იმისდა მიუხედავად, რომ ჩაშუშული ფრანგული სამზარეულოდან მოდის, ამ კერძს ბევრი ანალოგი აქვს სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოებში. ჩაშუშვის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა ბოსტნეული: გემრიელი, წვნიანი, სურნელოვანი. მაგრამ თუ მას დაამატებთ ხორცს და განსაკუთრებით შებოლილ ხორცს, კერძი მაშინვე უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება და იძენს უნიკალურ არომატს.
დღეს მე გაგიზიარებთ მარტივ რეცეპტს მრავალმხრივი ბოსტნეულისგან დამზადებული ხარშვისთვის - კომბოსტო, რომელიც შესაფერისია მრავალი კერძისთვის სხვადასხვა გზით. ჩაშუშული კომბოსტო მართლაც სამეფო კერძია. სხვადასხვა სანელებლებისა და დამატებითი ინგრედიენტების შეცვლით, ყოველთვის მიიღება ჭეშმარიტად კულინარიული შედევრები.
შეგიძლიათ ჩაშუშოთ არა მხოლოდ ახალი კომბოსტო, არამედ მჟავე კომბოსტო. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი შეავსებს ჩვენს ორგანიზმს სასარგებლო ვიტამინებით და მინერალებით და მინიმალური კალორიული შემცველობით: 100 გრამი ჩაშუშული კომბოსტო შეიცავს 100 კკალს. თუ გადაწყვეტთ მჟავე კომბოსტოს მოხარშვას, ის ჯერ დალაგებულია და დიდი ნაჭრები იჭრება იმავე ზომით. მჟავე კომბოსტო, გარეცხილი წყლით, მაგრამ შემდეგ ბევრი ვიტამინი C ამოიღება მისგან წყალთან ერთად. ამ შემთხვევაში, რეკომენდებულია საშუალო მჟავა კომბოსტოს გამოყენება, რათა თავიდან აიცილოთ გაჟღენთვა ან დაბანა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაბალანსება მჟავა დონეზე დამატებით ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი saucepan.
წაიკითხეთ ჩვენი სტატია კომბოსტოს სარგებელის შესახებ
კომბოსტოს ჩაშუშვის ხრიკები და დახვეწილობები
- უმჯობესია კომბოსტოს მარილი დაუმატოთ არა დაუყოვნებლივ, არამედ მის მომზადებამდე 15 წუთით ადრე.
- იმისათვის, რომ კერძს სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემო ჰქონდეს, კოვზი შაქარი და 9% სუფრის ძმარი ემატება სამზარეულოს დასრულებამდე 8 წუთით ადრე. მხოლოდ შაქარი ემატება მწვანილს, ის შესანიშნავად აბალანსებს გემოს და არბილებს მჟავეობას.
- კალორიის მინიმალური რაოდენობის მქონე კერძის მისაღებად, კომბოსტო, ნაცვლად ზეთში შემწვარისა, მაშინვე ხარშება ცხელი წყლის დამატებით. კერძის კალორიულობისა და გაჯერების გასაზრდელად, პირიქით, დაამატეთ ხორცის ბულიონი ან კარაქი.
- მზესუმზირის ზეთის არჩევისას მიზანშეწონილია უპირატესობა მიანიჭოთ არარაფინირებულს, მაშინ კომბოსტო უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.
- მათთვის, ვინც ვერ იტანს ჩაშუშული კომბოსტოს სუნს, ჩაყარეთ შემორჩენილი პურის დიდი ნაჭერი კონტეინერში, რომელშიც ის მზადდება. ის გაათავისუფლებს კერძს უსიამოვნო სუნისგან. სამზარეულოს დასრულებამდე დარბილებული პური ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 100 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 1 კგ
- სტაფილო - 2 ცალი. საშუალო ზომის
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1-2 ცალი.
- შებოლილი ქათმის ფეხი - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა - 2-3 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- ნიახურის გამომშრალი ფესვი - 1 ჩ / კ
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ან სხვა ზეთი - შესაწვავად
შებოლილი ბოსტნეულის ხარშვის მომზადება
1. ჩამოიბანეთ კომბოსტო წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ზედა მკაცრი ფოთლები, რადგან ისინი ჩვეულებრივ მწვანეა. თუ თავი დიდია, დაჭერით ნაჭრებად, წვრილად დაჭერით ზოლებად ან კუბებად და ამოიღეთ ღერო. რომელი უფრო სწორია ჩალიებით ან კუბებით? - თქვენ ირჩევთ. უბრალოდ, კომბოსტოს ნაჭრების ზომიდან გამომდინარე, იქნება განსხვავებული ჩაშუშვის დრო, ხოლო კერძი განსხვავებულად გამოიყურება.
2. გააცხელეთ ტაფა ზეთით და კომბოსტო მოაყარეთ.
3. გახეხეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით სტაფილო. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკადან, გარეცხეთ და ასევე დაჭერით. ბოსტნეულის მოჭრის მეთოდი იგივე უნდა იყოს. ანუ, თუ კომბოსტო დაჭრილია ზოლებად, მაშინ სტაფილო წიწაკითაც დაჭრილია ზოლებად. ანალოგიურად, ჭრის ტიპის არჩევის შემთხვევაში - კუბებად.
4. გაგზავნეთ დაჭრილი ბოსტნეული კომბოსტოსთან ერთად.
5. გარეცხეთ შებოლილი ქათმის ფეხი, რადგან არ არის ცნობილი სად იწვა და რა ხელებით იყო აღებული.გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაჭერით ხორცი ძვალიდან, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მე გირჩევთ არ გადააგდოთ ძვალი, არამედ წვნიანი მოხარშოთ შებოლილ ბულიონში.
6. როდესაც ბოსტნეული ოდნავ შემწვარია, მოათავსეთ მათზე ხორცის ნაჭრები.
7. დაასხით კერძი დაფქული შავი პილპილით, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, ნიახურის გამომშრალი ფესვი. ჩაასხით ცხელი წყალი და დაამატეთ ტომატის პასტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაფარეთ ქვაბი სახურავით, შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და დატოვეთ კერძი ადუღებამდე 1 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, შეცვალეთ კერძის გემო მარილით.
8. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, როგორც მოხარშული კარტოფილი, ასევე მარცვლეული, ბრინჯი ან სპაგეტი. ასევე, ჩაშუშული კომბოსტო შეიძლება გამოყენებულ იქნას დუმბინების, ღვეზელების და ღვეზელების შესავსებად. სტატიის ბოლოს, მინდა ვთქვა, რომ ამ კერძის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო ის არის, რომ კომბოსტო სიამოვნებით უნდა იყოს ჩაშუშული! მაშინ ის ნამდვილად შეუდარებელი იქნება!
ვიდეო რეცეპტი ბოსტნეულის ხარშვის მომზადებისთვის:
