გაინტერესებთ კითხვა, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხორცი თქვენს სახლში სამზარეულოში? დღეს მე გაგიზიარებთ ჩემს ყველაზე წარმოუდგენელ საიდუმლოებებს, რომლებიც თქვენ არასოდეს წარმოიდგენდით.
რეცეპტის შინაარსი:
- სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხორცის ხორცის მომზადების საიდუმლოებები
ხორცი
ხორცი მიიღება ექსკლუზიურად ცხიმოვან ნაწილთან ერთად. თუ ის მჭლეა, მაშინ ბეკონის პატარა ნაჭერი ემატება. ტრადიციული ხორცის ბურთებისთვის, შეძენილი დანაყილი არ გამოიყენება, მაგრამ დამოუკიდებლად მზადდება ხორცის საფქვავის გამოყენებით.
კვერცხი არ არის
კლასიკურ რეცეპტში კვერცხი არ არის გათვალისწინებული, როგორც ჩვეულებრივ კატლეტებში. ეს არის ეს ხრიკი, რაც ხორცის ბურთებს გასინჯავს ისე, როგორც უნდა იყოს.
საფქვავი
იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი გამოვიდეს სასურველი კონსისტენციიდან, მას ხელით ვზილავთ. ჯერ აურიეთ თანაბარ ფენაში, შემდეგ შეაგროვეთ ერთიანად. და ისევ ის იშლება ფენად და კვლავ ყალიბდება ერთიანად. რამდენჯერმე, ის მოხვდა ადამიანის ზრდის სიმაღლიდან სამუშაო ზედაპირზე. უმჯობესია ამის გაკეთება ჩანთაში ჩადებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული მის გარშემო გაფრქვევა. შედეგად, გამოვა საკმარისად პლასტიკური მასა, რომელიც შესანიშნავად ჩამოყალიბდება კვერცხის დამატების გარეშე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ ავურიოთ დაფქული ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის თხევადი იქნება და არ მოზილოთ, მაშინ ხორცის ბურთებს არ ექნებათ მკაფიო ფორმა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 160 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ბრინჯი - 100 გ
- ნიორი - 4-5 კბილი
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ ან გემოვნებით
- წიწაკის ნარევი - 1/3 ჩ.კ ან გემოვნებით
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1/4 ჩ/კ
- დაფქული პაპრიკა - 1/2 ჩ.კ
კლასიკური ხორცის ბურთულების მომზადება
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაჭერით ფილმი ვენებით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით 4 ნაწილად. გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი. მოამზადეთ ხორცის საფქვავი საშუალო მავთულის თაროსთან.
2. გაატარეთ ხორცი, ნიორი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯი დაფქულ ხორცს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ უმი ბრინჯი, მაშინ ხორციანი ხორცი ზღარბი აღმოჩნდება.
3. გახეხეთ დაფქული ხორცი ყველა სანელებლით: მარილი, შავი პილპილი და წიწაკის ნაზავი, დაფქული ჯანჯაფილი და პაპრიკა.
4. კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი, დაიცავით ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგია.
5. ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის მრგვალი კოტლეტი.
6. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე. ჩაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ გააგზავნეთ ხორცის ბურთულები შესაწვავად.
7. გახეხეთ ისინი მთელამდე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი, საშუალო ცეცხლზე.
8. მოათავსეთ შემწვარი ხორცის ბურთულები ქვაბში, სასურველია სქელი გვერდებითა და ქვედაბოლოთი.
9. ახლა მოამზადეთ სოუსი. მოათავსეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი, წიწაკის ნარევი და შავი პილპილი ტაფაში.
10. ჩაასხით სანელებლები წყლით, კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ სოუსი გაზქურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
11. ხორცის ბურთულები დაასხით ტომატის სოუსით. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. მიირთვით მზა ხორციანი ხორცის ხორცთან ერთად, რომელშიც ისინი ჩაშუშული იყო. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ გამომცხვარი ან შემწვარი კარტოფილი, ან წიწიბურას ფაფა.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცის ბურთულები პროგრამიდან "ყველაფერი გემრიელი იქნება":
