როგორ მოვამზადოთ პიკელებული კიტრი სწრაფად? TOP-5 რეცეპტები კიტრის კიტრის ქილაში, ქვაბში, ტომარაში, ნიორით, მწვანილით, მდოგვით … სამზარეულოს მახასიათებლები და კულინარიული რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
მწნილი კიტრი რუსული სამზარეულოს ტრადიციული მადისაღმძვრელია. პიკელებული კიტრისგან განსხვავებით, ისინი გაცილებით სწრაფად იხარშებიან და ხანმოკლე დამარილების გამო აღმოჩნდება ცხარე და ნაკლებად მარილიანი. დღეს არსებობს მათი მომზადების უზარმაზარი რაოდენობა. ბოლო წლებში პოპულარული გახდა მყისიერი დამარილებული კიტრის რეცეპტები, რომლებსაც საათნახევარში ჭამენ. ასეთი სწრაფად მსუბუქად დამარილებული კიტრი მოხარშულია ქვაბში, ქილაში ან ჩანთაში, მარილწყალში, ზეთში ან მინერალურ წყალში, ნივრით, სანელებლებით ან მწვანილით … სცადეთ ყველა რეცეპტი და თქვენ თვითონ ნახავთ იმ ვარიანტს, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ.
სწრაფი მწნილები - სამზარეულოს მახასიათებლები და სამზარეულოს რჩევები
- მჟავე კიტრის საუკეთესო ჯიშებია ნეჟინსკი, მურომსკი, კონკურენტი და ფავორიტი. მაგრამ ერა, ეტაპი, ნოსოვსკი, ავანგარდი, ალტაი, ვორონეჟი, ბერეგოვოი ჯიშების პიკელებული გირჩები არანაკლებ გემრიელი იქნება.
- მწარე კიტრი არ არის შესაფერისი მწნილისთვის.
- პიკელებულ კიტრს აქვს კვანძოვანი (არა გლუვი) კანი. ის საკმაოდ სქელია და ტუბერკულოზზე ხერხემლი შავი და ეკლიანი აქვს.
- შეარჩიეთ კიტრი მკვრივი კანით, რომლის დაჭერაც ძნელია თქვენი ფრჩხილის საშუალებით. თხელი კანით, ბოსტნეული არ იშლება.
- სასურველია აიღოთ მოკლე ხილის კიტრი, ზომა 5-დან 15 სმ-მდე.
- კარგია გამოსაყენებლად ოდნავ მოუმწიფებელი კიტრი სიყვითლის გარეშე. სიყვითლე მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი ზედმეტად მწიფეა, ხოლო თესლით კანი მკაცრია.
- იყიდება pickling, სასურველია მიიღოს სახლში ბაღში პატარა კიტრი. მათ აქვთ სასიამოვნო არომატი და ტკბილი გემო.
- მიზანშეწონილია მოამზადოთ ახალი რქები, მხოლოდ ბაღიდან ამოღებული.
- თუ მოსავლის აღების წინ მოსავალი არ არის დაკრეფილი, ხილი დაასველეთ ყინულის წყალში 5-6 საათის განმავლობაში, რათა შეიწოვოს ტენიანობა. მიუხედავად იმისა, რომ წყალში გაჟღენთვის დრო დამოკიდებულია ნაყოფის ლეტარგიის ხარისხზე.
- კიტრი უფრო სწრაფად დამარილებული გახადოთ, ორივე მხრიდან ბოლოები გათიშეთ და შეგიძლიათ დიდი ნაყოფი ნაჭრებად დაჭერით.
- ხრაშუნა მწნილი კიტრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები: მიხაკი, ტარხუნა, ალუბალი, ცხენის და ყურძნის ფოთლები, კამა თესლი, კამა და სოკოს მწვანილი, პიტნა, დაფნის ფოთლები, მუხის ფოთლები, მუსკატის კაკალი, რეჰანი, ხილის ხეების და ბუჩქების ფოთლები რა
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ცხელი კიტრი ზამთრისთვის.
სწრაფი მწნილი ქილაში
ქილაში კიტრის მწნილის უპირატესობა ის არის, რომ ჩაგვრა არ არის საჭირო, ქვაბისგან განსხვავებით. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო მოსახერხებელია კოჭის გამოტანა ტაფაზე. რეცეპტი მოიცავს ცივი წყლის ასხამს, რაც კიტრს ხრახნის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 45 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კიტრი - რამდენად ჯდება 3 ლიტრიან ქილაში
- ნიორი - 5 კბილი
- კამა მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი
- კამა ქოლგები - 2 ცალი.
- წყალი - რამდენი დასჭირდება
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
სწრაფი მწნილის მომზადება ქილაში:
- გარეცხეთ კიტრი და გაჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან ისე, რომ უფრო სწრაფად მარინირდეს.
- მოათავსეთ კამა ქოლგა და რამდენიმე ყლორტი მწვანილი კარგად გარეცხილი ქილის ძირში.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით 2-3 ნაწილად და ქილაში ჩაასხით ნახევარი პორცია.
- მჭიდროდ შეავსეთ კიტრი ქილაში ზემოდან.
- ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კამა, ნიორი და მარილი.
- დაასხით ყველაფერი ადუღებული ცივი წყლით, დაასხით ძმარი და დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით.
- დატოვე კიტრი ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სურვილისამებრ შეჭამეთ პიკელებული კიტრი ჭამის წინ.
