როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჟოლოს ჯემი? მომზადების მახასიათებლები, მომზადების TOP-9 საუკეთესო რეცეპტები. ვიდეო რეცეპტები.
ჟოლოს ჯემი არის პოპულარული მომზადება, რომელსაც ბევრი დიასახლისი ამზადებს ზამთრისთვის. შედეგად მიღებული პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება: ის გვეხმარება გაციების დაძლევაში, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ამცირებს სისხლის შედედების ალბათობას. ჟოლოს ჯემი მშვენიერი დესერტია, რომელსაც ნებისმიერი სუფრის გაფორმება შეუძლია.
ჟოლოს ჯემის დამზადების მახასიათებლები
იმისათვის, რომ ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის მართლაც გემრიელი, მდიდარი აღმოჩნდეს და არ გაუარესდეს შენახვის დროს, აუცილებელია გავითვალისწინოთ კენკრის მოსავლის და დამუშავების გარკვეული მახასიათებლები. უფრო გემრიელი ჟოლოს ჯემი მიიღება ტყეში მოკრეფილი კენკრისგან, ვიდრე ბაზარზე ან სუპერმარკეტში შეძენილი.
აუცილებელია ჟოლოს გარეცხვა მხოლოდ საცერში. როდესაც ხელით იბანთ, კენკრა შეიძლება გაანადგუროთ, ამიტომ სამზარეულოს დროს წვენი არ გამოვა.
შეცდომების მოსაშორებლად და კენკრის მთლიანობის შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილიანი ხსნარი. 1 ლიტრ წყალში თქვენ უნდა დაამატოთ 1 სტადიის. ლ მარილი, და შემდეგ დაასხით კენკრა თავად. ხოჭოების ლარვები ზევით მიცურავენ. წყალი უნდა დაიწიოს, ხოლო ჟოლო უნდა გაირეცხოს ამ მიზნით დიდი რაოდენობით სუფთა წყლის გამოყენებით.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ჟოლოს ჯემის მოხარშვის წინ კენკრა პირსახოცით უნდა გაშრეს; ამ მიზნით ჩვეულებრივი ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებაც შეიძლება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი ძალიან თხევადი იქნება.
იმისათვის, რომ შედეგად მიღებული პროდუქტი ერთდროულად იყოს ღრმა წითელი, თქვენ უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 2 კგ კენკრა. ფერი უცვლელი დარჩება, თუ ჟოლოს დაჟინებით მოითხოვს, ან ბოლოს დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი ან დაამატეთ ლიმონმჟავა.
კომპოზიციის მზადყოფნის დასადგენად აუცილებელია მარტივი მანიპულირების გაკეთება. სამზარეულოს პროცესის დასაწყისში მოათავსეთ თეფში საყინულეში. შემდეგ ჩაყარეთ მცირე რაოდენობით სიროფი თეფშზე და ისევ საყინულეში ჩაყარეთ (საკმარისია 5 წუთი დადგათ). შემადგენლობის შესაფასებლად, უნდა გაკეთდეს ნიმუში, თუ პროდუქტი არ ვრცელდება, ის მზადაა.
Შენიშვნა! სამუშაო ადგილის შესანახად საუკეთესო ადგილია გრილი, სასურველია შუქზე წვდომის გარეშე. ამ მეთოდის წყალობით, მურაბა არ გახდება და არ გაფუჭდება.
ჟოლოს ჯემის დამზადების TOP 9 რეცეპტი
ჟოლოს ჯემის დამზადების რამდენიმე განსხვავებული მეთოდი არსებობს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შაქრის რაოდენობაზე, მომზადებული კენკრაზე და მათ თანმიმდევრულობაზე.
