ჯანსაღი და გემრიელი ზრაჟი კვერცხით. TOP 7 რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად?
სწრაფი ხორცი Zrazy კვერცხით და ხახვით
ხორცის ზრაზის ეს ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი კვერცხით განსხვავდება იმით, რომ აქ შევსება არ დაიჭრება დანით, არამედ დაფქულია ბლენდერით, რაც მნიშვნელოვნად დააჩქარებს სამზარეულოს პროცესს.
შემადგენლობა:
- დაკეპილი ღორის და საქონლის ხორცი - 1 კგ
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 50 გ
- პური / თეთრი პური - 3 ნაჭერი
- მზესუმზირის ზეთი - 0.5 სტადიის.
- Breadcrumbs - 3 tablespoons
- მარილი გემოვნებით
სწრაფი ხორცის კერძების ეტაპობრივი მომზადება დაფქული ხორცით და ხახვით:
- აიღეთ ბლენდერი და აურიეთ დაჭრილი ხახვი მასში პურით.
- შემდეგ შეურიეთ დაფქული ხორცი პურის ნარევს. მარილი და ენერგიულად აურიეთ.
- შემდეგ მოხარშეთ კვერცხი და გააცივეთ.
- გარეცხეთ მწვანე ხახვი და მოათავსეთ ბლენდერში.
- აქ გააგზავნეთ ნაჭუჭიდან გახეხილი მოხარშული კვერცხი.
- დაჭრილი მწვანე ხახვი მოხარშულ კვერცხთან ერთად და პიურე. ეს იქნება თქვენი შევსება.
- ახლა დაასველეთ ხელები ისე, რომ დაფქული ხორცი არ დაიჭიროს თქვენს კანზე.
- ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი და დამალეთ კვერცხის შევსება თითოეულში.
- ჩაყარეთ ზაზა პურში.
- შემდეგ გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით ბოლოში.
- მოათავსეთ ღვეზელები ტაფაში და გაწურეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. უფრო ხშირად გადააქციე ზრაჟი ისე, რომ კარგად გაკეთდეს.
მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად ან როგორც ცალკე კერძი უამრავი მწვანილით. ეს კოტლეტი წიწიბურასთან ან ბრინჯთან ერთად ასევე გემრიელია.
ხორცი გახეხილი კვერცხით და მწვანე ხახვით ღუმელში
ეს კერძი ნაკლებად კალორიულია, რადგან ჩვენ ზრაზეს არ მოვხარშავთ, არამედ გამოვაცხობთ.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი (ღორის) - 500 გ
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
- ხახვი (საშუალო ზომის) - 1-2 ცალი.
- ბატონი - 4 ცალი
- რძე - 200 მლ
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- დაჭრილი მწვანილი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 პინჩი
ხორცის ზრაზის ეტაპობრივი მომზადება კვერცხით და მწვანე ხახვით ღუმელში:
- დაასველეთ პურის ნაჭრები რძეში.
- მოხარშეთ 3 კვერცხი.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. მათი ზომა უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ.
- როდესაც კვერცხი ადუღდება, გაცივდით და გააცალეთ. შემდეგ დაჭერით კუბებად იმავე ზომის, როგორც ხახვი.
- ამის შემდეგ, დაჭრილი ხახვი ოდნავ შეწვით ცხელ ტაფაზე. დაელოდეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- როდესაც ხახვი მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას, ამოიღეთ იგი ტაფაზე და შეურიეთ კვერცხს და სუფრის კოვზ დაჭრილი კამა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული საკვები. თუ არ მოგწონთ კამა, მაშინ აიღეთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი თქვენი გემოვნებით.
- მარილი ამ ნარევს და აურიეთ საფუძვლიანად.
- შემდეგ აიღეთ წინასწარ გახვეული დაფქული ხორცი და აურიეთ რძეში დარბილებული პურით.
- დაამატეთ უმი ქათმის კვერცხი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით აქ. გულმოდგინედ აურიეთ ხელებით.
- შემდეგ თქვენ უნდა ოდნავ გაანადგუროთ ეს ხორცის მასა. რამდენჯერმე დატოვეთ დაფქული ხორცი თასში, უბრალოდ ნუ გადააჭარბებთ მას ისე, რომ არ დაასხამთ მთელ სამზარეულოს.
