ციტრუსის ხილით გამოცხობის თავისებურებები. TOP 7 რეცეპტი უგემრიელესი ნამცხვრებისთვის ფორთოხლით. ვიდეო რეცეპტები.
ფორთოხლის ტორტი არის შესანიშნავი დესერტი გამაგრილებელი გემოთი და არომატით, ნებისმიერი დღესასწაულის ღირსი. წარმოუდგენლად ბევრი ვარიანტია ასეთი საკონდიტრო ნაწარმის დამზადებისთვის, ამიტომ ყველა იპოვის რამდენიმე შესაფერისი რეცეპტს საკუთარი თავისთვის. ფორთოხლის ხის ნაყოფი შერწყმულია თითქმის ყველა ინგრედიენტთან, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ტკბილ კერძებში. შემდეგი, ჩვენ განვიხილავთ ფორთოხლის დამუშავების ზოგიერთ ნიუანსს და თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ TOP-7 რეცეპტებს.
ფორთოხლის გამოყენების მახასიათებლები ნამცხვრებში
ფორთოხალი არაჩვეულებრივი ხილია. სწორად შენახვისას, მათი შენახვის ვადა საკმაოდ გრძელია. გარდა ამისა, არ არის რთული მაღაზიაში ხარისხის პროდუქტის შეძენა პრაქტიკულად წლის ნებისმიერ დროს. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველაზე ხშირად მათ ქერქებს ცვილით ამუშავებენ, რათა დაიცვან ისინი მავნებლებისა და არასასურველი მიკროკლიმატური პირობებისგან ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს. და მიზანშეწონილია მისი ამოღება სამზარეულოს წინ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი, რომელსაც შეუძლია ნივთიერების დაშლა.
განვიხილოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი ფორთოხლის ტორტის რეცეპტებში:
- ზესტი … ეს არის გარედან ქერქი და არის ღია ნარინჯისფერი ფერი. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთს, ამიტომ აძლევს დიდ ციტრუსის არომატს. მისი ამოღება შეგიძლიათ სამზარეულოს დაწყებამდე ან მშრალი ნაჭრის გაკეთება. შეიძლება გახეხილი ან ამოღებულ იქნას ბასრი დანით. არ არის მიზანშეწონილი მისი გათიშვა თეთრ ფენასთან ერთად, ის იძლევა სიმწარეს. ცედრა შეიძლება დაემატოს ცომს, ნაღებს, სუფლეს ან ჟელეს.
- წვენი … ახლად გაჟღენთილი წვენი საკმაოდ მდიდარია. ის ოდნავ მჟავეა, ამიტომ მეტი შაქარი უფრო ხშირად უნდა გაიზარდოს. ის ასევე შეიძლება დაემატოს ნამცხვრის ცომს და ნაღებს.
- რბილობი … ახალი ნაჭრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას უბრალო ფორთოხლის ჟელეს ტორტში ან სუფლის რეცეპტში, მათი დამატებით დამატებით. სითბოს დამუშავების შემდეგ რბილობი კარგავს ფორმას, ამიტომ ზოგიერთ შემთხვევაში უმჯობესია წვენის გამოყენება.
- გამხმარი ნაჭრები … ცვილიდან ამოღებული ფორთოხალი უნდა გაიჭრას თხელ ნაჭრებად. შედეგად მიღებული ნაჭრები ხმება ღია ცის ქვეშ ან სპეციალურ საშრობში. ისინი გახდებიან მძიმე და ძალიან გამხდარი. უფრო მეტიც, მათი გარეგნობა საკმაოდ მიმზიდველია. ამ ფორმით, პროდუქტი ინარჩუნებს თავის გემოს და არომატს. ყველაზე ხშირად, გამხმარი ნაჭრები გამოიყენება დეკორაციისთვის, მაგრამ სიროფის დამზადებაც შესაძლებელია მათ საფუძველზე.
ფორთოხლის გემო და არომატი კარგად ერწყმის სხვადასხვა საკვებს: მუქი ან რძის შოკოლადი, ჩვეულებრივი ხაჭო, არაჟანი ან იოგურტი, ხილი და კენკრა. კრემსა და ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნიგოზი, ან ნუში-ფორთოხლის ნამცხვარი ნუშის ფქვილის ან რძის გამოყენებით.
