რა საზ ალუბალი? TOP 5 ეტაპობრივად რეცეპტები სახლში მომზადების ფოტოებით. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტი.
ალუბლის კერძები არ არის მხოლოდ კონსერვები, მურაბები და კომპოტები. სეზონზე ალუბლის დამზადების ბევრი საინტერესო ვარიანტია. მას შემდეგ, რაც კენკრას ყველაზე ხშირად აქვს მჟავე გემო, ყველა არ ჭამს მას ახლად, მაგრამ უფრო ხშირად ამჯობინებენ მასთან სხვადასხვა კერძების მომზადებას. ალუბალი ძირითადად გამოიყენება ტკბილ კერძებში. ალუბლის კერძი ხშირად სასურველია. ალუბლისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ დესერტი არაჟნით, შოკოლადში, ჟელატინით. მას მიირთმევენ ნაყინთან ერთად, მუსს ამზადებენ, უმატებენ პანკოტას, გამომცხვარ რეიტინგს, პარფაიტს, შტრუდელს, შარლოტას. გემრიელი სასმელები მზადდება ალუბლისგან კომპოტის სახით, რძით, ლიქიორებით. შოკოლადის ტორტი ალუბლით ძალიან პოპულარულია. არსებობს ალუბლის სოუსების ქონდარი რეცეპტი, ხორცს ემატება კენკრა და ა.შ. ყველა ეს რეცეპტი არომატული, გემრიელი და საინტერესოა.
ალუბლის კერძები - შეფ -მზარეულის რჩევები
- გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის ალუბალი რეცეპტებისთვის. თუმცა, სასურველია აირჩიოთ მუქი ხილი, მათ აქვთ მეტი მელატონინი და ანტიოქსიდანტური ნივთიერებები.
- ყიდვის წინ ყოველთვის კენკრის სუნი იგრძენით. მათ არ უნდა ჰქონდეთ ღვინის სუნი.
- უპირატესობა მიანიჭეთ ხილს მწვანე კალმებით.
- ამოიღეთ ღეროები კენკრის მოხარშვამდე.
- ახალი, დაუბანელი ალუბალი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
- კენკრა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული ან დაკონსერვებული.
- გაყინული ალუბლის რეცეპტები იგივეა, რაც ახალი, რადგან გაყინული ალუბალი ინარჩუნებს კენკრის მაქსიმალურ ხარისხს.
- ალუბლის შევსება გამოსაცხობად უკეთესად იმუშავებს, თუ კენკრა წინასწარ შემოვა სახამებელში.
- ხშირ შემთხვევაში, თესლი ამოღებულია კენკრადან. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური მოწყობილობით, თმის სამაგრებით ან ქინძისთვალით.
- მაგრამ არსებობს დესერტები, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია თესლით. ამ შემთხვევაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, გამოაცხადოთ ყველა მჭამელს, რომ კერძი ძვლებია.
ალუბლის სოუსი ხორცისთვის
ცხარე და ორიგინალური ტკბილი და ალუბლის სოუსი ხორცისთვის ასევე შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის და დაამშვენებს ყოველდღიურ კვებას. ხორცის კერძები იძენს ახალ საინტერესო გემოს მასთან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 130 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 12 საათი
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1,5 კგ
- მიხაკი - 2-3 კვირტი
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მშრალი სანელებლები (ნებისმიერი) - გემოვნებით
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი (ზამთრის მოსავლისთვის)
- კარტოფილის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
- ნარევი დაფქული წიწაკა - pinch
- შაქარი - 300 გ
ალუბლის სოუსის მომზადება ხორცისთვის:
- გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ ღეროები თესლით და მოათავსეთ ქვაბში.
- დაფარეთ კენკრა შაქრით და დატოვეთ 12 საათი. ამ ხნის განმავლობაში, კენკრა გამოუშვებს წვენს. თუ ხილი არ არის ძალიან წვნიანი და ცოტა წვენი იქნება, ჩაასხით 0.5 ს.კ. წყალი
- გააგზავნეთ ქვაბი გაზქურაში, ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ.
