როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ხელნაკეთი ცომეული? TOP 4 უგემრიელესი რეცეპტი ფოტოებით. შორტის ნამცხვრის, ბრაუნი, როლი, ხაჭოს ტორტის დამზადების დახვეწილობა და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ზაფხული არის დრო, რომ მოამზადოთ უგემრიელესი ნამცხვრები სეზონური კენკრით და გაახაროთ თქვენი ოჯახი სურნელოვანი, გემრიელი და ჯანსაღი დესერტით. მაგალითად, ალუბლით გამომცხვარი პროდუქტები მრავალმხრივი და მრავალფეროვანია, გემრიელი და მიმზიდველი. ეს კენკრა მზადდება საკონდიტრო ნაწარმის, ფაფის, ღვეზელის, მაფინების, მაფინების, შტრუდელის, რულონების, დონატებისა და სხვა სიკეთისთვის. აბსოლუტურად ყველას მოსწონს ტკბილ-მჟავე და მდიდარი ალუბლის არომატი და გემო. ამ მიმოხილვაში ჩვენ შევიკრიბეთ 4 მარტივი და საინტერესო საცხობი რეცეპტი ალუბლით, რომელიც გახსნის ამ კენკრას ახალი მხრიდან. ყველა იპოვის შესაბამის ვარიანტს და დატკბება უგემრიელესი გემოთი.
ალუბლით გამოცხობის დახვეწილობა და საიდუმლოებები
იმისათვის, რომ გამოცხობა იყოს გემრიელი, ჯანსაღი და ფუმფულა, თქვენ უნდა იცოდეთ გამოცდილი მზარეულების ზოგიერთი რეკომენდაცია:
- ალუბლის გამოსაცხობად თითქმის ნებისმიერი ცომი შესაფერისია: საფუარით, რძით, კეფირით, შებოლილი, ფაფუკი საკონდიტროთი, კვერცხით ან მის გარეშე.
- მიზანშეწონილია ნებისმიერი ცომისთვის ფქვილის გაცრა წვრილ საცერში ისე, რომ იგი ჟანგბადით იყოს სავსე. შემდეგ ცომეული იქნება რბილი და ჰაეროვანი.
- თუ პროდუქტი გამომცხვარია საფუარის ცომისგან, გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი საფუარი. დატოვეთ ასეთი ნამცხვარი 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ გაგზავნით ღუმელში.
- ბევრი შაქრით, ცომეული დაბალი იქნება და ხშირად დაიწვება. უმჯობესია შეამჩნიოთ შაქარი ფხვნილით, მაშინ ცომი უფრო რბილი იქნება.
- თუ გსურთ რბილი ცომი, გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის გული.
- ცომეული უფრო ყვითელი იქნება თუ დაამატებთ ხელნაკეთ კვერცხებს.
- იმისათვის, რომ ტორტს ზემოდან ჰქონდეს ლამაზი ხრაშუნა ქერქი, გახეხეთ მისი ზედაპირი კვერცხის ცილით.
- ღვეზელი უფრო დიდხანს დარჩება, თუ ცომში დაასხამთ მზესუმზირის ზეთს.
- ალუბლის წვენის გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, პროდუქტის ზედაპირს მოაყარეთ პურის ნამცეცები, გახეხილი პურის ნამცეცები ან ორცხობილა.
- შეამოწმეთ საფუარის პროდუქტის მზაობა დაჭერით, თუ ხვრელი გაათანაბრდება, გამოცხობა მზად არის. შეამოწმეთ ორცხობილა, ფაფუკი და ბისკვიტის ნამცხვრები ხის ჯოხის პუნქციით, ის მშრალი უნდა იყოს წებოს გარეშე.
- ნუ გადააჭარბებთ მას სოდაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ნაცრისფერი გახდება და მისი გემო აშკარად იგრძნობა. ჯობია არ შეავსო.
- ცხობის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, მარილი დაასხით საცხობი ჭურჭლის ქვეშ ან მოათავსეთ წყლის სითბოს მდგრადი კონტეინერი.
- პროდუქტი უფრო ადვილად დატოვებს საცხობ კერძს, თუ მას სველ პირსახოცზე დადებთ ან ორთქლზე დადებთ.
- შეარჩიეთ კენკრა, რომელიც კარგად არის მომწიფებული და წვნიანი. ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლი და გააშრეთ.
- უმჯობესია ალუბლის კანი სპეციალური მოწყობილობით. თუ არა, გააკეთეთ საქმე თმის სამაგრებით ან თვალის ქინძისთავებით.
