ხარშვის მოყვარულთათვის წარმოგიდგენთ გაურთულებელ რეცეპტს - ბოსტნეულის ხარშვას ხორცით და ვაშლით.
შინაარსი:
- Საკვების მომზადება
- საიდუმლოებები სამზარეულო ბოსტნეულის Stew
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყველაზე ფართო კულინარიული ჟანრი არის ჩაშუშული, რადგან ის მომზადებულია "ცულიდან ფაფის" მსგავსებით. იგი შეიცავს მრავალფეროვან პროდუქტს, ქმნის ჯვარს შემწვარსა და წვნიანს შორის. მთავარი ის არის, რომ ასეთი ერთიანობის შედეგი არ აღმოჩნდება შემთხვევითი, არამედ ბოსტნეულის ჩაშუშვაში, ისე რომ ყველა პროდუქტი შეინარჩუნოს ფორმა და არ გარდაიქმნას დაფქულ კარტოფილად.
ბოსტნეულის ხარშვისთვის პროდუქტების მომზადება ხორცით და ვაშლით
მხოლოდ კერძის სახელით "ბოსტნეულის ხარშვა ხორცით" უკვე შესაძლებელია დასკვნების გაკეთება და იმის გაგება, რომ აქცენტი კეთდება ბოსტნეულისა და ხორცის კომბინაციაზე. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს არაჩვეულებრივი კერძი სხვადასხვა გზით; საკმარისი იქნება შეცვალოთ ინგრედიენტების შემადგენლობა და ბოსტნეულის მოჭრის ფორმა. მაგალითად, გაზაფხულის ღუმელი იქნება მსუბუქი და წვნიანი პირველი მწვანილის წყალობით. ახალი ყაბაყი, ახალგაზრდა კომბოსტო, მწიფე წიწაკა, სოკო, პლუს მწვანილი და სანელებლები დაეხმარება საოცარი ხარშვის გაკეთებაში, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს. ამ კერძის შემოდგომის და ზამთრის ვერსიები გამოირჩევა თავშეკავებით.
ხორცს ასევე აკლია ყველა შეზღუდვა - ღორის ნეკნები, ქათმის ფილე, დიეტური კურდღლის ხორცი, ძროხის ფილე … ნუ დაივიწყებთ მწვანეთა შესახებ, ისინი ყოველთვის ამშვენებენ მზა კერძს და განიხილება არომატის და გემოს საბოლოო ნოტა!
ბოსტნეულის ჩაშუშვის საიდუმლოებები ხორცით და ვაშლით
- ხარშვის მთავარი საიდუმლო არის ბოსტნეულის იგივე მოჭრა. აგური, ნაჭრები, კუბურები, ნახევარი რგოლები, ჩალა - ყველაფერი უნდა იყოს მოწესრიგებული და თანაბრად დაჭრილი.
- მიზანშეწონილია ბოსტნეულის წინასწარ შეწვა და, თუ ეს შესაძლებელია, ყველა ცალკე. მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.
- თუ გსურთ მიიღოთ კერძი მინიმალური რაოდენობის კალორიით და მაქსიმალური სარგებლით, მაშინ მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოუსი, არამედ მოხარშოთ ბოსტნეული საკუთარ წვენში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 107 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - 700 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- კომბოსტო - 300 გ
- ვაშლი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ბოსტნეულის ხარშვის მომზადება ხორცით და ვაშლით
1. გარეცხეთ ხორცი გაშვებული წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაწყვიტეთ ფილმი და ვენები, თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეწყვიტოთ ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ ხორცი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ გააგზავნეთ ხორცი შესაწვავად მაღალ ცეცხლზე ისე, რომ იგი დაფარული იყოს ქერქით და შეინარჩუნოს მთელი წვენი.
2. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1, 5-2 სმ. როდესაც ხორცი მსუბუქად შეწითლდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაუმატეთ შემწვარი კარტოფილი მას.
3. იგივე გააკეთეთ სტაფილოთი: გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით. შემდეგ დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ფრაზე ტაფაში.
4. ამოიღეთ კომბოსტოს ზედა ფოთლები, რადგან ისინი ყოველთვის ბინძურია, გათიშეთ საჭირო ნაწილი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ კომბოსტო შემწვარ ტაფაში ყველა პროდუქტს.
5. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი სპეციალური დანით, დაჭერით კუბიკებად. დაამატეთ ვაშლი ხარშვას, როდესაც ყველა ინგრედიენტი ნახევრად მოხარშული იქნება, რადგან ვაშლი ძალიან ნაზი და სწრაფად მოხარშულია.
6. გააცალეთ ნიორი, ჩამოიბანეთ წყლით, დაჭერით და ჩაყარეთ ხარშვაში.
7. ხარშეთ მარილი და შავი პილპილი.
8. ჩაასხით ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ ბოსტნეული და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის ხარშვა მზადაა და ემსახურება.სხვათა შორის, ასეთი ხარშვა აბსოლუტურად არ საჭიროებს დამატებას, ის ძალიან დამაკმაყოფილებელია და შეუძლია იმოქმედოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
ვიდეო რეცეპტი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის კარტოფილით და ხორცით:
