როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული პომიდორი? მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის TOP-6 რეცეპტი პაკეტში, ქილაში, ქვაბში, მწვანილებით, ნიორით, კამათი … კულინარიული რჩევა. ვიდეო რეცეპტები.
ნახევარი საათი დრო და რამდენიმე დღე ლოდინი, ან კიდევ ნაკლები - და ლეგენდარული მსუბუქად დამარილებული პომიდორი მზად იქნება. ეს არის მრავალმხრივი მადისაღმძვრელი გასტრონომიული დახვეწილობისა და მაღალი ღირებულების გარეშე, მაგრამ ბევრს უყვარს. მრავალფეროვანი ყოველდღიური კვებისათვის ან დაგეგმილ კვებამდე რამდენიმე დღით ადრე, ახლად დაკრეფილი პომიდორი აქციეთ მსუბუქად დამარილებულ პროდუქტად. როდესაც ისინი მაგიდაზე გამოჩნდებიან, დამსწრეთა ყურადღება მხოლოდ მათზე იქნება გადატანილი. ყოველივე ამის შემდეგ, დაფქული პომიდვრის შეგროვების გულუხვი პერიოდი არ შეიძლება გამოტოვოთ. პომიდვრის მწნილის რამდენიმე გზა არსებობს: მარილწყალში, საკუთარ წვენში, პლასტმასის ჩანთაში, ქვაბში, ქილაში, ნაწილებად დაჭრილი, მთლიანი … ამ მიმოხილვაში ჩვენ განვიხილავთ მაგარ რეცეპტებს და ვისწავლით საიდუმლოებებს გამოცდილი მზარეულების.
მსუბუქად დამარილებული პომიდორი - სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- რეცეპტისთვის შეარჩიეთ ახალი პომიდორი, რომელიც ამოღებულია მიწიდან და მწიფდება მზეზე. ასეთი ჯიშები ხორციანია, მკაცრი კანი, ღრმა წითელი ფერის და შიგნით თეთრი ვენების გარეშე. მათ აქვთ სასიამოვნო სიტკბო და ტომატის არომატი.
- შეარჩიეთ ძლიერი, მტკიცე და მყარი პომიდორი, რომელიც არ არის დანაოჭებული ან დაზიანებული არანაირად.
- ბოსტნეული უნდა იყოს იგივე ზომის, რომ დამარილებული იყოს ერთსა და იმავე დროს. სასურველია, რომ ისინი საშუალო იყოს, რადგან ძალიან დიდი ხილი არ შეიძლება კარგად დამარილებული იყოს.
- დამარილებისთვის, ლედის თითი, ადამის ვაშლი, ნაღები, ალუბალი და სხვა პატარა ხილი მკვრივი რბილობით არის სრულყოფილი.
- შეგიძლიათ მოაყაროთ წითელი და ყვითელი და მწვანე პომიდორი. როდესაც დამარილდება, ისინი ძალიან გემრიელია. სხვადასხვა ფერის პომიდორი ლამაზად გამოიყურება მაგიდაზე.
- თუ თქვენ მიიღებთ მწიფე პომიდორს "კუდებით", არ ამოიღოთ ისინი, შეინარჩუნეთ თვალწარმტაცი გარეგნობა.
- პომიდორი კიტრზე მეტხანს არის დამარილებული. დააჩქარეთ მათი მომზადების პროცესი, რამდენიმე პუნქცია კბილის ჩხირით. ეს განსაკუთრებით აუცილებელია იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ მოწყვეტილი გაქვთ ქუდები და არ მოხარშავთ მთელ ხილს. ამ მიზეზით, მარილის პროცესის დასაჩქარებლად, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
- სანელებლები და სანელებლები პომიდვრის დასაყენებლად გამოიყენება იგივე როგორც კიტრი: ნიორი, კამა, მოცხარი, ალუბლის ან ცხენის ფოთლები. ცხარე მწვანილი ჰარმონიზდება პომიდორთან: ტარხუნა, როზმარინი, ნიახური, ქონდარი. შეუთავსეთ მადას შავი და წითელი წიწაკა, მიხაკი, ჩილი, წიწაკა, მდოგვი, დარიჩინი.
- მიიღეთ წყაროს ან ჭაბურღილის წყალი, შეგიძლიათ უბრალოდ ადუღოთ.
- მარილწყალის სიძლიერე დამოკიდებული იქნება ხილის სიმწიფეზე და მათ შენახვის პირობებზე.
- არსებობს მარილისა და წყლის კლასიკური პროპორციები. მწვანე, ყავისფერი და ვარდისფერი პომიდორი დაასხით 6% მარილის ხსნარით (60 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე), წითელი და დიდი ყავისფერი - 7% მარილის ხსნარით (70 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე). მიუხედავად იმისა, რომ მარილის პროპორციები შეიძლება თქვენი სურვილისამებრ იქნას მიღებული.
- არ არის აუცილებელი შაქრის დამატება. ჩვეულებრივ გამოიყენება პომიდვრის მჟავიანობის შესამცირებლად და დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად.
