როგორ მოვამზადოთ მარტივი კომპოტები ზამთრისთვის 3 ლიტრიან ქილაში? TOP 6 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ზაფხულის კენკრა და ხილი არ არის მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, რომ მიირთვათ ახალ სეზონზე. ზაფხული მშვენიერი დროა, როდესაც მათი შეგროვება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის სურნელოვანი კომპოტის სახით. სასმელი გაგახარებთ არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ მისი სარგებლით, დარწმუნებული იქნებით, რომ მასში არ არის საღებავები, არომატები, არომატის გამაძლიერებლები და კონსერვანტები. იგი მზადდება ექსკლუზიურად ახალი, მწიფე და ნატურალური პროდუქტებისგან. ნებისმიერი სახის ხილი კარგია მოსავლის აღებისთვის და ზამთრისთვის კომპოტის მომზადება 3 ლიტრიანი ქილისთვის სულაც არ არის რთული. მიმოხილვა წარმოგიდგენთ სხვადასხვა ხილის კომპოტების რეცეპტებს. მაგრამ პირველ რიგში, ზედმეტი არ იქნება დაიმახსოვროთ რამდენიმე მარტივი წესი, რის შემდეგაც თქვენ მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ კომპოტს სტერილიზაციის გარეშე.
ზამთრის მარტივი კომპოტები - სამზარეულოს თვისებები და საიდუმლოებები
- ყურადღება მიაქციეთ კენკრისა და ხილის სიმწიფეს. ისინი მწიფე უნდა იყოს, რომ სიროფი იყოს ნათელი და მდიდარი. შეარჩიეთ ხილი, რომელიც ახალია, მყარი და გაფუჭების გარეშე დაკონსერვებული.
- არ ჩადოთ სხვადასხვა ზომის კენკრა და ხილი ერთ ქილაში. დიდი ნაჭრები მცირე წვენს მისცემს, ხოლო პატარა ნაჭრები შეიძლება დაიშალოს. ეს უარყოფითად იმოქმედებს არა მხოლოდ გარეგნობაზე და გემოზე, არამედ ნაკერების უსაფრთხოებაზეც. ამიტომ, წინასწარ დაალაგეთ კენკრა ზომის მიხედვით.
- დაალაგეთ კენკრა და ხილი, ამოიღეთ ზედმეტი ნამსხვრევები, ფოთლები და მწერები.
- თუ თესლის მქონე ხილი, როგორიცაა ალუბალი, ქლიავი, ატამი და გარგარი, არ უნდა მოიხსნას, მაშინ ხილი და კენკრა დიდხანს შეინარჩუნებს ფორმას.
- ქვის ხილით კომპოტების მომზადებისას გახსოვდეთ, რომ მათი შენახვა შეუძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს მოწამვლის რისკი. რთველი კომპოტები ორმოების გარეშე გრძელვადიანი შენახვისთვის.
- თუ კომპოტი დამზადებულია ვაშლისა და მსხლისგან, შეგიძლიათ მოაცილოთ თესლი, ან შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი, თუ ნაყოფი პატარაა. ეს ყველაფერი ინდივიდუალურია და თქვენი გემოვნებით.
- გამოიყენეთ კარგი ხარისხის წყალი, არა ონკანიდან, წყაროდან ან გაფილტრული.
- კომპოტის ქილები კარგად გარეცხეთ წყლით და სოდათ, გაწურეთ მდუღარე წყალში და გაასტერილეთ ორთქლზე ან ღუმელში, სანამ მთლიანად არ გაშრება. გარეცხეთ ხუფები სოდაში და ადუღეთ მდუღარე წყალში.
- ხილით სავსე ქილები პასტერიზებულია და დაფარულია სუფთა ხუფებით. 0.5 ლიტრიანი კონტეინერები სტერილიზდება 15-20 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი-20-25 წუთი, 2 და 3 ლიტრი-30-35 წუთი.
- დახურეთ კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე მინიმუმ ორმაგი შევსების მეთოდით.
- ცხელი ქილები შემოახვიეთ ხუფებით, გადააბრუნეთ თავზე, შეახვიეთ თბილი საბნით, რომ ნელ -ნელა გაგრილდეს და დატოვოთ მთლიანად გასაცივებლად. ხანგრძლივი გაგრილების პროცესი გახანგრძლივებს და გააუმჯობესებს ნაკერების შენახვის ვადას.
- კომპოტი საუკეთესოდ ინახება გრილ ადგილას, მაგრამ ქალაქის ბინაში მისი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.
- გაცივებული კომპოტები ემსახურება მაგიდას, ხოლო ხილი და კენკრა თასებშია გამოსაყენებლად.
