რა არის რამენი, იაპონური ლაქების დამზადების მახასიათებლები. რამენის დამზადების TOP 4 რეცეპტი. როგორ მიირთმევენ და ჭამენ კერძს? ვიდეო რეცეპტები.
რამენის noodles არის კერძი აღმოსავლური წარმოშობის, რომელიც ახლა ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ბევრი მას "სწრაფ კვებად" მიიჩნევს, თუმცა მაღალი ხარისხის რამენის დამზადებას დიდი დრო, ძალისხმევა, სპეციალური ცოდნა და უნარები სჭირდება. ეს noodles არის hearty, გემრიელი და nutritious, და სხვადასხვა ბულიონი და fillings, არსებობს ბევრი სხვადასხვა ჯიშის და არომატის ცდილობენ.
რა არის რამენი?
სურათზე იაპონური რამენის ნუში
იაპონური რამენი, სახელწოდებით "ჩინური noodles" ამომავალი მზის მიწაზე, ასევე პოპულარულია ჩინეთსა და კორეაში. აღსანიშნავია, რომ ჩინეთში, noodles- ს, პირიქით, უწოდებენ "იაპონურს", ხოლო კორეაში მათ უბრალოდ "რამენს" უწოდებენ.
რამენი შედარებით ახალგაზრდა კერძია, რომელიც იაპონიაში მოვიდა ჩინეთიდან მე -20 საუკუნის დასაწყისში. ყველა ქვეყანაში, noodles მზადდება საკუთარი გზით და თითოეულ რეცეპტში შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ ქვეყნის კულტურული მახასიათებლების პასუხებს.
ასევე არის ცნობილი მყისიერი noodles, რომლის წყალობითაც რამენმა მოიპოვა პოპულარობა როგორც "სწრაფი კვების". ის 1958 წელს გამოიგონა იაპონელმა მომოფოკუ ანდომ და მისი გამოგონება კვლავ ითვლება მე -20 საუკუნის ერთ -ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან გამოგონებად იაპონიაში. Noodles იყო გამხმარი ცომი პროდუქტი წინასწარ შემწვარი პალმის ზეთში. თავდაპირველად, ეს იყო უზარმაზარი წარმატება, მაგრამ ათწლეულების განმავლობაში შეიძინა "ღარიბთა საკვების" სტატუსი.
რამენის მომზადების მახასიათებლები
რამენი არის ბულიონით გაჟღენთილი noodle ყველა სახის ინგრედიენტით. შეიძლება რამენის ასობით რეცეპტი იყოს, მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს საერთო სამზარეულოს ტექნოლოგია, რომელსაც მთელ მსოფლიოში მისდევენ. კერძის ინგრედიენტები მზადდება ცალკე და შემდეგ ერთად იდება ერთ თეფშში.
რამენის ბულიონი
ნებისმიერი რამენის საფუძველია ბულიონი, რომელიც არომატს აძლევს მთელ კერძს. ის შეიძლება მოხარშული იყოს ღორის, ქათმის, ძროხის ძვლებზე, ახალი თევზის ან გამხმარი ბონიტო ტუნას საფუძველზე, ასევე ბოსტნეულის, ზღვის მცენარეების, სოკოების საფუძველზე. ბულიონების შერევაც შესაძლებელია და ხშირად მარილით, სოუსებითა და სხვადასხვა სანელებლებით ამზადებენ.
რამოენის რამოდენიმე სახის ბულიონი:
- შოიუ ან შოიუ … მსუბუქი ბულიონი (ასარი) სოიოს სოუსით. ერთ -ერთი უძველესი და ყველაზე პოპულარული ტიპი. ეს არის სოუსი, რომელიც აძლევს მას დამახასიათებელ ფერს და გემოს. ისინი ჩვეულებრივ ამზადებენ ქათმის, ძროხის, ღორის ძვლებს ან თევზს. ნორი, მოხარშული კვერცხი, მწვანე ხახვი, კამაბოკო (თევზის პიურეზე დაფუძნებული კერძი), ლობიოს ყლორტები, სეზამის ზეთი კარგად უხდება ასეთ ბულიონს. ასევე, მასში ხშირად ათავსებენ ღორის ან ძროხის ნაჭრებს. ასეთი ბულიონისგან დამზადებული რამენი განსაკუთრებით პოპულარულია იაპონიის ცენტრში, უფრო სწორად, კანტოს რეგიონში.
- შიო … მსუბუქი ბულიონი, რომელიც ჩვეულებრივ უხვად არის დამარილებული (იაპონური "მარილისგან"). ყველაზე ხშირად იგი მზადდება ქათმის, ბოსტნეულის, თევზის ან ზღვის მცენარეების საფუძველზე. ტოპინგებისთვის, ჩვეულებრივ ირჩევენ იმავე მსუბუქ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ქათამი, იაპონური ქლიავი, კამაბოკო და ზღვის პროდუქტები. თავდაპირველად გამოყენებული იყო ორიგინალური ჩინური რეცეპტით, ეს ბულიონი ყველაზე პოპულარულია სამხრეთ ქალაქ ჰოკაიდოში, ჰაკოდატეში, სადაც იგრძნობა ჩინური კულტურის გავლენა.
- მიშო … რამენის ბულიონი მისო სოიოს პასტით არის მსუბუქი, მაგრამ მდიდარი და მდიდარი. ცხარე ლობიოს სპრედი ან ჩილის ზეთი კარგად მიდის მასთან. საკვები, როგორიცაა ტკბილი სიმინდი, მწვანე ხახვის ბუმბული, ლობიოს ყლორტი, თეთრი კომბოსტო და შემწვარი ღორის ხორცი ხშირად გამოიყენება როგორც დანამატი.
- ტონკოცუ … ძალიან სქელი, მდიდარი და მდიდარი ბულიონი (კოტერი) მოხარშული ღორის ძვლებზე. ადუღებენ დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში ისე, რომ საკმარისად სქელდება.წვნიანს ემსახურება მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი ღორის ხორცი, მწვანილი, ღორის ქონი და სხვა ინგრედიენტები. ეს ბულიონი ითვლება ყველაზე პოპულარული და ხშირად გამოიყენება კლასიკური რამენის რეცეპტში.
- კარი … ჩვეულებრივ, ღორის ძვლებთან და ბოსტნეულთან ერთად მოხარშული სქელი ბულიონი, გულუხვად შეკერილი კარის სანელებლებით. ასეთ ბულიონში მოთავსებულია მარინირებული და შემწვარი ღორის თხელი ნაჭრები, ნორი ზღვის წყალმცენარეები, ქაშაყი, ხახვი.
რამენის noodles
რამენს ეძახიან არა მხოლოდ კერძს, არამედ იმ ლაფსაც, საიდანაც მზადდება. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება თეთრი დახვეწილი ფქვილი, წყალი (ზოგჯერ გაზიანი - კამმიზუ), მარილი და კვერცხი. მას აქვს გრძელი, თხელი, ცილინდრული ან ბრტყელი ფორმა და მოყვითალო ფერისაა. ამ შემადგენლობის გამო, noodles არის მკვრივი და არ იმატებს ბულიონში.
რამოენის რამოდენიმე სახეობა არსებობს:
- Hosomen (თხელი noodles);
- ჩუ ჰოსომენი (საშუალო თხელი noodles);
- Chubutomen (საშუალო სქელი noodles);
- Futomen (სქელი noodles).
რამენ-იაში (რესტორნები, რომლებიც ემსახურებიან რამენს), ჩვეულებრივია, რომ მოამზადოთ noodles დამოუკიდებლად, ნაკლებად ხშირად შეიძინოთ ისინი სპეციალიზირებულ მაღაზიებში. ასევე არსებობს რამდენიმე სახის noodles, და თითოეული შეფ ყურადღებით ირჩევს სწორ ბულიონს. მაგალითად, თხელი და ბრტყელი noodles ემატება მდიდარ ბულიონს, რათა მან შეძლოს მდიდარი გემოს შთანთქმა. და ტალღოვანი noodles უფრო შესაფერისი miso ბულიონი, რომელიც უკეთ ავლენს გემო ცხარე სუნელი.
რამენის ტოპინგები
ძნელი წარმოსადგენია რემენის ნადუღი ტოპინგების გარეშე - ფითხები, რომლებიც ამდიდრებენ და ამშვენებენ კერძს, ანიჭებენ მას სიმდიდრეს და პიროვნებას. ერთი თასი noodles შეიძლება გაერთიანდეს 4 -დან 40 ინგრედიენტამდე, აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული:
- ღორის ხორცი … ყველაზე ხშირად გამოყენებული დამატება noodles. ბევრი ვარიაცია შეიძლება იყოს, მაგრამ ძირითადი ტიპებია ჭაშუ (ღორის ხორცი ჩაშუშული სოიოს სოუსში და ტკბილი ბრინჯის ღვინო) და კაკუნი (ღორის სოუსი სოუსით, მირინი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, ცხელი წიწაკა, შაქარი და ნიორი). ასევე ხშირად მიირთვით ბეკონი, დაფქული ხორცი, ჩაშუშული ან შემწვარი ბოსტნეულით, ღორის ცხიმი.
- ზღვის პროდუქტები … დანამატები, როგორიცაა shrimp, crab, mussels, scallops, squid, octopus და ა.შ. ჩვეულებრივ მოთავსებულია მსუბუქი თევზის ბულიონში. კამაბოკოს ტოპინგი ასევე საკმაოდ პოპულარულია, ეს არის რურის თხელი ნაჭრები, რომლებიც დამზადებულია სურიმით (თეთრი თევზის პიურე). ასევე მჭიდროდ არის დაკავშირებული რამენის ნადუღს ბუნიტო თინუსის ჩიპები და ჰონდაშის პასტა, მის საფუძველზე.
- კვერცხი … მოხარშული კვერცხი თითქმის მთავარი სალათია ნებისმიერი რამენის ნადუღისთვის. მათ შეუძლიათ სხვადასხვა გზით მოამზადონ. ისინი იყენებენ, მაგალითად, კლასიკურ მყარად მოხარშულ კვერცხს და რბილ ადუღებულ კვერცხს, რომელიც მარინირებულია სოიო-მირინ სოუსში (აჯიცუკე თამაგო). Sous vide ტექნოლოგია ასევე პოპულარული გზაა რემენისთვის კვერცხების მომზადებისთვის: კვერცხები დიდხანს იხარშება დაბალ ტემპერატურაზე, რის გამოც ცილა დელიკატური ხდება გემოთი და გული ხდება თხევადი და ბლანტი. ჩვეულებრივ, ახალ ბოსტნეულს მიირთმევენ მსუბუქ ბულიონებთან ერთად, ხოლო შემწვარს - მდიდარს.
- ზღვის მცენარეები … ჩვეულებისამებრ, ნორის ფურცლები სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ, ან გაანადგურეთ და დაასხით კერძზე. Wakame და kombu ზღვის მცენარეები ხშირად ემატება მსუბუქ, მარილზე დაფუძნებულ ბულიონს, რომელსაც ამატებენ ზღვის პროდუქტების განსაკუთრებულ არომატს და არომატს.
- ქათამი … ისევე, როგორც ღორის ხორცი, სხვადასხვა ფორმით: მწნილი, ჩაშუშული, ჩაშუშული და ა.შ. პეკინის იხვის თხელი ნაჭრები ხშირი ინგრედიენტია რამენის ნადუღში.
- არომატული ზეთი … შეიძლება ბევრი ჯიში იყოს: სეზამი, ხახვი, ჩილი, ბონიტო, კრევეტები, ნიორი, შავი ნივრის ზეთი და სხვა. ისინი არა მხოლოდ განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებენ ბულიონს, არამედ, ფილმით დაფარვით, ხელს უშლიან სწრაფ გაგრილებას.
- ჯანჯაფილი ბენი-სეგა … ის გაცილებით ცხარეა, ვიდრე სუში და ხშირად ემატება ტონკოცუს სქელ ბულიონებს.
- ბოსტნეული … ლამაზად დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბული არის რამენის ლაქების ერთ -ერთი მთავარი ნაწილი.მათ ასევე ხშირად აქვთ ჩაშუშული კომბოსტო, კომაცუნა (ჩინური კომბოსტო), პრასი, წითელი ხახვი, მოხარშული ან დაკონსერვებული სიმინდი, დაჟანგული ბამბუკის ყლორტები (მენმა), ქაცვის ლობიოს (პარკოსნები) და ლობიო.
- სოკო … მაგალითად, პიკელებული შიტაკე, კიკურაჟი (ყურის ყურის) გამხმარი ფორმით, რომლებიც წინასწარ გაჟღენთილია, ან ახალი ენოკის სოკო, რომელიც ცხელი ბულიონით ასხამს ამ უკანასკნელს აძლევს მათ "მიწიერ" გემოს ტკბილი ნოტებით.
- სეზამი … სეზამის თესლი გამოიყენება როგორც ახალი, დაჭრილი და შემწვარი. ასევე, ტაჰინი (შემწვარი სეზამის თესლისგან მიღებული პასტა ზეთის დამატებით) ხშირად ემატება რემენის ლაქებს.
- სანელებლები … ისინი დაამატებენ დამამშვიდებელ შეხებას ნებისმიერ noodles. ისინი შეიძლება პირდაპირ თასში მოათავსოთ ან ცალკე მიირთვათ ისე, რომ ყველას შეეძლოს კერძი თავისი გემოვნებით. გავრცელებული სანელებლებია შავი, თეთრი, წითელი წიწაკა, კარი, გამხმარი ცხელი ჩილის ფხვნილი, შემწვარი ან შერეული ფორთოხლის კანი, სეზამი, ჯანჯაფილი, ნორი და კანაფის თესლი. ნივრის პასტა, რომელიც დამზადებულია დაფქული ნივრის ღორის ხორცთან შერევით, ამატებს ლაქებს დელიკატურ პიკანტურობას. ლიმონი ასევე პოპულარული რამენია რამენისთვის.
TOP 4 რეცეპტები რამენის noodles
ვინაიდან ადამიანების უმეტესობას არ აქვს იაპონიისთვის ნაცნობი სპეციალური ინსტრუმენტები და სპეციალური ინგრედიენტები, მაგრამ უჩვეულოა რუსეთისა და დსთ -ს ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის, შემოთავაზებულ რეცეპტებს ექნებათ უფრო ნაცნობი კომპონენტები და გამარტივებული რეცეპტი. Noodles– ის არჩევისას, უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ ორიგინალურ რეცეპტზე და მაღაზიის თაროებზე მოძებნოთ სპეციალური რამენი noodles, მაგრამ მისი არარსებობის შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი კვერცხის noodles, ეს არ გააუარესებს კერძს.
ქათმის რამენის ნადუღი
ადვილად მოსამზადებელი კერძი ქათმის მოყვარულთათვის. რამენი სახლში ამ რეცეპტის მიხედვით არის მარტივი და სწრაფი, მოითხოვს მინიმალურ ინგრედიენტებს, რომლებიც ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ სახლის გარშემო მაღაზიების თაროებზე. იაპონელები იშვიათად იყენებენ ქათამს რამენში, რადგან თვლიან, რომ ეს არის დიეტური ხორცი და არა ისეთი ცხიმიანი, როგორც ღორის ხორცი. მაგრამ მათთვის, ვინც არ თვლის, რომ ეს ქონება არის მინუსი, კერძი გულიანი და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 350 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 80 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 300 გრ
- ქათმის ბარაბანი - 3 ცალი.
- რამენის ნუში - 350 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული
- ხახვი- turnip - 1 pc.
- ნიორი - 3 კბილი
- ნორი - 1 ფურცელი
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- სეზამის ზეთი - 2 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ჯანჯაფილი - 10 გ
- დაფქული ცხელი წიწაკა - მწიკვი
- სეზამი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ქათმის რამენი ეტაპობრივად:
- პირველი თქვენ უნდა მოვხარშოთ ბულიონი. აიღეთ ცივი წყალი (1.5 ლ), დაამატეთ გარეცხილი ქათმის ბარაბანი, გახეხილი სტაფილო და ხახვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ შეამცირეთ და მოხარშეთ ინგრედიენტები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი.
- დაამატეთ სოიოს სოუსი, გახეხილი და წვრილად გახეხილი ნიორი, ჯანჯაფილი ბულიონში, მოაყარეთ წიწაკა. ჩვენ კვლავ ტაფაზე ვდებთ გაზქურას და ვთბობთ ინგრედიენტებს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, გამოცდის შემდეგ, დავამატებთ სოიოს სოუსს ან შაქარს გემოვნებით.
- ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშეთ რამენის ნადუღები და გადმოწურეთ ზედმეტი წყალი.
- ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ სეზამის ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- მოხარშეთ კვერცხები მოხარშულ, მოხარშულ ან ჩანთაში.
- ახლა მოდით "შევაგროვოთ" წვნიანი. განათავსეთ noodles ნაწილი თითოეულ თასი, შეავსოთ იგი ბულიონი, დააყენა ქათამი თავზე, კვერცხი, დაჭრილი 2 ნაწილად. ნორის ფოთოლი დაჭერით ნაწილებად და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და სეზამის მარცვლები.
Მნიშვნელოვანი! რამენს მოხარშვა არ დასჭირდება 20 წუთზე მეტ ხანს, თუ ადუღებთ ბულიონს, რადგან ეს არის ის, რასაც ყველაზე მეტი დრო სჭირდება.
რამენი ბოსტნეულით
რამენის ნადუღების ვეგეტარიანული ვერსია, ხორცის რეცეპტების სიმრავლის მიუხედავად, აქტიურად იძენს პოპულარობას აღმოსავლეთში. კერძი გამოდის მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს მკვებავი, გემრიელი და არომატული. მრავალფეროვანი ინგრედიენტების არსებობა გემოს ნათელს და საინტერესოს ხდის.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- სოკო - 150 გ
- ბოკ ჩოის კომბოსტო - 250 გ
- კვერცხი ან ტოფუ - 2 ცალი.
- პრასი - 50 გ
- მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული
- ახალი ცხელი წიწაკა - 1 ც.
- მისო მაკარონი - 2 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- სეზამის თესლი - გემოვნებით
- სეზამის ზეთი - გემოვნებით
- რამენის ნუში - 200 გ
რამენის მომზადება ბოსტნეულით ეტაპობრივად:
- შამპინიონები ან სხვა ახალი სოკო უნდა იყოს დაჭრილი ნაჭრებად, ბადრიჯანი - კუბებად. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი, განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, მარილი და დაასხით ზეთი. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- წვრილად დაჭერით ბოკო ჩოის კომბოსტო, რომელიც შეიძლება ჩაანაცვლოთ ჩინური კომბოსტოთი ან ისპანახით. იგივე გააკეთეთ მწვანე ხახვით და პრაზით.
- ჩაასხით ბოკო ჩოის და პრასის დაჭრილი მყარი ნაწილები ტაფაში კარაქით და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ქვაბში დაახლოებით 0.8 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თასში განზავდეს მისო მაკარონი, დაასხით ცხელი წყალი. დაამატეთ სოიოს სოუსი, აურიეთ და ჩაასხით ისევ ქვაბში. გააცხელეთ ქვაბის შინაარსი 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზი.
- მოვხარშოთ რემენის ნადუღები მოხარშვამდე, გაყავით ნაწილებად თასებად.
- მოხარშეთ კვერცხი ნებისმიერი ფორმით, გააციეთ, გააცალეთ და დაჭერით სიგრძეზე. თუ სუპი უნდა იყოს წმინდა ბოსტნეული, მაშინ ტოფუ დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- წიწაკა გაჭერით შუაზე, რომ ამოიღოთ ყველა თესლი, შემდეგ დაჭერით დანით.
- ჩაასხით ცხელი, ან უკეთესი მდუღარე ბულიონი თასებში, ზემოდან მოაყარეთ სოკო, ბადრიჯანი, ახალი და შემწვარი კომბოსტო, პრასი, მწვანე ხახვი, განახევრებული კვერცხი ან ტოფუ, წიწაკა. მორთეთ სეზამის თესლით ბოლოს და მიირთვით.
კლასიკური ღორის რამენის რეცეპტი
რამენის დამზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ კლასიკური ლაქების ყველაზე პოპულარული რეცეპტი გულისხმობს ღორის ძვლებით მდიდარი ბულიონის დამზადებას, რომელიც უნდა მოიხარშოს 10 საათამდე. თუ თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ ამდენი დრო ბულიონის მომზადებაზე, ის საბოლოოდ გამოიყურება რაც შეიძლება ახლოს ორიგინალთან. ჩვენს რეცეპტში წარმოდგენილია მდუღარე ღორის ბულიონის გამარტივებული ვერსია.
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- მარილი - 20 გ
- შაქარი - 20 გ
- სოიოს სოუსი - 200 გრ
- ღორის ცხიმი - 30 გ
- ჯანჯაფილი - 30 გ
- მწვანილი გემოვნებით
- მწვანე ხახვი - გემოვნებით
- რამენის ნუში - 0,7 კგ
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ღორის რემენი ეტაპობრივად:
- ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და ჩავყაროთ ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში და ვხარშოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ღორის ხორცი თასში და გაწურეთ ბულიონი, ამოიღეთ ქაფი და მინარევები.
- აიღეთ სუფთა სქელი კედლის ქვაბი და მოათავსეთ კოჭა ძირში, ზემოდან მოათავსეთ ღორის ნაჭრები, დაასხით სოიოს სოუსი და დაასხით ცოტა ბულიონი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ხორცი. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ გემოვნებით. დაფარეთ სახურავით ან თეფშით ისე, რომ ხორცი არ იტივოს, ზემოდან დაჭერით დატვირთვით, ჩართეთ ცეცხლი და ხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.
- მოხარშეთ რემენის ნუში ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ ადუღებისთვის 5 წუთი საკმარისია. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, შეურიეთ ზეთი და დატოვეთ.
- ადუღეთ 1 ლიტრი სუფთა ცივი წყალი ქვაბში, შემდეგ დაასხით ბულიონი, ადუღეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. გაზავებული გაზავებული ღორის ცხიმი გაზის გამორთვამდე.
- Noodles დაყავით თასებად (ინგრედიენტები 5 ადამიანზე). ჩაასხით ბულიონში, დაამატეთ მოხარშული ღორის ხორცი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მწვანე ხახვი.
რამენი ზღვის პროდუქტებით
რამენის ბულიონი ზღვის პროდუქტებით მომზადდება დაში - მშრალი თევზის კონცენტრატის საფუძველზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გამხმარი ბუნიტო თინუსის ჩიფსებით კომბუ ზღვის მცენარეებით ან ჩვეულებრივი თევზით, როგორიცაა გოჭი, პოლკოკი ან ჰედოკი, მისგან ბულიონის ადუღებით.
შემადგენლობა:
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- დაში - 1 ჩ.კ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ბრინჯის ღვინო, არაყი ან მირინი - 3 სუფრის კოვზი
- მწვანე ხახვი გემოვნებით
- ნორის ფურცელი - 1 ც.
- რამენის ნუში - 200 გ
- სეზამის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 კბილი
- ჯანჯაფილის ფესვი - 20 გ
- წყალი - 250 მლ
- ზღვის კოქტეილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტები რამენი ეტაპობრივად:
- ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი და გაზავეთ მასში ჰონდაშის გრანულები.
- მოამზადეთ სოუსი ბრინჯის ღვინის შერევით სოიოს სოუსით და დაასხით ბულიონში.
- გააცალეთ ნიორი და ჯანჯაფილი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. განათავსეთ ქვაბის სეზონი ქურაზე და შეწვით ინგრედიენტები. ჩაასხით ტაფის შინაარსი ბულიონში.
- ჩაყარეთ გამდნარი ზღვის კოქტეილი ბულიონში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ამოიღეთ ინგრედიენტები დაჭრილი კოვზით და დატოვეთ.
- რემენის ნადუღები მოამზადეთ წყლის ცალკე ჭურჭელში, ინსტრუქციის მიხედვით. ჭარბი წყლის ამოღების შემდეგ მოათავსეთ თითოეულ თასში ნაწილებად. ჩაასხით ცხელ ბულიონში.
- მოხარშეთ კვერცხი, ამოიღეთ ნაჭუჭი და განახევრეთ.
- გაანაწილეთ ზღვის პროდუქტები და კვერცხი noodles- ზე, მოაყარეთ მწვანე ხახვი და გვერდზე მოათავსეთ ნახევარი ნორის ფოთოლი.
- მიირთვით ცხელი არომატიზებული რამენი დაუყოვნებლივ.
როგორ ჭამენ რამენის ლაქებს?
იაპონია ყოველთვის გამოირჩეოდა პატივმოყვარე დამოკიდებულებით დადგენილი წესების აღსრულებისა და კულტურული ბრძანებების დაცვისადმი. ეს ასევე ეხება საკვების მოხმარების კულტურას. მიუხედავად იმისა, რომ რამენი არის ახალგაზრდა კერძი, რომელიც დაახლოებით 200 წლისაა, გამოყენების გარკვეული წესები მასაც ეხება.
წვნიანი ემსახურება ფართო თასებს ჩოხებით და ფართო ბულიონის კოვზით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სანელებლები, სოუსები და ზეთი ცალკე.
რამენი უნდა შეჭამოთ მოხარშვისთანავე, სანამ ნუშებს და სხვა ინგრედიენტებს დრო ექნებათ ადუღებამდე და დაკარგონ გემო. ისინი იწყებენ ჭამას ლაქის ნიმუშით, შემდეგ გადადიან დანარჩენ ინგრედიენტებზე, ბოლოს სვამენ ბულიონს (კოვზით ან თასიდან).
ამავე დროს, თქვენ უნდა სწრაფად ჭამოთ და არ მოაშოროთ საჭმელს სხვა ნივთები, სანამ თასი მთლიანად არ დაიღვრება. მზარეულის განსაკუთრებული მადლიერებისათვის უგემრიელესი კერძისთვის, თქვენ უნდა ჭამოთ ხმამაღლა და გემოვნებით.