პიკელებული კიტრი ქვაბში
პიკელებული კიტრის სწრაფი მოხარშვა ქვაბში, ცხელი. რეცეპტს ცოტა მეტი დრო სჭირდება ვიდრე წინა ვერსია. ამავდროულად, რცხილა არანაკლებ ხრაშუნა და არომატულია. გარდა ამისა, მოსახერხებელია მათი ქვაბში ჩადება და მისგან მზა ბოსტნეულის მიღება.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ
- წყალი - 1 ლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 3 კბილი
- მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი.
- ცხენის ფოთლები - 2 ცალი.
- კამა ქოლგები - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- შავი პილპილი - 5 ბარდა
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
მწნილი კიტრის მომზადება ქვაბში:
- გარეცხეთ კიტრი და გაჭერით "კონდახი". სურვილისამებრ ხილი დაჭერით მეოთხედად, რომ დააჩქაროთ ხარშვის დრო.
- მარილწყალში ადუღეთ წყალი შაქართან და მარილთან ერთად და გააცივეთ.
- ქვაბში ჩადეთ გარეცხილი მოცხარის და ცხენის ფოთლები, კამა ქოლგები და გახეხილი ნივრის კბილი.
- მოათავსეთ კიტრი თავზე მჭიდროდ.
- დაასხით მარილწყალი ბოსტნეულს.
- ტაფაში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ძმარი. თუ სასურველია, თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი, მაშინ კიტრი აღმოჩნდება არა მწნილი, არამედ მსუბუქად დამარილებული.
- მოახდინეთ ჩაგვრა კიტრის გადატრიალებული ფირფიტით დაფარვით და თავზე რაიმე მძიმე დადეთ.
- ამოიღეთ კიტრი ქვაბში და გააჩერეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
პიკელებული კიტრი პაკეტში
პიკელებული კიტრი ჩანთაში სწრაფად გვეხმარება განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შეუძლებელია მწნილის მომზადება, მაგალითად, ბუნებაში. კიტრი დამარილებულია საკუთარ წვენში, რაც მათ ხრაშუნას ხდის. გარდა ამისა, ჩანთა მოხერხებულად ინახება მაცივარში.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 თავი
- რეჰანი და კამა - თითო თითო კონა
- წიწაკა - 2-3 ბარდა
- შავი და წიწაკა - 5 ბარდა
პიკელებული კიტრის მომზადება ჩანთაში:
- გარეცხეთ კიტრი, საჭიროების შემთხვევაში, წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში.
- რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კიტრი კბილის ჩხირებით, რათა უფრო სწრაფად მოხარშოთ.
- გარეცხეთ მწვანილი, გააცალეთ ნიორი. არ გაჭრა ყველაფერი ძალიან წვრილად.
- მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი პლასტმასის ჩანთაში. სიძლიერისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ტომარა, მეორეში ჩასვით.
- მოათავსეთ კიტრი თავზე.
- განათავსეთ შავი და წიწაკის ბარდა მათზე. თქვენ შეგიძლიათ გაანადგუროთ ისინი დანით, რათა სანელებლებს მეტი არომატი მისცეს.
- დაასხით კიტრი მარილით, მჭიდროდ დახურეთ ტომარა და შეანჯღრიეთ, რომ ინგრედიენტები აურიოთ.
- ტომარა შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
სწრაფი მწნილი ნიორით
მიირთვით წარმოუდგენლად გემრიელი პიკელებული კიტრი ნიორით მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილით. ისინი ასევე შესაფერისია ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად, მაგალითად, ოლივიე. ინგრედიენტები თითო ლიტრიანი ქილაა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ ისინი სასურველ ოდენობამდე.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 4-5 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- კამა ქოლგები - 2 ცალი.
- ოხრახუში sprigs - 3 ცალი.
- მოცხარის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- წყალი - 1 ლ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- ქინძის თესლი - 15 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
სწრაფი მწნილის მომზადება ნიორით:
- გარეცხეთ კიტრი და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად.
- გახეხეთ და გაჭერით ნიორი შუაზე. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ პატარა კბილი ხელუხლებელი.
- გარეცხეთ კამა, ოხრახუში და მოცხარის ფოთლები.
- სუფთა ქილაში ჩადეთ ნიორი, მოცხარის ფოთლები, კამა და ოხრახუში.
- შეავსეთ კონტეინერი კიტრით, ჩაყარეთ ისინი ვერტიკალურად და ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში.
- მარილწყალში დაამატეთ მარილი მდუღარე წყალში, დაამატეთ ქინძის თესლი, შავი პილპილი და მარილი და ადუღეთ ყველაფერი 5 წუთის განმავლობაში.
- კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი და დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით.
- დატოვე ნივრის სწრაფი მწნილი ოთახის ტემპერატურაზე 5 საათის განმავლობაში.
სწრაფი დამარილებული კიტრი მდოგვით
ძმრის წყალობით, სწრაფი დამარილებული კიტრი მზად იქნება საჭმელად მხოლოდ რამდენიმე საათში, ხოლო მდოგვის ბოსტნეული შეიძენს პიკანტურ სინათლეს. თუ გიყვართ ცხელი საჭმელები, შეგიძლიათ გააორმაგოთ მდოგვის რაოდენობა.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ
- ნიორი - 4 კბილი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 ჩ / კ
- სუფრის ძმარი - 1 ჩ / კ
- მდოგვი - 0,25 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,25 ჩ / კ
მდოგვი სწრაფი დამარილებული კიტრის მომზადება:
- გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით ოთხ ნაწილად და მოათავსეთ ღრმა თასში.
- დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, მდოგვი, დაფქული წიწაკა. ასევე დაამატეთ დაჭრილი კამა და გახეხილი ნიორი.
- აურიეთ საკვები, დაფარეთ თეფშით ან სახურავით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