- სანამ ალუბალს ცომზე დადებთ, დატოვეთ კენკრა კარგად გაწურვისთვის. შემდეგ დაასხით მათ სახამებელი ან ფქვილი, რომ ცომი მშრალი იყოს. დაასხით ძალიან წვნიანი კენკრა სემოლინით. შემდეგ შევსების თანმიმდევრულობა უფრო სქელი იქნება და კენკრა შეინარჩუნებს ფორმას და ტორტის საერთო გარეგნობა არ გაუარესდება.
- ალუბალი კარგად ერწყმის ბევრ ხილს, კენკრას და სანელებლებს. მაგალითად, შოკოლადით, ნექტარინით, ციტრუსებით, გარგარით, ატმით, ქლიავით, პორტით, ვანილით. ის მეგობრობს ანანასთან, დარიჩინთან, მარწყვთან. ალკოჰოლი ხშირად ემატება კენკრას: ლიქიორები, კონიაკები.
- თუ კენკრა დაგვიანებულია, გაყინულია ან დაკონსერვებული, მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი გამოავლენს მათ გემოს.
ორცხობილა ალუბლით და ხაჭოთი
ალუბლისა და ხაჭოს შევსებით, დესერტი დამზადებულია უმარტივესი საკონდიტრო ნაწარმით. შეინახეთ ძირითადი ცომი რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ ადგილას, შემდეგ კი ნამცხვარი აღმოჩნდება როგორც ნაზი, ასევე ხრაშუნა.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ალუბლის ტარტალეტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 429 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 120 გ
- ხაჭო - 600 გ
- გრანულირებული შაქარი - 150 გრ (ცომში), 1 ს.კ. (შევსებაში)
- ნიგოზი - 50 გ
- კვერცხი - 1 ც. (ცომში), 4 ცალი. (შევსებაში)
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ / კ
- რძე - 0,5 ლ
- ხორბლის ფქვილი - 250 გ
- ლიმონი - 1 ც.
- ალუბალი - 350 გ
- მარილი - პატარა პინჩი
- სემოლინა - 100 გ
მოცხარის ნამცხვრის მომზადება ალუბლით და ხაჭოთი:
- შეურიეთ გაცრილი ფქვილი წვრილად დაჭრილ ცივ კარაქს ერთ კონტეინერში.
- დაამატეთ 1 კვერცხი საკვებს.
- გარეცხეთ ლიმონი, გააშრეთ პირსახოცით და გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე.
- ცომს დაამატეთ ლიმონის ცედრა, მარილი და შაქარი.
- სწრაფად მოზილეთ შებოლილი ცომი, მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი და ჩადეთ ფორმაში, შექმენით გვერდები.
- გამოაგზავნეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 10-15 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, მოამზადეთ შევსება. ჩაასხით რძე ქვაბში და ადუღეთ.
- როდესაც რძე იწყებს ამოსვლას, დაუმატეთ სემოლინა. აურიეთ, აურიეთ მუდმივად და გამორთეთ ცეცხლი.
- გააცივეთ სემოლინას ფაფა და დაუმატეთ შაქარი.
- გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული.
- გაწურეთ ლიმონის წვენი ციტრუსისგან და დაამატეთ ცილები. შემდეგ სცემეს მათ სანამ მტკიცე თეთრი მწვერვალები.
- შეურიეთ ხაჭოს კვერცხის გული და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.
- ხაჭოს მასაში დაამატეთ სემოლინა და აურიეთ.
- შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და კვლავ ნაზად აურიეთ, რომ არ დაილექოს.
- გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ თესლი, მსუბუქად გამოწურეთ წვენი და გააშრეთ ხელსახოცებით.
- ალუბალი მოათავსეთ გამომცხვარი ქერქის ძირში.
- ზემოდან გაანაწილეთ ხაჭოს მასა.
- ნიგოზი დაჭერით და დაასხით პროდუქტზე.
- შორტის ნამცხვარი ალუბლით და ხაჭოთი გააცხელეთ 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
ხაჭოს ტორტი ალუბლით
Cherry Cottage Cheesecake არის მარტივი და გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მოერგება წლის ნებისმიერ დროს. მას შემდეგ, რაც გემრიელი და არომატული დესერტი შეიძლება გამომცხვარი იყოს, როგორც ახალი, ისე გაყინული კენკრისგან.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 400 გ
- შვრიის ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- კარაქი - 50 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ალუბალი (ახალი ან გაყინული) - 150 გ
- კეფირი - 200 მლ
- შაქარი - 100 გ
- საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - 1 ჩ / კ.
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ
ხაჭოს ნამცხვრის მომზადება ალუბლით:
- შეუთავსეთ კვერცხს შაქარი და ვანილი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
- ჩაასხით კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე კვერცხის მასაში და კარგად აურიეთ.
