ყველის ბლინების მომზადების მახასიათებლები. TOP -8 საუკეთესო რეცეპტები ბლინების ყველით და სხვა ინგრედიენტებით - კომბოსტო, კარტოფილი, ყაბაყი, პომიდორი, ლორი და ძეხვი, ტაფაში და ღუმელში. ვიდეო რეცეპტები.
ყველის ბლინები შესანიშნავი კერძია მსუბუქი საუზმისთვის ან სწრაფი საჭმლისთვის. მათთვის ცომი მოზილებულია კეფირით, არაჟნით, საფუარით ან რძით, ხოლო მწვანილი, ძეხვი, ლორი და სხვადასხვა ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი. კერძი გამოდის გულიანი, გემრიელი და ჰაეროვანი. შეგიძლიათ ბლინები ყველით მოხარშოთ ტაფაში ან ღუმელში. სანამ ზემოდან მიირთმევთ, მათ შეიძლება დაასხით გამდნარი კარაქი, არაჟანი ან სხვადასხვა საწებელი. შემდეგი, ჩვენ განვიხილავთ ყველის ბლინების დამზადების ძირითად ნიუანსებს და სახლში გამოსაყენებლად ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.
ბლინების მომზადების მახასიათებლები ყველით
ყველის ბლინების რეცეპტში მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, თავად ყველია. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი მყარი ჯიში, რომელიც კარგად დნება სითბოს დამუშავების დროს. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი ყველის ბლინების დამზადებისთვის, განსხვავებული ინგრედიენტებით, ხოლო სამზარეულოს ტექნოლოგია თითქმის იდენტურია და აქვს შემდეგი მახასიათებლები:
- ცომი … ფუმფულა და ჰაეროვანი რომ გახადოს, საფუვრით, სოდაში ან გამაფხვიერებლის დამატებით ხარშავთ. მას შემდეგ, რაც სოდა ტუტეა, იმისათვის, რომ მან უზრუნველყოს საკმარისი ჰაეროვნება ცომზე, მას ემატება კეფირი, არაჟანი ან რძე. ფქვილთან ერთად, ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტია გახეხილი მყარი ყველი, ამიტომ ცომის კონსისტენცია ოდნავ სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ფქვილის ბლინებისათვის. კვერცხის დამატებაც შეიძლება, მაგრამ არსებობს რეცეპტები მათი გამოყენების გარეშე.
- შევსება … ყველი თავად აძლევს ბლინებს ორიგინალურ გემოს, მაგრამ შევსების დახმარებით ის კიდევ უფრო მრავალფეროვანი გახდება. შევსება დაემატება ნედლეულის ცომს და საფუძვლიანად შერეული მას. უმარტივესი გზა არის ბლინებზე დაჭრილი მწვანილის დამატება, ის ასევე შეიძლება იყოს დაჭრილი პომიდორი, ხახვი, გახეხილი კარტოფილი, ყაბაყი ან დაჭრილი კომბოსტო. ბლინები ხორცის პროდუქტებით შესანიშნავია - ქათმის მკერდით, ლორით ან ძეხვით.
- სოუსი … ყველის ბლინები თავად აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი კიდევ უფრო ორიგინალური გახდეს, შეგიძლიათ დაასხით არაჟანი, გამდნარი კარაქი, ნივრის სოუსი ან ნებისმიერი სხვა მორწყვა გემოვნებით.
ბლინები ყველით მზადდება ღუმელში ან ტაფაში.
TOP 8 რეცეპტი ბლინების ყველით
იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები ყველით, ყოველთვის შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ორიგინალური საუზმით ან სწრაფი საუზმით. ასეთი ბლინების დამზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი, და დიდი რაოდენობით შემავსებლებისა და დამატებითი კომპონენტების წყალობით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი კერძი. დაეუფლეთ სამზარეულოს ძირითად პრინციპებს, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ცომის შევსებას და ინგრედიენტებს, შექმენით თქვენივე ავტორის რეცეპტი უგემრიელესი ბლინების ყველით.
კლასიკური ბლინები ყველით
კეფირზე ყველით ასეთი ბლინები მზადდება. ისინი ჰაეროვანი და სურნელოვანი აღმოჩნდებიან და მათ საუზმისთვის ჩვეულებრივ ბლინების მომზადებაზე მეტი დრო არ სჭირდებათ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 238 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- კეფირი - 1 სტადიის.