- ალუბალი მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში, რომ მთელი სიროფი დაიწვას.
- გახეხეთ კენკრა წვრილ საცერში.
- ჩაასხით ალუბლის პიურეში მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაფქული წიწაკის ნარევი, დაამატეთ კბილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
- მოათავსეთ ქვაბი ხილის პიურეზე გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ალუბლის სიროფი მთლიანად გააციეთ და მასში გაათხელეთ სახამებელი. თუ გსურთ სოუსი არ იყოს ძალიან სქელი, დაამატეთ 1 ს.კ. სახამებელი
- მას შემდეგ, რაც ხილის პიურე ადუღდება, დაამატეთ ძმარი (თუ ზამთრის სოუსს ამზადებთ) და აურიეთ.
- თანდათანობით დაამატეთ განზავებული სახამებლის სიროფი.
- ადუღეთ სოუსი 2-3 წუთის განმავლობაში.
- თუ გსურთ მისი მომზადება ზამთრისთვის, მაშინვე ჩაასხით სოუსი პატარა სტერილიზებულ შუშის ქილებში და დახურეთ სახურავები. შეინახეთ ალუბლის ხორცის სოუსი გრილ ადგილას.
- თუ მოხმარებისთვის ამზადებთ, გაცივდით სოუსი მაცივარში და მიირთვით ხორცთან ერთად.
კენკრა ალუბლით
ტრადიციული უკრაინული კერძი - პელმენი ალუბლით. მიირთვით გემრიელად ტკბილი ალუბლის წვენით ან ცივი არაჟნით. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ასეთი კვებით, სანამ ალუბლის სეზონი გრძელდება.
შემადგენლობა:
- კეფირი - 150 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ხორბლის ფქვილი - 300 გ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- ალუბალი - 500 გ
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- სიმინდის სახამებელი - 1 ჩ / კ
ბუმბულის მომზადება ალუბლით:
- შეუთავსეთ და აურიეთ დიდ კონტეინერში: კეფირი, კვერცხი, მარილი, სოდა და მცენარეული ზეთი. მიიღეთ თხევადი ცივად, შეგიძლიათ ყინულიც კი გაყინოთ. შემდეგ ცომი დიდხანს არ გაშრება და კარგად იჭედება ქანდაკების დროს.
- ჩაასხით ფქვილი თხევად ინგრედიენტებში და მოზილეთ ცომი ჩანგლით. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ გლუვი და ელასტიური ცომი.
- გააფართოვოს ცომი ბურთი, გადაიტანეთ პლასტიკური გადატანა და დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
- ალუბლიდან ამოიღეთ ორმოები.
- შეუთავსეთ სახამებელი, შაქარი და დარიჩინი. ალუბალი გააბრტყელეთ ნარევში.
- გააბრტყელეთ ცომი ბრტყელ ტორტში 2-3 მმ სისქით და ჭიქებით ამოჭერით წრეები.
- ცომის თითოეულ ნაჭერს დაასხით 1 ჩ / კ. შაქარი და დაამატეთ ალუბალი. კარგად დააბლენდერეთ კერძი.
- ადუღეთ წყალი ქვაბში და მოხარშეთ დელფინები 5-7 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით მზა ბლინები ალუბლით ცხელი არაჟნით, თაფლით, ალუბლის სოუსით ან ნებისმიერი სხვა ტოპინგით.
ჟელე კეფირის ტორტი ალუბლით
ალუბლის ჟელეანი ტორტი კეფირით. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ დიდი გამომცხვარი, ეს ნამცხვარი ყოველთვის გემრიელი გამოვა. კენკრა შესაფერისია როგორც ახალი, ისე გაყინული. მთავარი ის არის, რომ ისინი ჩაქოლეს.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2, 5 სტადიის.
- კეფირი - 450 მლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 160 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- სოდა - 1.5 ჩ / კ
- ალუბალი - 1, 5 სტადიის.
