როგორ მოვამზადოთ კურდღელი მწვანე ლობიოთი სახლში? საიდუმლოებები და ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
მაღაზიაში ხორცის დახლთან გასვლისას აუცილებლად იყიდეთ კურდღელი. დღეს მე გაგიზიარებ ჩემს საყვარელ რეცეპტს, რომლის გაკეთებაც შემიძლია სახლში. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ აუცილებლად სცადეთ ჩემი რეცეპტი. კურდღელი მწვანე ლობიოთი არის ცხარე, დახვეწილი და უჩვეულო კერძი. ეს არის დიეტური, ჯანსაღი და მარტივი საკვები ორგანიზმისთვის, ამიტომ შესაფერისია დიეტური და ბავშვთა სუფრისთვის.
კურდღლის ხორცი ძალიან ნაზი, წვნიანი და გემრიელია. რეცეპტი შესაფერისია არა მხოლოდ ყოველდღიური კერძებისთვის, არამედ ღირსეულად დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. გარდა ამისა, თქვენ არ შეგიძლიათ არაფერი მოამზადოთ გვერდითი კერძისთვის, რადგან ხორცი უკვე იქნება მწვანე ლობიოთი. მაგრამ თუ ეს კერძი არ არის საკმარისი თქვენთვის, მაშინ კერძი შეიძლება დაემატოს სხვა ჩაშუშულ ბოსტნეულს, როგორიცაა ყაბაყი, პომიდორი ან ბულგარული წიწაკა. ან დამატებით მოვხარშოთ ფაფა, ბრინჯი ან მაკარონი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 168 კკალ.
- პორცია - 2-3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 300 გრ ხორცი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მწვანე ლობიო - 300 გ
- სანელებლები, მწვანილი და მწვანილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კვერცხი - 1 ც.
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო კურდღელი მწვანე ლობიოთი:
1. კურდღლის მხოლოდ ნაწილია საჭირო რეცეპტისთვის. შეგიძლიათ ამოჭრათ მისი რომელიმე ნაწილი და გამოიყენოთ ამ კერძისთვის. მაგრამ ფილე საუკეთესოდ შეეფერება აქ, ის არის ყველაზე ნაზი, რბილი და დიეტური. სხვა ნაწილები გააკეთებენ, მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ხორცი ძვლებიდან. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ წინა ფეხები შეიცავს კუნთებსა და მყესებს და მათში ბევრი ხორცი არ არის და ის უფრო მკაცრია. უკანა ფეხებზე ბევრი ხორცი არის და ის უფრო რბილია. კურდღლის ცენტრალური ნაჭერი რბილია, მაგრამ უფრო შესაფერისია პირველი კურსებისთვის.
ასე რომ, ჯერ კურდღელი გამოყავით. უმჯობესია არ გაჭრა, რადგან როდესაც იშლება, ძვლები ძლიერ იშლება. და თუ ეს მოხდება, შეეცადეთ გულდასმით შეარჩიოთ ხორცის ყველა პატარა ფრაგმენტი. ამოიღეთ ჭარბი ცხიმი კარკასიდან (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის შემწვარ დროს). გამოყავით უკანა და წინა ფეხები სახსრების გასწვრივ. ისინი შეიძლება შემდგომ ნაწილებად დაიყოს. გამოყავით ფილე ნეკნების გასწვრივ და უკან. ამოიღეთ თირკმლები, ღვიძლი, ფილტვები და გული კარკასიდან. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ წვნიანი სუბპროდუქტებისგან. გაყავით კარკასი ნახევარში ქვედა უკან. კურდღლის უკანა ნაწილი გაყავით 3 ან მეტ ნაწილად. შეარჩიეთ ცალი რეცეპტისთვის და გაყინეთ დანარჩენი. მე ერთდროულად ორი კერძი მოვამზადე, ამიტომ უფრო მეტი ხორცი ავიღე, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.
გარეცხეთ შერჩეული ნაჭრები, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ გამოაცალეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, დაახურეთ და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 1 საათი.
2. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან. გაათავისუფლეთ გაცივებული კურდღელი ძვლებისგან და დაჭერით საშუალო მოგრძო ნაჭრებად. არ დაასხით ბულიონი, მაგრამ გამოიყენეთ იგი პირველი კურსის მოსამზადებლად.
3. გარეცხეთ ასპარგის მარცვლები გამდინარე წყლის ქვეშ და ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში. მიუხედავად იმისა, რომ ლობიოს ადუღებისას არ არის აუცილებელი მარილის დამატება, მით უმეტეს, თუ ეს სითხე მომავალში იქნება გამოყენებული ბოსტნეულის "მიქსებში" (შებრაწეთ, ხარშეთ).
ლობიო მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ზედმეტად არ მოხარშო. ამოიღეთ ნიმუში, თუ ლობიო რბილია, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნა, მაშინ ისინი მზად არიან.
თუ თქვენ არ გაინტერესებთ ლობიოს ფერი, უბრალოდ ჩაყარეთ ისინი საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწიოს. მათი ბუნებრივი ძლიერი მწვანე ფერის შესანარჩუნებლად, გადაწურეთ ცხელი წყალი და დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ორივე მხრიდან ბოლოები გავჭრათ და ლობიო 2-3 ნაწილად დავჭრათ.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ლობიო, მაგრამ სამზარეულოს დრო იგივე რჩება.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. გაგზავნეთ მასში მოხარშული და დაჭრილი ხორცი. აურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
5. დაამატეთ asparagus ლობიო skillet და აურიეთ.
6. მოაყარეთ შავი პილპილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები და საჭიროების შემთხვევაში მარილი. დავამატე გამხმარი როზმარინი, კარგად მიდის კურდღლის ხორცთან. აურიეთ და გააცხელეთ, რომ გაცხელდეს ლობიო გაგრილების შემდეგ.
7. დაამატეთ უმი კვერცხი ტაფაზე.
8. და დაუყოვნებლივ აურიეთ სწრაფად ისე, რომ კვერცხის მასა შემოიფარგლოს ყველა საკვებით და შედედება. როგორც ეს ხდება, სიტყვასიტყვით 1 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. ჩაშუშული კურდღელი asparagus ლობიო ითვლება მზად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეავსოთ კერძი ნებისმიერი წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით. ან დაასხით სეზამის თესლი თეფშზე. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული.
