რისი მომზადება შეგიძლიათ გოგრით? TOP-12 უგემრიელესი რეცეპტები ყოველდღიური მენიუსთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
გოგრის რეცეპტები უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძია ყველა შემთხვევისთვის, როგორც ყოველდღიური მენიუსთვის, ასევე განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. ბოსტნეული ჩნდება მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოს და უყვარს თავისი მრავალფეროვნებით: არსებობს წარმოუდგენელი რაოდენობის რეცეპტები, მარტივი და ორიგინალური. მაგრამ ნებისმიერი მათგანი შეიძლება მომზადდეს სახლში.
გოგრის კერძების მომზადების მახასიათებლები
გოგრა არის გემრიელი და ჯანსაღი საკვები პროდუქტი, რომელიც ხელს შეუწყობს ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაციას და სტუმრების გაოცებას სადღესასწაულო მაგიდასთან, რადგან ის დაუმსახურებლად იშვიათად შედის მენიუში. და, მიუხედავად ამისა, მის საფუძველზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ უბრალოდ წარმოუდგენელი რაოდენობის სხვადასხვა კერძი.
გოგრა ძალიან დიდი ხნის წინ გამოჩნდა - ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 5 ათასი წელი. და უძველესი დროიდან, ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ მას საკვებად. საკვების ასეთი მდიდარი ისტორიის მიუხედავად, მეცნიერები მაინც ამტკიცებენ, რომ ეს არის ბოსტნეული ან კენკრა. გოგრის ნაყოფს შეიძლება მივაკუთვნოთ როგორც პირველი, ასევე მეორე კატეგორია, მაგრამ ყოველდღიურ ცხოვრებაში მაინც ჩვეულებრივს უწოდებენ მას "ბოსტნეულს".
მცენარის მრავალი სახეობა არსებობს, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ხილის გემო იცვლება. Butternut squash აქვს sweetest რბილობი. ზოგიერთი ჯიში ნესვს წააგავს, მაგრამ საკვების ბოსტნეული თითქმის უნაყოფოა. რაც უფრო პატარაა გოგრა, მით უფრო გემრიელი იქნება, იდეალურია თუ მისი წონა 3-5 კგ.
თუმცა, ყველა ჯიში უკიდურესად ჯანსაღია, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს ადამიანის ორგანიზმისთვის. მეცნიერები ამბობენ, რომ გოგრის რეგულარული ჭამა ხელს უწყობს დაბერების პროცესის შენელებას. ასევე, ბოსტნეული შეუცვლელია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, ადამიანებს, რომლებიც იცავენ ჯანსაღ დიეტას და ადამიანებს, რომლებიც გამოჯანმრთელებულია კონკრეტული დაავადებისგან.
სამზარეულოში გამოიყენება არა მხოლოდ გოგრის რბილობი, არამედ წვენი, თესლი, რომელიც იქნება შესანიშნავი დამატება ცომეულისა და დესერტებისათვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები სამზარეულოს კერძებისთვის მცენარეული ყვავილების, კერძოდ, სალათების მონაწილეობით.
ბოსტნეული მართლაც მრავალმხრივია და მას შეუძლია ნებისმიერი სითბოს დამუშავება. მას აცხობენ, ადუღებენ, აცხობენ ღუმელში, აცხობენ, ამწნილებენ და ზამთრისთვის მოსავალს ჯემის სახით. ასევე, გოგრა შეიძლება მიირთვათ უმი სითბოს გარეშე.
უმარტივესი რეცეპტი პიურეა. ასეთი კერძი იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი; ის შეიძლება მიეცეს 1 წლამდე ასაკის ბავშვებსაც, როგორც დამატებით საკვებს.
ასევე ძალიან ადვილია ბოსტნეულის გამოცხობა ღუმელში - დამარილებული ან სხვა ინგრედიენტების, სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით. კერძი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი და ჯანსაღი, რადგან გოგრა ამ შემთხვევაში ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას.
შეგიძლიათ ბოსტნეულისგან წვნიანი მოამზადოთ, გააკეთოთ კასეროლი, ჟელე, ბლინები და დაშაქრული ხილი. რძის ფაფა პოპულარულია საუზმეზე, ხოლო ჩაყრილი გოგრა ან შემწვარი ხორცი საუკეთესოა სადილად ან წვეულებაზე.
გოგრა კარგად ერწყმის სხვადასხვა მარცვლეულს (ფეტვი, ბრინჯი, სემოლინა, შვრიის ფაფა), ბოსტნეულს (კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ნიორი), ხილს (ვაშლი), ხორცს, ყველს. თქვენ შეგიძლიათ ხაზი გაუსვათ მის გემოს კერძს კარაქის, არაჟნის, არომატული სანელებლების დამატებით.
ზამთრის გოგრის ჯიშები შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში გრილ ადგილას, რაც ცივ სეზონში ვიტამინებით უზრუნველყობს. და ისიამოვნეთ მზიანი ბოსტნეულის კერძებით არა მხოლოდ შემოდგომაზე და ზამთარში, შეგიძლიათ გაყინოთ მისი დაჭრა და განთავსება სპეციალურ კონტეინერებში.
TOP 12 გემრიელი გოგრის რეცეპტი
ეს მრავალმხრივი ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას საუზმეზე, ლანჩზე, სადილზე ან ჩაისთვის მრავალი კერძის დასამზადებლად. ეს არის მარცვლეული, ტორტები, კასეროლები, ბლინები და ბლინები, სუპები, სალათები, ჩაშუშული და შემწვარი, ჟელე და დაშაქრული ხილი. არის ადგილი კულინარიული ფანტაზიების სათამაშოდ. ქვემოთ მოცემულია ყოველდღიური მენიუს და სადღესასწაულო სუფრის საუკეთესო რეცეპტები.
გოგრის ფეტვის ფაფა
გოგრის მონაწილეობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ფეტვის ფაფა. ეს არის საუზმის შესანიშნავი ვარიანტი და დღის შესანიშნავი დასაწყისი ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს და იცავს დიეტასა და ჯანსაღ დიეტას. დაამატეთ შაქარი სურვილისამებრ, მაგრამ კარაქის ნაჭერი მაინც გამოდგება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 122, 8 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4 პორცია
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- რძე - 3 ს.კ.
- ფეტვი - 1 ს.კ.
- გოგრა - 500 გ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
ეტაპობრივად გოგრის ფეტვის ფაფის მომზადება:
- დაჭრილი ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბებად, შეავსეთ რძე და გააგზავნეთ ცეცხლზე.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- ჩვენ ვრეცხავთ ფეტვს და ვწვავთ მდუღარე წყალში. როგორც ვარიანტი, ჩვენ ვხარშავთ მარცვლეულს 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მომზადებული ფეტვი გოგრაში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ შაქრისა და მარილის დამატება.
- როდესაც ფაფა სქელდება, ამოიღეთ ღუმელიდან.
- ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში მის გასაკონტროლებლად, ტემპერატურა 180 ° C ტემპერატურაზე.
- ნახევარი საათის შემდეგ, გოგრის ფეტვი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
გოგრა კასეროლი ვაშლით
კასეროლი გოგრის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია. ის შესანიშნავია საუზმეზე, მაგრამ ასევე შესაფერისია სადილისთვის, როგორც ჩაის ან ყავის დამატება. და რომ გემო უფრო ნათელი გახდეს, მას ემატება ვაშლი.
შემადგენლობა:
- გოგრა - 500 გ
- ვაშლი - 150 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კარაქი - 150 გ
- სემოლინა - 0.5 სტადიის.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- ვანილინი
- მარილი გემოვნებით
- სოდა - მწიკვი (ან გამაფხვიერებელი)
გოგრის კასეროლის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ვაშლით:
- გახეხილი გოგრა უნდა გაჭრა ნაჭრებად, დაფაროს წყლით და მოხარშოს 20 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ის გახდება რბილი, გადაწურეთ სითხე, მოაყარეთ მარილი და შემდეგ აიღეთ დაფქული და პიურე.
- სანამ გოგრა გაცივდება, თქვენ უნდა გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით უხეში სახეხით.
- კვერცხი შაქრით და მარილით ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ მიქსერით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
- ჩვენ ვაერთიანებთ გოგრის პიურეს, გახეხილ ვაშლს, ვამატებთ კარაქს, რომელიც ჯერ უნდა გავადნოთ.
- შემდეგი, დაამატეთ სემოლინა და ვანილინი, აურიეთ ცომი საფუძვლიანად.
- ნაზად დაასხით კვერცხი, ათქვიფეთ შაქრით და კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- ჩვენ გამოვიღებთ საცხობ ფორმას, ვფარავთ მას პერგამენტით და ზემოდან ვწურავთ ზეთით.
- ჩვენ ცომი გავავრცელოთ ყალიბში და გავაგზავნოთ ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 200 ° C- მდე.
- აცხვეთ გოგრის კასეროლი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემწვარი გოგრა ნიორით
გოგრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ფაფის ან ჭურჭლის დასამზადებლად. თუ მას ნიორითა და მწვანილებით შეწვით, მიიღებთ ძალიან ცხარე და პირის ღრუზე მორწყულ კერძს. და დამწყებ ფერმაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს სამზარეულოს.
შემადგენლობა:
- გოგრა - 0,5 კგ
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში მწვანილი - 0,25 მტევანი
- ნიორი - 1-2 კბილი
- მარილი - 1-2 პინჩი
- დაფქული შავი პილპილი - 1-2 პინჩი
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი
- არაჟანი (ან მაიონეზი) ემსახურება (სურვილისამებრ) - გემოვნებით
შემწვარი გოგრა ეტაპობრივად ნიორით:
- გახეხილი გოგრა უნდა გაჭრათ 7 სმ ნაჭრებად.
- დაასხით თითოეული ნაჭერი მარილით, წიწაკით და ფქვილით.
- ჩვენ ვთბობთ მცენარეულ ზეთს და ვიწყებთ გოგრა.
- განათავსეთ ნაჭრები ტაფაში და გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გახადეთ სითბო საშუალოზე.
- როდესაც ნაჭრები გაყავისფრდება, ნაზად გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მომდევნო ეტაპზე, ნაჭრები ჩაყარეთ საცხობ ფორმაში და გაგზავნეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა გაათბოთ 180 ° C- მდე.
- აცხვეთ სანამ არ მოიხარშება, რასაც დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
- გაიხეხეთ გახეხილი ნიორი პრესის საშუალებით ან დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში.
- დაჭერით მწვანილი და აურიეთ ნიორი.
- შემდეგი, მოათავსეთ უგემრიელესი შემწვარი გოგრა თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი.
- მიირთვით კერძი არაჟნით.
გამომცხვარი გოგრა ქათმით
ქათამი კარგად ერწყმის გოგრას და თუ ერთად გამოცხვება, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, იმისდა მიუხედავად, რომ რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.თუ გსურთ გაართულოთ, დაამატეთ ნებისმიერი ბოსტნეული თქვენი არჩევანით ან სოკო.
შემადგენლობა:
- გოგრა - 450 გ
- ქათმის ფილე - 250 გ
- კარაქი - 20 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- თაფლი - 1 ჩ / კ
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- გამხმარი ოხრახუში - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება გამომცხვარი გოგრა ქათმით:
- გარეცხილი და გახეხილი გოგრა დაჭერით კუბიკებად.
- ქათმის ფილეც დაჭერით ნაჭრებად.
- ჩვენ ავურიოთ ინგრედიენტები, მარილი და პილპილი.
- შემდეგი, თქვენ უნდა გაიაროს ნიორი პრესაში და დაამატოთ იქ.
