მადისაღმძვრელი არომატი, ტკბილი გემო, სოუსით გაჟღენთილი, ნაზი და დამსხვრეული შემავსებელი … გამომცხვარი წიწაკა, ხორცით და ბრინჯით სავსე. კერძი ღუმელში გაცილებით გემრიელია, ვიდრე ღუმელში ხარშული. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ბულგარული წიწაკა ბევრის საყვარელი ბოსტნეულია. ის უგემრიელესია შემოდგომაზე, როდესაც შთანთქავს მზის შუქს და ზაფხულის სითბოს. ამიტომ, ყველაზე ხშირად ის ამ პერიოდში მზადდება, რადგან ნაყოფი ხორციანი, წვნიანი, მადისაღმძვრელი, ტკბილი და კაშკაშა წითელია. თუნდაც უბრალოდ დაამატოთ ის კერძში, საკვები მაშინვე შეიძენს შეუდარებელ არომატს და გემოს. და თუ თქვენ ამზადებთ ჩაყრის წიწაკას, მაშინ არაფერი სცემს ამ კერძს. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ დღეს ჩვენ კიდევ ერთ რეცეპტს გავაკეთებთ - გამომცხვარი წიწაკა, რომელიც ხორცით და ბრინჯით ივსება ღუმელში. კერძი არის გემრიელი, გულიანი, წვნიანი, ნოყიერი … ყველა მჭამელს აუცილებლად მოეწონება. მაგრამ სამზარეულოს დაწყებამდე, ზედმეტი არ იქნება იცოდეთ სამზარეულოს თავისებურებები. შემდეგ ჩაყრილი წიწაკა არ გადაიქცევა უფორმო მასად და მასში შევსება არ იქნება გამოცხობილი.
- შეარჩიეთ წიწაკა შიგთავსისთვის, რომელიც თანაბარი და საშუალო ზომისაა.
- მნიშვნელოვანია, რომ წიწაკის ზომა დაახლოებით იგივეა, რადგან სხვადასხვა დრო სჭირდება სხვადასხვა ზომის ხილის მზადყოფნას.
- ჩაყრისთვის გამოიყენება ნებისმიერი ფერის წიწაკა: წითელი, ყვითელი, მწვანე. ამავე დროს, უფრო ნათელი მრავალფუნქციური წიწაკა გამოიყურება უფრო მადისაღმძვრელი, ასე რომ, თუ კერძი მზადდება სადღესასწაულო სუფრისთვის, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ წითელ და ყვითელ ჯიშებს.
- ბრინჯი ყველაზე ხშირად გამოიყენება დაფქული ხორცისთვის. ის წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული, სანამ ნახევრად მოხარშული არ იქნება.
- დაკეპილი ხორცი გამოიყენება ძროხის, ღორის, ქათმის ან შერეული. დანაყილი ხორცის ყიდვა შესაძლებელია მზადაა, მაგრამ უმჯობესია თავად გადააბრუნოთ ხორცის საფქვავის საშუალებით.
- არაჟანიანი ჩაყრილი წიწაკა ემსახურება, და თუ ისინი სოუსში იყო გამომცხვარი, მაშინ მას მიირთმევენ.
- გაფორმება ჩაყრილი წიწაკა არ არის საჭირო, რადგან ეს არის თვითკმარი ცხელი საჭმელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია - 8-10 ცალი. წიწაკა
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 8-10 ცალი. ზომის მიხედვით
- ხორცი (ნებისმიერი სახის) - 600 გ ბრინჯი - 100 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ცხელი წიწაკა - 0.5 ცალი
- ნიორი - 4 კბილი
- პომიდორი - 5-7 ცალი.
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - დიდი პინჩი
- მწვანეთა (cilantro, ოხრახუში) - bunch
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება გამომცხვარი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყლით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
2. გარეცხეთ ხორცი, გაწყვიტეთ ვენები, ფილმი და ჭარბი ცხიმი. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი. გადაახვიეთ საკვები ხორცის საფქვავის საშუალებით საშუალო მავთულის თაროსთან.
3. დაჭყლეტილ ხორცს დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი ცხელი წიწაკით.
4. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, ნებისმიერი სანელებლები და კარგად აურიეთ.
5. ჩამოიბანეთ ტკბილი წიწაკა ცივი წყლით და გააშრეთ მშრალი პირსახოცით. ამოიღეთ ყუნწი, გაწმინდეთ თესლი შიგნით და გათიშეთ ტიხრები.
6. ჩაყარეთ წიწაკა დაფქული ხორცით და ბრინჯით.
7. მოათავსეთ წიწაკა საცხობ ფორმაში.
1
8. გარეცხეთ პომიდორი ცივი წყლით, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორში, სადაც მოათავსეთ "საჭრელი დანა" დანართი. პომიდორს დაუმატეთ 2 კბილი ნიორი, გახეხილი ცხელი წიწაკა, მარილი და შავი პილპილი.
ცხრა.დაჭერით პომიდორი პიურეს კონსისტენციამდე.
10. ჩაყრილი ჩაყრილი წიწაკა, ჩამოსხმული ყალიბში, დაასხით ტომატის პიურეზე.
11. გააგზავნეთ წიწაკა 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 45 წუთის განმავლობაში. პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ წიწაკა დახურულ სახურავზე ან კილიტაზე, შემდეგ ამოიღეთ და გახეხეთ. მიირთვით მოხარშული გამომცხვარი წიწაკა ხორცით და ბრინჯით სავსე ცხელი ტომატის სოუსით, რომელშიც ის იყო მოხარშული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი წიწაკა.
