თევზის კერძების მოყვარულთათვის ცნობილია თევზის ასპიკი. მაგრამ მათ, ვინც არასოდეს მოუმზადებია და არ შეჭამია ეს, აუცილებლად დაინტერესდება ამ რეცეპტით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხალხი თევზს ასპიკს უწოდებს, უბრალოდ - ჟელეს ხორცს. იგი შედგება თევზის ნაჭრებისა და გაყინული თევზის ბულიონისგან. სასურველია, რომ თევზი უკვე ძვლის გარეშე იყოს. მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, ზღვის სიამოვნება, გემრიელი და ჯანსაღი.
ჟელეტირებული თევზის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის თევზისგან. თევზის ზოგიერთი ინდივიდის გამოყენებით, აუცილებელია ჟელატინის დამატება ბულიონში ისე, რომ ჟელე კარგად გამკვრივდეს. მაგრამ არსებობს თევზის რამდენიმე სახეობა, სადაც ამ პროდუქტის გამოყენება აბსოლუტურად არასაჭიროა. ერთ -ერთი მათგანი ვერცხლის კობრია. სწორედ მისგან მოვამზადებთ დღეს უგემრიელეს ცივ მადას.
გარდა ამისა, თუ თქვენ იყიდეთ დიდი ვერცხლის კობრი, მაშინ ის შეიძლება მოხარშული იყოს ეკონომიკურად. მაგალითად, შეწვით სხეული სტეიკებით ტაფაში და მოხარშეთ ასპიკი თავიდან და კუდებიდან. ყოველივე ამის შემდეგ, თევზის ამ ნაწილებს ასევე აქვთ სასარგებლო ღირებულებები. და საერთოდ, ამ მდინარის თევზმა ძალიან კარგად დაამტკიცა თავი სამზარეულოში, არა მხოლოდ მისი ნაზი და გემრიელი ხორცის წყალობით, არამედ მისი ყველაზე ძვირფასი შემადგენლობის წყალობით. ომეგა 3 არის ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს ძალიან სჭირდება.
ასპიკის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში. და რადგან პრაქტიკულად ყველა სადღესასწაულო დღესასწაულს არ შეუძლია ხორცის ასპიკის გარეშე, თევზის ასპიკი შეიძლება გახდეს ღირსეული კონკურენტი. ასევე, ეს საჭმელი იქნება უგემრიელესი აღმოჩენა მარხვის დღეებში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 23 კკალ.
- პორცია - 4 თეფში
- სამზარეულოს დრო - ბულიონის ადუღებისთვის 30 წუთი, ჟელესთვის 4-6 საათი
შემადგენლობა:
- ვერცხლის კობრი - 1 საშუალო კარკასი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- სუნელი თევზისთვის - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ლიმონი - დეკორაციისთვის
- კვერცხი - დეკორაციისთვის
- სტაფილო - დეკორაციისთვის
ვერცხლის კობრის ასპიკის მომზადება
1. გაასუფთავეთ თევზის კარკასი. ამოიღეთ წიაღი, გამოყავით ფილე ქედიდან და კარგად გარეცხეთ. არ გადააგდოთ ფარფლები, თავი და კუდი, სწორედ მათ აქვთ შემკვრელი ნივთიერება, რომლის წყალობითაც ასპიკი კარგად გამკვრივდება.
2. ჩაყარეთ თევზი შესაფერისი ზომის ქვაბში, მოათავსეთ გახეხილი ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, თევზის სუნელი და წიწაკა.
3. შეავსეთ თევზი გაფილტრული სასმელი წყლით ისე, რომ სითხე მხოლოდ თევზს ფარავდეს. თუ ბევრი ბულიონია, მაშინ ჟელეს ხორცი შეიძლება არ გაყინოს. ასპიკი გააგზავნეთ გაზქურაზე. მოხარშეთ ბულიონი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გახადეთ რაც შეიძლება პატარა, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ბულიონი ძალიან არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ასპიკი მოღრუბლული გახდება. 20 წუთის დუღილის შემდეგ, დაასხით საკვები გემოვნებით მარილით.
4. როდესაც თევზი მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან და დაშალეთ ნაწილებად. შეარჩიეთ შესაფერისი კერძი მომსახურებისთვის და მოაწყვეთ თევზის ნაჭრები ლამაზად, თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ სასურველია, ასპიკი შეიძლება გაფორმდეს ლიმონის ნაჭრებით, მოხარშული სტაფილოთი და კვერცხით.
5. ჩაასხით ბულიონი თევზზე და გაგზავნეთ ცივი მადა მაცივარში გასაყინავად 4-6 საათის განმავლობაში.
6. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაწილობრივი ასპიკი, ფენებად ჩაყაროთ თევზის ნაჭრები, სტაფილო და ლიმონი ჭიქებში.
7. ჭიქებში გაჟღენთილი ასევე დაასხით ბულიონი და გააცივეთ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჟელე თევზი:
