გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების მახასიათებლები. TOP 8 საუკეთესო ნუშის ორცხობილების რეცეპტები. ვიდეო რეცეპტები.
მაკარონი არის უგემრიელესი თხილის მკურნალობა, რომელიც წარმოშობით ტრადიციულ თურქულ სამზარეულოს. ცომეული ჩვეულებრივ შედგება მწარე ნუში, შაქარი და კვერცხის ცილები.
მაკარონის დამზადების მახასიათებლები
კლასიკური მაკარონი ბავშვობის საკონდიტრო მაღაზიის სუნია. ალბათ, არ არსებობს რუსი, ვისაც არ უცდია GOST- ის შესაბამისად მომზადებული თხილის დესერტი. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს სიტკბო ითვლება თურქული სამზარეულოს საკუთრებად, მან დიდი ხანია მოიგო მსოფლიოს მრავალი ადამიანის გული. თქვენ ხშირად ნახავთ ამ სასიამოვნო სიამოვნებას კაფეებისა და რესტორნების მენიუებში და ყველა მზარეული მას სხვადასხვანაირად ამზადებს. თუმცა, მკურნალობის ძირითადი ინგრედიენტებია ყოველთვის ნუში, შაქარი და კვერცხი.
ნუშის ორცხობილა ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში, რადგან მას არ სჭირდება დიდი მატერიალური ხარჯები, ხოლო ინტერნეტი სავსეა მრავალფეროვანი რეცეპტებით. მაგრამ სანამ გამოცხობას დაიწყებთ, უნდა ისწავლოთ სამზარეულოს ზოგიერთი ნიუანსი.
იტალიური "ამარეტი", ფრანგული "მაკარონი" ან "მერენგო", თურქული "კურაბიე", საბჭოთა ნუშის ნამცხვრები "GOST- ის შესაბამისად" - რასაც თქვენ უწოდებთ ამ მკურნალობას, სამზარეულოს მთავარი პრინციპი იგივეა - ხარისხიანი პროდუქცია. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ რბილი, ელასტიური თხილის ტექსტურა და ხრაშუნა ქერქი, რომელსაც აქვს ბზარები ზედა ნაწილში.
შეგიძლიათ გააკეთოთ მაკარონი შაქრით ან მის გარეშე, ფქვილით ან მის გარეშე. მწირი მწარე ნუშის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი ექსტრაქტი, აქედან გემო არ შეიცვლება.
გარდა ამისა, სამზარეულოს პროცესი არ მოითხოვს მძიმე კულინარიულ ტექნიკას და არაჩვეულებრივ უნარებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აცხოთ ორცხობილა თქვენს ბავშვებთან ერთად. მთავარი ის არის, რომ გქონდეთ დრო გასინჯოთ ცომეული, სანამ თქვენი შვილი მათ პირდაპირ ღუმელიდან შეჭამს.
მაკარონის დამზადების TOP 8 რეცეპტი
სურნელოვანი თხილის წრეები - რა შეიძლება იყოს ჩაის ან ყავის საუკეთესო მკურნალობა? თუ სტუმრები უკვე კარზე არიან და სახლში "გააფართოვოს ბურთი", ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ქვემოთ წარმოდგენილი მეთოდები მაკარონის დასამზადებლად. ასეთი დესერტი მზადდება მარტივად, სწრაფად და სასიამოვნოდ.
კლასიკური მაკარონის რეცეპტი
იგივე ტორტი "GOST- ის მიხედვით", რომელიც უცვლელად იყო 1990 -იანი წლების ყველა საკონდიტრო ნაწარმსა და "პურში". ხელნაკეთი მაკარონის გემოვნება ისეთივე იქნება, როგორიც თქვენ იცით თქვენი ახალგაზრდობიდან. ამ სამკურნალო ინგრედიენტების ჩამონათვალი ძალიან შეზღუდულია. რა თქმა უნდა, თქვენ ნახავთ საკვებს თქვენს მაცივარში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 486 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ნუში - 120 გ
- შაქარი - 300 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 30 გ
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური მაკარონი ეტაპობრივად:
- ნუში გახეხეთ სანამ არ დაიშლება.