- შემდეგ მოაყარეთ პატარა ნამცხვარი, დაადეთ კვერცხის შევსება. გამოიყენეთ ცოტაოდენი, რათა არ მოხდეს სამზარეულოს დროს მისი გაქცევა.
- შემდეგ ოდნავ დაჭერით შევსება ისე, რომ ის გადავიდეს დაფქულ ხორცში, გადაახვიეთ კატლეტის კიდეები.
- აიღეთ ფორმა და შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, დადგით ღუმელი 200 გრადუსამდე გასათბობად.
- ძირს დადეთ ზრაზი. ეს უნდა გაკეთდეს ნაკერის ქვემოთ.
- შემდეგ შეზეთეთ კბილების ზედაპირი თავად მცენარეული ზეთით.
- ჩაასხით ცოტაოდენი ფორმა ძირში და გააჩერეთ ზრაზი 45 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც კერძი მზად იქნება, მიირთვით ბოსტნეულით და ბევრი მწვანილით.
ხორცი ზაზით კვერცხით და სოკოთი
ამ რეცეპტში არა მხოლოდ კვერცხი, არამედ თეთრი სოკოც გამოყენებული იქნება ზრაზის შემავსებლად.
შემადგენლობა:
- დაკეპილი საქონლის ხორცი (ცხიმიანი) - 600 გ
- ხახვი - 300 გ
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- კარტოფილი - 150 გ
- მარინირებული სოკოს სოკო - 150 გ
- ოხრახუში - 10 გ
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- პროვანსული მაიონეზი - 100 გ
ხორცის კერძების ეტაპობრივი მომზადება სოკოთი და კვერცხით:
- გახეხეთ და კარგად გარეცხეთ კარტოფილი.
- შემდეგ ამოიღეთ ინგრედიენტებში მითითებული ხახვის ნახევარი.
- ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცის საფქვავში. დაამატეთ დაფქულ ხორცს.
- შემდეგ დაამატეთ უმი კვერცხი, მარილი და სანელებლები. ენერგიულად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
- შემდეგი, მოხარშეთ დარჩენილი 3 კვერცხი, გააციეთ და გააცალეთ.
- შემდეგ გააცალეთ ხახვის მეორე ნახევარი და დაჭერით წვრილად.
- სოკოც დავჭრათ.
- შემდეგ სოკო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთზე შემწვარ ტაფაში.
- შემდეგ ჩამოაყალიბეთ დაფქული ტორტი დაფქული ხორციდან და შუაზე მოათავსეთ ცოტაოდენი შევსება.
- ზემოდან დაფარეთ სხვა ბრტყელი ტორტი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი. ამის გაკეთება ყველა minced ხორცი.
- შემდეგ მოათავსეთ ზრაზი ორთქლის ან საჰაერო ხომალდის თასის ქვედა ნაწილში და გახეხეთ ზედაპირი მაიონეზით.
- მოხარშეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ემსახურება, გააფორმეთ ზრაჟი მწვანილით.
ხორცი გახეხილი კვერცხით და ყველით
ეს რეცეპტი ზრაზის ხორცზე კვერცხით განსხვავდება იმით, რომ კვერცხის გარდა, ყველი უკვე შედის შემადგენლობაში. ეს ხდის კერძი უფრო ნაზს და არომატულს, გარდა ამისა, ზრაზი ამ სამზარეულოს ვარიანტით შემწვარი იქნება ცომში.
შემადგენლობა:
- ღორის და დაფქული ძროხის ნარევი - 300 გ
- მყარი ყველი - 100 გრ
- კარაქი 82% - 1 სტადიის
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- საშუალო ცხიმის რძე - 160-180 მლ
- ხორბლის საცხობი ფქვილი - 100 გ
- თეთრი პური (პური) - 1/2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი (შესაწვავად)
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
ხორცის ზრაზის ეტაპობრივი მომზადება კვერცხით და ყველით:
- გატეხეთ პური ნაწილებად და დაასველეთ რეცეპტში მითითებული რძის ნახევარი.
- რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ გაჟღენთილი პური დაფქულ ხორცს, მოზილეთ ეს ნარევი ხელებით.
- შემდეგ მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი და კვლავ ენერგიულად აურიეთ.
- ახლა დაიწყეთ შევსების მომზადება. ამისათვის ჯერ კვერცხი მოხარშეთ, გააგრილეთ და შემდეგ გააცალეთ.
- შემდეგი, გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
- კვერცხი დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ გახეხილ ყველს.
- დაამატეთ დარბილებული კარაქი იმავე ნარევს.
- ახლა დაამატეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ შევსება.
- შემდეგი, დაიწყეთ ზრაზის ფორმირება. ამისათვის აიღეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, დაიდეთ სველ ხელზე და ოდნავ გააბრტყელეთ.
- შემდეგ ჩაასხით ჩაის კოვზი შიგთავსით ამ ტორტის შუაგულში.
- შემდეგ გააფართოვოს minced ხორცი ტორტი შევიდა ბურთი ისე, რომ შევსების შიგნით, flatten.
- ამის გაკეთება დანარჩენი minced ხორცი და შევსება.
- როდესაც ყველა ზრაჟი ჩამოყალიბდება, დაიწყეთ ცომის მომზადება. ამისათვის კვერცხი გატეხეთ ღრმა თეფშზე, შემდეგ კი დაუმატეთ დანარჩენი რძე.
- ათქვიფეთ რძე და კვერცხის ნარევი ნარევს ფქვილის დამატებისას. შემდეგ მარილი და პილპილი ცომი.
- დარწმუნდით, რომ თანმიმდევრულობა ერთგვაროვანია და მუწუკების გარეშე.
- ჩაყარეთ თითოეული კოტლეტი ასეთ ცომში და ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთზე ცხიმიან ცხელ ტაფაზე.
- კვერცხი კვერცხთან ერთად ტაფაზე დიდხანს არ უნდა შეწვათ, რადგან ისინი სრულ მზადყოფნას მიაღწევენ უკვე ღუმელში.
- უბრალოდ შეწვით ზრაჟი ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ კი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთზე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით მზა ზრაჟი ახალი ბოსტნეულის სალათით.
ბავშვთა ხორცი გაჟღენთილია ხახვით და სტაფილოთი
თუ თქვენი შვილები კატეგორიულად უარს ამბობენ ხორცზე და ჩვეულებრივ კოტლეტზე, შეეცადეთ ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ მათთვის სასაცილო და ნათელი კერძები.
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 1 ც.
- კვერცხი - 3 ცალი. (2 ცალი შევსებისთვის, 1 ცალი დაფქული ხორცი)
- დაკეპილი საქონლის ხორცი - 400 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- პური - 2 ნაჭერი
- რძე - 1/3 ს.კ.
- მარილი გემოვნებით
ბავშვის კვების ეტაპობრივი მომზადება ხახვითა და სტაფილოთი:
- სტაფილო და კვერცხი მოვხარშოთ.
- გატეხეთ უმი კვერცხი დაჭრილ ხორცში უკეთესი ფიქსაციისთვის.
- ჩაასხით ცოტაოდენი რძე რძეში და ასევე გაუგზავნეთ დაფქულ ხორცს.
- შემდეგ მარილი და პილპილი ეს ყველაფერი თქვენი გემოვნებით. ენერგიულად აურიეთ დაფქული ხორცი თქვენი ხელებით.
- დაამატეთ ბლენდერში დაჭრილი ხახვი იმავე ინგრედიენტებს. კვლავ აურიეთ.
- როდესაც სტაფილო და კვერცხი მოიხარშება, გააცივეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
- შეურიეთ სტაფილო და კვერცხი ცალკე თასში, მარილი და აურიეთ.
- ახლა დაასველეთ საჭრელი დაფა წყლით, შემდეგ კი მოათავსეთ ბრტყელი დაფქული ხორცის ღვეზელი თავზე.
- მოათავსეთ ცოტაოდენი შევსება ასეთი ტორტის ცენტრში.
- მოაყარეთ ბრტყელი პურის კიდეები, რათა შეიქმნას მოგრძო ღვეზელი.