- ფქვილი - 150 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- სოდა - 0.3 ჩ / კ
- მყარი ყველი - 70 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბლინები ყველით ეტაპობრივად:
- გახეხეთ მყარი ყველი სახეხზე ან კვების პროცესორზე. გამოიყენეთ ნებისმიერი სახის ყველი, რომელიც დნება.
- გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში, გახეხეთ ჩანგლით, მარილით, წიწაკით და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- ჩაასხით გახეხილი ყველი ათქვეფილ კვერცხში, აურიეთ ყველაფერი.
- ჩაასხით კეფირი ყველისა და კვერცხის ნარევში. რაც უფრო მსუქანია, მით უფრო ჰაეროვანი გახდება ბლინები. დაამატეთ სოდა იქ, აურიეთ ყველაფერი.
- დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ნაწილებში, აურიეთ ცომი ყოველი დამატების შემდეგ, სანამ არ გახდება გლუვი.
- დატოვე ცომი 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ სოდა რეაგირებს არაჟანთან.
- როდესაც ცომის თავზე ბუშტუკები გამოჩნდება, აურიეთ ყველაფერი და დაიწყეთ ბლინების შემწვარი ყველით ტაფაში.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ, ცომი ჩაყარეთ ტაფაზე სუფრის კოვზით, მიეცით მომრგვალებული ფორმა. ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მზა ბლინები შეიძლება მიირთვათ გახეხვისთანავე, გაწურეთ არაჟნით.
ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ ბლინები მოაწყოთ ყველით და მწვანილით, ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ წვრილად დაჭრილი კამა, კილანტრო ან ოხრახუში გახეხილ ყველს. ბლინები მწვანილებით, შემწვარი ტაფაში, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და არომატული.
კომბოსტოს ბლინები ყველით
კომბოსტო ბლინები ყველით გამომცხვარია ღუმელში. ბლინები არის ნაზი, მოწითალო გემრიელი ხრაშუნა ქერქით. გამოცხობის წყალობით, ისინი დამაკმაყოფილებელი იქნება, მაგრამ არა ცხიმიანი. ასეთ ბლინებს არაჟანზე ყველით ათქვიფებენ და ცომს უმატებენ გამაფხვიერებელს, რათა მეტი მოცულობა მისცენ.
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 200 გ
- ოხრახუში - 2 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 50 გრ
- დაფქული თეთრი წიწაკა - გემოვნებით
- ფქვილი - 2-3 ს.კ.
- გამაფხვიერებელი - 1/4 ჩ/კ
- მარილი - მწიკვი
კომბოსტოს ბლინების ეტაპობრივი მომზადება ყველით:
- გარეცხეთ კომბოსტო, დაჭერით წვრილად.
- ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაასხით მარილი, ჩაყარეთ კომბოსტო მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ ის გახდეს რბილი და ნაზი. გადაყარეთ დაფქული ბოსტნეული საცერში, მაგარი.
- გარეცხეთ ოხრახუში, დაჭერით წვრილად, შეურიეთ კომბოსტო.
- კვერცხი ათქვიფეთ კომბოსტოში, დაასხით არაჟანი და დაუმატეთ უხეშ სახეხზე გახეხილი ყველი, მოაყარეთ დაფქული თეთრი წიწაკა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი მასაში, მოაყარეთ ყველაფერი და კარგად აურიეთ. მიღებული ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, დაადეთ ცომი ბლინების სახით და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 160-180 ° С ტემპერატურაზე.
კომბოსტო ბლინები ყველით უნდა მიირთვათ ცხლად, რადგან ისინი ცივ დროს იშლება და ნაკლებად ფუმფულა ხდება.
კარტოფილის ბლინები ყველით
ყველის კარტოფილის ბლინები კარტოფილის ზრაზისა და ბლინების შესანიშნავი ალტერნატივაა. სულ რაღაც 1 საათში თქვენ მიიღებთ 4 პორციას უგემრიელეს და დამაკმაყოფილებელ კერძს. რძეში ყველით დამზადებული ასეთი ბლინები მზადდება სოდასა და საფუარის დამატების გარეშე, მაგრამ ამ შემთხვევაშიც კი, ისინი აღმოჩნდება აყვავებულ და წარმოუდგენლად გემრიელი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 500 გ
- მყარი ყველი - 100 გრ
- კვერცხი - 1 ც.
- რძე - 250 მლ
- ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- მწვანე ხახვი - 30 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად კარტოფილის ბლინების მომზადება ყველით:
- მოხარშეთ კარტოფილი მათ კანში, გააციეთ, გააცალეთ და დაჭერით წვრილ სახეხზე.
- გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე, დაამატეთ მას პრესის მეშვეობით დაჭყლეტილი ნიორი.
- შეურიეთ კარტოფილი ყველით და ნიორით, ათქვიფეთ კვერცხში და დაასხით რძე, კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- გარეცხეთ მწვანე ხახვი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ყველის მასას.
- ასევე დაამატეთ მას ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში მზესუმზირის ზეთი.
- განათავსეთ ცომი ბლინების სახით გაცხელებულ ზეთში სუფრის კოვზით, გახეხეთ სანამ არ გახდება საშუალო ცეცხლზე.
კარტოფილის ბლინები ყველთან ერთად კარგად მიდის არაჟანთან და მასზე დაფუძნებულ ნებისმიერ სოუსთან ერთად.
ყაბაყი ბლინები ყველით
ყველით ყაბაყის ბლინები ხშირად ამზადებენ თურქი დიასახლისები, ისინი იყენებენ ადიღეურ ყველს თავიანთ რეცეპტებში, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა მძიმე ჯიშით. თურქული ბლინების მახასიათებელია დიდი რაოდენობით მწვანილი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ადიღეური ყველი - 150 გ
- ფქვილი - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- კამა - 1 კონა
- მწვანე ხახვი - 1 კონა
- პიტნა - 1 კონა
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა - გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ყაბაყის ბლინები ყველით:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ კანი და თესლი, გახეხეთ. ჩაასხით საცერში, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ ყველაფერი და დაელოდეთ 10-15 წუთი სანამ წვენი დაიწურება.
- გარეცხეთ ხახვი, პიტნა და კამა, წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ ყველი.
- ოდნავ გაწურეთ ყაბაყი, გადაწურეთ სითხე, გადაიტანეთ ღრმა თასში.
- ყაბაყს დაუმატეთ ხახვი, პიტნა, კამა, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ ყველი, წიწაკა და აურიეთ ყველაფერი.
- დაასხით ფქვილი, გამაფხვიერებელი ყაბაყის მასაში და აურიეთ ყველაფერი.
- ყაბაყის ბლინები ყველით მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მზესუმზირის ზეთში და გახეხეთ თითოეულ მხარეს, სანამ არ შეიქმნება მადისაღმძვრელი ქერქი.
იმისათვის, რომ ბლინები ზედმეტად ცხიმიანი არ იყოს, შეწვის შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ჭამე ცხელი.
საფუარის ბლინები ყველით
საფუარიანი საფუარი ყველით აღმოჩნდება ძალიან ფუმფულა, ჰაეროვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი. 1 ნაწილის მომზადებას არა უმეტეს ერთი საათი სჭირდება.
შემადგენლობა:
- თბილი წყალი - 0,5 ლ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ბულიონის კუბიკი - 1 ც.
- მშრალი საფუარი - 1 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 2 სტადიის.
- ყველი - 100 გ
საფუარის ბლინების მომზადება ეტაპობრივად ყველით:
- საფუარი გახსენით თბილ წყალში.
- ჩაასხით შაქარი, მარილი წყალში, დაამატეთ ბულიონის კუბიკი, აურიეთ ყველაფერი.
- საფუვრის მასაში ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი. ტექსტურაში, ის არ უნდა იყოს უფრო სქელი, ვიდრე არაჟანი. განათავსეთ იგი თბილ ადგილას, რომ გაიზარდოს.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- როდესაც ცომი ამოდის, დაამატეთ მასში გახეხილი ყველი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, ნაზად მოათავსეთ ბლინები სუფრის კოვზით. შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ამ რეცეპტის თანახმად, მიიღება ძალიან ფუმფულა ბლინები ყველით, რომელსაც ბლინების მოყვარულები ჭამენ სულ რამდენიმე წუთში. როგორც შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ყველი, არამედ შემწვარი სოკო, კომბოსტო ან შემწვარი ხახვი.
ქათმის ბლინები ყველით
მკერდის ბლინები ყველით ძალიან ნაზი და წვნიანია, ხოლო ცომში დამატებული ნივრის კბილი მათ პიკანტურ გემოს მისცემს.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ
- მყარი ყველი - 200 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კეფირი - 180 მლ
- ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი
- კამა - 1 კონა
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკის ნაზავი გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ქათმის ბლინები ყველით:
- გარეცხეთ ქათმის ფილე, დაჭრილი 0,5-1 სმ კუბებად.
- ყველი დავჭრათ იმავე ზომის კუბებად.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, წვრილად დაჭერით დანით.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად ან დაჭერით პრესის საშუალებით.
- ღრმა თასში აურიეთ ფილე, ყველი, მწვანილი და ნიორი.
- გადაიტანეთ კვერცხი მასაში, დაასხით კეფირი, მარილი და პილპილი ყველაფერი, აურიეთ საფუძვლიანად.
- თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი ნარევს, მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში, ჩაყარეთ მასში ქათმის ბლინები და გახეხეთ თითოეულ მხარეს, სანამ გემრიელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
ქათმის ბლინები ნივრით და ყველით არის შესანიშნავი გულიანი საუზმე მთელი ოჯახისთვის. ისინი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად ან როგორც დამოუკიდებელი სწრაფი საჭმელი.
ყველის ბლინები მწვანე ხახვით
ყველის ბლინების სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით, ეს იყენებს არა 1, არამედ 3 კვერცხს. ეს ბლინები შეიძლება გაკეთდეს საუზმეზე, სადილად ან სამუშაო საჭმლისთვის. ისინი გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
შემადგენლობა:
- სულუგუნის ყველი - 300 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 250 გ
- მწვანე ხახვი - 1 კონა
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად ყველის ბლინების მომზადება მწვანე ხახვით:
- გატეხეთ კვერცხები თასში, დაასხით არაჟანი მათში, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გარეცხეთ მწვანე ხახვი, დაჭერით წვრილად.
- გახეხეთ ყველი. მოაყარეთ კვერცხი და მწვანე ხახვი. მარილი ყველაფერი გემოვნებით.
- ჩაასხით ფქვილი მასაში 1 კოვზში, თითოეულის შემდეგ კარგად აურიეთ ცომი. მისი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს უფრო სქელი, ვიდრე არაჟანი.
- ბლინები ხახვთან და ყველთან ერთად მცენარეულ ზეთში კარგად გაცხელებულ ტაფაში გაწურეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
ბლინები იქნება გემრიელი ცხელი.თუ სასურველია, ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მწვანილი, კამა, ოხრახუში, ქინძი ან ზეთისხილი.
პიცის ფორმის ბლინები
ეს არის ბლინები პომიდორითა და ყველით, რომელსაც ემატება ნებისმიერი ძეხვი ან დაფქული ხორცი. ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, როდესაც საჭიროა სწრაფად მოამზადოთ გულიანი საუზმე დიდი ოჯახისთვის. იგი მოიცავს მხოლოდ იმ პროდუქტებს, რომლებიც ნებისმიერ მაცივარშია. უგემრიელესი ბლინები მიიღება პიცის სახით ლორით და ყველით. რეცეპტი იყენებს არაჟანს, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს კეფირით ან უშაქრო იოგურტით შემავსებლის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 1 ს.კ.
- მყარი ყველი - 100 გრ
- ლორი - 100 გ
- პომიდორი - 1 ც.
- სანელებლები გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
როგორ მოვამზადოთ პიცის ბლინები ეტაპობრივად:
- ჩაასხით საცხობი სოდა არაჟანში. თუ ამ ეტაპიდან დაიწყებთ, ბლინები მაქსიმალურად ფუმფულა იქნება და დროთა განმავლობაში არ დალაგდება.
- 5 წუთის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი არაჟანში, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილად.
- გახეხეთ ყველი.
- ლორი წვრილად დაჭერით.
- ცომს დაამატეთ ლორი, პომიდორი და გახეხილი ყველი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ბლინები შეწვით მზესუმზირის ზეთში, ტაფაზე თითოეული მხრიდან, სანამ გემრიელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
ამ რეცეპტის მიხედვით, ბლინები ძეხვითა და ყველით შესანიშნავია, ასევე პიცაში, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით - სოკო, ბულგარული წიწაკა, სიმინდი, ზეთისხილი, მწვანილი. ნებისმიერი ჩამოთვლილი კომპონენტი მხოლოდ გააუმჯობესებს კერძის გემოს.