- გაწურეთ წვენი ლიმონისგან და დაასხით გოგრა და ქათამი, შემდეგ დაასხით თაფლი.
- ჩვენ დავტოვებთ workpiece ასე 20 წუთის marinate.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ინგრედიენტები, სანამ ხორცი არ გათეთრდება.
- ახლა ისინი უნდა ჩადონ ყალიბში და ქათამი და გოგრა გაგზავნოთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- ჩვენ ვაცხობთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამასობაში, გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ხმელი ოხრახუში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი, რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ.
- მოხარშული გოგრა, გამომცხვარი ღუმელში, უნდა გადაასხათ გასახდელთან ერთად და შეიძლება მიირთვათ.
გოგრის ბლინები
გოგრა არის მრავალმხრივი ბოსტნეული, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მაგალითად, აცხვეთ მისგან ბლინები, თუ დაიღალეთ კლასიკური ვერსიით კარტოფილის გამოყენებით. მაგრამ, ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, გოგრის ბლინებიც ძალიან სასარგებლოა.
შემადგენლობა:
- გოგრა - 200 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- ხახვი - 0, 5 ცალი.
- ფქვილი - 0.5 სტადიის. (სლაიდით)
- მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად გოგრა ბლინების მომზადება:
- გოგრა, კანიდან და თესლიდან, გახეხილი უნდა იყოს სახეხზე.
- კვერცხი ათქვიფეთ მიღებულ მასაში.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი, რომელიც ასევე უნდა დაემატოს იქ.
- გოგრის ბლინების მომზადების მომდევნო ეტაპზე, ეტაპობრივად თქვენ უნდა მარილი და წიწაკა ბოსტნეულის პიურე.
- შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, რომელიც ჯერ უნდა გაცრათ და ცომი კარგად აურიეთ.
- ჩვენ ვთბობთ მცენარეულ ზეთს და ვიწყებთ კარტოფილის ბლინების ტაფაში სუფრის კოვზის გამოყენებით.
- გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება ქვემოთ.
- შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარეს, ასევე სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- როდესაც მზად იქნებით, მიირთვით გოგრის ბლინები მაგიდაზე, დაასხით არაჟანი.
შვრიის და გოგრის ორცხობილა
კიდევ ერთი უგემრიელესი გამოცხობის ვარიანტი, რომლის დამზადებაც ყველაზე ადვილია გოგრისგან. თბილ რძესთან ერთად, ეს ორცხობილა გახდება სრულყოფილი საუზმე, რომელიც ბავშვებსაც კი მოეწონებათ. გარდა ამისა, გოგრის ცომეული არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიცაა.
შემადგენლობა:
- გოგრის პიურე - 100 გ
- შვრიის ფანტელი - 200 გ
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 130 გ
- ფქვილი - 150-170 გ
- საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - 1 ჩ / კ.
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 მწიკვი
როგორ გააკეთოთ შვრიის გოგრის ნამცხვრები ეტაპობრივად:
- უპირველეს ყოვლისა, მოვამზადოთ გოგრის პიურე. ამისათვის გაასუფთავეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით.
- ჩაასხით მასში შაქარი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი და კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი გოგრის მასაში.
- შემდეგი, გოგრის ორცხობილასა და შვრიის რეცეპტის მიხედვით, იმოძრავეთ კვერცხში.
- შემდეგი, დაამატეთ შვრიის ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
- ნაზად დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად, ყოველ ჯერზე მოზილეთ.
- დატოვე ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ შვრიის ფაფა გაშრეს.
- დაფარეთ ფორმა პერგამენტით და შეზეთეთ ზეთით.
- კოვზის გამოყენებით ზემოდან გაანაწილეთ შვრია-გოგრის ორცხობილა და გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში.
