მასტიკა ფართოდ გამოიყენება მრავალი ხელნაკეთი გამოცხობის მოყვარულის მიერ. სტატიიდან თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად მოამზადოთ სქელი პასტა, როგორ მთლიანად დაფაროთ მზა პროდუქტი და როგორ გამოძერწოთ ფიგურები და ყვავილები.
მასტიკა არის ტკბილი, სქელი პასტა, რომელიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დასამშვენებლად. მასტიკის დამზადების სხვადასხვა მეთოდი საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს ნამცხვრების შესაფუთად, ინდივიდუალური წარწერების ან ნიმუშების შესაქმნელად, ყვავილებისა და ფიგურების ფორმირებისთვის.
როგორ გამოვძერწოთ ფიგურები მასტიკისგან
ფიგურების გასაკეთებლად საჭიროა სქელი მასტიკა, რომელიც არ ვრცელდება და ინარჩუნებს მისთვის მინიჭებულ ფორმას. სწორად მომზადებული სკულპტურული მასა პლასტილინის მსგავსია.
მასტიკის მახასიათებლები ფიგურებისთვის
ჟელატინი აძლევს პასტას სასურველ კონსისტენციას, მაგრამ არსებობს უფრო მარტივი გზა "საკონდიტრო" პლასტილინის მოსამზადებლად - ეს არის მარშამლოუს გამოყენება. მასტიკის დახმარებით, პატარა და რთული დეტალების ადვილად ჩამოსხმა შესაძლებელია პატარა, მარშმელოუს მსგავსი კანფეტებისგან.
ჩვეულებრივ მარშმელოუ შედგება თეთრი და ვარდისფერი ორი ნაწილისგან, ან რამდენიმე ჩრდილის ერთმანეთში გადახლართული ფლაგმასაგან. ფიგურების შესაქმნელად გამოიყენება პასტა, შეღებილი სხვადასხვა ტონში, ასე რომ შეარჩიეთ თეთრი მარშამლოუ. შემდგომში ადვილი იქნება ასეთი მასტიკის სასურველი ჩრდილის მიცემა.
ფიგურების წარმოებისთვის, მხოლოდ საკონდიტრო მასტიკა არ არის საკმარისი. მის გარდა, შეიძლება დაგჭირდეთ: კვების ფერები, საკონდიტრო მოძრავი პინი, საკინძავი ფილმი, საკვების წებო, ფორმები, კბილის ჯაგრისი, შამფური, საკონდიტრო ფუნჯი, საკვების მარკერები.
Marshmallow mastic რეცეპტი ქანდაკების figurines
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 392 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 20-25 საათი
შემადგენლობა:
- Marshmallow Marshmallows - 1 პაკეტი
- გაცრილი შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 1 ჩ / კ
- გაცრილი კარტოფილი ან სიმინდის სახამებელი - 0,5 ჭიქა
სახლში მასტიკის დამზადების მეთოდი:
- აიღეთ ღრმა შუშის თასი და მოათავსეთ მასში marshmallows. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი და კარაქი.
- მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამის განმავლობაში. მარშამლოვმა უნდა დაიწყოს დნობა, მაგრამ ის არ უნდა მიიყვანოს სრულ დაშლამდე ან ადუღებამდე. როგორც წესი, სასურველი თანმიმდევრულობის მიღწევას სჭირდება 25-30 წამი, მაგრამ ღუმელის განსხვავებული სიმძლავრის გამო, ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს უფრო სწრაფად ან უფრო ხანგრძლივად.
- ამოიღეთ და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- შეურიეთ სახამებელი და შაქრის პუდრა.
- თანდათანობით დაამატეთ ფხვნილი სახამებლით მასას, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.
- როდესაც ნარევი გახდება სქელი და პლასტიკური, შეწყვეტს ხელებზე ხელის ჩამორთმევას და იწყებს ბრწყინავს, შეახვიეთ იგი პლასტიკურ შეფუთვაში და განათავსეთ მაცივარში ერთი დღით.
მზა ნარევის შენახვის რეკომენდებული დრო მაცივარში არის 24 საათიდან ან მეტიდან. მაგრამ მასტიკის გამოყენებამდე ნამცხვრის გასაფორმებლად, ის უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, ფილმიდან ამოღების გარეშე.
რჩევა! მასტიკის დამზადებისას ყოველთვის გამოიყენეთ კომერციულად ხელმისაწვდომი შაქრის პუდრა. ეს უნდა იყოს ძალიან მცირე, რომლის მიღწევა შეუძლებელია სახლში. თუ ფხვნილში არის შაქრის მარცვლები, მასის დაშლა დაიწყება.
როგორ დავხატოთ მასტიკა ფიგურების დასამზადებლად
ქანდაკების დაწყებამდე, მასტიკა უნდა შეღებოთ სასურველ ფერებში. ამისათვის გამოიყენეთ ბუნებრივი ჰელიუმის საღებავები. ისინი ძალიან ეკონომიური, სქელი და კონცენტრირებულია, რაც შესაძლებელს ხდის მიიღოთ როგორც ნათელი გაჯერებული ფერები, ასევე დელიკატური თბილი ჩრდილები.
მასტიკის შესაღებად, გამოყავით მასალის პატარა ბურთი, გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში და დაამატეთ საკვების შეღებვა. შემდეგ აურიეთ ნარევი ენერგიულად, სანამ არ გახდება გლუვი. შეღებვის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს გახვეული შესაფუთი ფილმით, რომ არ გაშრეს.
თქვენ შეგიძლიათ დახატოთ უკვე დასრულებული ფიგურა ფუნჯით, მაგრამ ამ შემთხვევაში გჭირდებათ გამოცდილება და კარგი მხატვრული უნარი. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიხატოთ ფიგურის სხვადასხვა ნაწილზე, იყოთ ფრთხილად.
მასტიკისაგან ფიგურების დამზადება
თავად ფიგურის ძირითადი დიზაინის პრინციპი საკმაოდ მარტივია:
- თუ თქვენ აპირებთ მზა პროდუქტის ტრანსპორტირებას, რეკომენდებულია მავთულის ჩარჩოს გაკეთება, რომელიც საიმედოდ დააფიქსირებს მასტიკის ფიგურის პოზიციას და ცალკეულ ნაწილებს. ჩარჩო მზადდება ფიგურის ძლიერი მიდრეკილების შემთხვევაში.
- მულტფილმის პერსონაჟის ან პირის სახე შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური ყალიბის გამოყენებით, ან ჩვეულებრივი თოჯინების გამოყენებით რელიეფის პროფილით.
- სხვადასხვა ნაწილები, როგორიცაა თავი და ტანი, დაკავშირებულია კბილის ჩხირის ან შამფურის გამოყენებით.
- მცირე დეტალები, როგორიცაა თითები, ტანსაცმლის ფარდები და ა.შ. იჭრება დანით ან ხელოვნების დასტით.
- ზედაპირზე შაბლონები დახატულია კბილის ჯაგრისით.
- დეტალები, როგორიცაა თვალები, ტუჩები, წამწამები, წარბები, ტანსაცმლის პატარა ნაჭრები შეღებილია საკვების მარკერით.
- ელემენტებს ბრწყინვალების დასამატებლად ან ბუნებრივი იერის მისაცემად გამოიყენეთ კანდურინი. იგი გამოყვანილია არაყში და ფუნჯით გამოიყენება ფიგურაზე.
მზა ფიგურა გამკვრივდება რამდენიმე საათის განმავლობაში და ინახება დახურულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე 10 დღემდე.
Მნიშვნელოვანი! ქანდაკების პროცესში, არ ამოიღოთ ნაყარი საკვების ფილმიდან. მას შემდეგ, რაც გამოყოფთ სასურველ ნაჭერს მისგან, დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ ფილმის კიდეები ისე, რომ მასტიკა არ გამკვრივდეს.
როგორ გააკეთოთ ყვავილები მასტიკისგან
ყვავილები ნამცხვრების ყველაზე პოპულარული, სანახაობრივი და ტრადიციული გაფორმებაა. მასტიკა ყვავილების შესაქმნელად განსაკუთრებით მოქნილია, რადგან ის ძალიან თხელი ფენით არის შემოხვეული, რომელიც არ უნდა გაანადგურეს.
რძის პასტის რეცეპტი ყვავილებისთვის
მარტივი კომპოზიციების შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის რეცეპტი:
- შეურიეთ თანაბარი პროპორციით გაცრილი შაქრის პუდრა, რძის ფხვნილი და შესქელებული რძე. აურიეთ სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი, სქელი მასა.
- გაყავით ნარევი რამდენიმე ნაწილად და შეღებეთ საკვები საღებავით.
- თითოეული ნაწილი გადააფარეთ საჭმლის ფილმით და შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.
თუ გსურთ უფრო რთული ყვავილების თაიგულების დამზადება თხელი, დელიკატური ფურცლებით და მინიატურული დეტალებით, აუცილებელია ინგრედიენტად გამოიყენოთ სტაბილიზატორები, რომლებიც თავიანთი თვისებებით წააგავს კვების წებოს.
მარშმელოუს ყვავილის მასტიკის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- ტრაგანტი - 2 ჩაის კოვზი;
- გაცრილი შაქრის პუდრა - 250 გრამი.
გარდა ამისა, დაგჭირდებათ წინასწარ მომზადებული მარშამლოვის მასტიკა.
ნამცხვრის მარშმელოუს ყვავილის მასტიკის დამზადების მეთოდი:
- აურიეთ ცილა, ტრაგანატი და ფხვნილი გლუვი, პლასტიკური მასის მიღებამდე.
- შეფუთეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და დატოვეთ 4 საათი.
- დაამატეთ marshmallow mastic 1/3 თანაფარდობით ადრე მომზადებულ მასას, აურიეთ საფუძვლიანად, გადაიტანეთ პლასტიკაში და დატოვეთ მაცივარში ერთი დღე.
ასევე არსებობს უფრო რთული რეცეპტები, როდესაც მასაში შემოდის კარბოქსიმეთილ ცელულოზა (საკვების სტაბილიზატორი E466), კულინარიული შემოკლება, ასტრაგალური რეზინა და სხვა ელემენტები.
რჩევა! იმისათვის, რომ მასტიკა კარგად გააფართოვოს და ინვენტარი არ დარჩეს, გადააფარეთ საჭრელი დაფა საჭმლის ფილმით, გაწურეთ ხელები და მოძრავი პინი შაქრის პუდრით ან სახამებლით.
როგორ ჩამოყალიბდეს ყვავილები მასტიკისგან
ლამაზი კვირტების შესაქმნელად დაგჭირდებათ: ბურთი მასტიკისთვის, ქაფიანი რეზინი, კილიტა, ყალიბები ყვავილებისა და ფურცლების დასაჭრელად, სილიკონის ვაინერები, კბილის ჯაგრისი.
მასტიკისგან ვარდის დამზადების მაგალითი:
- მოამზადეთ ბირთვი ყვავილისთვის - ჩამოაყალიბეთ წაგრძელებული წრე წვეთის სახით და დატოვეთ გასაშრობად 2 საათის განმავლობაში.
- გააფართოვოს mastic ბლინები თხელი ფენით, გაჭრა ყვავილი ერთად mold. გაუშვით ბურთი ფოთლების კიდეებზე, რათა მათ მიეცეთ ბუნებრივი, მოხრილი ფორმა.
- მოათავსეთ ბირთვი კბილის ერთ ბოლოზე.
- მოათავსეთ მოჭრილი ყვავილი ქაფის სადგამზე და გახვრიტეთ ცენტრი კბილის ჯაგრისით ისე, რომ ბირთვი ფურცლებზე გადმოიყაროს.
- მოაყარეთ ფურცლები ბირთვზე შემდეგი თანმიმდევრობით: 1, 3, 5, 2, 4. ეს ვარდს უფრო ბუნებრივს გახდის. დატოვეთ სამუშაო ნაწილი 10 წუთის განმავლობაში.
- გააკეთეთ შემდეგი ფენები სამ ფოთოლიანი, ე.ი. ამოიღეთ მე -2 და მეოთხე ფურცლები. სამუშაო ნაწილზე დაკისრების პროცედურა იგივეა, რაც წინა პარაგრაფში.
- გაიმეორეთ ეს მანიპულირება დარჩენილი ფენებით, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კვირტის სისქეს.
- ყვავილი გამხმარია თავით ქვემოთ.
თუ ყვავილის ფურცლები ერთმანეთზე მჭიდროდ არ არის მიბმული, როგორც, მაგალითად, შროშანაში ან ორქიდეაში, მაშინ თხელი ქაფის ჩანართები მოთავსებულია ფენებს შორის. ასეთი ყვავილები მზადდება კილიტაზე, რომელიც შუშის თავზეა მოთავსებული, ქმნის პატარა დეპრესიას. იმისათვის, რომ ფენები უკეთესად დაუკავშირონ ერთმანეთს, შეგიძლიათ მსუბუქად შეზეთოთ მიმაგრების წერტილი წყალში ჩავარდნილი ფუნჯით.
სპეციალური კალმები ხელს შეუწყობს ფურცლებისა და ფოთლების სასურველი ფორმის მიღწევას; თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ვენები ვენახის ან კბილის ჩხირის საშუალებით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური საკონდიტრო ინსტრუმენტები, რომელიც მოიცავს ყველა საჭირო ინსტრუმენტს ფორმირებისა და ნიმუშისთვის.
თუ თქვენ არ გაქვთ დრო რთული მანიპულაციებისთვის, გამოიყენეთ 2D ფორმა. სხვადასხვა ფერის მასტიკა მოთავსებულია ყალიბში, მოთავსებულია საყინულეში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მზა ყვავილი ფრთხილად ამოღებულია ფორმიდან.
მშრალი მასტიკის დეკორაციები კარგად ოთახის ტემპერატურაზე და მიამაგრეთ ისინი ტორტზე სუფრაზე მიტანის წინ. თუ ყვავილებს წინასწარ დააფიქსირებთ და მაცივარში ჩადებთ, ისინი გაჯერებული გახდებიან ტენიანობით და დაეცემა.
წვრილმანი წვნიანი
ჟელატინით ან პასტილაკით მასტიკის რეცეპტი ხშირად გამოიყენება ტორტის დეკორაციისთვის მინიატურული ელემენტებით რთული ყვავილების ან ფიგურების შესაქმნელად. ასეთი მასა კარგად ინარჩუნებს მოცემულ ფორმას, არის ძალიან პლასტიკური და სწრაფად გამკვრივდება. ამავდროულად, ჟელატინის მასტიკა საკმაოდ იაფია ფინანსურად, სხვა ტიპებისგან განსხვავებით.
პასტილაჟის დამზადება ადვილი არ არის. იმისათვის, რომ მასას ჰქონდეს სასურველი თანმიმდევრულობა, არ დაარღვიოს მოძრაობის დროს და არ დაიმსხვრა, საჭიროა მკაცრად დაიცვან ჟელატინთან მუშაობის ტექნოლოგია.
ინგრედიენტები პასტილაჟისთვის:
- ჟელატინი - 25 გ;
- შაქარი - 2 ჭიქა;
- შაქრის ფხვნილი - 1, 2 კგ;
- სახამებელი - 300 გ;
- წყალი - 1 ჭიქა;
- ნეკერჩხლის ან სიმინდის სიროფი - 170 გ;
- მარილი ჩაის კოვზის წვერზეა.
ნამცხვრის პასტილაჟის დამზადების მეთოდი:
- დაასხით 0,5 ჭიქა ცივი წყალი ჟელატინზე და დატოვეთ რამდენიმე საათი.
- დადგით ჟელატინი ცეცხლზე და გააჩერეთ სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაკარგავს თავის თვისებებს. დაძაბულობა.
- შეუთავსეთ შაქარი, სიროფი, მარილი და 0,5 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამუდმებით ურიეთ მასით. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ჩაყარეთ მიქსერი ცხელ ნარევში და დაიწყეთ ცემა, ნელა დაუმატეთ ჟელატინი.
- ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ მთლიანი მასა საგრძნობლად არ გაიზრდება. ნარევი ხდება ჰაეროვანი, ფუმფულა და თეთრი, იზრდება მისი საწყისი მოცულობიდან თითქმის 3 -ჯერ. სასურველი თანმიმდევრულობა ჩვეულებრივ მიიღწევა 10-13 წუთში.
- ჩაანაცვლეთ ათქვეფიანი დანამატები სპირალებით და გააგრძელეთ მოზელვა, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის პუდრა.
- შედეგად, თქვენ მიიღებთ სქელ თოვლის თეთრ მასტიკას, რომელიც თავზე უნდა იყოს დაფარული საკვებით და დატოვეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
- მეორე დღეს მოათავსეთ მასტიკა თასიდან სქელ სახამებელ დაფაზე. მოზილეთ მასა, შეახვიეთ კილიტაში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
გამოყენებამდე აუცილებლად გაცერით ფქვილი და გაწურეთ ჟელატინი წვრილ საცერში.არ დაშლილი სიმსივნეები მასას ნაკლებად ელასტიურს ხდის, ის იწყებს ცრემლს გაყვანისას, კარგავს თანაბარ, ერთგვაროვან სტრუქტურას.
