სეზამის ზეთის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. როგორ მზადდება. სამზარეულოს გამოყენება. უშუალოდ თავად სეზამის თესლში, ბევრი სასარგებლო მაკროელემენტია კალციუმის, ფოსფორისა და კალციუმის სახით. თუმცა, ისინი არ ინახება დამუშავების დროს. პროდუქტი ასევე არ შეიცავს პურინის ნაერთებს და ოქსალის მჟავას.
სეზამის ზეთის სასარგებლო თვისებები
მას შემდეგ, რაც მცენარის თესლს აქვს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა, ისინი შეიძლება სასარგებლო იყოს როგორც მედიცინაში, ასევე სამზარეულოში.
მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ სეზამის ზეთის სასარგებლო თვისებები:
- იმუნიტეტის გაძლიერება … ოლეას ცხიმოვანი მჟავა (ომეგა -9) საშუალებას აძლევს ადამიანის სხეულს გაუძლოს მრავალ ინფექციას.
- ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღება … ექსპერტები მკაცრად გვირჩევენ სეზამის ზეთის ჭამას იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცხოვრობენ ეკოლოგიურად დაბინძურებულ ადგილას ან მუშაობენ საშიში ქიმიკატებით.
- პრობლემის მოგვარება სისხლის დაბალი მაჩვენებლებით … სეზამის ზეთის სარგებელი ის არის, რომ ის ზრდის თრომბოციტების რაოდენობას და ახდენს ადამიანებში ჰემოგლობინის სტაბილიზაციას.
- ოსტეოპოროზის პრევენცია … ძვლის სიმკვრივის გაზრდა ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ მასში სიცარიელის წარმოქმნა. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხანდაზმულთათვის, რომლებსაც აქვთ ძვლის მოტეხილობის სერიოზული პრობლემები შემდგომ რეაბილიტაციასთან.
- დახმარება დეპრესიისთვის … სეზამოლს, რომელიც სეზამის ზეთის ნაწილია, შეუძლია არა მხოლოდ გააკონტროლოს ადამიანის ნერვული სისტემა, არამედ თავიდან აიცილოს მასში პანიკური შეტევა.
- ანესთეზია … ამ პროდუქტს არ შეუძლია მთლიანად გაათავისუფლოს ხალხი უსიამოვნო შეგრძნებებისგან, თუმცა, განმეორებითი თირკმლის კოლიკით, სეზამის ზეთის სისტემატური გამოყენება იძლევა მნიშვნელოვან შედეგებს.
- ღრძილების დაცვა … პაროდონტის დაავადებით და კბილების დაკარგვით, აუცილებელია სეზამის ზეთი შეიტანოთ თქვენს რაციონში. მის ვიტამინს E შეუძლია განკურნოს ჭრილობები და წყლულები პირის ღრუში, ამასთანავე აფერხებს ღრძილების სისხლდენას.
- ყაბზობის შემსუბუქება … საკმარისია მოიხმაროთ 1 ჩ / კ. სეზამის ზეთი დილით უზმოზე, რომ დაივიწყოთ ეს დელიკატური პრობლემა დიდი ხნის განმავლობაში.
- თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობის გაუმჯობესება … თუ ქალბატონის თმა არ არის ისეთი სქელი, როგორც ჩვენ გვსურს და ის ვერ დაიკვეხნის შესანიშნავი მანიკურით, მაშინ დროა გამოიყენოთ სეზამის ზეთის თვისებები და შეიტანოთ იგი თქვენს დიეტაში.
- ცისტიტის პროფილაქტიკა … ეს დაავადება ჩვეულებრივ ქრონიკულ ფორმას იღებს რისკის ჯგუფის პროდუქტების გამოყენებისას, თუ ისინი მოხარშული იყო არა სეზამის ზეთით, არამედ იგივე ცხოველური ცხიმით.
- დახმარება ქალთა საკითხებში … ჰორმონალური ფონის დისბალანსით (არასტაბილური მენსტრუაცია, მენოპაუზა), უმჯობესია მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად გამოიყენოთ სეზამის ზეთი.