- ჩვენ ვაცხობთ 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
გოგრის კრემის სუპი
უცხიმო გოგრის კრემის წვნიანი თითქმის ყველა გურმანების საყვარელი კერძია. ის ასევე ხშირად ჩნდება დიეტაში, ვინც წონაში იკლებს და ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ჯანმრთელობის პრობლემები და იძულებულნი არიან დაიცვან დიეტური დიეტა. თუმცა, გოგრის წვნიანი გემრიელი და შემავსებელია, ამიტომ ღირს მისი მენიუში შეტანა.
შემადგენლობა:
- გოგრა - 400 გ
- სტაფილო - 1-2 ცალი. (200 გ)
- ბოლქვი ხახვი (დიდი) - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 50 გრ + 1 სუფრის კოვზი
- მარილი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით
- კრემი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც. (ბულიონისთვის)
- ნიახურის ყუნწი - 1 ღერი (ბულიონისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ (ბულიონისთვის)
გოგრის კრემის სუპის ეტაპობრივი მომზადება:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეულის ბულიონი ხახვიდან და ნიახურიდან.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში სქელი ქვედანით.
- ხახვი დაჭერით და ჩაყარეთ ზეთში, ხარშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- შემდეგ დაჭერით სტაფილო დიდ ნაჭრებად და გააგზავნეთ იქ. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის დახურვის გარეშე.
- შემდეგი არის გოგრა: ჩვენ ასევე დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ ქვაბში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ წინასწარ გამოაცხოთ, მაგრამ შემწვარი ვერსიით, კერძის გემო უფრო გამომხატველი გახდება.
- ჩვენ ვხურავთ კონტეინერს სახურავით და ვხარშავთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ გოგრა არ დარბილდება.
- ჩაასხით ბოსტნეული ცხელი ბულიონით ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარული იყოს სითხით და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგი, გააკეთეთ დაფქული კარტოფილი ბოსტნეულისა და გოგრისგან, ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით. რეკომენდირებულია დაბალი სიჩქარით ცემა.
- ჩვენ ვარეგულირებთ კერძის თანმიმდევრულობას დამატებითი ბულიონის დამატებით.
- უფრო ორიგინალური და დელიკატური გემოსთვის დაამატეთ ცოტა ნაღები და გააცხელეთ გოგრის წვნიანი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- მომდევნო ეტაპზე, ჩვენ მოვამზადებთ კერძის საინტერესო დეკორაციას - გოგრის ჩიფსებს. ამისათვის ხილის ნაჭერი დაჭერით წვრილ ზოლებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში.
- ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამშვენეთ ჩიპებით.
დაშაქრული გოგრა
დაშაქრული გოგრის ნაყოფი ძალიან ჰგავს გუმბათებს. ტკბილ "ტკბილეულს" მცირეოდენი მჟავეობით ძალიან უყვართ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ მოზარდებიც. უმჯობესია გამოიყენოთ მუსკატის ბოსტნეული ტკბილი რბილობით. თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დელიკატესი მრგვალი გოგრა.
შემადგენლობა:
- გახეხილი გოგრა - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 200 მლ
- შაქრის პუდრა - შესხურებისთვის
დაშაქრული გოგრის ხილის ეტაპობრივი მომზადება:
- გააცალეთ ტკბილი გოგრა და დაჭერით პატარა კუბებად.
- ჩაასხით შაქარი ქვაბში, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ შაქრის სიროფი.
- გასქელების შემდეგ, მოათავსეთ გოგრის ნაჭრები იქ და აურიეთ.
- მოხარშეთ ბოსტნეულის ნაჭრები 10 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც მზად იქნებიან, ისინი უნდა დარჩეს სიროფში და შეინახონ 24 საათის განმავლობაში.
- განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ გოგრის ნაჭრები, გაფილტრეთ სიროფი საცერში.
- ჩვენ გავავრცელოთ ისინი პერგამენტის ქაღალდზე და დავტოვოთ 2 დღე, რომ გაშრეს.
- როდესაც დაშაქრული ხილი კანფეტს ჰგავს, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
- რეკომენდებულია სამკურნალო საშუალების შენახვა დახურულ კონტეინერში.
გოგრის ბლინები
გოგრის უგემრიელესი ბლინების მომზადების მრავალი გზა არსებობს: კეფირზე ან არაჟანზე დაფუძნებული, რომელიც მოიცავს უმი, მოხარშული ან გამომცხვარი ბოსტნეულის გამოყენებას. მაგრამ ყველაზე მარტივი რეცეპტიც კი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ უგემრიელესი ბლინები.
შემადგენლობა:
- გახეხილი გოგრა - 500 გ
- ფქვილი - 150 გ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი (მეტი შესაძლებელია)
- მარილი - 1 მწიკვი
- გამაფხვიერებელი - 1.5 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
ეტაპობრივად გოგრა ბლინების მომზადება:
- გარეცხილი და გახეხილი გოგრა დავჭრათ ნაწილებად 2.5-3 სმ.
- ჩვენ ვაგზავნით მათ მდუღარე წყალში და ვხარშავთ 20 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც მზად იქნება, ნაჭრები უნდა ჩააგდოთ საცერში და დაელოდოთ გაგრილებას.
- შემდეგ, გოგრის ბლინების რეცეპტის მიხედვით, გამოიყენეთ ბლენდერი ბოსტნეულის ნაჭრების გასაწმენდად.
- კვერცხი ათქვიფეთ გოგრის მასაში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი.
- დაიწყეთ ფქვილის დამატება, რომელიც sifted ადრე sieve, და გამაფხვიერებელი ნაწილი, აურიეთ და knead ცომი, რომელიც უნდა ჰგავს სქელი არაჟანი თანმიმდევრულობა.
- ჩვენ გავაცხელებთ მცენარეულ ზეთს და ვქმნით ბლინებს, ცომს ვასხამთ ტაფაში სუფრის კოვზით.
- შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მზა გოგრის ბლინები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
- მიირთვით თხევადი თაფლით.
გოგრის ამერიკული ღვეზელი
გოგრის ბევრი გემრიელი კერძის დამზადება შეგიძლიათ, მაგრამ ცომეული განსაკუთრებულია.ოჯახთან ერთად სადღესასწაულო სუფრისთვის ან სადილისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ამერიკული ტორტი გაფუჭებულ ცომზე ფორთოხლის შევსებით და დარიჩინის დამატებით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გრ (ცომისთვის)
- გაყინული კარაქი - 180 გ (ცომისთვის)
- ყინულის წყალი - დაახლოებით 8 სტადიის. (გამოცდისთვის)
- მარილი - 1 მწიკვი (ცომისთვის)
- გოგრის პიურე - 600 გ (შესავსებად)
- კვერცხი - 4 ცალი. (შევსების მიზნით)
- შედედებული რძე - 300-350 გ (შესავსებად)
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ (შევსების მიზნით)
- დაფქული მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ) - 1 პინჩი (შესავსებად)
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1/4 ჩ/კ (შევსების მიზნით)
- დაფქული მიხაკი - 1/4 ჩ.კ (შევსების მიზნით)
- მარილი - 1 მწიკვი
ეტაპობრივად ამერიკული გოგრის ღვეზელის მომზადება:
- გახეხილი გოგრის ნაჭრები უნდა გაიჭრას და გაგზავნოთ 180 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში. ჩვენ ვაცხობთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- ხარშვის პროცესში წარმოქმნილი სითხე უნდა დაიწიოს, ბოსტნეულის ნაჭრები კი ბლენდერის გამოყენებით უნდა დაფქვას.
- შემდეგი, ჩვენ ვამზადებთ ცომს. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი.
- გახეხეთ კარაქი, რომელიც ადრე გაიგზავნა საყინულეში 1 საათის განმავლობაში და ჩაყარეთ ფქვილში.
- გააკეთეთ დეპრესია ნამსხვრევებში: დაასხით წყალი მასში, განსაზღვრეთ მისი რაოდენობა ფქვილის ტენიანობის მიხედვით. ყინულიანი უნდა იყოს.
