ბრინჯის და ხორცის ხორცის ან ძროხის ხორცის ბურთულების დამზადების რეცეპტი, სახელწოდებით "ზღარბი". მარტივი ყოველდღიური კერძი ყველა დიასახლისისთვის.
ამ მეორე, ცხელი კერძის რეცეპტი თავისთავად არ არის რთული და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს. ზღარბი შეიძლება გაკეთდეს როგორც ყოველდღიური მთავარი კერძი და მიირთვათ არაჟანთან ერთად - გამოდის გემრიელი და მაღალკალორიული, რადგან მთავარი ინგრედიენტია დაფქული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი). და არ დაგჭირდებათ ბრინჯით თამაში - რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. უფრო ბუნებრივი და ეკლიანი ზღარბებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 218, 1 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 650 გ (ღორის ან საქონლის ხორცი)
- ბრინჯი - 200 გ (1 ჭიქა)
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც. (საშუალო)
- სტაფილო - 1 ც. (პატარა)
- კვერცხი - 1 ც.
- კამა მწვანილი - 1 თაიგული (დიდი)
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- მარილი, შავი პილპილი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- ორეგანო - ცოტაოდენი გემოვნებით
ხორცის ბურთების მომზადება "ზღარბი":
1. ხახვი დავჭრათ მეოთხედებად. გახეხეთ, გარეცხეთ და უხეშად გახეხეთ სტაფილო. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. განათავსეთ ხახვი, სტაფილო, შემდეგ მარილი და პილპილი ყველაფერი. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ ხახვი არის მოყვითალო. არ შეწვათ ძალიან ბევრი.
4. შემდეგი, ჩაყარეთ დაფქული ხორცი თასში (შევიძინე ღორის ხორცი და გავიარე ხორცის საფქვავში, მეც გირჩევთ ამის გაკეთებას, არ შეიძინოთ მზა დანაყილი ხორცი, ის უხარისხოა და შეიცავს უამრავ ცხიმს) რა ჩაყარეთ შემწვარ ხახვსა და სტაფილოში დაჭრილ ხორცში, ჩაყარეთ ერთ კვერცხში და ისევ კარგად მოაყარეთ ყველაფერი, ცოტა წიწაკა და, სურვილისამებრ, დაუმატეთ პატარა პინჩი სანელებელი - ორეგანო. 5. კამა დაჭერით. 6. დაუმატეთ კამა დაფქულ ხორცს და ასევე დაამატეთ ჭიქა ბრინჯი (თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩამობანა, ეს უნდა დაგეხმაროს ჩვენი ხორცის ბურთულების ერთმანეთში შეკრებაში).
7. ახლა თქვენ შეგიძლიათ კარგად აურიოთ ყველა ინგრედიენტი თასში, გააკეთეთ ეს თქვენი ხელებით. გააფართოვოს ბურთულები არა უმეტეს 3/4 ქათმის კვერცხისა. მოათავსეთ ბურთულები ქვაბში და დაამატეთ წყალი ზემოდან, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ განათავსეთ დაფნის ფოთოლი, დაფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.
10. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ბრინჯის მზადყოფნის ტესტირებით. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი მომზადებული ბურთულებიდან. დარჩენილი სითხე უნდა დაიწიოს, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბულიონი პირველ რიგში. მოდით ჩვენი ზღარბი გაცივდეს ცოტა და ემსახურება.
უმჯობესია ფირფიტაზე სუფრის კოვზით გაავრცელოთ ისე, რომ არ დააზიანოთ ან დაარღვიოთ ისინი. მიირთვით არაჟნით. მე მათ ვაძლიერებ, ისინი არ იშლება.
ბრინჯთან ერთად ხორცის ბურთულები ინახება მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში. მათ შეუძლიათ სუფრაზე ცივი მირთმევა, ისინი არ არიან უარესი ახლად მომზადებულებზე. კამა აქ არ ღირს გადარჩენა, ის ასევე მნიშვნელოვანია ამ კერძში, ისევე როგორც ბრინჯი ხორცით. ის აძლევს დიდ არომატს, რაც უფრო და უფრო მეტს ჭამს.
Გემრიელად მიირთვით!