- კომპოტის ქილა გახსნით შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ მისი გემო და არომატი წითელი ღვინის, ხილის წვენების, სანელებლების (კბილი, წიწაკა, დარიჩინი, ვანილი, მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილი, პიტნა, ლიმონის ბალზამი), ლიმონის ცედრა, ვარდის ფურცლები. ცოტაოდენი უხეში მარილი უკეთ გამოავლენს ხილისა და სანელებლების არომატს.
- შეინახეთ კომპოტის ღია ქილა მაცივარში 2-14 ° C ტემპერატურაზე. მათი გაყინვა და შენახვა შესაძლებელია საყინულეში.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ლურჯი ყურძნის კომპოტი.
ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის
ვაშლის კომპოტისთვის შეარჩიეთ ტკბილი და მჟავე ჯიშების ხილი, რომლებიც თითქმის სრულად მწიფეა, მაგრამ არა გადამწიფებული. თუ ვაშლი მწიფე და მძიმეა, კომპოტი იქნება უგემოვნო და არომატის გარეშე, გადამწიფებული ხილი სწრაფად დაიშლება და ფორმას დაკარგავს. ასევე დაალაგეთ ვაშლები ჯიშის მიხედვით ისე, რომ ერთსა და იმავე ქილაში იყოს ერთი და იმავე ჯიშის ვაშლი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 88 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - ერთი 3 ლიტრიანი ქილა
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ
- შაქარი - 1 სტადიის. (200 გრამი)
- წყალი - 200 მლ
ვაშლის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის:
- შეარჩიეთ დიდი ვაშლი ხილული დაზიანების გარეშე, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. თუ ნაყოფი პატარაა, მათი შენახვა შესაძლებელია მთლიანად. თუ სასურველია, ვაშლი შეიძლება დაფქული და გახეხილი იყოს. მაგრამ უმჯობესია არ გაჭრა კანი დელიკატური ჯიშებისგან.
- ჩაასხით გახეხილი და დაჭრილი ვაშლი სუფთა ქილაში მოცულობის დაახლოებით 1/3 და დაასხით მდუღარე წყალი ზემოდან.
- დაფარეთ ქილა სახურავებით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ ვაშლი გაჯერებული იყოს თხევადით და გაათბოთ. ამ დროის განმავლობაში, წყლის დონე ბანკში ოდნავ შემცირდება, რადგან ხილი შთანთქავს სითხის ნაწილს. ამიტომ, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ადუღებული წყალი ქილაში.
- თხევადი ქილადან გადმოდგით ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი.
- მოხარშეთ სიროფი, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
- ზემოდან დაასხით ვაშლი მდუღარე სიროფით, დახურეთ ქილები ხუფებით და დადგით 10 წუთის განმავლობაში.
- კვლავ გადაწურეთ სიროფი, ადუღეთ და დაასხით ვაშლი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ერთხელ, შემდეგ გააფართოვეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით.
- გაათბეთ ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის საბნის ქვეშ და ჩადეთ სარდაფში ან კარადაში.
მსხლის კომპოტი ზამთრისთვის
მსხლის კომპოტისთვის შეარჩიეთ მწიფე ხილი, მკვრივი რბილობით, ნაკლოვანებებისა და გატეხილი ადგილების გარეშე. გახსოვდეთ, რომ მარტო მსხლისგან დამზადებული კომპოტი იქნება გემრიელი, მაგრამ გამოიყურება ფერმკრთალი. მსხლის ქილაში გარეგნობის გასაუმჯობესებლად დაამატეთ მუჭა ნათელი კენკრა, როგორიცაა ვიბურნუმი, მთის ნაცარი, ჟოლო, მოცხარი და ა.
შემადგენლობა:
- მსხალი - 1 კგ
- შავი მოცხარი - 50 გ
- შაქარი - 230 გ
ზამთრისთვის მსხლის კომპოტის მომზადება:
- ამოიღეთ შავი მოცხარის კენკრა ყლორტებიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
- გარეცხეთ მსხალი, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. ძალიან დიდი ხილი გაყავით მეოთხედად, ხოლო პატარები შეიძლება მთლიანად შეინახოთ. თუ ნაყოფის კანი მკვრივი და მკაცრია, გააცალეთ.
- შეავსეთ სუფთა, გარეცხილი ქილა ნახევარი ხილით.
- დაასხით მდუღარე წყალი ნელა ისე, რომ ბოთლი არ გასკდეს და დაფარეთ სახურავით.
- 40 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი ქვაბში. მისი რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს, რადგან ნაყოფი გაჯერებული იქნება სითხით. თუ ეს მოხდება, დაამატეთ დაკარგული მდუღარე წყალი ქილაში.
- ადუღეთ გაწურული წყალი და კვლავ დაასხით ხილის თეფში.
- ნახევარი საათის შემდეგ, კვლავ გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ სიროფი ისე, რომ ის მთლიანად დაიშალა. სიროფის მომზადებისას იხელმძღვანელეთ მსხლის გემოთი, რაც უფრო ტკბილია ის, მით ნაკლები შაქარი გჭირდებათ, მაგრამ შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა სამუშაო ნაწილის უკეთ შესანახად.
- ჩაასხით სიროფი ხილის ქილაში და გადაახვიეთ სახურავი.
- დატოვეთ მსხლის კომპოტი, რომ გაგრილდეს თბილი საბნის ქვეშ ზამთრისთვის.
ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის
ქლიავი ძალიან არომატული და გემრიელია. კონსერვაციისთვის გამოიყენება ყვითელი, ლურჯი და მუქი ლურჯი ხილი, რომელიც არ არის მწიფე და დაზიანების გარეშე. კომპოტი მზადდება მხოლოდ ერთი ქლიავისგან, ან ქმნიან ასორტიმენტს. რამოდენიმე სხვა მსუბუქი ხილის დამატებით, კომპოტის გემო იქნება სავსე მათი არომატით, ხაზს უსვამს და გამოიწვევს თავად ქლიავის გემოს.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 500 გ
- შაქარი - 230 გ
- ვაშლი - 2 ცალი.
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
ქლიავის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის:
- გარეცხეთ ხილი და ამოიღეთ ღეროები.
- შეგიძლიათ ქლიავი გაყოთ შუაზე და დაალაგოთ ორმო, თუ კარგად გამოეყოფა. ან დატოვეთ იგი ხელუხლებელი, თუ ის კარგად არ წავა. თუ ქლიავი არ არის გაჭრილი, კბილს კბილთან ერთად გახვრიტეთ, რომ ნაყოფი არ გასკდეს.
- გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით მეოთხედად და ამოიღეთ სათესლე პალატა. არ ამოიღოთ კანი.
- ჩაყარეთ დაჭრილი ვაშლი წყალში ლიმონმჟავით, რომ არ გაშავდეს.
- შეავსეთ თბილი სტერილიზებული ქილები ხილით კისერამდე და ნაზად დაასხით მდუღარე წყალი ბოლომდე.
- დააფარეთ ბოთლი და დატოვეთ 15 წუთი პასტერიზაციისთვის.
- ქილებში წყალი ჩაასხით ქვაბში სპეციალური სახურავით ხვრელებით და დაამატეთ შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სიროფი 3-4 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ლიმონის მჟავა ქილაში დანის წვერზე და დაასხით მდუღარე სიროფი.
- დაფარეთ ქილა სახურავით და დატოვეთ 2-3 წუთი, რომ ჰაერის ბუშტუკები წყალში და ნაყოფი ამოვიდეს ზედაპირზე. შემდეგ ხრახნიანი ქუდი თავზე დააბრუნეთ.
- გადააბრუნეთ ქილა სახურავზე, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად.
ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის
სწრაფად და რაც მთავარია, ალუბლის უგემრიელესი კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე აღმოჩნდება. გარდა ამისა, სასმელში დაცულია ყველა სასარგებლო თვისება. რადგან ხანგრძლივი ხარშვა კლავს ყველა სამკურნალო ვიტამინს. ასეთი კომპოტი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ბინის პირობებში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ირონია როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრისგან. ახალი ალუბლის გამოყენებისას გახსოვდეთ, რომ ეს არის ძალიან კაპრიზული კენკრა და მისი შენახვა არ შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ, მისი მოსავლის ან შეძენის შემდეგ, ხილი დაუყოვნებლივ უნდა იყოს დაცული.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 2 ს.კ.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- წყალი - 1, 8 ლ
ალუბლის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის:
- ალუბლის ღერო ამოიღეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ და ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში. არ ამოიღოთ ღეროები წინასწარ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაფუჭების პროცესი სწრაფად დაიწყება კენკრაში.
- შემდეგი, დაასხით შაქარი ქილაში და ნელ -ნელა დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ქილები არ გასკდეს.
- გადაახვიეთ ხუფები და გადააბრუნეთ ქილა. მოათავსეთ ისინი თბილ ადგილას, რათა ნელ -ნელა გაგრილდეს.
მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის
მოცხარის კენკრის ნათელი კომპოტი ზამთრისთვის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა. გაზაფხულს და ზაფხულს გაგახსენებთ! თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი როგორც წითელი, ასევე შავი მოცხარისგან, ან ასორტიმენტისგან.
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 250 გ
- შაქარი - 150 გ
- წყალი - 350 მლ
მოცხარის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის:
- ჩაყარეთ კენკრა თასში, დაფარეთ ცივი წყლით და ნაზად გარეცხეთ. დაასხით წყალი მცურავი ნამსხვრევებით და გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე დასაბანად, სანამ წყალი არ გახდება აბსოლუტურად სუფთა.
- ჩაყარეთ ხილი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი.
- მოხარშეთ ხილი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით სასმელი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ თუნუქის სახურავი.
- მოაყარეთ მოცხარის კომპოტის ბოთლი თავდაყირა ზამთრისთვის და დატოვეთ გასაცივებლად.
გარგარის კომპოტი ზამთრისთვის
შეინახეთ ზაფხულის ნაჭერი ზამთრისთვის და დაფარეთ არომატული, გემრიელი და მზიანი გარგარის კომპოტი. ამ ხილის გამოყენებით შეგიძლიათ შეინახოთ სხვა ხილი ან კენკრა. მთავარია შაქრის ოდენობის მორგება ხილის მჟავიანობის ან სიტკბოს მიხედვით. ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია ორ 3 ლიტრიან ქილაზე.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 2 კგ
- შაქარი - 320 გ
გარგარის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის:
- გარგარი გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ 1/3 ნაწილი. გარგარი მოათავსეთ მთლიანად თესლით, თუმცა სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამოიღოთ. მაგრამ შემდეგ კომპოტში ნაყოფი სველდება და ფორმას დაკარგავს.
- ნაზად შეავსეთ ქილებში ზემოდან მდუღარე წყალი მცირე ნაწილებში, ისე რომ ჭიქა არ გაიბზაროს.
- დაფარეთ ქილებში ხუფები და დატოვეთ გაგრილება.
- შემდეგ დაასხით თხევადი ქილებში ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ.
- ჩაასხით მდუღარე სიროფი ნაწილებად ქილებში ისე, რომ არ გასკდეს, ზემოდან.
- გააფართოვოს ქილებში სტერილური ხუფები, გადაიფარეთ საბანი თავდაყირა.
- გარგარის კომპოტი დატოვეთ ზამთრისთვის, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და შეინახეთ საკუჭნაოში შესანახად.
Gooseberry კომპოტი ზამთრისთვის
გოგრის გამამხნევებელი კომპოტი შეუცვლელი იქნება როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში. უგემრიელესი, არომატული, გამაგრილებელი და გამაგრილებელი სასმელი მშვენივრად მოგაკლებთ წყურვილს ცხელ დღეს, ხოლო ზამთრის დღეებში ის შესანიშნავად შეავსებს თქვენს კვებას. Gooseberry კომპოტს აქვს არაჩვეულებრივი და სასიამოვნო გემო. თუ დაამატებთ ლიმონის ნაჭრებს და პიტნის ფოთლებს, სასმელი გარკვეულწილად წააგავს მოჰიტოს, ხოლო თუ ცოტა რომს დაასხამთ, მიიღებთ ნამდვილ მოჰიტოს.
შემადგენლობა:
- Gooseberry - 200 გ
- ლიმონი - 20 გ
- პიტნა - 10 გ
- წყალი - 1 ლ
ზამთრის გოგრის კომპოტის მომზადება:
- გარეცხეთ გოგრები გამდინარე წყლით, გადაყარეთ ქილაში და დატოვეთ სითხე მინაზე. სასმელში კენკრა რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, ორივე მხრიდან კუდები მოაწყვეთ.მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ იმოქმედებს სასმელის გემოზე, არამედ მხოლოდ გარეგნობაზე.
- გარეცხეთ ლიმონი ცხელი წყლით და საპნით, რომ ამოიღოთ დაფა კანიდან. ის გამოყენებული იქნება სასმელისთვის, კანთან ერთად. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონმჟავით 1 ჩ.კ. სამ ლიტრიან ქილაზე.
- ჩადეთ კენკრა, ლიმონის ნაჭრები, გარეცხილი და გამხმარი პიტნის ფოთლები სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილებში კისერამდე, დაფარეთ სუფთა ხუფებით და დატოვეთ 25 წუთი.
- ქილებში წყალი ქვაბში ჩაასხით, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და გამორთეთ ცეცხლი.
- ჩაასხით მდუღარე ტკბილი მარინადი gooseberries ერთად პიტნის და ლიმონის ქილებში და გააფართოვოს მათ სუფთა ხუფები.
- გადაიტანეთ ქილები თბილ საბანში და დატოვეთ თბილი სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. ზამთრისთვის შეინახეთ გოგრის კომპოტი საკუჭნაოში.
- შეგიძლიათ გამოტოვოთ ქილა, მაგრამ გაათბეთ სასმელი მაცივარში და მიირთვით მაგიდასთან.
ვიდეო რეცეპტები:
ასორტი კომპოტი ზამთრისთვის
ზამთრის კომპოტის მარტივი რეცეპტი