ალუბლის ჟელე ტორტის მომზადება კეფირზე:
- აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე: კვერცხი, კეფირი, შაქარი და მარილი.
- გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ პროდუქტს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ საცხობი სოდა და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ საცხობი სოდა გამოცხობის წინ. ასევე მნიშვნელოვანია საცხობი სოდა დაამატოთ თბილ ცომს. ამიტომ, წინასწარ ამოიღეთ კეფირი და კვერცხი მაცივრიდან ისე, რომ გაათბონ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ცხიმიანი საცხობი ბოსტნეულით ან კარაქით და დაასხით ცომის ნახევარი მასში.
- ზემოდან მოაყარეთ ორმოს ალუბალი.
- დაასხით დარჩენილი ცომი კენკრაზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგზავნეთ ნამცხვარი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ალუბლის ლიქიორი შედედებული რძით
არიან მოულოდნელი სტუმრები კარზე? გსურთ გაატაროთ საღამო მეგობრებთან ან საყვარელ ადამიანებთან ერთად? მოამზადეთ გემრიელი, ბლანტი და არომატული ალუბლის ლიქიორი შედედებული რძით. მის შექმნას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. მთავარია ყველა პროდუქტი იყოს საწყობში.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ (200 მლ წვენის დასამზადებლად)
- შედედებული რძე - 100 მლ
- არაყი - 0,5 ლ
ალუბლის ლიქიორის მომზადება შედედებული რძით:
- გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ ყუნწი თესლით და გაიარეთ წვენსაწურში, რომ მიიღოთ 200 მლ წვენი.
- ჩაასხით შესქელებული რძე სუფთა კონტეინერში. ეს შესაფერისია როგორც თხევადი, ასევე სქელი.
- შემდეგ ჩაასხით ალუბლის წვენი.
- დაამატეთ არაყი პროდუქტებს.
- ათქვიფეთ შინაარსი ერთმანეთში.
- ჩაასხით ალუბლის ლიქიორი შედედებული რძით ჭურჭელში და გაცივდით. სასმელი იქნება დაახლოებით 25-26% ABV.
პანაკოტა ალუბლით
უგემრიელესი იტალიური დესერტი - პანაკოტა ალუბლით შესანიშნავია რომანტიკული ვახშმისთვის ან ბაკალავრის წვეულებისთვის. ეს მსუბუქი და ჰაეროვანი დესერტი, რომელშიც არ არის ერთი წვეთი ფქვილი, ყველას მოეწონება, განსაკუთრებით მათ, ვინც მის ფიგურას მისდევს.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 150 გ
- კრემი 33% - 200 მლ
- რძე - 100 მლ
- შაქარი - 100 გ
- ჟელატინი - 25 გ
- წყალი - 150 მლ
პანა კოტას მომზადება ალუბლით:
- ჩაასხით ჟელატინი თასში, დაასხით 50 მლ ცივი წყალი და დატოვეთ 10 წუთი გასქელებისთვის.
- შეუთავსეთ კრემი რძესთან და გააგზავნეთ გაზქურაში. გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით შაქარი რძის სითხეში და აურიეთ რომ დაიშალა.
- შემდეგ დაასხით ნახევარი გაზავებული ჟელატინი.
- გაათბეთ ნაღების ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე, ჩაასხით თასებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
- ალუბალი ჩაყარეთ დარჩენილი წყალში და დადგით ცეცხლზე. მოვხარშოთ და დავამატოთ დარჩენილი ჟელატინი. კარგად აურიეთ და გააციეთ.
- ამოიღეთ გაყინული კრემისებრი პანა კატა მაცივრიდან და ზემოდან დაასხით ალუბლის ჟელე.
- ამოიღეთ დესერტი მაცივარში ჩასასმელად.
ვიდეო რეცეპტები:
კლაფუტისის ალუბლის ტორტი
როგორ მოვამზადოთ ალუბალი ზამთრისთვის
