რაფსის ზეთის გამოყენების თავისებურებები და სასარგებლო თვისებები, რაც მას აქვს ადამიანის სხეულზე. როცა მისი ზიანის მიყენება შეგიძლია. სამზარეულოს გამოყენება.
რაფსის ზეთის სასარგებლო თვისებები
ცოტას შეუძლია ასეთი მაღალკალორიული პროდუქტი სასარგებლო უწოდოს. და ამაოდ. ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების, აგრეთვე მჟავების შემადგენლობა შესაძლებელს ხდის უკიდურესად დადებით გავლენას ადამიანის სხეულზე. ზეთის გონივრული რაოდენობით რეგულარული გამოყენებით, თქვენ განიცდიან კანოლას სარგებელს შემდეგი ჯანმრთელობის სარგებლისთვის:
- ნეიროფსიქიატრიული მდგომარეობის ნორმალიზება … მეხსიერების დაქვეითება, გულგრილობა, კონცენტრაციის დაქვეითება, ძლიერი დაღლილობა, გადაჭარბებული გაღიზიანება, ცხოვრებისადმი ინტერესის ნაკლებობა და მსგავსი ხასიათის მრავალი სხვა საგანგაშო სიმპტომი შეიძლება მიუთითებდეს თქვენს ცხოვრებაში არა რეალურ პრობლემებზე, რომლებიც მოითხოვს ნეიროფსიქოლოგების მაკორექტირებელ მოქმედებას, არამედ ბანალური ნაკლებობა. ნუტრიენტები. გამოდის, რომ ეს არ არის რთული ცხოვრებისეული გარემოებები, რამაც შეიძლება უფრო ხშირად გამოიწვიოს დეპრესია, მაგრამ არასათანადო დიეტა. ზეთი, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას საკვებ ნივთიერებებს, დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ აპათიას, უძილობას, ცუდ განწყობას, თავის ტკივილს. აუმჯობესებს სხეულის წინააღმდეგობას სტრესის მიმართ, ააქტიურებს ტვინის აქტივობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას.
- სისხლძარღვების მდგომარეობის გაუმჯობესება … ეს ხდება იმის გამო, რომ შენელდება მათი კედლების დათხელების მექანიზმი, იზრდება სანათური, ასევე ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. საინტერესოა, რომ ზეთის ზოგიერთი კომპონენტი, პირიქით, ხელს უწყობს ქოლესტერინის დეპონირებას, ზოგი კი ხელს უშლის მას. საბედნიეროდ, პროდუქტი შეიცავს უფრო სასარგებლო კომპონენტებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ სისხლძარღვებზე, ასე რომ ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ გამოჯანმრთელება გელით ამ ნაწილში. იგი მოიცავს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ინსულტებისა და გულის შეტევების თავიდან აცილებას, ათეროსკლეროზს და სხვა საშიშ დაავადებებს.
- სიმსივნის ფორმირების პრევენცია … ეს ეხება როგორც კეთილთვისებიან, ისე ავთვისებიან ნეოპლაზმებს. და უფრო მეტად, რაფსის ზეთი იცავს ქალებს - მათ რეპროდუქციულ სისტემას, სარძევე ჯირკვლებს, რადგან შეიცავს ესტრადიოლს, ჰორმონს, რომელიც აღვიძებს დედის ინსტინქტს. ეს კომპონენტი ასევე ეხმარება ნაყოფის უსაფრთხოდ დაორსულებას და ბავშვის გაჩენას მშობიარობის შემდგომი ქალის ჯანმრთელობის უმცირესი დაზიანებით.
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გაუმჯობესება … ეს ხდება მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესების, ფერმენტების წარმოების დაჩქარების, საკვების მონელების გაუმჯობესების, მისგან სასარგებლო ნივთიერებების შეწოვისა და მავნე ნივთიერებების მოცილების, აგრეთვე ზედმეტი წყლისა და ტოქსინების მოცილების გამო., ხოლო ბლოკავს სასარგებლო მარილების გაჟონვას ძვლებიდან და ორგანოებიდან.
- ნაწლავის პრობლემების პრევენცია … ყველა ცხიმიანი საკვების მსგავსად, მას აქვს საფაღარათო მოქმედება, რაც განსაკუთრებით ფასდება ყაბზობისკენ მიდრეკილ ადამიანებში. ამავე დროს, ზეთი არ არღვევს ნაწლავის მიკროფლორას, ატარებს ნაწლავებს ძალიან ნაზად, არ აღიზიანებს. მაგრამ პარაზიტებითა და ჰელმინთებით, რაფსის თესლის კომპონენტები დაუნდობლად მოქმედებენ, აიძულებენ მათ გავიდნენ და არ მოწამლონ სხეული მათი სასიცოცხლო საქმიანობის პროდუქტებით. ეს ეფექტი ნაწლავებში ბუასილის, ცისტებისა და ნეოპლაზმების შესანიშნავი პრევენციაა.
- თმის და ფრჩხილების გაძლიერება, კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება … ქაცვის ზეთის ექსტრაქტები აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, რადგან ისინი ხელს უწყობენ კანის ელასტიურობას, ნაკლებად ექვემდებარებიან დროსა და გარემოს მავნე ზემოქმედებას (ქარი, მზე, ცუდი ეკოლოგია, უხარისხო კვება და დაუმუშავებელი წყლის მოხმარება) რა პროდუქტი ასევე აძლიერებს თმას, ხდის მას უფრო სქელ, ბრწყინავს და აბრეშუმისებრი, ხოლო ფრჩხილები ნაკლებად მტვრევადი. ეფექტის გაძლიერება მიიღწევა, თუ არა მხოლოდ რაფსით კოსმეტიკური საშუალებების გამოყენებით, არამედ სხეულის შიგნიდან გაჯერებით სასარგებლო კომპონენტებით, კვებავს კანს, თმას და ფრჩხილებს უჯრედულ დონეზე.
რაფსის ზეთის უკუჩვენებები და ზიანი
ამასთან, ამ პროდუქტს აქვს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ მავნე თვისებები. რაფსის თესლი, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, არის მასში არსებული ერუციუმის მჟავის შემცველობა.
ეს კომპონენტი შეიძლება იყოს ძალიან საზიანო ღვიძლისთვის. გარდა ამისა, erucic მჟავა, რადგან ის არ არის დამუშავებული სხეულის მიერ, მაგრამ დეპონირდება ქსოვილებში, შეუძლია შეანელოს მოზარდებში სექსუალური განვითარების პროცესი, რაც ბლოკავს ამისათვის საჭირო ჰორმონების გამომუშავებას. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სელექციონერებმა მოახერხეს ამ კომპონენტის ყველაზე მცირე რაოდენობით შემცველი ჯიშების გამოყვანა, მაგრამ ჩვენ არ გირჩევთ საფრთხის სრულად იგნორირებას.
განიხილეთ რისკის ქვეშ მყოფი ადამიანების კატეგორიები რაფსის და მისი წარმოებულების გამოყენებისას:
- ბავშვები … შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ღვიძლს და მთელი ბავშვის არასრულყოფილ საჭმლის მომნელებელ სისტემას.
- მოზარდები … სქესობრივი მომწიფების პროცესში ჰორმონალური დისბალანსისა და ჩარევის რისკი.
- აქვს ღვიძლის პრობლემები … ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვისაც აწუხებს ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ქრონიკული დაავადებები. მავნე კომპონენტები შეიძლება ტოქსიკურად იყოს დეპონირებული სხეულის მთავარ ფილტრში და გამოიწვიოს ნაღვლის ბუშტში ქვების წარმოქმნის პროვოცირება.
- იტანჯება საკვები ალერგიით … ნებისმიერი ზეთი არის ძლიერი ალერგენი, ამიტომ ის თანდათანობით უნდა შევიდეს დიეტაში. ეს ეხება ყველა მომხმარებელს და განსაკუთრებით ალერგიით დაავადებულებს.
როგორ გამოიყენება კანოლას ზეთი
ერუციუმის მჟავის მავნებლობის შესამცირებლად, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ რაფსის თესლის ზეთი. ეტიკეტი უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას პროდუქტში მჟავის რაოდენობის შესახებ. ნორმა ითვლება მაჩვენებლად 0.3% -დან 0.6% -მდე. თუ ის უფრო მაღალია, ჩვენ არ გირჩევთ ასეთი ზეთის გამოყენებას საკვებში.
ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ვადის გასვლას. სასაზღვრო თარიღით, თქვენ არ უნდა მიიღოთ ზეთი, რაც არ უნდა ფასდაკლება გამყიდველებმა ცდუნონ.
ასევე, გაიარეთ პროდუქტი, რომელსაც აქვს ნალექი და მოღრუბლული სტრუქტურა. ზეთის ფერი უნდა იყოს ქარვისფერი ყვითელი, გამჭვირვალე და სუნი ოდნავ უნდა დაემსგავსოს არაქისს. პროდუქტის ჰიდროგენიზაცია არასასურველია, რადგან ეს მოლეკულურ სტრუქტურას არასტაბილურს ხდის. ზეთი ყველაზე სასარგებლოა ნედლეულის მოხმარებისას. თუმცა, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვების დასამზადებლად, რომელიც ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას. მხოლოდ იმ პირობით, რომ სამზარეულოს ტემპერატურა არ აღემატება 160 ° C- ს. როდესაც ტემპერატურა აღემატება ამ ნიშნულს, ტოქსიკური ნივთიერებები ზეთში იწყებენ სინთეზს. სალათის გასახდელი, გამოიყენეთ იგივე რაოდენობა, თითქოს ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი. მაგრამ როდესაც ამ პროდუქტს აცხობთ, ცოტა ნაკლები გჭირდებათ მისი მჭიდრო სტრუქტურის გამო. უმჯობესია შეინახოთ იგი მინის კონტეინერში. ამიტომ, პლასტმასის ყიდვისას, ნუ იქნებით ზარმაცი, რომ დაასხით და დალუქოთ. შემდეგ განათავსეთ იგი გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივების გარეშე. ეს ასევე არის ძირითადი წესები გაუპატიურების თესლისა და ამ მცენარის ყველა წარმოებულის შესანახად.
რაფსის ზეთის რეცეპტები
მცენარეული ზეთი, რაზეც დღეს ვსაუბრობთ, კერძებს სანელებელს მატებს, რაც მათ უფრო ნაზსა და არომატულს ხდის. ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ დიდ რეცეპტებს, რომლებსაც დააფასებენ ყველაზე დახვეწილი გურმანებიც კი:
- ზამთრის წვნიანი … შესანიშნავი პირველი კურსის ვარიანტი ცივი ზამთრის საღამოსთვის.ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი ღრმა ქვაბში, შეწვით წვრილად დაჭრილი დიდი ხახვი და 2 სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, ჩაყარეთ ყვავილოვანი კომბოსტო პატარა თავში, დაშლილი პატარა ყვავილედებში და 5-6 საშუალო კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაფარეთ 2 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული დარბილდება. გადაწურეთ სითხე, ყველაფერი შეაჩერეთ ბლენდერით, დააბრუნეთ ბულიონი უკან, კვლავ ათქვიფეთ, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი რაფსის ზეთი, კარგად აურიეთ. მიირთვით კრუტონებთან ერთად, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ცოტაოდენი სეზამის თესლი.
- გულაში ძროხის ხორცით … რაფის ზეთის წყალობით, ტრადიციული ბულგარული გულაში შეიძენს ძალიან დელიკატურ გემოს და არომატს. აიღეთ 500 გრ ძროხის გულაში, შეწვით საშუალო ცეცხლზე ხახვამდე, სანამ ხახვზე ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი ისე, რომ იგი ძლივს ფარავს ხორცს. ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ხორცი მზად იქნება, დაუმატეთ მას დაჭრილი 8-10 კარტოფილი, 2-3 სტაფილო ნახევარ რგოლებად. კვლავ დაამატეთ ბულიონი ისე, რომ იგი მოიცავს ყველა ინგრედიენტს, გააჩერეთ და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან 100 მლ ტომატის წვენი. ხარშვის შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი რაფსის ზეთი, აურიეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით, მიირთვით.
- ქათმის მკერდი ბოსტნეულის ბალიშზე … ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანმრთელია. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, მარილით და პილპილით, გაწურეთ პაპრიკით და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ზეითუნის ზეთის გამოყენებით. აიღეთ რეჰანისა და ოხრახუშის პატარა თაიგული, გამოყავით ღეროები, გახეხეთ ბლენდერში 1 კბილი ნიორით, 1 სუფრის კოვზი კაპრით და 4 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი, მარილი და პილპილი სოუსით. წვრილად აარჩიეთ 200 გრ სალათის ნაზავი, დაჭერით 200 გრ ალუბლის პომიდორი მეოთხედად, დაასხით შემდეგი გასახდელი: აურიეთ 3 სუფრის კოვზი რაფსის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი, ცოტა მარილი და შაქარი. მოათავსეთ დაჭრილი ქათმის ფილე ალუბლის ფოთლების სეზონზე. მიირთვით მწვანე სოუსით.
- თურქეთის ტორტი … ნებისმიერი ფრინველის ხორცი შესაფერისია წილისთვის - ინდაური, ქათამი, ბატი და ა.შ. გააცხელეთ ან შეწვით ტაფაში. შემდეგ გაცივდით და დაჭერით კუბიკებად. დაამატეთ მას 150 გრ დაჭრილი ლორი. ტაფაზე გაწურეთ ზეითუნის ზეთში 300 გრ პრასის რგოლები, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, გაწურეთ, თან ურიეთ, დაასხით 400 მლ რძე, კარგად აურიეთ და ინგრედიენტები შეურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი ლორით საცხობ ჭურჭელში, შეავსეთ ხახვითა და რძით, დაასხით წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი რაფსის ზეთი და 1 სუფრის კოვზი მდოგვი, კარგად აურიეთ. დაფარეთ ტორტი ფილო ცომის რამდენიმე ფურცლით ნაკეცებით, გახეხეთ იგი რაფსის ზეთით, გაანაწილეთ 1 სუფრის კოვზი მოცვი და გამოაცხვეთ ღუმელში არაუმეტეს 160 ° C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ზემოდან 150 გრ პარმეზანის ყველით.
- სკუმბრია ფორთოხლით … ეს არის სრულყოფილი გრილის თევზი. თუმცა, ღუმელშიც კი, ძალიან გემრიელი და უჩვეულო აღმოჩნდება. ამ კერძის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება 2 დიდი სკუმბრია. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი თევზი, მაგრამ გაყინული თევზიც იმუშავებს. გაწურეთ თევზი, თუ აპირებთ მის გამოცხობას თავით, ამოიღეთ ღრძილები. აიღეთ ორი მწიფე ფორთოხალი, გააცალეთ კანი და თეთრი გარსები, დატოვეთ მხოლოდ რბილობი. მსუბუქად მოაყარეთ თევზი შიგნიდან და გარეთ, გახეხეთ დაფქული ჯანჯაფილით, მჭიდროდ დაასხით ფორთოხალი. გახეხეთ გრილი მზესუმზირის ზეთით და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.თუ ღუმელში ამზადებთ, ჩაყარეთ თევზი კილიტაში, კარგად გადაახვიეთ და გააგზავნეთ ფორმაში, გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. განათავსეთ კერძი, გახეხეთ ჯერ კიდევ ცხელი თევზი რაფსის ზეთით, ეს მისცემს მას წარმოუდგენელ არომატს. გააფორმეთ ფორთოხლის ნახევარი რგოლით, მიირთვით ახალი სალათით.
- ხახვის პური … ამ დამატებით, უმარტივესი წვნიანი ან მსუბუქი სალათიც კი ბრწყინავს ახალი ფერებით. იმისათვის, რომ თქვენი პური მდიდარი იყოს, შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი კარაქი და ტკბილი ხახვი. აიღეთ დიდი ხახვი, წვრილად დაჭერით და გააშრეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ღუმელში 150 ° C ტემპერატურაზე, რამდენჯერმე აურიეთ. გაცერით 250 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ ხმელი ხახვი, 25 მლ რაფსის ზეთი, ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ. აურიეთ 10 გრ ახალი საფუარი 125 მლ წყალში, დაუმატეთ ფქვილს და კვლავ კარგად აურიეთ. შეზეთეთ კონტეინერი რაფსის ზეთით და გადაიტანეთ ცომი მასში. დატოვე ის ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ გაიზრდება 2-3-ჯერ. როდესაც ის მოიმატებს, მოზილეთ ცომი და ჩაყარეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 150 ° C ტემპერატურაზე. თუ გსურთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, გახეხეთ ცომი კვერცხის გულით, სანამ შედგით ღუმელში. თუ გსურთ რბილი ქერქი, გამოცხობის შემდეგ დაივარცხნეთ წყლით და დაფარეთ პირსახოცით სანამ არ გაცივდება. უფრო გემრიელია არა ასეთი პურის მოჭრა, არამედ ნაწილებად დაჭრა.
საინტერესო ფაქტები რაფსის ზეთის შესახებ
რაფსის ზეთს მისი კომპონენტების მსგავსების გამო ეწოდება "რუსული ზეთისხილი", მაგრამ ბევრი თვალსაზრისით ჩვენი ზეთი აღემატება ხმელთაშუა ზღვას.
მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წლის წინ კანადელმა სელექციონერებმა გამოიყვანეს ისეთი ჯიში, რომელშიც მავნე კომპონენტები სრულად არ არსებობს, გაუპატიურებას მომავლის მცენარე ეწოდა. ჯერჯერობით, მისგან პროდუქციის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ საზღვარგარეთ. მისი საკმაოდ მარტივი რეპროდუქციის გამო, მიღებული ზეთი გაცილებით იაფია, ვიდრე ზეთისხილი ან თუნდაც მზესუმზირა, ხოლო მასში შემავალი ვიტამინების, მიკროელემენტების და მაკროელემენტების შემადგენლობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე სხვა მცენარეულ ზეთებში. რაფსის ველები ყვავილობის დროს წარმოუდგენელი სილამაზის საბნებია, არაერთხელ მღერიან პოეტები, მწერლები და მხატვრები. ამავე დროს, ისინი ასევე არიან მრავალი ფუტკრის ჰაბიტატი, რომლებიც გულუხვად უზიარებენ ხალხს რაფსის თაფლს. ფერით, ის საერთოდ არ განსხვავდება მაღალი ხარისხის რაფსის ზეთისგან.
ცოტამ თუ იცის რა ჰგავს რაფსეს. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ყველაზე ხშირად ჩვენ ვიყენებთ ამ პროდუქტის წარმოებულებს საკვებში და არა თავად ხილს. ისინი ძალიან პატარაა, ოდნავ აღემატება ასანთის თავებს და ფერთა სპექტრი ყვითელიდან შავამდეა. მაგრამ ყველაზე სასარგებლოა ის, ვისაც თაფლის მსგავსად აქვს ზეთის ფერი - მდოგვის ყვითელი.
რაფსის თესლი ბუნებრივი ფორმით გამოიყენება პირუტყვის საკვებად.
ბოლო წლებში განვითარებულია რაფსის თესლიდან ბიოსაწვავის წარმოება, ასევე ტექნიკური - საპოხი და ჰიდრავლიკური ზეთის მომზადება.
ნახეთ ვიდეო რაფის ზეთის შესახებ:
რა გირჩევნიათ - თესლი, ზეთი ან თაფლი - თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ თუ ჯერ კიდევ არ იცნობთ რაფის თესლს, აუცილებლად უნდა გაეცნოთ მას. შესანიშნავი გემო გაგაოცებთ თქვენი გაცნობის დასაწყისში და ჯანმრთელობის ეფექტი იქნება შესანიშნავი დამატება გასტრონომიული დელიკატესისთვის.
