როგორ მოვამზადოთ ზღვის წიწიბურა ზამთრისთვის? TOP 6 მარტივი სამზარეულოს რეცეპტი. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
თუ ხეების და ბუჩქების ტოტები დაფარულია ზღვის წიწაკით, დროა შეავსოთ ვიტამინის კომპოტების, წვენებისა და კონსერვების მარაგი. ბუნებამ იმდენი ვიტამინი და სასარგებლო თვისება ჩაუყარა თითოეულ კაშკაშა მზის კენკრას, რომ მისი ჯანმრთელობის გაუმჯობესების ეფექტის მიხედვით, იგი იკავებს ერთ-ერთ პირველ ადგილს სამკურნალო ღირსების პოდიუმზე. დიდი რაოდენობით ბლანკები მზადდება ოქროს კენკრისგან, როგორც სითბოს დამუშავების გარეშე, ასევე მასთან ერთად. ამავდროულად, სამკურნალო ნივთიერებების აბსოლუტური უმრავლესობა შენარჩუნებულია სითბოს დამუშავების დროსაც კი. მაგრამ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ფორთოხლის ხილის მოსავლის აღებისას სტერილიზაცია არ გამოიყენება, არამედ მხოლოდ პასტერიზაცია! მათი განსხვავება ექსპოზიციის ტემპერატურაშია: პასტერიზაცია არ აღემატება + 85 … + 90 ° С.
ზღვის buckthorn ზამთრისთვის - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- მიიღეთ ნათელი ნარინჯისფერი ან ყვითელი ფერის მწიფე კენკრა.
- დაალაგეთ ხილი, ამოიღეთ არალიკვიდური აქტივები, რადგან მას შეუძლია გაანადგუროს სამუშაო ნაწილი.
- კარგად ჩამოიბანეთ ზღვის წიწიბურა და ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევი მოსავლის აღებამდე. ამისათვის შეავსეთ ხილი წყლით ისე, რომ ნამსხვრევები ამოტივტივდეს, შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ.
- წინასწარ მოამზადეთ ქილები ბლანკების შესანახად. გაწმინდეთ კონტეინერი სოდა ხსნარით, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და გაასტერილეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: ორთქლზე, ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში.
როგორ გადავარჩინოთ ზღვის buckthorn კენკრა ზამთრისთვის
ზღვის წიწიბურის მწიფე კენკრა საუკეთესოდ ინახება მათ ბუნებრივ ფორმაში. შემდეგ ისინი შეინარჩუნებენ ყველა მათ სამკურნალო თვისებას და ვიტამინს. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით.
- სიცივეში. მოჭრილი ზღვის buckthorn კენკრა ხე პირდაპირ twigs და დაკიდება მათ ან ჩაუყარა მათ ერთ ფენაში. ოთახის ტემპერატურაზე 0 -დან + 4 ° C- მდე, ზღვის წიწიბურა ინახება გაზაფხულამდე. ეს მეთოდი მოსახერხებელია იმით, რომ არ საჭიროებს დამუშავებას.
- Შაქარი. შეავსეთ კენკრა შაქრით 1: 1 თანაფარდობით და შეინახეთ მაცივარში არაუმეტეს + 4 ° C ტემპერატურაზე. გამოიყენეთ ასეთი ცარიელი თვითმოხმარებისთვის და კომპოტების, ხილის სასმელების, სასმელების მოსამზადებლად.
- გამხმარი. შეაგროვეთ კენკრა ყინვამდე, როდესაც მათი კანი ხელუხლებელია და არ იფეთქებს სიცივისგან. გარეცხეთ ხილი, გააშრეთ, ჩადეთ ერთ ფენად ბრტყელ ზედაპირზე და დატოვეთ ჩრდილში. მზის სხივები არ უნდა მოხვდეს კენკრას. მშრალი ზღვის buckthorn სახლში ღუმელში ტემპერატურა + 40 ° C, სპეციალური საშრობი.
- გაყინული. კენკრას არ ეშინია ყინვის, ამიტომ მათი მოსავლის აღება შესაძლებელია სტაბილური ყინვების დაწყების შემდეგ. ჩადეთ ზღვის წიწიბურა პლასტმასის ჩანთებში ან კონტეინერებში და გაგზავნეთ საყინულეში.
- Წყალში. მოსავლის შენახვა შესაძლებელია წყალში დიდი ხნის განმავლობაში. შეაგროვეთ კენკრა, ჩაყარეთ სტერილიზებულ შუშის ქილებში, შეავსეთ ადუღებული წყლით ოთახის ტემპერატურაზე, დახურეთ სახურავი და შეინახეთ მაცივარში + 4 ° C ტემპერატურაზე. ჯერ კენკრა არ გარეცხოთ.