- იმპოტენციის მკურნალობა … ბეტა-სიტოსტეროლს პროდუქტის შემადგენლობაში შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს ამ პრობლემის მქონე მამაკაცის ლიბიდო, რომელსაც სურს ქალთან სრული სექსუალური ურთიერთობა.
სეზამის ზეთის უკუჩვენებები და ზიანი
სეზამის ზეთის ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მას ძალიან პოპულარულს ხდის მთელ მსოფლიოში. ამასთან, არ დაივიწყოთ ყოველდღიური მოხმარების მაჩვენებელი და შესაძლო ზიანი. ნებისმიერ, თუნდაც ბუნებრივ და ერთი შეხედვით უსაფრთხო პროდუქტს, ზოგიერთ შემთხვევაში შეუძლია ჯანმრთელობის პრობლემები შეუქმნას.
სანამ სამკურნალო "სურნელოვან ოქროს" ყიდულობთ, ჩვენ გირჩევთ გაარკვიოთ რა არის შეზღუდვები სეზამის ზეთის გამოყენებაზე და რა შედეგები შეიძლება მოჰყვეს მას ორგანიზმისთვის:
- თრომბოფილია, ვარიკოზული ვენები, თრომბოზი … სეზამის ზეთის აბსოლუტური უკუჩვენებაა თრომბოფილია, ე.ი. გაიზარდა სისხლის შედედება. ასეთი პათოლოგიით, არასასურველია ამ პროდუქტის გამოყენება, რადგან იზრდება სისხლის შედედების რისკი. ვარიკოზულ ვენებთან და სისხლძარღვების სხვა პრობლემებთან ერთად, შეიძლება განვითარდეს ქსოვილების ჟანგბადის ნაკლებობა, რაც ხშირად იწვევს შეუქცევად შედეგებს, მაგალითად, უჯრედების სიკვდილს. ამიტომ, არ უნდა გამოიყენოთ სეზამის ზეთი და თრომბოზი, რომლის დროსაც არის სისხლძარღვების ბლოკირება და სისხლის ნაკადის დარღვევა.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა … ეს ხდება ძალიან იშვიათად, მაგრამ ალერგიისკენ მიდრეკილ ადამიანებს არ შეუძლიათ ამ შეზღუდვის იგნორირება. თუ პროდუქტის მინიმუმ ერთ კომპონენტს შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, მაშინ უარი უნდა თქვათ საკვებზე მის დამატებაზე.
- ჰიპერკალციემია, უროლიტიზი … სეზამის თესლის ზეთის გამოყენება ორგანიზმში კალციუმის მომატებული შემცველობით არასასურველია. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ აცეტილსალიცილის მჟავის კომბინირებული გამოყენება, ე.ი. ასპირინი და ოქსალიუმის მჟავის მაღალი შემცველობის მქონე საკვები სავსეა ორგანიზმიდან ამ მაკროელემენტის რთული გამოყოფით, მისი გადაჭარბებული დაგროვებით. ეს მდგომარეობა ხშირად იწვევს გენიტარული სისტემის პრობლემებს.
- ჰიპოგლიკემიური ტენდენცია … გლუკოზის დაბალი დონის ტენდენცია ასევე არის მენიუში პროდუქტის დამატების აკრძალვა. სეზამის ზეთი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული შაქრიანი დიაბეტის დროს. გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გლუკოზის დონის მკვეთრი ვარდნა, ეგრეთ წოდებული ჰიპოგლიკემია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული პრობლემები, როგორიცაა კომა ან სიკვდილი. უნდა აღინიშნოს, რომ დიეტური მენიუს და სპორტის კომბინაცია სეზამის ზეთის გამოყენებით წონის დაკლების მიზნით არასასურველია, რადგან ასეთი კომბინაციის შედეგი ასევე არის სისხლში გლუკოზის დონის დაქვეითება, რაც იწვევს ზურგის ტვინის ზედა ნაწილების მედულას oblongata უჯრედების ენერგიულ შიმშილს. ასევე, შედეგი შეიძლება იყოს კლონური და მატონიზირებელი კრუნჩხვები, პათოლოგიური ნისტაგმი (თვალის უნებლიე მოძრაობა), მუცლის და მყესების რეფლექსების ჩახშობა.