- ამის გაკეთება დარჩენილი minced ხორცი და შევსების.
- ახლა შეზეთეთ ორთქლმავლის თასი მცენარეული ზეთით და დაადეთ ზრაზი მასზე.
- მოხარშეთ საკვები ორმაგ ქვაბში 40 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ასეთი ზრაჟი ჩაშუშული ბოსტნეულით და ცოტა არაჟნით. ისინი ასევე გემრიელი იქნება დაფქული კარტოფილით.
შემწვარი ხორცი კვერცხით და ნიორით
ცხელი მწვანილისა და სანელებლების მოყვარულებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 300 გ
- საქონლის ხორცი - 300 გ
- საშუალო ხახვი - 2 ცალი.
- უმი კვერცხი - 1 ც.
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც. (პატარა)
- დაფქული კრეკერი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
ხორცის ზრაზის ეტაპობრივი მომზადება კვერცხით და ნიორით:
- გადაახვიეთ ხორცი და ერთი ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილი და პილპილი დაკეპილი ხორცით.
- დაამატეთ მას დაფქული კრეკერი, ასევე უმი კვერცხი.
- შემდეგ ნივრის კბილი გადაანაწილეთ ხორცზე სპეციალურ პრესაზე.
- ყველა ინგრედიენტი ენერგიულად აურიეთ ხელებით.
- შემდეგ განათავსეთ მოხარშული დაფქული ხორცი მაცივარში ისე, რომ იგი შთანთქავს ნივრისა და ხახვის მთელ არომატს.
- კვერცხები მოვხარშოთ.
- გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
- შემდეგ გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ზეთი ბოლოში.
- ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაში.
- გააციეთ მოხარშული კვერცხი და გააცალეთ კანი, შემდეგ კი გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- შეურიეთ სტაფილო, ხახვი და კვერცხი. ეს არის თქვენი ზრაზის შევსება.
- შემდეგ ამოიღეთ დაფქული ხორცი მაცივრიდან და დაიწყეთ მათი ფორმირება.
- შექმენით ბრტყელი ღვეზელი და მოათავსეთ შიგთავსის ნაწილი ცენტრში.
- შემდეგ ჩამოაყალიბეთ კიდევ ერთი ნამცხვარი და შეურიეთ მას პირველ ტორტს. კარგად მოაჭერით ზრაზას კიდეები ისე, რომ შეწვისას არ ამოვარდეს შემწვარი.
- ჩაასხით პურიანი ღვეზელი და დატოვეთ. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი დაფქული ხორცით და შევსებით.
- გააცხელეთ ტაფა და ზერა გაწურეთ ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში.
- სამზარეულოს დასასრულს, შეამცირეთ სითბო და დაფარეთ ტაფა სახურავით 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ზრაჟი სრულად მიაღწევს მზადყოფნას.
კარგია ასეთი ზაზის მიტანა სუფრაზე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი დაჭრილი ახალი პომიდორითა და კიტრით. Გემრიელად მიირთვით!
რას უნდა შეუთავსოთ ზრაჟი მომსახურების დროს?
თუ თქვენ მიირთმევთ ზრაზს ბავშვთა სუფრაზე, მაშინ კარგი იქნება მათთვის მოამზადოთ ნაზი დაფქული კარტოფილი რძით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ რამდენიმე ნაჭერი ახალი კიტრი დადოთ ბავშვის თეფშზე.
თუ დაიცავთ სათანადო დიეტას და გეშინიათ რომ არ მიიღოთ ცხიმი, მაშინ მიირთვით ახალი ხილი ახალი ბოსტნეულით. ბულგარული წიწაკა, ჩინური კომბოსტო, ახალი კიტრი და ყველა სახის მწვანილი კარგად მიდის ხორცთან.
ჩაშუშული ბოსტნეულით, კვერცხით გახეხილი ხორცი ასევე კარგად მიდის. შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშული ყაბაყი ან ბადრიჯანი. თუ ბოსტნეულის ასორტი გირჩევნიათ, მაშინ ჩაშუშეთ რამდენიმე სახის ბოსტნეული ერთდროულად. ერთ ქვაბში შეგიძლიათ აურიოთ კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და მწვანილი.
