ხორცით სავსე ყაბაყი ძალიან მარტივია მოსამზადებლად. თუმცა, რატომღაც, ასეთი კერძი იშვიათად გვხვდება მაგიდებზე. ამიტომ, ჩვენ ვასწორებთ შეცდომას და ვამზადებთ უგემრიელეს საჭმელს.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ყაბაყი?
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ეს კერძი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზაფხულში, როდესაც იყიდება ბევრი ყაბაყი. ისინი სრულიად იაფია, რის გამოც ისინი არ შედიან აღიარებული დელიკატესების სიაში. თუმცა, თუ თქვენ ცდილობენ, მაშინ ეს ბოსტნეული შეიძლება მოხარშული არანაკლებ ნათლად, ვიდრე ეგზოტიკური სალათები.
როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ყაბაყი?
- გამოიყენეთ ბოსტნეული მხოლოდ ახალგაზრდობაში, რადგან მათ აქვთ განსაკუთრებით ნაზი ხორცი. მათი ამოცნობა შეგიძლიათ მათი ღია კანისა და მცირე ზომის მიხედვით.
- თუ შეუძლებელი იყო ახალგაზრდა ყაბაყის ყიდვა და თქვენ იყენებთ მათ ძველი, გადამწიფებული და ძალიან დიდი, მაშინ გააცალეთ ისინი და ამოიღეთ ყველა თესლი. გადამწიფებული თესლი, თუნდაც სითბოს დამუშავების შემდეგ, მაინც დარჩება მყარი.
- თუ დარჩა ბევრი გამოუყენებელი ახალგაზრდა ყაბაყის რბილობი, მაშინ მისი დაჭრა და გაყინვა შეიძლება. გაყინული ყაბაყი კარგად ინახება.
- ჩაყრილი ყაბაყი ხორცით, გამომცხვარი ნახევარი დრო კილიტაზე ან სახურავზე. ეს საშუალებას მისცემს ყაბაყი და ხორცის შევსება ერთდროულად მოხარშონ.
- საშუალო ყაბაყი გამომცხვარია საშუალოდ 60 წუთის განმავლობაში, დიდი ყაბაყი - 90 -მდე.
- ყაბაყს აქვს ნეიტრალური გემო, საიდანაც თქვენ შეგიძლიათ მისცეთ მათ სრულიად განსხვავებული არომატი სხვადასხვა პროდუქტებთან ერთად.
- შეგიძლიათ გაჭრათ და გამოაცხოთ ყაბაყი სხვადასხვა ფორმით - ნავები, რგოლები, ბარები და ა.შ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 128 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- ღორის ხორცი - 500 გრამი (ნებისმიერი სახის ხორცის გამოყენება შესაძლებელია)
- ხახვი - 1 ც.
- ყველი - 100 გ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი ან სხვა ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი ან ახლად დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- მაიონეზი - 30 გრ
სამზარეულო zucchini ფუნქციონირებს ხორცი
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით დაახლოებით 3 სმ ზომის ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ გააგზავნეთ ხორცი შესაწვავად, დადგით მაღალ ცეცხლზე. გახეხეთ ხორცი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ჩაყარეთ ტაფაში ღორის ან ნებისმიერი სხვა ხორცით, როდესაც ის ოდნავ ოქროსფერი გახდება. შეაზავეთ ხორცი დაფქული შავი პილპილით, მარილით, მოათავსეთ ტაფის კიდეებზე წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები და შეწვით ხორცი თითქმის დარბილებამდე. მიუხედავად იმისა, რომ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა შეგიძლიათ გამოიყენოთ სურვილისამებრ. მათ ნაცვლად, შეგიძლიათ განათავსოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები.
3. სანამ ხორცი იწვება, მოამზადეთ გოგრები. გარეცხეთ ისინი, გააშრეთ და დაჭერით რგოლებად, დაახლოებით 1,5-2 სმ სისქის.
4. დაჭერით რბილობი თითოეული რგოლიდან და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ნებისმიერი ფორმა შეიძლება იყოს - კერამიკული, მინის ან ჩვეულებრივი საცხობი ფურცელი. გამოიყენეთ ამოღებული ყაბაყის რბილობი ნებისმიერი სხვა კერძის მოსამზადებლად, ან გაყინეთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის, რადგან ის ამ რეცეპტში არ გამოდგება.
5. გოგრის თითოეული რგოლი მჭიდროდ შეავსეთ შემწვარი ხორცით და ხახვით.
6. გახეხეთ ყველი საშუალო ან უხეშ სახეხზე, რომლითაც დაასხით ყაბაყი, ასევე ზემოდან დაასხით მაიონეზი ან არაჟანი. დაფარეთ ფორმა სახურავით ან გადააფარეთ საცხობი კილიტა და გაგზავნეთ ყაბაყი გაცხელებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი ან კილიტა და აცხვეთ ყაბაყი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მზა ჩაყრილი ყაბაყი როგორც მადისაღმძვრელი ან დამოუკიდებელი კვება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი ყაბაყი.