ჟოლოს ჯემი-ხუთი წუთი
ჟოლოს ჯემის უმარტივესი რეცეპტი ზამთრისთვის, რომელსაც ნებისმიერი დიასახლისი გაუმკლავდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 295 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 500 გ
ჟოლოს ჯემის ეტაპობრივი მომზადება-ხუთი წუთი:
- სამზარეულოს დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე (3-4 საკმარისია), ჩაყარეთ პროდუქტი თასში (უმჯობესია მინანქარი აიღოთ), შემდეგ დაამატეთ შაქარი.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, როგორც კი წვენი გამოიყოფა, ის ცეცხლზე უნდა დადოთ და მოხარშოთ.
- მოხარშეთ სიროფი ცოტა ხნით, მუდმივად აურიეთ, ეს ხელს შეუწყობს წვის თავიდან აცილებას.
- სანამ ჟოლოს ჯემს გააკეთებთ, თქვენ უნდა აიღოთ კონტეინერი. ის კარგად უნდა იყოს სტერილიზებული.
- ჩაასხით პროდუქტი ადრე მომზადებულ და გამხმარ კონტეინერში, მჭიდროდ დახურეთ, დაელოდეთ გაგრილებას.
ჟოლოს ჯემი ხარშვის გარეშე
ჟოლოსგან დამზადებული "ნედლი" პროდუქტი არის დესერტის ოპტიმალური ვარიაცია. პროცედურას დიდი დრო არ სჭირდება, ხოლო მომზადებას ახალი კენკრის გემო აქვს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ პროდუქტი არ გადის სითბოს მკურნალობას, რის გამოც მისი თვისებები შენარჩუნებულია.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 1.5 კგ
ჟოლოს ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ადუღების გარეშე:
- გააცალეთ კენკრა, დაალაგეთ, გააშრეთ ბამბის პირსახოცით. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება სამზარეულოს დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე.
- გადაიტანეთ პროდუქტი მომზადებულ კონტეინერში (თასი) და დაამატეთ შაქარი. რაც უფრო მეტს დაამატებენ, მით უფრო დიდხანს ინახება მოხარშული ჯემი.
- ჟოლოს დაუმატეთ შაქარი და გახეხეთ ხელით, გამოიყენეთ ხის ჩახშობა ამ მიზნებისათვის. რაც უფრო მეტი დრო სჭირდება დაფქვას, მით უფრო ერთგვაროვანი იქნება ჯემი. გარდა ამისა, ქილაში ყოფნისას პროდუქტი არ იშლება. ამ მიზნებისათვის ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენება მიზანშეწონილი არ არის.
- როდესაც მათში დამატებული შაქარი გადაიქცევა ერთგვაროვან ბუდეში, ჟოლოს ჯემის ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით, ისინი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში უნდა დაიყოს, კისრიდან უკან დაიხიოს დაახლოებით 2 სმ.
- თითოეული ქილის თავზე უნდა დადოთ შაქრის სანტიმეტრიანი ფენა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ის გამკვრივდება და გახდება ტკბილი ქერქი. ეს ხელს შეუწყობს პროდუქტის უფრო დიდხანს შენარჩუნებას.
- დახურეთ კონტეინერი პლასტიკური ხუფებით, შეგიძლიათ მიამაგროთ იგი პერგამენტის ქაღალდით.
სქელი ჟოლოს ჯემი
სქელი ჟოლოს ჯემი ჯანსაღი დესერტია. პროდუქტი ტკბილია, აქვს მდიდარი გემო და ძალიან ადვილი მოსამზადებელია.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 1.5 კგ
სქელი ჟოლოს ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- შეუთავსეთ კენკრა შაქართან ისე, რომ ფენები მონაცვლეობით. ჯერ ცოტა ჟოლოს ასხამენ, შემდეგ ჭიქა შაქარს და ისევ ჟოლოს. აუცილებელია მონაცვლეობის გაკეთება, სანამ ყველა მომზადებული პროდუქტი არ დაიდება.
- დატოვეთ თასი დაშაქრული კენკრით 3-4 საათის განმავლობაში ისე, რომ მათგან გამოუშვას საკმარისი წვენი.
- როგორც კი წვენი მიიღება, უნდა გადაწუროთ ღრმა ქვაბში, დადოთ ცეცხლზე და მოხარშოთ. ეს უნდა გაკეთდეს 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ გზით ჯემი არ იქნება ძალიან გამდნარი.
- როდესაც სიროფი ადუღდება, თქვენ უნდა დაასხით დაშაქრული კენკრა მასში და აურიეთ. დაელოდეთ სანამ ადუღდება, ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი. აქვს მნიშვნელობა რამდენად მოხარშულია ჟოლოს ჯემი. ამ რეცეპტში, სამზარეულოს დრო დაახლოებით 15 წუთია.
- ნაზად დაასხით მომზადებული პროდუქტი ქილებში, შემდეგ კი გააფართოვოს.
ჟოლოს ჯემი
ჟოლოს ჯემის რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ ხარშვის დრო ოდნავ გრძელია. მიღებულ ჯემს აქვს დელიკატური და ტკბილი გემო.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
ჟოლოს ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- გამოყავით ყუნწი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ კენკრა.
- დაამატეთ მომზადებული შაქრის ნახევარი. წვენის გამოსაღებად, მომავალი ჯემი მაცივარში უნდა ჩადოთ. უმჯობესია დატოვოთ ღამის გასათბობად.
- გამოყავით ჟოლო გამოყოფილი წვენისგან და დაუმატეთ შაქარი.
- აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
- ჩაასხით კენკრა ცხელ სითხეში და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, მომავალი ჯემი უნდა აურიოთ და აღმოცენდეს ქაფი.
- 30 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ პროდუქტი მზადაა თუ არა. ამისათვის მოათავსეთ მცირე რაოდენობის ჯემი ბრტყელ თეფშზე და დაელოდეთ გაგრილებას. შემდეგ დაიჭირეთ კოვზით ან სუფთა თითით და ნახეთ თუ არ გავრცელდება, მისი მზაობა დადასტურებულია.
- მოამზადეთ დესერტი მომზადებულ კონტეინერში და გააფართოვოს.
უთესლო ჟოლოს ჯემი
სანამ უთესლო ჟოლოს ჯემს ეტაპობრივად მოამზადებთ, თქვენ უნდა მიიღოთ sieve ან gauze, ისინი საჭირო იქნება პატარა თესლის მოსაშორებლად.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 1.5 კგ
- გაწმენდილი წყალი - 1/2 ჭიქა
ორმოს ჟოლოს ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- კენკრა უნდა დალაგდეს, გარეცხილი და კარგად გაშრეს.
- ჩაასხით ღრმა კონტეინერში, დაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც პროდუქტი ოდნავ გაცივდება, თქვენ უნდა ამოიღოთ ძვლები წვრილი საცრის ან სტერილური გარსის გამოყენებით, წინასწარ დაკეცილი 2-4-ჯერ.
- გათავისუფლებული წვენი უნდა დაასხით მომზადებულ კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი.
- მოხარშეთ სიროფი და დატოვეთ კიდევ 1 საათი გაზქურაზე. სამზარეულოს დროს, პროდუქტი მუდმივად უნდა აურიოთ და მიღებული ქაფი უნდა მოიხსნას.
- ჩაასხით მზა ჯემი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გააფართოვოს ისინი და დააყენა lids ქვემოთ. უმჯობესია ქილები პირსახოცით დაფაროთ და გააგრილოთ.
ჟოლოს სწრაფი ჯემი
ჟოლოს ტკბილის ეს სწრაფი რეცეპტი შესანიშნავია სწრაფი რეცეპტებისთვის. პროცესს მინიმალური დრო დასჭირდება.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს სწრაფი ჯემი ეტაპობრივად:
- კენკრა უნდა იყოს დახარისხებული, გარეცხილი და გამხმარი.
- ჩაასხით ბლენდერის კონტეინერში, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ ცოტაოდენი და შემდეგ გახეხეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი გრილი.
- ჩაასხით მიღებული ნარევი ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ დაასხით მზა სიტკბო ქილებში, გააფართოვოს და გააგრილეთ. მიზანშეწონილია დატოვოთ იგი ინფუზიისთვის რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ჟოლოს ჯემი ფრუქტოზაზე
ეს ვარიანტი შესაფერისია შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ან გლუკოზის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ფრუქტოზა გაცილებით ტკბილია ვიდრე შაქარი, მაგრამ ნაკლებად მაღალია კალორიაში, ასე რომ თქვენ უნდა მიიღოთ ნაკლები.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- ფრუქტოზა - 700 გ
- წყალი - 1/2 ლ
ჟოლოს ჯემის ეტაპობრივად მომზადება ფრუქტოზაზე:
- დაალაგეთ პროდუქტი საფუძვლიანად, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
- შეურიეთ წყალი ფრუქტოზას ისე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი სიროფი.
- ჩაასხით მომზადებული სიტკბო ღრმა ქვაბში, დაამატეთ კენკრა და დადგით დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი.
- როგორც კი ფრუქტოზის ჯემი მზად იქნება, ის უნდა იყოს შეფუთული ქილებში და შემოხვეული.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ გაყინული ჟოლო შაქრით.
გახეხილი ჟოლო სიროფში
ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი გზა ბუნებრივი სიტკბოს გასაკეთებლად. თავად კენკრას მოხარშვა არ სჭირდება და მზა სიტკბოს ექნება ყველაზე ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი -1, 2 კგ
- წყალი - 1 ჭიქა
სიროფში დაფქული ჟოლოს მომზადება ეტაპობრივად:
- ჩაასხით წინასწარ დახარისხებული, გარეცხილი და გამხმარი კენკრა საცერში და გახეხეთ კოვზით.
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი. ამისათვის დაასხით წყალი მომზადებულ კონტეინერში (მაგალითად, თასში, ქვაბში), დაამატეთ მასში შაქარი, აურიეთ, დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
- მომზადებული პროდუქტი უნდა იყოს გაფილტრული; ამ მიზნებისათვის, რამდენჯერმე დაკეცილი გაზი არის შესაფერისი, შემდეგ კი კვლავ ადუღეთ ცეცხლზე.
- გახეხილი კენკრა ემატება გაფილტრულ სიროფს და შერეულია.
- მიუხედავად იმისა, რომ დესერტი არ გაცივდა, ის პირამდე უნდა დაასხით სუფთა, წინასწარ გახურებულ ქილებში. დაფარეთ ისინი სპირტით გაჟღენთილი კათხა ქაღალდით, დახურეთ სტერილური ხუფებით. შემოხვეული ბანკები არ საჭიროებს გადაბრუნებას.
ჟოლოს ჯემი მიკროტალღურ ღუმელში
სამზარეულოს მეთოდი შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც მუდმივად არ აქვთ საკმარისი დრო და სჭირდებათ ერთდროულად რამდენიმე საქმის გაკეთება.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 1 ჭიქა
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
მიკროტალღური ჟოლოს ჯემი ეტაპობრივად:
- გააშრეთ კენკრა.
- ჩაასხით წყალი საშუალო კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და ჩადეთ კერძები მიკროტალღურ ღუმელში.
- სიროფი უნდა იყოს მოხარშული მაქსიმალური სიმძლავრით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დროდადრო შეაჩერეთ მიკროტალღური და აურიეთ სითხე.
- ჟოლოს გარდა, თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ლიმონმჟავა მზა სიროფში (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ლიმონის წვენით), კარგად აურიეთ და ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია მუდმივად აურიოთ.
- პროდუქტი უნდა იყოს შეფუთული სტერილურ ქილებში, დახურული ხუფებით, გადაბრუნებული და გახვეული თბილ საბანში.
ჟოლოს ჯემის ვიდეო რეცეპტები
ჟოლოს ჯემი უგემრიელესი დესერტია. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, დიდი დროისა და ძალისხმევის გარეშე, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ტკბილი ბუნებრივი და ჯანსაღი პროდუქტი.