- გაადნეთ კარაქი თხევად კონსისტენციამდე, დაუმატეთ საჭმელს და ათქვიფეთ.
- ჩაასხით დათესილი შვრიის ფქვილი ცომში.
- ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით, დაუმატეთ ცომს და აურიეთ.
- გარეცხეთ ალუბალი და ამოიღეთ თესლი.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით და დაასხით ცომის ნახევარი.
- მოაყარეთ ალუბალი თავზე და დაფარეთ დანარჩენი ცომით.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ხაჭოს ნამცხვარი ალუბლით 50 წუთის განმავლობაში.
- სურვილისამებრ დაასხით მზა პროდუქტი ტკბილი არაჟნით, იოგურტით ან სიროფით.
ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბლით
შოკოლადის ბრაუნი ხაჭოს შევსებით და ალუბლით არის ძალიან გემრიელი დესერტი, რომლის მირთმევაც კი შეგიძლიათ სადღესასწაულო მაგიდაზე. ის წარმოუდგენლად წვნიანი, არომატული, რბილი და გემრიელია.
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 100 გ
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ცალი. (ცომში), 2 ცალი. (შევსებაში)
- ხორბლის ფქვილი - 150 გ
- შაქარი - 150 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- ხაჭო - 300 გ
- ვანილინი - 1 გ
- ალუბალი - 200 გ
ბრაუნის დამზადება ხაჭოთი და ალუბლით:
- გარეცხეთ ალუბალი, გააშრეთ და ამოიღეთ თესლი.
- შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად.
- ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად.
- შეურიეთ კარაქი შოკოლადს და გაადნეთ მიკროტალღოვანში ან წყლის აბაზანაში. მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- შეუთავსეთ კვერცხს შაქარი და მარილი და ათქვიფეთ.
- ჩაასხით გამდნარი შოკოლადის ნარევი კვერცხის მასაში თხელი ნაკადით და ათქვიფეთ.
- შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელს და დაამატეთ ცომს. კვლავ მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
- შევსების მიზნით, ათქვიფეთ კვერცხი და ხაჭო ბლენდერით ისე, რომ მარცვლები არ იყოს.
- ჩაასხით ცომის 1/3 ცხიმწასმულ ტაფაში და მოათავსეთ ხაჭოს შევსების ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ ალუბალი.
- გაიმეორეთ პროცედურა და დაალაგეთ დანარჩენი ფენები ანალოგიურად.
- გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
- დატოვე მზა ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბლით სახით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ სუფრის თეფშზე და დაჭერით საშუალო ზომის კვადრატებად.
ფაფუკი საკონდიტრო ალუბლის როლი
უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრების გამოცხობა შესაძლებელია მინიმალურ დროში, თუ თქვენ გაქვთ გაყინული, თაროზე გასროლილი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი და მცირე რაოდენობით ალუბალი. მაგალითად, ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი ალუბლით გაახარებს როგორც დიასახლისს მარტივი სამზარეულოს მეთოდით, ასევე მჭამელებს საოცარი გემოთი.
შემადგენლობა:
- საფუარიანი საფუარის გარეშე ცომი - 500 გრ
- ორმოს ალუბალი - 700 გ
- კარაქი - 50 გ
- სიმინდის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 125 გ
- შაქრის პუდრა - 3 სუფრის კოვზი
- Breadcrumbs - 4 tablespoons
ალუბლის ფაფუკი საკონდიტრო რულეტის მომზადება:
- გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ ორმოები, ჩაყარეთ ქილაში და დატოვეთ, რომ გამოწუროს ყველა წვენი.
- ჩაასხით ალუბლის წვენი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, გააცხელეთ თბილ ტემპერატურაზე და დაამატეთ სიმინდის სახამებელი.
- სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ და დაასხით კენკრა.
- ალუბალს დაუმატეთ პურის ნამცეცები და აურიეთ.
- გააცხელეთ ფაფუკი ცომი ოთახის ტემპერატურაზე და გააბრტყელეთ თხელი ფენით დაახლოებით 3 მმ.
- მიკროტალღოვანში გაადნეთ კარაქი თხევად კონსისტენციამდე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- შეზეთეთ ცომი გამდნარი კარაქით და წაუსვით ალუბალი მთელ ფენას თავზე.
- ცომის კიდეები გადაკეცეთ და გადაახვიეთ რულეტად.
- ალუბლის რულეტი გადაიტანეთ ფაფუკი ცომიდან საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით კვერცხის გული და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
კლაფუტისის ალუბლის ტორტი
ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი ალუბლით
