ვინეგრეტი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ამ სტატიაში მე გეტყვით მისი მომზადების საინტერესო და გემრიელ რეცეპტს - ვინაგრეტი ვაშლით და ლიმონის წვენით.
შინაარსი:
- ვინაგრეტის შემადგენლობა
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ვინეგრეტი არის რუსული სამზარეულოს ტრადიციული ცივი კერძი, რომელსაც აქვს დიდი ისტორია. პირველად ეს კერძი გამოჩნდა მე -19 საუკუნის შუა წლებში და მას შემდეგ ის ისე მყარად დამკვიდრდა კულინარიაში, რომ შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ ჩვენი სუფრა მის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა ხნის წინ, გასტრონომიული მრავალფეროვნების გავლენის ქვეშ, იგი დაუმსახურებლად თანდათანობით დავიწყებულია და სულ უფრო და უფრო თანამედროვე სალათები, ისევე როგორც კეისარი, გამოჩნდება სადღესასწაულო მაგიდებზე.
ვინაგრეტის შემადგენლობა
თუ ვინეგრეტი მომზადებულია ორიგინალური გზით, მაშინ ის შეიძლება გახდეს შეუცვლელი და ძალიან პოპულარული ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. კლასიკური ვინეგრეტის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს: მოხარშული ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი, მჟავე კომბოსტო, მწნილი და ხახვი (მწვანე ან ხახვი). თუმცა, თანამედროვე სამზარეულოში, ვინაგრეტის შემადგენლობა გაცილებით ფართოა. მას ემატება ხორცი, ენა, ლორი, ყველი, სოკო, კვერცხი, ქაშაყი, ზღვის პროდუქტები, პომიდორი, ლობიო და სხვა პროდუქტები. სალათს, ჩვეულებრივ, მარილით, მცენარეული ზეთით და ძმრით ამზადებენ. სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, შეგიძლიათ მუდმივად მიიღოთ სალათის სხვადასხვა არომატი. ამავე დროს, ის ყოველთვის დარჩება სასარგებლო და მსუბუქი ადამიანის კუჭისთვის, რაც არ შეიძლება ითქვას სხვა სადღესასწაულო კერძებზე.
ზოგადად, ვინეგრეტში არ არსებობს კომპონენტების აბსოლუტურად ზუსტი პროპორცია, ამიტომ მათი შედგენა ყოველთვის ხელოვნებაა. მთავარი ის არის, რომ არ გახადოთ ვინეგრეტი ძალიან ცხარე, უგემოვნო და უსუსური, არამედ იპოვოთ "ოქროს შუალედი", რომელიც მოერგება ოჯახის ყველა წევრის გემოვნებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 74, 2 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი საჭმლის მოჭრისთვის, პლუს დამატებითი დრო ბოსტნეულის ადუღებისა და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 1 ც. (ძალიან დიდი)
- სტაფილო - 2 ცალი. (საშუალო ზომის)
- მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
- ვაშლი - 2 ცალი.
- მჟავე კომბოსტო - 150 გ
- დაკონსერვებული ბარდა - 250 გ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - საწვავის შესავსებად
- მარილი გემოვნებით
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი სალათის გასახდელი
ვაშლით ვინაგრეტის დამზადება
1. პირველი ნაბიჯი ვინეგრეტისთვის არის ქერქში მოხარშული ჭარხალი და სტაფილო, შემდეგ უფრო გემრიელი იქნება და არ ადუღდება. თუმცა, უკეთესი იქნება, თუ ისინი ღუმელში გამოცხობენ. შემდეგ ჭარხალი და სტაფილო კარგად გააგრილეთ. ამიტომ, უკეთესი იქნება საღამოს მოხარშოთ ისინი, ხოლო დილით მოამზადოთ სალათი. ასე რომ, გახეხეთ მოხარშული და გაცივებული ჭარხალი და დაჭერით კუბიკებად.
2. სტაფილოთი, იგივე გააკეთეთ - გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
3. გარეცხეთ ვაშლი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ ბირთვი სპეციალური დანით და დაჭერით კუბიკებად.
4. ამოიღეთ მწნილი ქილადან, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად.
5. ჩაყარეთ ყველა პროდუქტი სალათის თასში, იქ დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და დაკონსერვებული ბარდა. დაასხით ყველაფერი დახვეწილი მცენარეული ზეთით, ძმრით, დაარეგულირეთ კერძის გემო მარილით და აურიეთ. გაგზავნეთ ვინაგრეტი მაცივარში გასაცივებლად და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
რჩევა: თუ გსურთ, რომ თითოეულმა ბოსტნეულმა შეინარჩუნოს თავისი ფერი ვინაგრეტში, თითოეული ბოსტნეული ცალკე დაასხით მცენარეული ზეთით და მხოლოდ ამის შემდეგ აურიეთ ისინი. ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი - "ცოცხალი ვინეგრეტი":
