ვინეგრეტი არის ბევრისთვის ცნობილი და საყვარელი სალათი. თითოეული დიასახლისი ცდილობს თავისი ხელმოწერის კერძი გახადოს და რაღაც უჩვეულო დაამატოს რეცეპტს. დღეს მე ვთავაზობ მის მომზადებას მწვანე ბარდაზე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
Vinaigrette არის პირველ რიგში რუსული კერძი, რომელიც შედგება საყვარელი და ნაცნობი ინგრედიენტებისგან. მაგრამ მაინც არსებობს ისეთი სტანდარტი, რომლის გარეშეც რეცეპტი არ შეუძლია - ეს არის კლასიკური.
სამწუხაროდ, ამ კერძის ავტორის სახელი უცნობი დარჩა. ისევე როგორც ზუსტად როდის დაიბადა. ის შეიძლება პირველად მომზადდეს არა უადრეს მე -18 საუკუნის მეორე ნახევრისა - დრო, როდესაც კარტოფილი შემოიტანეს ევროპაში და ხალხმა ისწავლა მათი სწორად გამოყენება. ყოველივე ამის შემდეგ, თავდაპირველად იგი ითვლებოდა შხამიან ორნამენტულ მცენარედ - იმის გამო, რომ ყვავილობის შემდეგ, სოლანინი დარჩა მწვანე ხილში. ხოლო ფრანგმა აგრონომმა ანტუან-ოგიუსტ პარმენტიემ ასწავლა ხალხს კარტოფილის მოხარშვა მე -18 საუკუნის ბოლოს, რამაც საფრანგეთი გადაარჩინა შებერილობისა და ხშირი შიმშილისგან. და მალე მკვებავი ბოსტნეული გამოჩნდა რუსეთში. ხახვისა და ჭარხლის სალათები მზადდებოდა პეტრინის წინანდელ დროში, მაგრამ თითოეული სახის ბოსტნეული მოხმარებული იყო ცალკე. შემდეგ კი ვიღაცამ გადაწყვიტა ყველაფერი ერთმანეთში აურიოს - და ასე გამოჩნდა ეს საოცარი სალათი, სადაც ყველა ინგრედიენტი ხაზს უსვამს ერთმანეთის გემოს. ვინეგრეტს თავისი სახელი რუსეთში ჩამოსული ფრანგების დამსახურება აქვს - მათ მონათლეს "მჟავე", რაც ფრანგულად ნიშნავს "ვინიგარს".
აქ მოცემულია ამ მარტივი კერძის ისტორია. წლების განმავლობაში, მისი რეცეპტი შეიცვალა, tk. დიასახლისებმა გააკეთეს საკუთარი ცვლილებები, შეავსეს ყველა სახის პროდუქტი, როგორიცაა ქაშაყი, ვაშლი, კვერცხი, სოკო და მრავალი სხვა. მაგრამ დღეს მინდა გაგიზიაროთ ვინაგრეტის რეცეპტი დაკონსერვებული მწვანე ბარდით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 131 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი საჭმლის მოჭრისთვის, 2 საათი ბოსტნეულის მოხარშვისთვის და დამატებითი დრო მათი გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 2-3 ცალი.
- ჭარხალი - 1 ც. (დიდი)
- სტაფილო - 2 ცალი.
- დაკონსერვებული კიტრი - 2 ცალი.
- მჟავე კომბოსტო - 150 გ
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 200 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - საწვავის შესავსებად
- მარილი - 1 ჩ / კ გემო
- შაქარი - 1 ჩ / კ
ვინეგრეტის დამზადება მწვანე ბარდით
1. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით მეოთხედი რგოლებად. გადაიტანეთ თეფშზე, დაუმატეთ შაქარი, დაასხით ძმარი და აურიეთ. დაასხით მდუღარე წყალი, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
შენიშვნა: მდუღარე წყალი ხახვიდან ამოიღებს ყველა სიმწარე, ხოლო შაქარი ანეიტრალებს მჟავას.
2. გირჩევთ წინასწარ მოხარშოთ ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი გაცივდება. ვინაიდან ეს პროცესები არ არის სწრაფი, მე გირჩევთ ამის გაკეთებას, მაგალითად, საღამოს. ბოსტნეული კარგად გაგრილდება ღამით და მზად იქნება შემდგომი გამოყენებისთვის.
ასე რომ, გააცალეთ მზა ჭარხალი და დაჭერით პატარა კუბებად, დაახლოებით 8 მმ ზომის. ძლიერად დიდი ნაჭრები მახინჯად გამოიყურება სალათში.
3. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო, ასევე ჭარხალი.
4. კარტოფილით, ზუსტად ისე გააკეთეთ, როგორც წინა პროდუქტებთან - გააცალეთ და დაჭერით.
5. გაწურეთ დამარილებული კიტრი მარილწყლიდან, რომელშიც იყო, გაჭერით პროპორციებად და დაამატეთ თასში ყველა პროდუქტს.
6. განათავსეთ sauerkraut, squeeze out ყველა სითხე თქვენი ხელებით და დაამატოთ დაკონსერვებული ბარდა. ჯერ ჩაყარეთ საცერში მარილწყლის მოსაშორებლად, შემდეგ კი დაამატეთ იგი თასში.
7. ამოიღეთ დამარილებული ხახვი მარინადიდან და გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი.
8. სეზონი სალათი დახვეწილი მცენარეული ზეთით და კარგად აურიეთ.
ცხრა.გააცივეთ ვინეგრეტი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ ის თქვენს საჭმელთან ერთად. კერძი შესაფერისია როგორც თვითნაკეთი კერძი, ან ხორცის ან თევზის სტეიკის ნაწილის დამატება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ვინაგრეტი ბარდათი.