- გატეხეთ კვერცხები, გამოყავით გულიდან. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ცილები. მიზანშეწონილია აირჩიოთ დიდი კვერცხი ან გაზარდოთ კვერცხის ცილა.
- შეურიეთ შაქარი და დაჭრილი ნუში, დაასხით ცილები.
- განათავსეთ ნარევი წყლის აბაზანაში, გაათბეთ სანამ არ გახდება სქელი.
- როდესაც ცომი მიაღწევს 40-50 გრადუს ტემპერატურას, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ფქვილი.
- ჩაასხით მომზადებული მაკარონის ნარევი მილსადენის ჩანთაში. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით, მოაყარეთ ნამცხვრები, გაანაწილეთ, დატოვეთ მათ შორის მანძილი 6-7 სმ ისე, რომ გამოცხობისას არ დაიწებოს.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ორცხობილა გაცივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.
მაკარონი შოკოლადით
არ არის საკმარისად ტკბილი? დაამატეთ შოკოლადი! კარგად მიდის თხილით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი სურვილის მიხედვით - მწარე, მუქი ან რძიანი.
შემადგენლობა:
- ნუში - 300 გ
- შოკოლადი - 100 გ
- შაქარი - 150 გ
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- კვერცხის ცილა - 3 ცალი.
- ნაღების ყველი - 100 გ
- მარილი - მწიკვი
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნუშის ნამცხვრები ეტაპობრივად:
- მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები: გამოაცალეთ თეთრები იოლებისგან, გაადნეთ შოკოლადი, წვრილად დაჭერით ნუში.
- ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქართან ერთად და ცოტა მარილი მიქსერით ან ბლენდერით რბილ მწვერვალებამდე.
- თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და ნუშის ნამსხვრევები, ნაზად აურიეთ სპატულით.
- განათავსეთ ცომი კოვზით ან განათავსეთ იგი საკონდიტრო ტომარით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით, გახსოვდეთ, რომ თითოეულ ფუნთუშებს შორის დატოვეთ მანძილი 6-7 სმ.
- დესერტი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ნამცხვრები გამოცხვება, შეურიეთ გამდნარი შოკოლადი ნაღების ყველით.
- მზა ორცხობილა ამოიღეთ ღუმელიდან. გაანაწილეთ კოვზი შოკოლადის შევსებით ერთი ორცხობილის ძირში და დააფარეთ მეორე წრე თავზე.
მაკარონი თაფლით
როგორ მოვამზადოთ მაკარონი შაქრის დამატების გარეშე? ადვილად! შეცვალეთ იგი თაფლით. ეს შემატებს პიკანტურ, მწარე გემოს თხილეულ დესერტს. უფრო მეტიც, ასეთი დელიკატესი ბევრად უფრო სასარგებლოა. მას აქვს მხოლოდ სამი ინგრედიენტი და არა ფქვილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დაბალკალორიულია!
შემადგენლობა:
- კვერცხის ცილა - 2 ცალი.
- თაფლი - 120 გ
- ნუში - 120 გ
თაფლის მაკარონის ეტაპობრივი მომზადება:
- კვერცხის ცილა წინასწარ გამოყავით, ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში.
- ნუში გახეხეთ ყავის საფქვავში, სანამ წვრილად არ დაიშლება.
- დაამატეთ თაფლი თხილი, აურიეთ, გადაიტანეთ ცილის ქაფი იქ.
- გააბრტყელეთ ცომის ფენა და დაჭერით ორცხობილა ფუნთუშის საჭრელებით. დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით, ჩამოაყალიბეთ ფიგურები.
- აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მორთეთ სეზამის თესლით, ნუშით ან შოკოლადით.
ნუშის ორცხობილა ფქვილის გარეშე
ვანილის ნოტით ხორბლის ფქვილის დამატების გარეშე კიდევ ერთი რეცეპტი ავსებს სახლს წარმოუდგენელი არომატით და ჩაის დალევისას დაგიჯდებათ შესანიშნავი განწყობით.