უმეტეს შემთხვევაში, ფორთოხლის ტორტს არ შეიძლება ვუწოდოთ მჭლე. ყოველივე ამის შემდეგ, კვერცხები და სხვადასხვა რძის პროდუქტები გამოიყენება თითქმის ყველგან. თუმცა, უმარტივეს ვარიანტებში შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ ინგრედიენტების ჩამონათვალი, შეცვალოთ ისინი სემოლინით, მცენარეული ზეთებით და ა.შ.
TOP 7 რეცეპტი უგემრიელესი ფორთოხლის ნამცხვრისთვის
ფორთოხლებით სადღესასწაულო დესერტის მომზადების მკაცრი წესები არ არსებობს. მთავარია დაიცვას ხილის დამუშავების წესები ისე, რომ კერძი სრულყოფილი იყოს. შემდეგი, ჩვენ გთავაზობთ TOP 7 ყველაზე ნათელი ფორთოხლის ტორტის რეცეპტებს.
ფორთოხლის მუსი ტორტი
ამ შესანიშნავი კულინარიული შედევრის მომზადება ძალიან ადვილია. მთავარი ის არის, რომ მას არ სჭირდება გამოცხობა. ფორთოხლის მუსი ტორტის საფუძველია შებოლილი ნამცხვარი კარაქით. ეს კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ საკმაოდ მყარი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ბაზა. და მუსი მზადდება მძიმე კრემის, ფორთოხლის წვენისა და ჟელატინისგან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 320 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 4 საათი
შემადგენლობა:
- ორცხობილა ორცხობილა - 200 გ
- კაკაო - 50 გ
- კარაქი - 100 გ
- ფორთოხალი - 4-5 ცალი
- შაქრის პუდრა - 50 გ
- ჟელატინი - 15 გ
- კრემი 35% - 500 მლ
- რძის შოკოლადი - 100 გ
როგორ გააკეთოთ ფორთოხლის მუსი ნამცხვარი ეტაპობრივად:
- ქერქის გასაკეთებლად, ბლენდერი გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით. დაამატეთ მას კაკაოს ფხვნილი და გამდნარი კარაქი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ. ჩვენ გავავრცელოთ იგი გაყოფილი საცხობი ჭურჭლის ქვედა ნაწილში, კარგად გავრეცხოთ. შევდგით მაცივარში.
- დაასხით მდუღარე წყალი ციტრუსის ხილზე. შემდეგ ჩვენ გამოვწურეთ წვენი, ორი ფორთოხლიდან ცედრის ამოღების შემდეგ. ჩაასხით ჟელატინი 50 მლ წვენში 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ფორთოხლის წვენი ქვაბში, შეურიეთ შაქრის პუდრას და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ გავფილტროთ. შემდეგ დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და აურიეთ. გააცივეთ.
- შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. დაამატეთ კრემი.
- ათქვიფეთ დარჩენილი გაცივებული კრემი სქელი ქაფის მისაღებად. ჯერ აურიეთ გამდნარი შოკოლადი, შემდეგ კი აურიეთ ფორთოხლის ჟელე, რომელიც ჯერ კიდევ არ გამკვრივდა.
- ჩაასხით მიღებული მუსი ტორტის თავზე გაყოფილი ფორმით და ჩადეთ ისევ მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება. ამას მინიმუმ 3 საათი დასჭირდება.
- ფორმიდან დაზიანების გარეშე რომ ამოვიღოთ, ჩვენ ვთბებით გრძელ დანაზე და ვსეირნობთ გვერდების გასწვრივ. დაასრულეთ სამზარეულო ფორთოხლის ნამცხვრის გაფორმებით. თუ სასურველია, ზემოდან მოათავსეთ ფორთოხლის, ცაცხვის ან შოკოლადის ნაჭრები. მუსი დესერტი ფორთოხლით მზადაა!
შოკოლადის ტორტი ფორთოხლის ხაჭოთი
შოკოლადი კარგად ერწყმის ფორთოხალს. და ეს არომატები საკმაოდ ადვილია საკონდიტრო ნაწარმსა და ნამცხვრებში. ციტრუსის ხილიდან ჩვენ მოვამზადებთ ქურთს - სქელ კრემს მდიდარი გემოთი და არომატით, კაკაოს საფუძველზე კი ჰაეროვან ნამცხვრებს გავაკეთებთ. მზა დესერტი გამოდის ძალიან წვნიანი, ტკბილი და არომატული. შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
შემადგენლობა:
- კვერცხის გული - 4 ცალი.