იმისდა მიუხედავად, რომ ასაკისა და წონის მიხედვით, რეკომენდებულია დღეში 1 -დან 3 სუფრის კოვზის მოხმარება, სიფრთხილით, ღირს დღეში რამდენიმე წვეთით დაწყება, რათა დადგინდეს სხეულის რეაქცია ამ პროდუქტზე და უარყოფითი შედეგების თავიდან ასაცილებლად.
სეზამის ზეთის დამზადების მახასიათებლები
ამ პროდუქტის წარმოებაში დიდი მნიშვნელობა აქვს მცენარის თესლის ფერს. რაც უფრო ბნელია ისინი, მით უფრო მდიდარი იქნება ზეთის არომატი. მათი ფერი მოყვითალოდან შავამდე მერყეობს.
პროდუქტი მზადდება როგორც სამრეწველო მასშტაბით, ასევე სახლში. წარმოებაში, სპეციალური პრესის გამოყენებით, ამოღებულია სეზამის ზეთის მაქსიმალური რაოდენობა. თუ შეუძლებელია მასობრივი მასობრივი წარმოების პროდუქტის შეძენა, მაშინ მისი მიღება საკუთარი ძალისხმევით შეგიძლიათ. სეზამის მარცვლები ოდნავ უნდა გაცხელდეს ტაფაში, გამუდმებით ურიოთ. საყოფაცხოვრებო ჭურჭელი უნდა იყოს სრულიად მშრალი და სუფთა. თესლი, რომელიც ჯერ კიდევ თბილია, კარგად უნდა იყოს დაჭრილი ბლენდერით. შემდეგ თქვენ უნდა გადაიტანოთ 1 ჩაის კოვზი გაზის ნაჭერში. მიღებული დამუშავებული ნედლეული და გაიარეთ ნივრის პრესაში. შედეგად, შესაძლებელია რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი. სახლში პროდუქტის დამზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ პირველი ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ აწარმოოთ ბევრად უფრო მაღალი ხარისხის ზეთი. თესლი უნდა იყოს არა მხოლოდ გაცხელებული, არამედ ოდნავ შემწვარი. ამასთან, არ არის რეკომენდებული მისი გადაჭარბება, რადგან ისინი უბრალოდ დაიწვება და ვერ გახდება ზეთის საფუძველი. ბლენდერში დაფქვის შემდეგ, თესლი ხელახლა თბება და შეედინება 1 ს.კ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.მესამე გათბობის შემდეგ (5-6 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე), ნარევი მოთავსებულია შუშის კონტეინერში და შეჰყავთ 24 საათის განმავლობაში. ჭამამდე ან კოსმეტიკური მიზნებისათვის გამოყენებამდე, მიღებული შემადგენლობა უნდა იყოს გაფილტრული.
სეზამის ზეთის რეცეპტები
სეზამის ზეთის სარგებელი რომ შეაფასოთ, ის შეიძლება და უნდა შევიდეს თქვენს ყოველდღიურ მენიუში. მათთვის, ვისაც უყვარს ახალი კერძების დაგემოვნება, ჩვენ გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ რეცეპტებს:
- ცხარე სალათი … მისი მომზადებისთვის 2 ს.კ. ლ კარაქი უნდა იყოს შერეული 1 სტადიის. ძმრის ბრინჯი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი ბრინჯით). ეს ინგრედიენტები უნდა შეიყვანოთ 15 წუთის განმავლობაში. წითელი ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, შემდეგ თქვენ უნდა შეურიოთ 150 გრ მოხარშულ კიბოს, დაამატეთ მათ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ასეთი კერძი ჩვეულებრივ ამშვენებს ციტრუსებით ან მწვანილით.
- სეზამის ზეთის სალათი … კერძის მომზადებისას შეურიეთ 150 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი, 50 გრ დაკონსერვებული სიმინდი და ბრინჯი. შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ სეზამის ზეთში შემწვარი თხილით, შემდეგ კი დაასხით მსუბუქი მაიონეზით.
- დონ ზრაზინ … 1 კგ თევზი (მიზანშეწონილია ზუთხის, ბელუგას, ვარსკვლავური ზუთხის, კატის თევზისა და პიკმეტის გამოყენება) გააცალეთ და დაჭერით მცირე ნაწილებად. ამის შემდეგ, მათ ათქვიფებენ ფენებად არაუმეტეს 0,5-0,6 სმ სისქისა.მიღებული ხორცის მოსამზადებლად ერთი ხახვი გახეხილია სეზამის ზეთში და შერეულია 5 ჩ.კ. დაფქული კრეკერი, ერთი დაჭრილი კვერცხი, ოხრახუში, მოხარშული ხმელი სოკო. შედეგად მიღებული ნაზავი არის მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი შეფუთულია მომზადებულ თევზის ფენებში ისე, რომ თითოეული პროდუქტი სიგარის ფორმას იღებს. შემდეგ პროდუქტს აცხობენ ფქვილში და აცხობენ სეზამის ზეთში.
- ბოსტნეულის მარინადი … ერთი სტაფილო, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნიახურით), ერთი თავი ხახვი დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ სეზამის ზეთში, სანამ ნახევარი არ გახდება. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 2 ჩ / კ. ტომატის პასტა და მარინადის ბაზა კვლავ მსუბუქად შემწვარია. ამის შემდეგ, 0.5 ჩ / კ შეჰყავთ შემადგენლობაში. ძმარი, 200 მლ თევზის ბულიონი, 0,5 ჩ / კ. შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, მიხაკი, დარიჩინი (დანის წვერზე). გაჟღენთილი ინგრედიენტები მოხარშულია, გაჟღენთილია მარილით და შაქრით. ეს მარინადი ემსახურება შემწვარ თევზს.
- კიბოს ზეთი … ცხელი თევზის სოუსის მოსამზადებლად, 6 მოხარშული კრაბის ხმელი ნაჭუჭი დაფქულია ნაღმტყორცნში და შემდეგ შერწყმულია 1 ს.კ. სეზამის ზეთი და მსუბუქად შემწვარი. 200 მლ ცხელი წყალი შეედინება მიღებულ ნარევში, რომელიც შემდეგ უნდა მოიხარშოს და გაცივდეს. მზა ზეთი დნება და გაფილტრულია.
სეზამის ზეთის საინტერესო ფაქტები
ეს პროდუქტი დაფარულია მრავალი ვარაუდით, ჭორებითა და ლეგენდებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს იყო სეზამის თესლი, რომელიც ითვლებოდა "უკვდავების ელექსირის" ერთ -ერთ კომპონენტად, რაც დღემდე მისდევს მისტიკის ბევრ მოყვარულს. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ძველ ასურულ მითშიც კი, რომელიც ამბობს სამყაროს შექმნის შესახებ, არის ცნობები სეზამის მარცვლებისა და მათგან ზეთის შესახებ.
მღრღნელები სიფრთხილით ეკიდებიან იმას, რაც მზადდება ამ პროდუქტის საფუძველზე. ყოვლისმჭამელი თაგვები უბრალოდ ადგენენ პროდუქტს გემოვნებით, რათა მოგვიანებით დაიცვან თავი.
ეგრეთ წოდებული სეზამის კომპოზიცია ხშირად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. როგორც მასაჟის საშუალება, მას არ ჰყავს თანაბარი.
ნახეთ ვიდეო სეზამის ზეთის შესახებ:
სეზამის ზეთი სამზარეულოში დიდი წარმატება მოიპოვა მომხმარებლებში. უგემრიელესი საჭმლის თაყვანისმცემლები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ მას არა მხოლოდ შეუძლია კერძებს განსაკუთრებული არომატი მისცეს, არამედ საკმაოდ ღირებული პროდუქტია.