შემადგენლობა:
- ნუში - 300 გ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 150 გ
- ვანილის შაქარი - 2 ჩ / კ
როგორ გააკეთოთ ფქვილის გარეშე მაკარონი ეტაპობრივად:
- სანამ ღუმელი 180 გრადუსამდე ათბობს, ნუში უნდა დაასხით მდუღარე წყალი. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით წყალი და შემდეგ ამოიღეთ მუქი კანი.
- გაამშრალეთ თხილი და გახეხეთ ფქვილში ბლენდერის ან ყავის საფქვავის გამოყენებით.
- კვერცხი ათქვიფეთ ათქვეფილით.
- ჩაასხით კვერცხი თასში გახეხილი ნუშით, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი.
- საფუძვლიანად აურიეთ, მოზილეთ ცომი და შექმენით მისგან ნამცხვრები.
- მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნუშის ორცხობილა "ამადეო" პისტოქებით
ალბათ უგემრიელესი ორცხობილა, რომელიც მაღაზიის თაროებზე ნამდვილად არ არის ნაპოვნი. ნუშის ხრაშუნა, ამარეტოს ლიქიორის სუნი და გემო სიროფში გაჟღენთილი პისტოჩის შიგთავსით - ნამდვილი გურმანი დესერტი. ფუნთუშის კაკლის დაფქვის პრობლემის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნუშის ფქვილი.
შემადგენლობა:
- ნუშის ფქვილი - 250 გ
- შაქრის პუდრა - 210 გ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- ლიმონის ცედრა - 1 ც.
- ლიქიორი "ამარეტო" (ან ნებისმიერი სხვა კრემისებური ლიქიორი) - 2 ს.კ. ლ
- ვანილის ექსტრაქტი - 2 ჩ / კ
- ფისტა (დაფქული) - 2 სუფრის კოვზი
- წყალი - 1 სტადიის.
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
ეტაპობრივად მომზადება Amadeo ნუშის ორცხობილა ფისტებით:
- გახეხეთ ლიმონის ცედრა, აურიეთ ნუშის ფქვილი და 60 გრ შაქარი. შემდეგ დაამატეთ 1 კოვზი ლიქიორი, ვანილის ექსტრაქტის ნახევარი და კვერცხი, თქვენ უნდა მიიღოთ რბილი ცომი ტექსტურაში.
- ცომის 1/3 შეურიეთ დაფქულ ფისტას.
- ნუშის დარჩენილი ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. იგივე გააკეთეთ პისტოს ცომით.
- გააფართოვოს გრძელი ძეხვი ყველა ნაჭერიდან.
- ნუშის ჩხირები ოდნავ გააბრტყელეთ, შიგ ჩადეთ პისტოს ძეხვი, გააბრტყელეთ ორ ფენაანი „მორი“.
- მზა კუბურები დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
- გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ტესტით.
- 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ ნამცხვრები, რომლებიც პერგამენტთან ერთად გამოსაცხობ ფირფიტაზეა გამოცხობილი და აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ სიროფი: შეურიეთ შაქარი და წყალი ქვაბში. დადგით გაზქურაზე, დაელოდეთ ქვიშის მთლიანად დაშლას, დაასხით კოვზი ამარეტო და დარჩენილი ვანილის ექსტრაქტი.
- ჩაასხით მზა ნამცხვრები სიროფში ფაქტიურად 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადაახვიეთ დიდი რაოდენობით შაქრის პუდრა.
მჭლე ნუშის ორცხობილა
ეს დესერტი ჩვენთან მოვიდა იტალიიდან. ეს არის სუფთა მრგვალი ორცხობილა, ზემოდან მთელი ნუშით, დამსხვრეული ტექსტურით და სასიამოვნო თხილის არომატით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 220-250 გ
- ლერწმის შაქარი - 100 გ
- ნუში - 120 გ
- ხილის წვენი - 100 გ
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ
- ლიმონის ცედრა - 1-2 ჩ / კ
- საცხობი ცომი - 4 გ
როგორ გააკეთოთ მჭლე მაკარონი ეტაპობრივად:
- გახეხეთ ნუში (90 გრ) ყავის საფქვავში და აურიეთ შაქართან.
