თუ მოგწონთ უჩვეულო კერძები, მაშინ ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი - პიკელებული ვერცხლის კობრი.
შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ვერცხლისფერი კობრი არის უგემრიელესი მტკნარი წყლის თევზი ძალიან დელიკატური ხორცით. შეიძლება შემწვარი და მოხარშული კოტლეტი, გამომცხვარი ღუმელში ან ღია გრილზე, მოხარშული თევზის წვნიანი ან თევზის წვნიანი … თუმცა, გამოდის, რომ ის ყველაზე გემრიელია მარინირებული. თევზის პატარა ნაჭრებს მარილიან და ასხამენ მარინადს სანელებლებით, ხახვით და ნიორით. სულ მცირე ძალისხმევით, თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს და რაც მთავარია - ჯანსაღ საჭმელს, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო დღესასწაული.
ვერცხლის კობრის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ უფრო დიდი კარკასი, 2 კგ და მეტიდან. ვინაიდან მას ნაკლები ძვლები აქვს, ხორცი უფრო ტკბილი, გემრიელი, მსუქანი და რბილია. ასეთი საჭმლის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით 2-3 თვემდე.
სანამ ვერცხლის კობრის მწნილის საიდუმლოს აღმოვაჩენდი, მინდა ორიოდე სიტყვა მივუძღვნა ამ მშვენიერ მდინარის თევზს. ვერცხლის კობრის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის არის ერთადერთი მტკნარი წყლის თევზი, რომელსაც აქვს იგივე ძვირფასი ცხიმი (ომეგა -3), როგორც ზღვის თევზი. ამავე დროს, ვერცხლის კობრის ღირებულება სულაც არ არის მაღალი, რაც არ ნიშნავს მის დაბალ ხარისხს. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ამ თევზის ჭამამ შეიძლება კიდევ შეამციროს არტერიული წნევა და შეამციროს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის შემცველობა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 143 კკალ.
- პორცია - 300 გ
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი საჭმლის მოსამზადებლად, 2 საათი მარილიანობისთვის, 2 საათი მწნილისთვის
შემადგენლობა:
- ვერცხლის კობრის სტეიკები - 2 ცალი.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - 3-4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
მწნილი ვერცხლის კობრის მომზადება
1. თუ თქვენ გაქვთ მთელი კარკასი, თქვენ ჯერ უნდა გაწმინდოთ იგი ქერქიდან საფხეკით. შემდეგ გაჭერით მუცელი და ამოიღეთ შიგნიდან. გათიშეთ თავი, კუდი და ფარფლები. შემდეგ დაჭერით სტეიკებად, რომლებიც გარეცხილია და გამოიყენება მწნილისთვის. ამასთან, სუპერმარკეტებში მუშაობის გასაადვილებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნაწილობრივი თევზის ნაჭრები, რომლითაც არ გჭირდებათ ზემოაღნიშნული მანიპულაციების განხორციელება. ასე რომ, ვერცხლის კობრი დაჭერით 5-7 მმ სისქის ნაჭრებად.
2. ჩაასხით მარილი, შაქარი ჭიქაში ან სხვა კონტეინერში და აურიეთ.
3. აიღეთ მოსახერხებელი კონტეინერი, რომლის ბოლოში მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ერთ რიგში.
4. ვერცხლის კობრი გულუხვად დაასხით მომზადებული მარილით.
5. გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა, გაშალეთ თევზის ნაჭრები ფენებად, დაამარილეთ.
6. დაჭერით თევზი გარკვეული წონით. მე მქონდა ჩვეულებრივი თავდახრილი თეფში და ჭიქა წყალი.
7. დატოვეთ ვერცხლის კობრი მარილზე 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ზედაპირზე წარმოიქმნება თხევადი, რომელიც უნდა დაიღვაროს.
8. მოამზადეთ მარინადი. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი და წიწაკა ბარდა მწნილის კონტეინერში.
9. ჩაასხით ძმარი, მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ თევზის ნაჭრები კარგად გარეცხილი წყლის ქვეშ. აუცილებელია ჩამოიბანოთ ვერცხლის კობრი, რათა მისგან ზედმეტი მარილი ჩამოიბანოთ.
10. აურიეთ თევზი და დატოვეთ მარინადში, დროდადრო აურიეთ.
11. გააჩერეთ ვერცხლისფერი კობრი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება თეთრი. ამ ხნის შემდეგ, თევზი მზად არის. მოათავსეთ იგი მინის კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი ნებისმიერი თევზის დასალევად (ვერცხლის კობრი, კობრი, სკუმბრია, ქაშაყი):