- ჩვენ ვაგროვებთ ცომს ერთიანად, გახეხვის გარეშე, ისე რომ მუწუკები დარჩეს შიგნით.
- შეფუთეთ იგი ჩანთაში, გაგზავნეთ საყინულეში და შეინახეთ იქ 15 წუთის განმავლობაში.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, ჩვენ ამოვიღებთ ცომს და გავაბრტყელებთ წრეს, დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 28 სმ.
- ჩვენ ვაყენებთ სამუშაო ნაწილს 22 სმ დიამეტრის ფორმით და ვამზადებთ მხარეებს.
- ჩვენ ფორმას ვაგზავნით საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩვენ ამოვიღებთ მას და ისე, რომ ცომი არ გაბერდეს გოგრის ღვეზელის დამზადების პროცესში, ჩავყაროთ იგი ჩანგლით, ფსკერამდე მისვლის გარეშე.
- მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ცომის თავზე და დაასხით დატვირთვა მასზე. ამ შესაძლებლობით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კერამიკული ბურთულები, რომლებიც განკუთვნილია გამოსაცხობად, ბარდაზე ან ლობიოზე.
- ჩვენ ფორმას ვაგზავნით ღუმელში და ვაცხობთ 15 წუთის განმავლობაში, ვაყენებთ ტემპერატურას 180 ° C- მდე.
- ამოიღეთ დატვირთვა და გააგრძელეთ გოგრა ტორტის ბაზის გამოცხობა კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში, გოგრის პიურეს დაუმატეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები.
- ჩვენ იქ ვატარებთ კვერცხებს, 1 ც., ყოველ ჯერზე საფუძვლიანად ვზილოთ მასა.
- ჩაასხით შესქელებული რძე, კვლავ აურიეთ და დაასხით ნარევი ტორტის ფუძეზე.
- ჩვენ ფორმას ვუბრუნებთ ღუმელში და ვაცხობთ დაახლოებით 80 წუთის განმავლობაში, ვაყენებთ ტემპერატურას 170 ° C- მდე.
- გოგრის ტორტის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს შემდეგნაირად: თუ ცენტრში შევსება იშლება, ხოლო გვერდებზე აღარ მოძრაობს, ის მზადაა, ამოიღეთ და გააგრილეთ პირდაპირ ფორმაში.
ჩაყრილი გოგრა
ღუმელში გამომცხვარი გოგრა ძალიან გემრიელი კერძია, მაგრამ თუ თქვენ მას კარტოფილით შეავსებთ ხორცით და სოკოთი, თქვენ უბრალოდ "თითებს დაალევინებთ". ასეთი სანახაობრივი შემწვარი რეცეპტი მოერგება არა მხოლოდ ყოველდღიურ მენიუს, არამედ განსაკუთრებულ შემთხვევას და სტუმრების მიღებას.
შემადგენლობა:
- გოგრა - 5,4 კგ
- ძროხის რბილობი (ხახვი) - 500 გ
- კარტოფილი - 1 კგ
- შამპინიონის სოკო - 500 გ
- ხახვი - 3 ცალი.
- არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
- ყველი - 225 გ
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის - 50-80 მლ
- მარილი - 1, 5-2 სტადიის.
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ჩაყრილი გოგრა:
- ჩვენ კარგად გავრეცხავთ გოგრას და ვამოწმებთ მთლიანობას. არ უნდა იყოს დაზიანებული ან თეთრი ლაქები ზედაპირზე.
- ჩვენ ვწურავთ ბოსტნეულს და თანაბრად ვწყვეტთ სახურავს, ამოიღეთ ყველაფერი შიგნიდან - თესლი და ბოჭკოები.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად.
- შემდეგი, სოკო დაჭერით ოთხ ნაწილად.
- ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
- როდესაც მზად იქნებით, ხორცი დადეთ თეფშზე და დაიწყეთ ხახვის სოკოთი შეწვა. ჩვენ ასევე ვხარშავთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება.
- გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი.