- ჩაასხით ფქვილი და გამაფხვიერებელი, დაასხით ზეთი და წვენი, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, მოზილეთ ცომი, რომელიც არ ეკვრის თქვენს ხელებს.
- ჩამოაყალიბეთ ტორტილები და მორთეთ ზემოდან მთლიანი ნუშით.
- ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსამდე.
- გაანაწილეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნუშის ორცხობილა ბრინჯის ფქვილით
თუ არ მოგწონთ ხორბლის ფქვილი ცომეული, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ბრინჯი. შემდეგ თქვენი დესერტი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ რაც შეიძლება ჯანმრთელი. ბრინჯის ფქვილი დაამატებს სიბლანტეს ცომს, ხოლო მზა ღვიძლს - განსაკუთრებულ მტვრევადობას.
შემადგენლობა:
- დაფქული ნუში - 100 გ
- ბრინჯის ფქვილი - 200 გ
- შაქარი - 200 გ
- კვერცხის ცილა - 3 ცალი.
როგორ გააკეთოთ ბრინჯის ფქვილი მაკარონი ეტაპობრივად:
- ნუში გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში ფქვილამდე.
- შეურიეთ ნუშის ფქვილი მომავალი ორცხობილისთვის შაქართან და ბრინჯის ფქვილთან.
- გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული და შეურიეთ რბილ ქაფში მიქსერით ან ბლენდერით, გაუგზავნეთ ნუში, მოზილეთ ცომი.
- მიღებული მასა გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ორცხობილებით მასში. აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი ქერქი გაიბზარება თავზე, შეგიძლიათ ღუმელიდან გამოიღოთ მკურნალობა.
ნუშის ორცხობილა ლიმონის ნაჭრებით
ლიმონის ნაჭრები ხელს შეუწყობს თხილის ღვიძლში სასაცილო მჟავიანობის დამატებას. გარდა ამისა, ასეთი გაფორმება ძალიან მომგებიანი იქნება ქვიშიან ტურებზე.
შემადგენლობა:
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- გახეხილი ნუში - 200 გ
- ხორბლის ფქვილი - 200 გ
- ლიმონის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 100 გ
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხის გული - 1 ც.
- ლიმონი - 3 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი შესხურებისთვის - 3 ს.კ.
- კარაქი - 200 გ
როგორ გააკეთოთ ლიმონის ნაჭერი ნუშის ნამცხვრები ეტაპობრივად:
- დააქუცმაცეთ ნუში, დაუმატეთ შაქარი, დარბილებული კარაქი, ხორბლის ფქვილი, კვერცხი და ლიმონის წვენი.
- ჩამოაყალიბეთ რბილი ცომი, გადაიტანეთ საკინძავი ფილმით და გააგზავნეთ მაცივარში "დასასვენებლად" ორი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, ძეხვი მოაყარეთ, დაჭერით ნაწილებად და გააკეთეთ რაუნდები 4-5 სმ დიამეტრის, დაახლოებით 5 მმ სისქის.
- ლიმონი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ დესერტის თავზე. ციტრუსებს მოაყარეთ თავზე გრანულირებული შაქარი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უხეში ლერწმის შაქარი.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, მოათავსეთ ნამცხვრები და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები მაკარონისთვის
ნუშის ორცხობილა ცნობილია მთელ მსოფლიოში. თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი სახელები ამ დესერტისთვის, რეცეპტები და მომსახურების ტრადიციებიც კი. ასე რომ, მაგალითად, ნორვეგიაში, მაკარონი საშობაოდ გამომცხვარია სპეციალურ გოფრირებულ ქილებში. მაგრამ ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა რომელ დღეს გადაწყვეტთ მის მომზადებას. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ შეკრიბოთ თქვენთან ახლოს მყოფი ადამიანები ერთ მაგიდასთან და ისიამოვნოთ მაკარონის ნათელი გემოთი არომატული ჩაით ან მწარე ყავით.