- ასხამს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის, კიტრის და ტომატის წვენი ან ტომატის პიურე.
- რაც უფრო დიდია კონტეინერი, მით უფრო ხანგრძლივია დუღილის პროცესი. ამიტომ, უმჯობესია მარილი პომიდორი მცირე ნაწილებში.
- დამარილებისთვის გამოიყენება მუხისა და წიფლის კასრები, პლასტმასის კასრები დაფარული პლასტიკური ჩანთით, მინის ქილები, თიხის ჭურჭელი და მინანქრის ჭურჭელი. მთავარია, რომ კერძები არ დაჟანგდეს.
- დაასხით პომიდორი ცხელი და ცივი მარილწყლით. ცხელი მარილწყლით სავსე პომიდორი მზად იქნება 3 -დან 7 დღემდე, ცივი ტემპერატურა 30-40 ° C - 2 -დან 4 კვირამდე.
- შეინახეთ საჭმელი 1 -დან 6 ° C ტემპერატურაზე მაცივარში ან სარდაფში.წინააღმდეგ შემთხვევაში, პომიდორი სწრაფად მჟავე და ყალიბდება. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცხელ ამინდში შენახვის ტემპერატურის დაცვა.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ნახევარში მარინადში ნიორით ზამთრისთვის.
დამარილებული პომიდორი ნახევარში ნიორით
გემრიელი, მარტივი და სწრაფი - მსუბუქად დამარილებული პომიდორი ნიორით მყისიერ ქვაბში. Thyme და მოცხარის ფოთლების არომატი, ისევე როგორც ნიორი, დაამატებს უპრეცედენტო ხიბლს ამ ბოსტნეულის საჭმელს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 17 კკალ.
- პორცია - 1 კგ
- სამზარეულოს დრო - 24 საათი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მარილი - 30 გ
- შაქარი - 5 გ
- კამა - 20 გ
- წყალი - 1 ლ
- ოხრახუში და თაფლი - თითოეული 15 გრ
- შავი წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი.
- ნიორი - 20 გ
- ცხენის ფოთლები - 1 ც.
- მოცხარის ფოთლები - 3 ცალი.
მარილიანი პომიდვრის მომზადება ნახევარში ნიორით:
- ჩამოიბანეთ პომიდორი გამდინარე წყლით და გაჭერით შუაზე.
- გააცალეთ ნიორი და თითოეული კბილი დაჭერით პატარა კუბებად.
- გარეცხეთ კამა ქოლგები გამდინარე წყლით.
- გარეცხეთ მოცხარის და მოცხარის ფოთლები.
- ტაფის ძირში მოათავსეთ ცხენის და მოცხარის ფურცელი კამა ქოლგებით.
- შემდეგ წამოაყენეთ პომიდორი, მოაყარეთ ნიორი და thyme.
- ჩაასხით წყალი ცალკე ქვაბში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- გააგრილეთ მარილწყალი 60 გრადუსამდე და დაასხით პომიდორი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.
- დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ პომიდორი თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, პომიდორი მზად იქნება და შეიძლება მიირთვათ.
მსუბუქად დამარილებული პომიდორი მწვანილით
დამარილებული პომიდორი მზადდება სწრაფად და მარტივად. ბევრი მწვანილი და მდიდარი მარილწყალი კარგად შთანთქავს მათ. მადისაღმძვრელი და არომატული პომიდორი მწვანილებით გახდება გემრიელი საჭმლის სადილი ან ვახშამი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- კამა - მტევანი
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 1 თავი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- სუფრის ძმარი - 50 მლ
მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის მომზადება მწვანილებით:
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით 4 ნაწილად.
- გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
- გააცალეთ ნიორი, ცხელი წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ბლენდერით.
- დაამატეთ მარილი და შაქარი ნივრის ნარევს, დაასხით ძმარი და ზეთი და აურიეთ ყველაფერი.
- მოათავსეთ პომიდორი და გასახდელი ქვაბში.
- ჩაასხით წყალი და დატოვეთ საჭმელი ერთი დღის განმავლობაში.
მსუბუქად დამარილებული პომიდორი კამა და ნიორი ქვაბში
პომიდვრის მწნილის ერთ -ერთი ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ფართო, ღრმა ქვაბი. ეს უნდა იყოს ემალირებული, კერამიკული ან მინა. არ არის რეკომენდებული უჟანგავი ფოლადის კონტეინერების აღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეულის გემო გაუარესდება.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 10 ცალი.
- წყალი - 1 ლ
- ნიორი - 6-7 კბილი
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- კამა - მტევანი
- ოხრახუში - თაიგული
მსუბუქად დამარილებული პომიდორი კამა და ნიორი ქვაბში:
- გარეცხილი მწვანილი და გახეხილი ნიორი წვრილად დაჭერით.
- გარეცხილ და გამომშრალ პომიდორზე გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები ხილის შუაზე და მიღებული ნაჭრებს შორის მოათავსეთ მწვანილის შევსება ნიორით.
- ჩაყარეთ ჩაყრილი პომიდორი ქვაბში.
- წყალში გახსენით მარილი და შაქარი და დაასხით პომიდორი მარილწყალში.
