როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ნაღების სოკოს სოუსში სახლში? ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. პროდუქტების შერჩევა. ვიდეო რეცეპტი.
ფიქრობთ ამ კერძის მომზადებაზე თუ არა? აუცილებლად მოამზადე, დარწმუნებული ვარ, რომ ყველა მჭამელს მოეწონება. დაფქული ხორცის ბურთულები სოკოთი და თუნდაც ნაღების სოუსით - ეს არის მშვენიერი ძალიან ნაზი და წვნიანი ხელნაკეთი კვება. კერძი ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს. ნაღების სოკოს ნაღების სოუსი მოუხდება ყველას, ვისაც უყვარს გემრიელი და გულიანი კვება. ეს რეცეპტი შესაფერისია ყოველდღე, თუმცა მე ვფიქრობ, რომ ის შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე. Რატომაც არა? ბურთულები გემრიელი და ლამაზია, რბილი ბევრი უგემრიელესი კრემისებრი სოკოს სოუსით.
ყველა საჭირო პროდუქტი არის მარტივი და ხელმისაწვდომი და შეგიძლიათ შეიძინოთ თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში. კერძების მომზადება სრულიად მარტივია და ამას დიდი დრო არ დასჭირდება, ვიდრე რეცეპტი ყველა დიასახლისს მოეწონება. ასეთი ხორცის ბურთულები შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. ეს კერძი აბსოლუტურად უნივერსალურია. მაკარონი, ფაფა, ბრინჯი, კარტოფილი (შემწვარი, მოხარშული ან დაფქული), ბოსტნეული (ჩაშუშული ან გამომცხვარი), ან უბრალოდ ახალი სალათი გამოდგება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 152 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი (ნებისმიერი) - 500-600 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- შამპინიონები - 200 გ
- სემოლინა - 80 გ
- კრემი 10% - 150-200 მლ
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ხორცის ბურთულების ეტაპობრივი მომზადება ნაღების სოკოს სოუსში:
1. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ფილმი ვენებით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაიარეთ ხორცის საფქვავის აურში. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ შეძენილი ხორცი. მაგრამ ჯობია სახლში ახალი წაიღო. მე ღორის ხორცისგან მოვამზადე, მაგრამ ქათმის ფილე, ხბოს ხორცი და სხვა ხორცი გამოდგება.
2. ხახვი და ნიორი, გააცალეთ, გარეცხეთ და ასევე გაიარეთ ხორცის საფქვავის აურში.
3. დაამატეთ სემოლინა დაფქულ ხორცს.
4. დაჭყლეტილ ხორცს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები. მე ვიყენებ ტკბილ დაფქულ წიწაკას და ხმელ ჯანჯაფილს.
5. დაფქვილი ხორცი კარგად აურიეთ ხელებით, სანამ არ გახდება გლუვი, გაიარეთ იგი თქვენს თითებს შორის. შემდეგ კარგად გაანადგურე. ამისათვის შეაგროვეთ დაფქული ხორცი თქვენი ხელებით, აწიეთ იგი 30 სმ -ით ზემოთ და ჩააგდეთ ისევ თასში, რომ გაიგონოთ შლაპი. ნუ ასწევთ ძალიან მაღლა და ნუ გადააგდებთ, რომ სამზარეულო სუფთა იყოს. მიზანშეწონილია ასეთი დარტყმები მინიმუმ 10. ეს ქმედება საშუალებას მისცემს ხორცს გამოუშვას წებოვანა, ხორცის ბურთულები შეინარჩუნებენ ფორმას და არ დაიშლება ტაფაში.
დატოვე მომზადებული დაფქული ხორცი 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა სემოლინა შეშუპდეს. რეცეპტი სემინარი ცვლის კვერცხებს და დამატებით აძლიერებს დაფქულ ხორცს.
თუ სემოლინას შეცვლით ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი და გამოწურული პურით (რაც ნებადართულია), შემდეგ დაუმატეთ უმი კვერცხი დაფქულ ხორცს, რომ მასა ერთად შეინარჩუნოს.
6. დაფქული ხორციდან ჩამოყალიბეთ ხორცის ბურთულები. შეარჩიეთ მათი ზომა და ფორმა: პატარა, დიდი, მრგვალი, ოვალური. გააკეთეთ ეს წყლით დატენიანებული ხელებით ისე, რომ დაფქული ხორცი არ მიეკრას მათ.
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და დადგით ცეცხლზე. მოათავსეთ ხორცის ბურთულები ტაფაში.
8. შეწვით ხორცის ბურთულები ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
9. ჩამოიბანეთ ახალი შამპინიონები, გააშრეთ და დატოვეთ პატარები ხელუხლებელი, ხოლო მსხვილები დაჭერით 2-3 ნაწილად. თუ სოკო გაყინულია, ოდნავ გაყინეთ ისე, რომ ერთმანეთისგან გამოეყოს.
10. ტაფაზე გაცხელებული მცენარეული ზეთით ან გამდნარი კარაქით, სოკო შეწვით ოქროსფრამდე, 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მათთან ერთად შეგიძლიათ გახეხოთ დაჭრილი ხახვი.
11. შემწვარი სოკო და ნაღები მოათავსეთ მძიმე ფსკერის ტაფაში, სადაც ხორცის ბურთებია.თუ გსურთ სოუსი უფრო სქელი იყოს, ჯერ კრემს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი. ფქვილი, აურიეთ და შემდეგ დაასხით ხორცის ბურთულები. თუ გსურთ ბევრი სოუსი, მაშინ შეინარჩუნეთ გრაფის დონე ხორცსაკეპებთან ერთად. თუ კრემის რაოდენობა არასაკმარისია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
სოუსისთვის ვიყენებ ქვეყნის მძიმე კრემს, მაგრამ კომერციული ან მძიმე არაჟანი იმუშავებს.
12. მოხარშეთ სოუსი, შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე, დაფარეთ ტაფაზე და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
თუ სასურველია, ჩამოყალიბებული ხორცი შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში (წინასწარ შემწვარი ან შემწვარი გარეშე). ამის გაკეთება, დააყენა მათ საცხობი ფურცელი, ადრე greased მცენარეული ზეთი. დაამატეთ სოკო, დაფარეთ სოუსით და დადგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გამოწვის დრო სავარაუდოა, ასე რომ გახსენით ღუმელი და ფრთხილად იყავით, რომ არ გაწუროთ ან გააშროთ ხორცი. ეს დამოკიდებულია ღუმელის ზომაზე და სიმძლავრეზე, საცხობი ფურცლის სისქეზე და მასზე მინიშნებული ბურთულების რაოდენობაზე.
ნაღების სოკოს სოუსში მომზადებული ხორცის ბურთულები ოდნავ გაცივდეს და დაახურეთ სახურავის ქვეშ. შემდეგ ჩაასხით კოვზით თეფშზე და დაასხით სოუსი.