- ფორთოხალი - 4 ცალი.
- შაქარი - 150 გ + 300 გ
- სიმინდის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 250 გ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- კაკაო - 60 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კარაქი - 60 გ
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ
- რძე - 280 მლ
- ვანილი - 10 გ
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- რძის შოკოლადი - 300 გ
შოკოლადის ტორტის ეტაპობრივი მომზადება ფორთოხლის ხაჭოთი:
- პირველი, მოამზადეთ ფორთოხალი. შეძენის შემდეგ, იგი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში, რომ ამოიღოთ ცვილი, რომლითაც ხილი დაფარულია უფრო დიდი შენახვისთვის. შემდეგ ციტრუსის ხილს რამდენჯერმე ვატრიალებთ მაგიდაზე, დაჭერით მათ ხელისგულით. ეს გამოიღებს მეტ წვენს. უხეში სახეხით, ამოიღეთ ბუდე ერთი ხილიდან, თეთრი ფენის შემოსვლის გამოკლებით. შეურიეთ გახეხილი ქერქი 150 გრ შაქარს და დატოვეთ 30 წუთი. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი.
- შეურიეთ yolks ერთად წვენი, შაქარი zest და სახამებელი in saucepan ერთად სქელი ბოლოში. ჩვენ ცეცხლი დავდგით, აურიეთ, მიიყვანეთ კონსისტენციამდე 5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ამოვიღებთ და გავფილტროთ წვრილ საცერში ისე, რომ ნარევი გახდეს ერთგვაროვანი და უხეში ელემენტების გარეშე. დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
- ცომის მოსამზადებლად ვაკეთებთ ორ ნარევს. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ერთ კონტეინერში: ფქვილი, 300 გრ შაქარი, სოდა, მარილი, კაკაოს ფხვნილი და ვანილი. მეორეში ათქვიფეთ თხევადი პროდუქტები ერთგვაროვნებამდე: რძე, კვერცხი, ბოსტნეული და გამდნარი კარაქი, ძმარი. შემდეგ ცომს ვზელთ ზომიერად სუფრის კოვზით.
- ჩვენ ვაცხობთ 150 გრადუსზე 50-60 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ და გაყავით ორ ფენად.
- შოკოლადის ფორთოხლის ნამცხვარი ერთად მოვათავსოთ ლანგარზე. ჩვენ გავაფორმეთ ერთი ნამცხვარი, უხვად შეზეთეთ ფორთოხლის ხაჭოთი. ჩვენ ვხურავთ მას მეორე ნამცხვრის ფენით და კვლავ ვრცელდება კრემი თავზე და გვერდზე, რომ მხარეები გასწორდეს. შევდოთ მაცივარში 2-3 საათით.
- გავადნოთ შოკოლადი, ცოტა გავაგრილოთ და დავასხათ ტორტის მთელ ზედაპირზე. ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფორთოხლის ნაჭრები და პიტნის ყლორტი. ფორთოხლის და შოკოლადის ნამცხვარი მზად არის!
ფორთოხლის ნამცხვარი სტაფილოთი და თხილით
ეს დესერტი გამოირჩევა ნათელი მრავალმხრივი გემოთი და მდიდარი ციტრუსის არომატით. მისი მომზადება ადვილი არ არის, რადგან აუცილებელია არა მხოლოდ ნამცხვრებისა და ნაღების დამზადება. აქ ასევე დაგჭირდებათ კარამელის და ფორთოხლის ჟელე.თუმცა, ყველა ძალისხმევას ანაზღაურებს მზა დესერტის ბრწყინვალება, რომელიც ადვილად იამაყებს სადღესასწაულო მაგიდაზე და გაახარებს სტუმრებს. ასეთი სტაფილო-ფორთოხლის ნამცხვრის მომზადება უნდა იყოს დღესასწაულის წინა დღეს, ისე, რომ დრო ჰქონდეს გაჟღენთილი და ყველა ნამცხვარი მტკიცედ იყოს დალუქული კრემით. გაფორმება შეიძლება გაკეთდეს მომსახურებამდე ცოტა ხნით ადრე.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 550 გ
- მცენარეული ზეთი - 3/4 სტადიის.
- ხილის იოგურტი - 1/4 ჭიქა
- სტაფილო - 350 გ
- კაკალი - 250 გ
- ფორთოხლის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 250 გ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- დარიჩინი (ფხვნილი) - 1 ჩ / კ
- მარილი - 4 გ
- ფორთოხლის წვენი - 100 მლ
- დაკონსერვებული ატამი - 150 გ
- აგარ -აგარი - 5 გ
- ლიმონმჟავა - 2 გ
- კრემი 35% - 150 მლ
- კარაქი - 430 გ
- შაქრის პუდრა - 200 გ
- ხაჭო - 1050 გ
- ფორთოხლის ლიქიორი - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - 10 გ
ეტაპობრივად ფორთოხლის ნამცხვრის მომზადება თხილით და სტაფილოთი:
- პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ ბისკვიტის ნამცხვრებს. ამისათვის 4 კვერცხი ათქვიფეთ 200 გრ შაქართან, სანამ ფუმფულა ქაფი არ მიიღება. შემდეგ, ყოველ ჯერზე მოურიეთ, თავის მხრივ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, იოგურტი, ფორთოხლის ცედრა, დაჭრილი ნიგოზი და გახეხილი სტაფილო. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, მარილი, სოდა, დარიჩინი. მოზილეთ ცომი. ჩვენ ვაცხობთ მას ფართო ფორმებში 170 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნება, გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და თითოეული ნამცხვარი ორ ფენად დავჭრათ.
- სანამ ბისკვიტი გამოცხვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფორთოხლის ფენის მომზადება. ამისათვის აურიეთ ფორთოხლის წვენი ქვაბში ატმით. სცემეს ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით აგარ-აგარი, 70 გრ შაქარი და ლიმონმჟავა. ახლა გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე, გაათბეთ სანამ არ ადუღდება, გამუდმებით ურიეთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ჩავასხათ გამკვრივებულ ფორმაში. მისი ზომა უნდა იყოს ოდნავ პატარა დიამეტრზე, ვიდრე მზა ნამცხვრები. ჩვენ ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- შემდეგი, ჩვენ ვამზადებთ კარამელს. ქვაბში ჩავასხათ 150 გრ შაქარი და გავადნოთ სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი. გზად კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ისინი შაქართან ერთად 30 გრ კარაქთან ერთად და ცოტა მარილი. მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით სასურველ სისქემდე.
- კრემის მოსამზადებლად დარბილეთ 250 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ათქვიფეთ შაქრის პუდრით, სანამ არ გახდება ფუმფულა მსუბუქი მასა. ჩაასხით ფორთოხლის ლიქიორი, დაამატეთ 750 გრ ხაჭო და ვანილი. კვლავ ათქვიფეთ სასურველი კონსისტენციის კრემის მისაღებად.
- დავიწყოთ ტორტის შეგროვება. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ კულინარიული რგოლები. ქვედა უგულებელყოფა კილიტა. ალტერნატიული ფენები. პირველი, განათავსეთ ბისკვიტის ნამცხვარი, კრემის მეოთხედი, კარამელის ნახევარი. შემდეგი, მეორე ნამცხვარი, ნაღები, ფორთოხლის ფენა, კრემის მეოთხედი. კვლავ ბისკვიტი, კრემის მეოთხედი, დარჩენილი კარამელი. ჩვენ ვამთავრებთ შეკრებას მეოთხე ნამცხვრით. ფორმის დასაფიქსირებლად და ნამცხვრების გაჟღენთის მიზნით, ცარიელი მაცივარში მინიმუმ 12 საათით ვდებთ.
- ჩვენ ამოიღეთ ნამცხვარი, ამოიღეთ რგოლები.
- ფორთოხლის ნამცხვრის გაფორმებამდე, ჩვენ დამატებით ვამზადებთ კრემს. ამისათვის სცემეს 150 დარბილებული კარაქი 130 გრ შაქართან. შემდეგ, ათქვიფეთ, დაამატეთ 300 გრ ხაჭო. შეზეთეთ ნამცხვრის მთელი ზედაპირი მზა კრემით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თეთრი შოკოლადი. გარდა ამისა, ჩვენ ვამშვენებთ ჩვენი შეხედულებისამებრ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ფორთოხლის ნაჭრები და გამხმარი რგოლები, ასევე მრავალფეროვანი კენკრა. სტაფილო-ფორთოხლის ნამცხვარი თხილით და ხაჭოს კრემით მზად არის!
ფორთოხლის თაფლის ნამცხვარი
თაფლის ნამცხვარი არის პოპულარული დესერტი, რომელსაც ხშირად ამზადებენ არაჟნით ან ვანილის კრემით. თუმცა, თუ მას დაამატებთ ფორთოხლის წვენს და ცედრას, მაშინ გემო გახდება უფრო ნათელი და ინტენსიური. ტორტი ბრწყინავს ახალი ფერებით. ცომის მომზადებისას მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ ფქვილს, ისე რომ გამოცხობის შემდეგ მიიღოთ ფხვიერი და რბილი ნამცხვრები.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- შაქარი - 2 სტადიის.
- კარაქი - 150 გ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 3-4 სტადიის.
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
- კაკაო - 2 ჩ / კ
- რძე - 1 ლ
- სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად ფორთოხლის თაფლის ნამცხვრის მომზადება:
- სანამ ფორთოხლის ნამცხვარს გააკეთებთ თაფლის ფენებით, გააკეთეთ ციტრუსის კრემი. ამისათვის, ქვაბში აურიეთ 1 ჭიქა შაქარი, 2 კვერცხი, ცედრა და ერთი ფორთოხლის წვენი, სახამებელი. როდესაც ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ თბილი რძე. ჩვენ დავდგათ მშვიდი ცეცხლი და მოვხარშოთ სანამ სასურველი სიმკვრივე, მუდმივად აღვივებს. როდესაც მზად იქნება, გადმოდგით ღუმელიდან და გააცივეთ. შემდეგ ათქვიფეთ კარაქი მიქსერით და თანდათანობით დაუმატეთ მას კრემის ნაზავი. მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე და შედგით მაცივარში.
- ცომისთვის ათქვიფეთ 4 კვერცხი, 1 ჭიქა შაქარი. დაამატეთ გამდნარი მარგარინი, თაფლი, კაკაო, ფორთოხლის წვენი და ცედრა და სოდა, ძმრით დაფქული. სცემეს სანამ გლუვი და გააგზავნეთ გასათბობად წყლის აბაზანაში. ამავდროულად, მასა 2-3-ჯერ იზრდება. 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ჭიქა ფქვილი, აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, თანდათან აურიეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ზომიერად რბილი და ელასტიური. ჩვენ დავტოვებთ მას 5-10 წუთის განმავლობაში მაგიდაზე პირსახოცის ქვეშ, შემდეგ კი გავაბრტყელებთ თხელი ნამცხვრებზე, ვაძლევთ მათ მომრგვალებულ ფორმას. ამ რაოდენობის ცომიდან მიიღება დაახლოებით 12-14 ნამცხვარი. ჩვენ ვაცხობთ 5-7 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. გადაბრუნდით პროცესში. გააცივეთ.
- ჩვენ ვტოვებთ ერთ ნამცხვარს დეკორაციისთვის და ვჭრით მას ხელებით ან მოძრავი პინით.
- ჩვენ ვაგროვებთ ტორტს, ალტერნატიულ ნამცხვრებს და კრემს. დასასრულს, დაფარეთ მთელი ზედაპირი კრემით, გაათანაბრეთ კიდეები და მოაყარეთ ნამსხვრევები.
- უგემრიელესი ფორთოხლის ნამცხვარი თაფლის ნამცხვრებით მზად არის! დაამშვენეთ თხელი ფორთოხლის ნაჭრებით, რათა მიანიშნოთ სტუმრებს, როგორია დესერტის გემო.
ბისკვიტი ფორთოხლის ცედრა და წვენი
ფორთოხლის ბისკვიტის ნამცხვრების სტრუქტურა ჰაეროვანია, წვრილად ფოროვანი და ოდნავ ტენიანი. ამავდროულად, რეცეპტში არ არის გამაფხვიერებელი ან სოდა.ცომის მოცულობა უზრუნველყოფილია ათქვეფილი კვერცხებით. ფორთოხალი იძლევა შესამჩნევი ციტრუსის არომატს და არომატს. დესერტის გასაუმჯობესებლად დაამატეთ ტროპიკული ნოტები რეცეპტს ბანანისა და ქოქოსის გამოყენებით. ისინი კარგად ერწყმის ციტრუსოვან ხილს და ორცხობილას.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 140 გ
- ფქვილი - 90 გ
- კარტოფილის სახამებელი - 60 გ
- ფორთოხლის ცედრა - 2 სუფრის კოვზი
- ფორთოხლის წვენი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 გ
- კარაქი - 200 გ
- შედედებული რძე - 300 გ
- ქოქოსის ფანტელები - 50 გ
- ბანანი - 1 ც.
- ფორთოხალი, კივი - დეკორაციისთვის
ეტაპობრივად მომზადება ღრუბლის ტორტი ფორთოხლის ცედრა და წვენი:
- ჯერ აურიეთ შაქარი, ფორთოხლის წვენი და კვერცხის გული. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა არ გახდება მთვარისფერ-თეთრი, გაიზრდება მოცულობით და ოდნავ გასქელდება. შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა და ნაზად აურიეთ.
- გაცერით ფქვილი და დაამატეთ ნაწილი ფორთოხლის კვერცხის ნარევს.
- ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ფაფუკი ქაფში. ჩვენ დავამატებთ მათ ცომს სამ ან ოთხ ნაბიჯში. ჩვენ ვცდილობთ ძალიან ფრთხილად ავურიოთ ისე, რომ არ დაჩქარდეს მოცულობა. მასა ძალიან ჰაეროვანია.
- ჩაასხით ცომი ქაღალდზე დაფარულ ფორმაში. შეგიძლიათ წინასწარ მოასხათ არაწებვადი სპრეი ან შეზეთოთ მცენარეული ზეთით. ჩვენ ვაცხობთ დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. უმჯობესია მზაობის პირველი შემოწმება განახორციელოთ არა უადრეს 25-35 წუთის შემდეგ სითბოს დამუშავების დაწყებიდან. როცა მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ამ დროს შეურიეთ რბილი კარაქი და შესქელებული რძე. ათქვიფეთ მიქსერით კრემისებრი კონსისტენციის გამოჩენამდე.
- ბისკვიტის ნამცხვარი დავჭრათ ორ ფენად. პირველი შეზეთეთ კრემით, დაალაგეთ ბანანის რგოლები, გადააფარეთ მეორე და წაისვით კრემის მასა მთელ ზედაპირზე.
- ზემოდან მორთეთ ქოქოსის ფანტელები და ფორთოხლის და ცაცხვის ნაჭრები. ფორთოხლის ნამცხვარი მზადაა!
ფორთოხლის ხაჭოს ტორტი
ეს ბრწყინვალე დესერტი მზარეულისგან გარკვეულ ძალისხმევას მოითხოვს, რადგან ქერქის გამოცხობასთან ერთად აუცილებელია ხაჭოს სუფლისა და ფორთოხლის ჟელეს მომზადება. თუმცა, შედეგი არის ძლიერი კულინარიული შედევრი - ლამაზი, არომატული და არაჩვეულებრივად გემრიელი.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 25 გ
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- ფორთოხლის ცედრა - 20 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- ბრინჯის ფქვილი - 55 გ
- მწარე შოკოლადი - 40 გ
- რძის შოკოლადი - 35 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 გ
- მარილი - 1 გ
- მასკარპონე - 250 გ
- ცხიმიანი ხაჭო - 320 გ
- ფორთოხალი - 1 ც.
- ჟელატინი - 20 გ
- ფორთოხლის წვენი - 250 მლ
- ყავისფერი შაქარი - 40 გ
- ნამცხვრის ჟელე - 1 ც.
- წყალი - 10 მლ
ფორთოხლის ხაჭოს ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება:
- პირველ რიგში, შეუთავსეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი 50 გრ შაქრის ფხვნილთან ერთად, ცოტა მარილი და ცედრა. ათქვიფეთ მიქსერით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ მინიმალური სიმძლავრით. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებლით და ბოლოს დაასხით გამდნარი შოკოლადი. მოვზილოთ ერთგვაროვანი ცომი.
- ფორთოხლის ნამცხვრის მომზადებამდე დაფარეთ ფორმა საცხობი ქაღალდით. ჩაასხით ცომი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 13-15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავდგით მაგიდაზე და გავაცივოთ.
- შევსების მომზადება. პირველი, შეავსეთ ჟელატინი ისე, რომ ადიდებოდეს. ამ დროს გახეხეთ ხაჭო საცერში, რომ კონსისტენცია კრემთან ახლოს იყოს. ფორთოხლიდან ამოიღეთ რბილობი და დაჭერით პატარა კუბებად. ცალკე კონტეინერში აურიეთ 50 გრ ფხვნილი, მასკარპონე, ხაჭო და ფორთოხლის დაჭრისას გამოშვებული წვენი. ათქვიფეთ მიქსერით. დაამატეთ ფხვიერი ჟელატინი, შემდეგ კი ფორთოხლის ნაჭრები.
- გაცივებული ნამცხვარი განათავსეთ გაყოფილი ფორმით. ზემოდან დაასხით შევსება. შეფუთეთ საჭმლის ფილმით და შედგით მაცივარში.
- შეურიეთ ფორთოხლის წვენი, მშრალი ჟელე და შაქარი ქვაბში. მუდმივად ვურიოთ, მოვიტანთ, ვშლით მშრალ ინგრედიენტებს. ჩვენ ვხარშავთ მხოლოდ 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან, გააცივეთ. როდესაც ხაჭოს მუსი გამკვრივდება, დაასხით ჟელე. დაე გაყინოს მთლიანად. ფორთოხლის ჟელესა და ხაჭოს სუფლეზე ნამცხვარი მზად არის!
ფორთოხლის ჟელე ტორტი არაჟნით
ფორთოხლის ჟელე ნამცხვარი საკმაოდ პოპულარული დესერტია, რომელსაც, გარდა სასიამოვნო გემოს, ასევე აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი. მისი მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ულამაზესი შებრუნებული დესერტი არაჟნით ფქვილის ნამცხვრების გარეშე.
შემადგენლობა:
- ფორთოხალი - 4 ცალი.
- ლიმონის ჟელე პაკეტიდან - 1 ცალი.
- არაჟანი - 400 გ
- ჟელატინი - 25 გ
- უთესლო ყურძენი - 300 გ
- შაქარი - 1, 5 სტადიის.
- ვანილი - 2 გ
- წყალი - 50 მლ
ეტაპობრივად მომზადება ფორთოხლის ჟელე ნამცხვარი არაჟნით:
- გაწურეთ წვენი ორი ფორთოხლისგან, გაფილტრეთ, რომ ამოიღოთ რბილობი. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 200 მლ. განზავდეს 10 გრ ჟელატინი 50 მლ წვენით, გავაჩეროთ, შემდეგ გავხსნათ. დარჩენილ წვენში განზავდეს 50 გრ შაქარი. დაამატეთ ჟელატინი, მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაში. ჩაასხით ფართო, არაღრმა ფირფიტაში, გააციეთ და დატოვეთ გასამყარებლად. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ კუბებად პირდაპირ ფირფიტაში.
- ფორთოხლის არაჟანიანი ნამცხვრისთვის, ჩვენ ასევე ვამზადებთ ლიმონის ჟელე პაკეტიდან პაკეტზე მითითებების შესაბამისად. გამკვრივების შემდეგ გახეხეთ დანით.
- არაჟანში დაასხით 1 ჭიქა შაქარი და ვანილი. საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სიტკბოს დონე. განზავდეს 15 გრ ჟელატინი 50 მლ წყალში. შეურიეთ არაჟანი და მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე. ამოიღეთ ფორთოხლის ჟელე კოვზით და შეურიეთ არაჟანს. დაასხით ყურძენი აქ და აურიეთ.
- გააცალეთ ორი ფორთოხალი და დაჭერით ნაჭრებად ნაჭრებად. დაფარეთ ღრმა ფირფიტა მინიმუმ 1.5 ლიტრიანი მოცულობით საკვებით. ჩვენ ვრცელდება ფორთოხლის ნაჭრები მთელ შიდა ზედაპირზე, შემდეგ კი შეავსეთ არაჟნის ნარევი.
- ლიმონის ფორთოხლის ნამცხვარი უნდა დარჩეს მაცივარში, სანამ ის სრულად არ გამაგრდება. ამას შეიძლება 4-8 საათი დასჭირდეს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია დაიწყოთ სამზარეულო დღესასწაულის დაწყებამდე ერთი დღით ადრე.
- როდესაც მზად ხართ, ნაზად გადააქციეთ დესერტი კერძზე, ამოიღეთ თეფში და ამოიღეთ საკინძავი ფილმი. ამ დელიკატესს არ სჭირდება დამატებითი გაფორმება. ჟელე ნამცხვარი ფორთოხლით, არაჟნით და ყურძნით მზადაა!