- პომიდვრის თავზე, მოათავსეთ დიდი ფირფიტა შევიწროებით, მაგალითად, ქილა წყალი.
- განათავსეთ ქვაბი პომიდორით თბილ ადგილას 1-1.5 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი შედგით მაცივარში.
მსუბუქად დამარილებული პომიდორი ჩანთაში
ტომარაში მსუბუქად დამარილებული პომიდორი დამარილებულია საკუთარ წვენში, ამიტომ აუცილებელია ბოსტნეულზე ჭრის გაკეთება. დამარილების ეს მეთოდი ხანგრძლივია და მინიმუმ 2-3 დღე სჭირდება. პროცესის დასაჩქარებლად დაამატეთ ვაშლის ძმარი ან ლიმონის წვენი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სტადიის
- ნიორი - 4 კბილი
- კამა - 1 კონა
მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის მომზადება ტომარაში:
- გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. ამოიღეთ ყუნწები და მეორე მხარეს გააკეთეთ ზედაპირული ჯვარედინი ჭრილები.
- მოათავსეთ ხილი სუფთა პლასტმასის ჩანთაში და დაამატეთ მარილი და შაქარი.
- დაჭერით გახეხილი ნიორი და გარეცხილი მწვანილი და გაუგზავნეთ პომიდორს.
- მჭიდროდ მიამაგრეთ ტომარა და შეანჯღრიეთ, რომ ინგრედიენტები აურიოთ.
- წვენის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, ბოსტნეულის ტომარა ჩადეთ ქვაბში ან ჩაიცვით სხვა ტომარაში.
- შეინახეთ პომიდორი ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში, ხოლო როცა დამარილდება გადაიტანეთ პლასტმასის კონტეინერში და შედგით მაცივარში.
მსუბუქად დამარილებული პომიდორი ქილაში ცხელ მარილწყალში
მსუბუქად დამარილებული პომიდორი ცხელ მარილწყალში ადვილად მოსამზადებელი და გემრიელი საჭმელია. კომბინაცია წითელი და მწვანე გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავი და ელეგანტური, და ნიორი და მწვანილი ხდის appetizer ცხარე და არომატული.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 500-600 გ
- მწვანეთა (ნებისმიერი) - რამდენიმე ფილიალი
- ნიორი - 2-3 კბილი
- წყალი - 500 მლ
- უხეში მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 5 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5-6 ცალი.
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- ძმარი 9% - 2.5-3 ჩ / კ
მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის მომზადება ქილაში ცხელ მარილწყალში:
- გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ პირსახოცით. სურვილისამებრ ამოიღეთ კანი.
- გარეცხეთ ქილა, დაასხით მდუღარე წყალი და დაასხით გარეცხილი მწვანილი ბოლოში, ზემოდან კი პომიდორი.
- დაამზადეთ მწნილი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები, წიწაკა და დაფქული წიწაკა. შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, ჩაასხით ძმარი და დაასხით ცხელი მარილწყალი პომიდორს ქილაში.
- ზემოდან დაასხით დაჭრილი ნიორი და დახურეთ ნეილონის სახურავით.
- დატოვეთ ქილა ოთახის ტემპერატურაზე და მთლიანად გაგრილების შემდეგ, გააგზავნეთ მაცივარში.
- ერთი დღის შემდეგ, ქილაში მსუბუქად დამარილებული პომიდორი შეიძლება მოხმარდეს.
მყისიერად მსუბუქად დამარილებული პომიდორი
მყისიერი რეცეპტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ პომიდორი მჟავეა კანის გარეშე. ამიტომ, რეცეპტისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ერთი ზომის, სქელი და ელასტიური პომიდვრის არჩევა, რომ არ დაიშალოს და გადაიქცეს დაფქულ კარტოფილად.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა ან ნიახური) - გემოვნებით
- ნიორი - 1 თავი
- ხახვი - 1 თავი
- სასმელი წყალი - 1 ლ
- შავი წიწაკის მარცვალი - 5-6 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- უხეში მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი
მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის მომზადება:
- ჩამოიბანეთ პომიდორი, ჩაყარეთ ფართო კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი. 2 წუთის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და გადაიტანეთ პომიდორი ცივ წყალში. ერთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და დაჭერით ტყავი ჯვარედინად. შემდეგ გაიყვანეთ და ამოიღეთ ბანანის კანივით. სურვილისამებრ შეწყვიტე ცხენის კუდი.
- მარილწყალში ჩაასხით წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, დაამატეთ მარილი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 5 წუთი, ოდნავ გააციეთ (5 წუთი) და დაასხით ძმარი.
- გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით: ხახვი - ნახევარ რგოლებად, ნიორი - პატარა ნაჭრებად.
- ჩაასხით პომიდორი ქვაბში, მოაყარეთ მწვანილი, ხახვი და ნიორი და დაფარეთ ცხელი მარილწყალში.
- ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ქვაბი შედგით მაცივარში.
- ერთ დღეში მყისიერი დამარილებული პომიდორი მზად იქნება.
