როგორ მოვამზადოთ გარგარის უგემრიელესი ჯემი? TOP-6 საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის მოსამზადებლად. ვიდეო რეცეპტები.
გარგარის ჯემი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი დესერტია უგემრიელესი ქარვის ფერით. დახვეწილი გემო, ხილის არომატი - კიდევ რა არის საჭირო ამომწურავად გრძელი ზამთრის საღამოებისთვის ჩაის ჭიქაზე? მთავარია არ დაგავიწყდეთ მეგობრებისა და ოჯახის მოწვევა.
გარგარის ჯემის დამზადების მახასიათებლები
გარგარის უგემრიელესი მურაბით დასატკბობად არ არის აუცილებელი გქონდეთ საკუთარი ბაღი. საკმარისია ბაზარში წასვლა ან მაღაზიაში ახალი ხილის შესაძენად. შესყიდვის დაწყებამდე, უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხილის ფერს. ისინი უნდა იყოს ღია ნარინჯისფერი ლაქების გარეშე.
მეორეც, უმჯობესია გარგარს შეეხოთ და ზომიერად რბილი აირჩიოთ. შემდეგ ჯემი აღმოჩნდება ბლანტი და ტკბილი. სასურველია იმავე ზომის ხილის შერჩევა ისე, რომ ისინი თანაბრად იყოს გაჟღენთილი სიროფში.
ბევრი დიასახლისი მიიჩნევს უგემრიელეს ჯიშებს "აისბერგი", "ალიოშა", "პარნასი", "შავი ხავერდი", "ლელი".
თუ გარგარი იწვა და შეიძინა გარკვეული რბილობა, ნუ იმედგაცრუებთ, ასეთი ხილი გახდის მშვენიერ ჯემს ან პიურეს.
რამდენიმე რჩევა გარგარის ჯემის დამზადების შესახებ:
- გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ გამოიყენოთ სპილენძის ჭურჭელი სქელი ფსკერით, მაგრამ თუ ასეთი არ არის სახლში, შეგიძლიათ მთლიანად გააკეთოთ ემალირებული კონტეინერებით.
- გარგარის ჯემის ნაჭრებად დასამზადებლად აუცილებელია დესერტი რაც შეიძლება იშვიათად და ფრთხილად შეურიოთ.
- ლიმონმჟავა ხელს შეუწყობს შაქრის დაშლას ნაჭერში. ის უნდა გადაისხა 4 გრ 1 კგ გარგარზე.
- თქვენ არ გჭირდებათ ხილიდან დარჩენილი თესლის გადაყრა: ბირთვთან ერთად, თქვენი კვება კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
Შენიშვნა! გახსოვდეთ შესანახი ქილების სტერილიზაცია.
გარგარის ჯემის დამზადების TOP 6 რეცეპტი
გარგარი არის A, B, E, P და C. ვიტამინების საწყობი. ხილი ასევე შეიცავს უამრავ მინერალს, მათ შორის მაგნიუმს, ფოსფორს და კალიუმს. ეს ხილი ასევე არის ქოლესტერინის დონეზე გავლენის მოხდენის გზები, ვინაიდან მათშია პექტინი. ამიტომ, ყველა ოჯახს, განსაკუთრებით მათ შორის, სადაც ხანდაზმულები არიან, უბრალოდ სჭირდება ზამთრისთვის ქილა გარგარის ჯემის მომარაგება.
გარგარის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში
ეს არის უმარტივესი გზა დესერტის მოსამზადებლად, რომლის დამუშავებაც კი შეუძლია ზამთრის პრეპარატების ხელნაკეთობას. ამიტომ, მათთვის, ვინც პირველად აკეთებს გარგარის ჯემს, ეს რეცეპტი შესაფერისია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 163 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - დაახლოებით 3 საათი
შემადგენლობა:
- გარგარი - 2 კგ
- შაქარი - 1 კგ
გარგარის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ხუთი წუთის განმავლობაში:
- ჩაასხით ახალი ხილი საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
- შემდეგ გააშრეთ გარგარი ქაღალდის პირსახოცზე გაშლით.
- ამოიღეთ ორმოები გარგარიდან. აუცილებელია ხილი ძალიან ფრთხილად გავყოთ შუაზე და ამოვიღოთ ნუკლეოლი.
- მოათავსეთ ხილი თასში ჯემის დასამზადებლად, დაფარეთ შაქრით და დაელოდეთ გარგარის წვენს. უმჯობესია დატოვოთ ისინი ღამით, მაგრამ თუ ვერ დაელოდებით დაწყებას, მაშინ შეგიძლიათ დაელოდოთ მინიმუმ რამდენიმე საათს.
- მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. და შემდეგ, თანდათანობით აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- დატოვე ჯემი 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. 5 წუთის გაჩერების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. აუცილებელია ხუთწუთიანი სამზარეულოს პროცედურის ორჯერ გამეორება, ხოლო მესამეში, დატოვეთ იგი ღუმელში 15 წუთამდე.
- დაასხით გარგარის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში ადრე სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ ლითონის ხუფებით.
გარგარის ჯემი ნიგვზით
მართლაც გენიალური რეცეპტი ნამდვილი გურმანებისთვის. ასეთი დესერტით უცხოელ სტუმრებსაც კი ადვილად გაოცებთ.და პატარა აურზაურის დედებისთვის, რომლებსაც არ უყვართ ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავებით გაჯერებული თხილი, გარგარის ჯემის ეს რეცეპტი ნამდვილი ხსნაა.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 1 კგ
- შაქარი - 800 გ
- ნიგოზი - გაანგარიშება გარგარის რაოდენობით (1: 2)
- წყალი - 200 მლ
- მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 6 ცალი.
გარგარის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ნიგოზით:
- უმჯობესია გამოიყენოთ დაუმწიფებელი ხილი. ისინი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
- გააკეთეთ მოკლე გაჭრა გარგარის მხარეს ისე, რომ ორმოს მიღწევა შესაძლებელი იყოს. რაც უფრო ფრთხილად აკეთებთ ამას, მით უფრო ჰოლისტიკური იქნება ხილის ფორმა.
- ხილი დაჭერით ნემსით სხვადასხვა მხრიდან, ზამთრის გარგარის ჯემის რეცეპტის მიხედვით. ეს აუცილებელია ისე, რომ "შევსება" ასევე გაჯერებული იყოს ტკბილი სიროფით.
- თითოეული გარგარის შიგნით ფრთხილად მოათავსეთ კაკლის ნახევარი.
- მოამზადეთ სიროფი შემდეგნაირად: აურიეთ წყალი და შაქარი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, აურიეთ ხის სპატულით, 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვიშა მთლიანად არ დაიშლება. უნდა მიიღოთ წებოვანი და სქელი მასა.
- გარგარი ჩაასხით სიროფში ისე, რომ არ გაიტეხოთ. დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები. თქვენ არ გჭირდებათ ჯემის მორევა! მხოლოდ 1-2 ჯერ თითო სამზარეულო, შეანჯღრიეთ კონტეინერი შინაარსით ოდნავ და ამოიღეთ ქაფი.
- მოხარშეთ მომავალი გარგარის ჯემი თხილით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ 10-12 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ კონტეინერი კვლავ დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაიმახსოვრე, რომ ნაყოფი ოდნავ შეანჯღრიო ისე, რომ სიროფში მოექცეს.
- გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და კვლავ "დასვენებაში" 10-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ დესერტი მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში და თქვენ მზად ხართ!
- მოაცილეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები. ფრთხილად, ხილის დაზიანების გარეშე დაალაგეთ გარგარის ჯემი ქილებში და დახურეთ ხუფები. გადააფარეთ იგი საბანში, ჯერ თავდაყირა დააყენეთ. გაგრილების შემდეგ ჩადეთ ბნელ ადგილას და დაელოდეთ შესაფერის შესაძლებლობას გახსნათ უგემრიელესი დესერტები.
სამეფო გარგარის ჯემი
კიდევ ერთი ორიგინალური გზა უთესლო გარგარის ჯემის დამზადებისთვის. ამ შემთხვევაში, ხილი ივსება ნუკლეოლით. მისი მდიდარი, ცხარე-ტკბილი გემოს და მუქი ოქროსფერი ფერის წყალობით, ის ატარებს ამ სახელს.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 1 კგ
- შაქარი - 600 გ
სამეფო გარგარის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ ხილი და გააშრეთ პირსახოცზე, ამოიღეთ თესლი. დაფარეთ ხილი შაქრით და დატოვეთ გვერდზე. დაელოდეთ სანამ ისინი წვენს მისცემენ.
- გარგარის წვენის წყალობით შაქარი გადნება, დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებას და შემდეგ შეანჯღრიეთ თასი ისე, რომ ნაყოფი წვენში დაიხრჩო. ჯემი დადგით მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში და უმჯობესია გადადოთ შემდგომი მოქმედებები მთელი ღამით.
- გარგარის მარცვლებს დაასხით მდუღარე წყალი 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ბირთვის მიღება ძალიან ადვილი იქნება.
- სამეფო გარგარის ჯემი კვლავ დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაუმატეთ გარგარის მარცვლები.
- ნუ დაგავიწყდებათ აუზის ბრუნვა ისე, რომ ნაყოფი თანაბრად დაფარული იყოს სიროფით, ასევე ქაფი გამოაცალეთ, რომ ჭუჭყი არ შევიდეს.
- როდესაც სიროფმა შეიძინა ლამაზი მუქი ქარვის ფერი, გამორთეთ გაზი. ჩაასხით ცხელი გარგარის ჯემი ბირთვში ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები.
გარგარის ჯემი ფორთოხლით
არსებობს მრავალი რეკომენდაცია, თუ როგორ უნდა მოხდეს გარგარის ჯემი სხვადასხვა დანამატებით და სანელებლებით. თუ თქვენ არ გაქვთ ნიგოზი ხელთ, ან არ ხართ მათი გულშემატკივარი, მაშინ ეს რეცეპტი მწარე და მჟავე შეიძლება თქვენს გემოვნებას მოერგოს.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 2 კგ
- შაქარი - 2 კგ
- ფორთოხალი - 2 კგ
გარგარის ჯემის მომზადება ეტაპობრივად ფორთოხლით:
- მწიფე გარგარი გარეცხეთ წყლის ქვეშ, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- შემდეგ ხილი უნდა გადაიქცეს დაფქულ კარტოფილად ბლენდერის, ხორცის საფქვავის ან ჩახშობის გამოყენებით - შეარჩიეთ თქვენთვის მოსახერხებელი მეთოდი.
- მზა პიურე დაფარეთ შაქრით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით და, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ამოიღეთ თესლი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაწყვიტოთ კანი, რადგან მისი წყალობით გარგარი და ფორთოხლის ჯემი შეიძენს სასურველ სიმკვეთრეს. გაიარეთ ხილი ხორცის საფქვავში და დაუმატეთ ტკბილი გარგარის პიურეს.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ გაზები და აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ეს გარგარის ჯემი ძალიან სქელი აღმოჩნდება და ფორთოხლის კანი დაამატებთ მას საჭირო პიკანტურას.
- ნუ ჩქარობთ დესერტს დაუყოვნებლივ, დატოვეთ ეს ხილის დელიკატესი ზამთრისთვის - გაასტერილეთ ქილები და ხუფები, ჩადეთ ჯემი მათში.
გარგარის ჯემი ჟელატინით
თუ თხილით ხილის ჩალაგება საშიში ამოცანაა, თქვენ არ ჭამთ ფორთოხალს ან არ გსურთ შეიძინოთ დამატებითი პროდუქტები, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ უბრალო გარგარის ჯემს ჟელატინით.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 1 კგ
- შაქარი - 500 გ
- მყისიერი ჟელატინი - 30 გ
გარგარის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ჟელატინით:
- გარეცხეთ ხილი, გაყავით შუაზე და, როგორც წინა რეცეპტებში, ამოიღეთ თესლი.
- ფენა შაქარი, შემდეგ გარგარი და ჟელატინი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ჯემით მომზადებული საკვები არ ამოიწურება. დაივიწყე იგი ერთი დღით.
- როდესაც ხილის წვენი გათავისუფლდება, დელიკატური კონტეინერი უნდა დადგით ცეცხლზე და მოხარშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცხლად დაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააფართოვოთ ლითონის ხუფებით.
- გარგარის ჯემი ზამთრისთვის მზად არის. თუ თქვენ გახსენით დესერტის ქილა და ჟელე არ გაყინულა, მაშინ ჩვენ გირჩევთ, შედგით მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში, მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ ჩაის დალევა.
დიეტური გარგარის ჯემი
რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ეს წვნიანი ხილი, გარგარის ჯემის რეცეპტში შაქრის არსებობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს არა მხოლოდ ფიგურაზე, არამედ მთლიანად სხეულის ჯანმრთელობაზე. ამიტომ, თუ თქვენ ხართ დაბალკალორიული კერძების მიმდევარი, სასარგებლო იქნება ისწავლოთ გარგარის ჯემის მომზადება გრანულირებული შაქრის დამატების გარეშე.
შემადგენლობა:
გარგარი - 2 კგ
დიეტური გარგარის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- ამ დელიკატესისთვის, აუცილებლად დაგჭირდებათ გადამწიფებული და ძალიან რბილი ხილი.
- გარგარი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ პირსახოცზე ან ქაღალდზე და შემდეგ ამოიღეთ ორმოები.
- გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ სანამ პიურე არ გახდება. თუ თქვენ არ გაქვთ ეს ტექნიკა სახლში, არ აქვს მნიშვნელობა, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ხორცის საფქვავის დახმარებით.
- გარგარის მასა გადაიტანეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაელოდეთ გუგუნს და ბუშტუკებს, გაზს შეამცირეთ მინიმუმამდე და ადუღეთ გარგარის ჯემი 5 წუთის განმავლობაში.
- მზა დიეტური დესერტი მოაწყეთ სტერილიზებულ ქილებში ან გამოიყენეთ გაგრილებისთანავე.
- უმჯობესია ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ჯემი შეინახოთ მაცივარში, აივანზე ან ნებისმიერ სხვა გრილ ადგილას. შაქრის ნაკლებობის გამო, რომელიც მოქმედებს როგორც კონსერვანტი პრეპარატში, გარგარის ჯემი შეიძლება უფრო სწრაფად გაუარესდეს.
გარგარის ჯემის ვიდეო რეცეპტები
ჩვენ განვიხილეთ გარგარის ჯემის ყველაზე პოპულარული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები, მაგრამ ისინი ყველა საოცრად გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღია. ყოველივე ამის შემდეგ, რა შეიძლება იყოს უკეთესი - მიიღოთ დესერტის ქილა საკუთარი ხელით და დატკბეთ ქარვისფერ -ყვითელი ბედნიერების ნაჭერი საინტერესო წიგნით ან სტატიით? ან იქნებ ტკბილეულის დაგემოვნების პროცესში შეძლებთ გარგარის ჯემის საკუთარი უნიკალური რეცეპტის ამუშავებას?