- ზამთრისთვის ხილი ინახება არა მხოლოდ ახალი, არამედ მზადდება ვიტამინების კომპოტებით, წვენებით, სიროფებით, ჟელეებით, მურაბებით, ჟელე, მარშამლოუ, ლიქიორები, მარმელადი, ღვინო, ლიქიორები, ლიქიორები … რამდენიმე რეცეპტზე დეტალურად ვისაუბრებთ ქვემოთ ამ სტატიაში.
ზღვის წიწაკის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
იმუნიტეტის გასაძლიერებლად ზამთარში, თქვენ უნდა მოაწყოთ ზღვის წიწიბურას ბლანკები. ზღვის წიწიბურის კომპოტის შემოთავაზებული რეცეპტი სანელებლებით სტერილიზაციის გარეშე ძალიან ადვილია სახლში დამზადება. გამოდის გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 259 კკალ.
- პორცია - ერთი 2 ლიტრიანი ქილა
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ზღვის წიწიბურა - 600 გ
- შაქარი - 300 გ
- დარიჩინი - 1 ჯოხი
- ვარსკვლავის ანისი - 2-3 ცალი.
- წყალი - 200 მლ
ზღვის წიწაკის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე:
- გარეცხეთ ზღვის წიწიბურა, ჩაყარეთ ქილაში და დატოვეთ ჭარბი ტენიანობა ჭიქაში.
- ჩაასხით ზღვის წიწიბურა მომზადებულ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი.
- დაფარეთ ქილა სახურავით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- შეცვალეთ თუნუქის სახურავი ნეილონის სახურავით ხვრელებით და დაასხით სითხე ქვაბში და დატოვეთ ზღვის წიწიბურა ქილაში.
- მოათავსეთ წყლის კონტეინერი გაზქურაზე, დაამატეთ შაქარი, ვარსკვლავი ანისი და დარიჩინი.
- ადუღეთ ნარევი 2 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ სანელებლები მისგან.
- დააბრუნეთ სითხე ზღვის წიწიბურის ქილაში და გაუშვით ორთქლი 1 წუთის განმავლობაში.
- მჭიდროდ დახურეთ ქილა თუნუქის სახურავით, გადააბრუნეთ იგი გვერდზე, რომ შეამოწმოთ ბრუნვის სიმჭიდროვე.
- გადააბრუნეთ ქილა, დაახურეთ სახურავზე, შეახვიეთ თბილი საბანი და ნელ -ნელა გააგრილეთ.
- შეინახეთ ქილა ოთახის ტემპერატურაზე, დღის შუქისგან შორს.
ზღვის buckthorn წვენი ზამთრისთვის
ზღვის წიწიბურის წვენის შემადგენლობა ჯანმრთელობის მთელი მაღაზიაა. სასმელი შეიცავს 10 -ზე მეტ ვიტამინს, 15 მიკროელემენტს და ბევრ ძვირფას უჯერი ცხიმოვან მჟავას. უფრო მეტიც, მისი კალორიული შემცველობაა მხოლოდ 52 კკალ.
შემადგენლობა:
- ზღვის წიწიბურის კენკრა - 1 კგ
- წყალი - 0,35 ლ
ზამთრისთვის ზღვის წიწიბურის წვენის დამზადება:
- გარეცხეთ ზღვის წიწიბურის კენკრა, გააშრეთ, დაჭერით ან გაწურეთ და კარგად გაწურეთ. სურვილისამებრ, წვენი შეიძლება გაკეთდეს რბილობით ან მის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ გაანადგუროთ კენკრა დაჭერით ან გაიაროთ წვენსაწურში.
- გაგზავნეთ მიღებული წვენი ცივზე.
- მოზილეთ და დაჭერით პომადა. დაამატეთ თბილი წყალი + 40 ° C ტემპერატურაზე, აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ კვლავ გაწურეთ ყველაფერი და, სურვილის შემთხვევაში, გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-3 ჯერ.
- მიღებული ცხელი წვენი რბილობიდან გადაწურეთ ორმაგი დაკეცილი ყველით, შეურიეთ გამოწურულ წვენს და გააცხელეთ + 75 ° C- მდე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან წვენი მის გარეშე.
- ჩაასხით წვენი ცხელ სუფთა ქილებში და პასტერიზაცია + 85 ° C ტემპერატურაზე. პასტერიზაცია გაუკეთეთ ქილებს 0,5 ლიტრი მოცულობით 15 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრს 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ ზღვის წაბლის წვენი სუფთა თუნუქის ხუფებით.
ზღვის buckthorn ჟელე ზამთრისთვის
ზღვის buckthorn ჟელე ზამთრისთვის უბრალოდ მომზადებულია, მაგრამ აღმოჩნდება ნაზი, არომატული, გემრიელი და ჯანსაღი. ეს არის შესანიშნავი საშუალება გაციების დროს. ზღვის წიწიბურა შეიცავს გაცილებით მეტ C ვიტამინს (ან ასკორბინის მჟავას) ვიდრე ლიმონს.
შემადგენლობა:
- ზღვის წიწაკის წვენი რბილობით - 1 ლ
- შაქარი - 800 გ
- ჟელფიქსი 2: 1 - 40 გ (1 პაკეტი)
ზღვის buckthorn ჟელე ზამთრისთვის:
- გამოიყენეთ წვენსაწური, რათა გააკეთოთ ზღვის წიწიბურას წვენი და დაასხით მინანქრის ქვაბში.
- აურიეთ ჟელატინი 2 სუფრის კოვზით. შაქარი და დაამატეთ ქვაბში ზღვის წიწაკის წვენით. თუ იყენებთ სხვა ჟელეს აგენტს, მიჰყევით ინსტრუქციას პაკეტზე.
- ქვაბი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. აურიეთ ხის კოვზით გათბობისას!
- ჩაასხით შაქარი ცხელ ზღვის წიწიბურას წვენში და ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- მოხარშეთ ზღვის წიწაკის ჟელე დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ და მოხარშეთ.
- გაანაწილეთ ზამთრისთვის ცხელი ზღვის ჟელე ჟელე მშრალ სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ ხუფები.
- გადააბრუნეთ ქილა და შეახვიეთ თბილ საბანში.
- შეინახეთ გაცივებული ქილები მაცივარში.
ზღვის buckthorn ჯემი ზამთრისთვის
ასეთი ძვირფასი კენკრა, ზღვის წიწიბურა, შეიძლება შეინარჩუნოს რაც შეიძლება ფრთხილად ზამთრისთვის ჯემის სახით. რეცეპტი არ ითვალისწინებს გრძელვადიან სითბოს მკურნალობას, ამიტომ ხილი ინარჩუნებს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას.
შემადგენლობა:
- ზღვის წიწიბურა -1 კგ
- შაქარი - 0,8 კგ
- ვაშლის წვენი - 200 მლ
ზღვის buckthorn ჯემი ზამთრისთვის:
- ჩამოიბანეთ კენკრა და გახეხეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
- დატოვე გაგრილება და გახეხეთ წვრილ საცერში.
- ჩაასხით შაქარი ზღვის წიწიბურის პიურეში, აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათი, რომ გელი იყოს.
- დაამატეთ ვაშლის წვენი ზღვის წიწიბურაში, აურიეთ და მოხარშეთ, ურიეთ უწყვეტად 15-20 წუთის განმავლობაში, ადუღების გარეშე.
- დაუყოვნებლივ ჩადეთ ჯემი ცხელ, სუფთა ქილებში და მოათავსეთ + 80 ° C- მდე გაცხელებულ წყალში.
- პასტერიზაცია 0,5 ლ ქილა - 15 წუთი, 1 ლ ქილა - 20 წუთი და გადაახვიეთ ისინი ხუფებით.
- ნელ -ნელა გაცივების შემდეგ შეინახეთ ჯემი გრილ, ბნელ ადგილას.
ზღვის buckthorn შაქარი ზამთრის გარეშე სამზარეულო
ზღვის buckthorn ზამთრის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა ხილის შაქრით დაფქვა. ცარიელი სამზარეულოს გარეშე ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას სრულად.
შემადგენლობა:
- ზღვის წიწიბურის კენკრა - 1 კგ
- შაქარი - 1, 3 კგ
ზამთრისთვის ზღვის წიწიბურის მომზადება სამზარეულოს გარეშე:
- გარეცხილი და გამხმარი კენკრა შეურიეთ შაქარს 1: 1 თანაფარდობით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წინასწარ გაანადგუროთ ან გახეხოთ კენკრა ხის მავნებლით.
- მოათავსეთ ზღვის წიწიბურა-შაქრის მასა სტერილიზებულ ქილებში.
- დაასხით დარჩენილი შაქარი კენკრის თავზე, ქილის თავზე.
- დახურეთ ქილები პერგამენტის ქაღალდით და დაჭერით ნეილონის თავსახურით.
- განათავსეთ ზღვის წიწიბურა შაქრით ცივში: მაცივარში ან სარდაფში. ასეთი ცარიელი ინახება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ყველა შაქარი თანდათანობით დაიშლება და ჯემი შეინარჩუნებს ყველა სამკურნალო თვისებას.