- ჩვენ გაავრცელეთ ხორცი გოგრის ძირში, შემდეგ ფენებად კარტოფილი და სოკოს ნაწილი.
- ასე რომ, ჩვენ ვცვლით ინგრედიენტებს მანამ, სანამ სრულად არ ჩავსხდებით ბოსტნეულით.
- მარილი, წიწაკა შევსება და დაასხით მდუღარე წყალი შიგნით, ბოლომდე არ მიაღწევს რამდენიმე სანტიმეტრს.
- გოგრის რეცეპტის მიხედვით, ზემოდან დაასხით არაჟანი და დახურეთ სახურავი.
- ჩვენ დავაფინეთ საცხობი ფურცელი და ასევე ჩავასხათ მასში ცოტაოდენი წყალი.
- ჩვენ ვაგზავნით მას ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 220 ° C- მდე.
- ჩვენ ვაცხობთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. გოგრის ზომისა და შევსების რაოდენობის მიხედვით, სამზარეულოს დრო განსხვავებული იქნება. თუ ბოსტნეული დიდია, ის უნდა იყოს გამომცხვარი მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.
- როდესაც კარტოფილი მზად არის, ჩვენ ამოვიღებთ გოგრას, ვფრქვევთ ყველით, რომელიც ჯერ უნდა დავჭრათ სახეხზე და უკან გავგზავნოთ.
- რეცეპტის მიხედვით, გოგრა მოხარშეთ ღუმელში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
- ჩვენ ამოვიღეთ ჩაყრილი ბოსტნეული და გავაჩეროთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
Შენიშვნა! თუ დიდ გოგრას აცხობთ, შეგიძლიათ სახურავი ცოტა ხნით ამოიღოთ და კილიტა დაფაროთ. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, უკან დააბრუნეთ.
მანტი გოგრა
კერძის ორიგინალური სახელია გულ ჰუნონი, რაც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ორთქლზე ვარდი". მართლაც, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მანტი გოგრა ყვავილებს წააგავს. მაგრამ კერძი არ არის მხოლოდ ლამაზი, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელი და შევსება შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილისამებრ.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- წყალი - 200 მლ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- გოგრა - 300 გ
- ბოლქვი ხახვი - 3 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- ცხიმიანი კუდი ცხიმი ან კარაქი - 50 გ
- მცენარეული ზეთი - შეზეთვისთვის
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო მანტი გოგრა:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. შეურიეთ კვერცხს წყალი და მარილი, შემდეგ კი ნელა დაასხით ეს ნარევი სხვა კონტეინერში ჩაყრილ ფქვილში.
- აურიეთ ყველაფერი მიქსერით მაღალი სიჩქარით და მოზილეთ მყარი ცომი.
- ჩვენ ვურევთ მას ხელებით, ვდებთ თეფშზე, ვფარავთ თასით და ვტოვებთ ცოტა ხნით დასვენებას: 20 წუთი საკმარისი იქნება.
- ახლა მოვამზადოთ შევსება. ამისათვის გოგრა და ხახვი დაჭერით ზოლებად, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ კამა და კარგად აურიეთ.
- გააბრტყელეთ ცომის ნაჭერი ოთხკუთხედში, რომლის ზომებია 35 x 14 სმ და სისქე 1 მმ.
- ჩვენ ოთხკუთხედს ვჭრით სიგრძით 2 ნაწილად, თითოეულ მათგანზე ვდებთ შევსებას.
- მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები თავზე.
- ჩამოყარეთ ზოლები სიგრძეზე, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და გადაახვიეთ. შედეგი არის მანტი-ვარდები.
- ჩვენ მათ ვდებთ ორთქლის ტაფის დონეზე, რომელიც ასევე წინასწარ უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით.
- გააცხელეთ მანტი, გახადეთ სითბო საშუალო. სამზარეულოს დრო დაახლოებით 1 საათია.
- როდესაც მზად იქნებით, მიირთვით არაჟანთან ან ხილთან ერთად.