როგორ გააკეთოთ მასტიკა ტორტის შესაფუთად
ტორტი იმარჯვებს სილამაზესა და გემოში, როდესაც მთლიანად დაფარულია დელიკატური და სქელი პასტით. ნამცხვრების ზედაპირის დაფარვა არ იქნება რთული, თუ თქვენ აირჩევთ მასტიკის სწორ რეცეპტს.
შაქრის მასტიკის რეცეპტი
შაქრის მასტიკა შესაფერისია ნამცხვრის მონოქრომატული შევსებით გაფორმებისთვის. მას აქვს ძალიან რბილი ტექსტურა, კარგად იშლება თხელი ფენით და თანაბრად ნაწილდება, ფარავს ნამცხვრებს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან მარშმელოუს პასტა.
შემადგენლობა:
- ჟელატინი - 2 სუფრის კოვზი;
- შაქრის პუდრა - 3 ჭიქა;
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
სამზარეულოს მეთოდი:
- მოათავსეთ მყისიერი ჟელატინი ცივ წყალში 40 წუთის განმავლობაში. დადგით ცეცხლზე და დნება სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ გაქრება.
- დაამატეთ შაქრის პუდრა და კარგად აურიეთ.
- შეიყვანეთ საღებავი, თუ აპირებთ გარკვეული ფერის მასტიკის მიღებას, აურიეთ სანამ ტონი არ მიიღება.
- იმისათვის, რომ მასა ნაკლებად იყოს დაფარული, დაამატეთ ლიმონის წვენი.
- მას შემდეგ, რაც პასტა მოზილეთ, გადაიტანეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და მოათავსეთ მაცივარში ერთი დღით.
როგორ გადაიტანოთ ტორტი მასტიკით
ტორტის მორგება საკმაოდ ადვილია. მთავარი პირობაა პროდუქტის გვერდების და ზედაპირის გასწორება მარციპანის პასტის, განაშის, კარაქის კრემის ან შედედებული რძის გამოყენებით.
ნამცხვარი არ უნდა იყოს ზედმეტად გაჟღენთილი და ზედაპირი არ უნდა იყოს ნესტიანი. შედგით მაცივარში გასქელების შემდეგ, რომ კრემი გამკვრივდეს.
ნამცხვარი დაფარულია მასტიკით შემდეგნაირად:
- მოათავსეთ მასტიკა კილიტაზე დაფარულ საჭრელ დაფაზე, მოზილეთ და გააბრტყელეთ მოძრავი პინით ისე, რომ ზედაპირი არ იყოს თხელი 3-4 მმ-ზე.
- გაზომეთ ნამცხვარი მისი დიამეტრისა და სიმაღლის მიხედვით. ნაგლინი მასა უნდა ფარავდეს მთელ ნამცხვარს, ხოლო კიდეებს აქვს ზღვარი 10-15 სმ.ეს დიამეტრი საშუალებას მისცემს მასტიკას მოტყუება ბრტყლად და თანაბრად გადაანაწილოს მთელ ზედაპირზე.
- ნაზად ასწიეთ მასტიკა და დაფარეთ ნამცხვარი, ფრთხილად გაათეთრეთ ზედა ტორტი და მხარეები.
- შეწყვიტე ჭარბი მაკარონი ძირში პიცის დანით.
- გლუვი სპატულით.
- თუ დანა მოწყვეტილია, შეგიძლიათ წყალში ჩავარდნილი ფუნჯით გაასუფთაოთ ხვრელი.
როგორ გააკეთოთ ნამცხვრის მასტიკა სახლში - ნახეთ ვიდეო:
ხელნაკეთი მასტიკა არის ორიგინალური და გემრიელი დეკორაცია ხელნაკეთი ცომეულისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად შეფუთოთ ტორტი მასთან ერთად, გააკეთოთ ლამაზი ნიმუშები, ყვავილები ან პერსონალური წარწერები, გამოძერწოთ ფიგურები ან შექმნათ მოცულობითი კომპოზიცია პროდუქტზე, რომელიც გაახარებს ხელოსანს და გააოცებს სტუმრებს.
სხვა ფოტოები:
