ასკილის შერჩევისა და სითბოს დამუშავების მახასიათებლები. TOP 10 საუკეთესო მწვანე ლობიოს სალათები ქათმით, ლორით, საქონლის ხორცით, თინუსით, ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით, სოკოთი და კვერცხით. ვიდეო რეცეპტები.
მწვანე ლობიოს სალათი ჯანსაღი კერძია, რომლის მთავარი ინგრედიენტია asparagus, რომელიც მდიდარია B5, C ვიტამინებით, რკინით, კალიუმით, ბეტა-კაროტინით, მრავალი ანტიოქსიდანტით და დიეტური ბოჭკოებით, რაც აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას. მცენარეული ზეთით, ლიმონის წვენით ან სოიოს სოუსით დაბალკალორიული კერძები დაბალკალორიულია და შესანიშნავია მათთვის, ვინც უყურებს მათ დიეტას და გამხდარ ფიგურას. მაგრამ არანაკლებ გემრიელია მწვანე ლობიოს სალათები მაიონეზით, ნაღებით ან იოგურტით. ეს ბოსტნეული კარგად ერწყმის ხორცს, ზღვის პროდუქტებს, სოკოს, კვერცხს და სხვადასხვა ბოსტნეულს. შემდეგი, ჩვენ განვიხილავთ სამზარეულოს ძირითად პრინციპებს და ყველაზე პოპულარულ სალათის რეცეპტებს, რომლებშიც მწვანე ლობიო არის მთავარი ინგრედიენტი.
მწვანე ლობიოს სალათების მომზადების მახასიათებლები
მწვანე ლობიო, asparagus და უბრალოდ asparagus არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც კარგად ერწყმის ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს და ზღვის პროდუქტებს. სწორედ ამიტომ, მისი მონაწილეობით სალათების რაოდენობა ძალიან მრავალფეროვანია. ასპარაგუსი აძლევს კერძს გამორჩეულ ლობიოს, ტკბილ გემოს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული.
Შენიშვნა! ახალი ლობიო მდიდარია ლექტინით და ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული ნედლად.
იმისათვის, რომ მწვანე ლობიოთი სალათი გემრიელი და ჯანსაღი გახადოთ, ყიდვისას საჭიროა ფრთხილად შეარჩიოთ თითოეული ღვეზელი, ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ მახასიათებლებს:
- ბუდე უნდა იყოს მყარი, გრძელი და თხელი;
- ის არ უნდა იყოს შეღებილი, დაზიანებული მწერებითა და დაავადებებით;
- ბუდე ადვილად იშლება;
- ფერი შეიძლება იყოს მწვანე, მეწამული ან ყვითელი, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე, მაგრამ მაინც უნდა იყოს ნათელი.
ახალი ასპარეზი ხელმისაწვდომია ზაფხულის სეზონზე ივლისიდან სექტემბრამდე. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია სალათებში გაყინული ან დაკონსერვებული მწვანე ლობიოს გამოყენება. ახალი პარკები ინარჩუნებენ გარეგნობას და სასარგებლო თვისებებს არა უმეტეს 3-4 დღის განმავლობაში, თუ ინახება მაცივარში, გახვეული ნესტიან პირსახოცში. წინასწარ დაფქული ასკილის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ექვს თვემდე.
მწვანე ლობიოს მომავალი გამოყენებისთვის მოსამზადებლად, ამოიღეთ ფოთლები და ბოჭკოები თითოეული ღერიდან, ეს კეთდება თქვენი ხელებით ან დანით. ამის შემდეგ, საჭიროა მისი დამუშავება, სანამ "ალ დენტე" მზად არ იქნება, მხოლოდ ამ გზით შეინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და სასარგებლო ელემენტს.
სითბოს დამუშავების დრო დამოკიდებულია არჩეულ მეთოდზე:
- ორთქლზე მომზადებული, დამარილებულ მდუღარე წყალში - 10-15 წუთი;
- ვოკში ან ტაფაში წინასწარ მოხარშვის შემდეგ - 5 წუთი;
- ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში - 10-15 წუთი.
იმისათვის, რომ მწვანე ლობიომ შეინარჩუნოს თავისი ნათელი გაჯერებული ფერი სალათში, ისინი მომზადებისთანავე უნდა ჩადოთ ყინულთან ერთად თასში. ტემპერატურის უეცარი ცვლილება აბალანსებს ქლოროფილს ბუდეებში და შეინარჩუნებს მათ ფერს.
მოხარშული ან დამუშავებული ნებისმიერი სხვა მეთოდით, asparagus იფუთება ჩანთებში და მოთავსებულია საყინულეში გრძელვადიანი ეკონომიისათვის. სალათებისთვის შემდგომი გამოსაყენებლად, საკმარისია პაკეტის გაყინული შინაარსი მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. თბილი სალათისთვის მწვანე ლობიო არ არის გალღობილი, არამედ მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
TOP 10 საუკეთესო მწვანე ლობიოს სალათები
ასპარაგუსი არის ვიტამინების, მინერალების და დიეტური ბოჭკოების საწყობი.თუ იცით როგორ გააკეთოთ სალათი მწვანე ლობიოთი, შეგიძლიათ მარტივად გაამდიდროთ თქვენი ოჯახის დიეტა უპრობლემოდ, მით უმეტეს, რომ ამ ბოსტნეულის ჭამა შეუძლიათ 6 თვიდან დაწყებულ ბავშვებსაც და ორსულებსაც. დაეუფლეთ ასპარეგის სალათების დამზადების ძირითად პრინციპებს, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ინგრედიენტებს და გასახდელებს, შექმენით თქვენი საკუთარი ავტორის რეცეპტი.
თბილი სალათი ქათმის ხორცით და მწვანე ლობიოთი
მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში ასპარაგუსს უმატებენ სალათებს და მიირთმევენ თბილად. ქათმის სალათი მწვანე ლობიოთი არის ტრადიციული ჩინური კერძი. ის ძალიან სწრაფად იხარშება, მაგრამ ბოსტნეულისა და ხორცის შემწვარ მცენარეულ ზეთში, ის გარკვეულწილად კალორიულია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 517 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მწვანე ლობიო - 500 გ
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ქათმის ფილე - 250 გ
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- ნიორი - 3 კბილი
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
ეტაპობრივად თბილი სალათის მომზადება ქათმით და მწვანე ლობიოთი:
- მოხარშეთ ახალი ლობიო მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ცოტა ძნელი უნდა დარჩეს. გადაწურეთ წყალი.
- ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი, გააშრეთ, დაჭერით ზოლებად. შეწვით ხორცი ვოკში ან ტაფაზე ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მოხარშავთ.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გააცალეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, რბილობი დაჭერით ზოლებად. ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე, დაამატეთ ცოტა ახალი ზეთი გამოყენებულ ზეთს, გააცხელეთ, გახეხეთ ხახვი და წიწაკა.
- დაუმატეთ ასპარეზი ბოსტნეულს და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოიხარშება.
- დაამატეთ ქათამი შემწვარ ბოსტნეულს.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად, შეურიეთ სოიოს სოუსით, დაამატეთ ტაფაში.
- გააცხელეთ სალათი კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.
მკერდისა და მწვანე ლობიოს სალათი მიირთვით თბილად და შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სეზამის თესლი და სურვილისამებრ დაამატოთ გამხმარი მწვანილის ნარევი.
მწვანე ლობიოს სალათი კვერცხით
მწვანე ლობიოს კომბინაციას კვერცხთან ერთად სალათში შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ კლასიკური, რადგან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მრავალკომპონენტიანი სალათების შექმნის საფუძველი. ამ რეცეპტში ხორცის, სოკოს, სიმინდის ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი, არანაკლებ გემრიელი კერძი.
შემადგენლობა:
- გაყინული მწვანე ლობიო - 400 გ
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მაიონეზი - 5-6 სუფრის კოვზი
- მწვანილი, მარილი, შაქარი, წიწაკა - გემოვნებით
ეტაპობრივად მწვანე ლობიოს სალათის მომზადება კვერცხით:
- მოხარშეთ კვერცხი ციცაბოში და მოათავსეთ ცივ წყალში.
- ჩაყარეთ გაყინული asparagus მარილიან მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ იგი მდუღარე წყლიდან და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
- წინასწარ გახურებულ ტაფაში გავადნოთ კარაქი, ჩავდოთ ლობიო მასში, შევწვათ საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ ლობიო ღრმა თეფშში, გაწურეთ ნიორი მასში, აურიეთ ყველაფერი.
- გააცალეთ კვერცხი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ლობიოს.
- მარილი და პილპილი სალათი, დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ ყველაფერი.
დაამშვენებს მზა სალათს მწვანილით, მიირთვით თბილი ან ცივი.
მწვანე ლობიოს სალათი ქათმის ფილე და ანანასი
წარმოდგენილი ინგრედიენტების კომპლექტით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ჩვეულებრივი, ასევე დიეტური სალათი. ეს ყველაფერი ეხება სითბოს მკურნალობას. სალათში კალორიების რაოდენობის შესამცირებლად, ქათმის მკერდი, მწვანე ლობიო და შამპინიონები არ არის შემწვარი, არამედ მოხარშული და მზა კერძი გაჟღენთილია არა მაიონეზით, არამედ იოგურტით ან უცხიმო არაჟნით.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 ც.
- შამპინიონები - 400 გ
- ანანასი (დაკონსერვებული) - 300-400 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- მაიონეზი - 3-4 სუფრის კოვზი
სალათის ეტაპობრივი მომზადება მწვანე ლობიოთი, ქათმის ფილე და ანანასი:
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში.
- გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ ტაფაში ხახვს და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
- გახეხეთ ახალი ან გაყინული ლობიო ტაფაში ცალკე სოკოსა და ხახვისგან.
- გარეცხეთ ქათმის ფილე, დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ის ასევე შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ მარილიან წყალში და დაჭერით კუბებად.
- ამოიღეთ ანანასი ქილადან, დაჭერით კუბიკებად.
- ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ ღრმა თასში, დაამატეთ მაიონეზი, სანელებლები და აურიეთ.
სალათის მიტანისას, მწვანე ლობიო ქათმით და დანარჩენი ინგრედიენტები შეიძლება ცალკე გროვდებოდეს დიდ თეფშზე, შემდეგ კი მაიონეზი და სანელებლები ცალკე მიირთვით. ასეთი მკურნალობა უკვე შერეული იქნება მაგიდაზე, თავზე შეიძლება მორთული იყოს ანანასის ნაჭრებით.
მწვანე ლობიოს სალათი კიტრით
ეს არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც დამზადებულია მარტივი, ადვილად შესაცვლელი ინგრედიენტებისგან. ასპარაგუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ისე გაყინული. მწვანე ლობიოს და კიტრის ასეთი სალათის ერთი ნაწილის მოსამზადებლად საკმარისია არაუმეტეს 1 pc. წითელი ხახვი შეიძლება შეიცვალოს თეთრი, სალათი ან ჩვეულებრივი ხახვით. რეჰანი ადვილად იცვლება ქინძი, კამა, ოხრახუში, არგულა ან სხვა სალათის ფოთლები. ზეითუნის ზეთის ნაცვლად შესაფერისია ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, ხოლო ლიმონის წვენი კარგად არის ჩანაცვლებული ღვინის ძმრით.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 ც.
- წითელი ხახვი - 0, 5 ცალი.
- მწვანე ლობიო - 10 ცალი.
- რეჰანის ფოთლები - 1 ტოტი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- თაფლი - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 1 კბილი
ეტაპობრივად მწვანე ლობიოს სალათის მომზადება კიტრით:
- გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ცივ წყალში ყინულით. ეს მათ ხრაშუნა გახდის. თუ ყინული არ არის, მოათავსეთ ისინი ცივ წყალში და გააცივეთ დანარჩენი ინგრედიენტების და სოუსის მომზადებისას.
- სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ ზეითუნის ზეთი თაფლით, გაწურეთ ლიმონის წვენი ნარევში, დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. წიწაკა სოუსი, მარილი, აურიეთ საფუძვლიანად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ჩაყარეთ მომზადებულ სოუსში და გააჩერეთ.
- მოათავსეთ ახალი ან გაყინული ლობიო მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გაგზავნეთ ცხელი ლობიო ხახვში. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ კიტრი ყინულის წყლიდან. ჩამოიბანეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ კიტრი და რეჰანი ასპარაგუსში. წიწაკა სალათი, მარილი და აურიეთ.
ეს სალათი უხდება ხორცს, თევზს ან ფრინველს. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კვება სადილისთვის, ასევე როგორც საჭმელი.
მწვანე მწვანე ლობიოს სალათი ბროკოლითა და კრევეტებით
ეს არის ორიგინალური კერძი, რომელშიც ახალი ბოსტნეული შესანიშნავად ერწყმის შემწვარს. სალათში მწვანე ლობიო, ბროკოლი და ალუბლის პომიდორი იდეალურად ავსებს რბილი ფეტა ყველით და პატარა სალათის კრევეტებით. ყველა ეს ინგრედიენტი სულ რაღაც 20 წუთში იქცევა გულიანად და წარმოუდგენლად არომატულ კერძად.
შემადგენლობა:
- მწვანე ლობიო - 200 გ
- ბროკოლი - 200 გ
- კრევეტები (პატარა, სალათი) - 100 გ
- ალუბლის პომიდორი - 100 გ
- ფეტა - 100 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- სეზამი (თეთრი) - 1 სუფრის კოვზი
- ტკბილი პაპრიკა (დაფქული) - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 გ
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად თბილი მწვანე ლობიოს სალათის მომზადება ბროკოლითა და კრევეტებით:
- ყველაზე სწრაფი გზა სალათის გასაკეთებლად არის გაყინული მწვანე ლობიოდან და ბროკოლიდან. გააცხელეთ ტაფა და მსუბუქად შეწვით ეს ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ მათ დაჭრილი ნიორი.
- დაამატეთ კრევეტები ბოსტნეულის ნარევს, მარილი გემოვნებით, განაგრძეთ შემწვარი სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
- გადაიტანეთ მომზადებული ბოსტნეული კრევეტებით ღრმა სალათის თასში.
- გარეცხეთ ალუბლის პომიდორი, გაჭერით შუაზე.
- ფეტა ყველი დავჭრათ კუბიკებად.
- დაამატეთ პომიდორი და ფეტა ბოსტნეულის ნარევს, მოაყარეთ პაპრიკა, აურიეთ ყველაფერი ნაზად, მოაყარეთ სეზამის თესლი.
თბილ სალათში მწვანე ლობიო, კრევეტები, ბროკოლი და ფეტა ქმნიან წარმოუდგენელ გემოს, ხოლო პომიდორი ახალისებს და ამსუბუქებს კერძს.
მწვანე ლობიოს სალათი ლორით და სიმინდით
სალათი სიმინდით და მწვანე ლობიოთი, რომელსაც ავსებს ლორი, გამოდის ძალიან სუფთა, წვნიანი და მადისაღმძვრელი.არაჟანი და სოიოს სოუსი ნიორით აძლევს მას განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს.
შემადგენლობა:
- მწვანე ლობიო (ახალი ან გაყინული) - 300 გ
- ლორი - 200 გ
- დაკონსერვებული სიმინდი - 150 გ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - გემოვნებით
- არაჟანი (20-30%) - 200 გ
- არ არის ცხარე მდოგვი - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
- ნიორი - 1-2 კბილი
ეტაპობრივად მწვანე ლობიოს სალათის მომზადება ლორით და სიმინდით:
- ჩამოიბანეთ ლობიო გამდინარე წყალში, შეწყვიტეთ კუდები, დაჭერით ნაჭრებად 2-3 სმ სიგრძის.
- დაჭრილი ლობიო ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. მზა asparagus გადაიტანეთ საცერში და დაასხით ცივი წყლით. დაელოდეთ სანამ მთელი წყალი ამოიწურება.
- ლორი დავჭრათ ზოლებად.
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- გახსენით სიმინდის ქილა და გაწურეთ მარილწყლიდან მისგან.
- გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად.
- ღრმა სალათის თასში აურიეთ ასპარეზი, ლორი, პომიდორი, სიმინდი, დაჭრილი ხახვი და მწვანილი.
- მოამზადეთ სოუსი, ამისათვის აურიეთ არაჟანი მდოგვი და შაქარი, დაამატეთ სოიოს სოუსი და დაჭრილი ნიორი. აურიეთ ყველაფერი.
- სეზონი ბოსტნეული და ლორი მომზადებული სოუსით და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ამ სალათში მწვანე ლობიო, ლორი და დაკონსერვებული სიმინდი, გაჟღენთილი არაჩვეულებრივი სოუსით, ქმნის არომატების ნამდვილ ექსტრავაგანზას. ის ადვილად შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე ან მოამზადოთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი სადილისთვის.
ნიკოზის სალათი თინუსთან ერთად
ეს არის კლასიკური ფრანგული კერძი. სალათის ძირითადი ინგრედიენტებია თინუსი, მწვანე ლობიო, პომიდორი, ანჩოუსი და ზეთისხილი, მაგრამ სალათის ფოთოლი, კაპერსი და სხვა ინგრედიენტები შეგიძლიათ დაამატოთ სურვილისამებრ.
შემადგენლობა:
- სალათის სალათი ან სალათის ნაზავი - 1 პაკეტი
- მოხარშული კარტოფილი - 2 ცალი.
- მოხარშული მწვანე ლობიო - 1 ჭიქა
- ალუბლის პომიდორი - 6-8 ცალი.
- ზეთისხილი - 12-14 ცალი.
- კაპერსი - 8-10 ცალი.
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი.
- დაკონსერვებული თინუსი - 200 გ
- ანჩოუსი - 6-8 ცალი.
- დიჟონის მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მარცვლოვანი მდოგვი - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 1 კბილი
- თეთრი ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად ნიკოზის სალათის მომზადება თინუსთან ერთად:
- პირველი, მოამზადეთ გასახდელი ზეითუნის ზეთის შერევით როგორც მდოგვით, ასევე ღვინის ძმრით, დაამატეთ პრესაში დაჭერილი ნიორი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- სალათის ფოთლები დაასველეთ წყალში, გააშრეთ და თანაბრად გაანაწილეთ თეფშის ძირში. სალათის ფოთლებს ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული გასახდელი.
- მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი, გააცივეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი სალათის ფოთლების თავზე.
- გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ თინუსი ქილადან და გახეხეთ ჩანგლით.
- მოვხარშოთ მწვანე ლობიო, გავაცივოთ, მოვაყაროთ კარტოფილი და კვერცხი, დავასხათ ცოტა გასახდელი.
- მას შემდეგ, რაც მწვანე ლობიო, პომიდორი და თინუსი მოათავსეთ სალათზე, გააფორმეთ კაპერსა და ანჩოუსთან ერთად და დაასხით დანარჩენი გასახდელი ზემოდან.
ეს დელიკატური ტუნა მწვანე ლობიოს სალათი შესანიშნავია საჭმელად ხრაშუნა ფრანგული ბაგეტით.
სალათი ძროხის ხორცით და მწვანე ლობიოთი
სალათის ძირითადი ინგრედიენტებია საქონლის ხორცი და მწვანე ლობიო, მათი შეცვლა ამ კერძით არაფრით არ შეიძლება, მაგრამ დანარჩენი კომპონენტებისათვის შეგიძლიათ მიიღოთ შემცვლელები თქვენი ბიუჯეტისა და პირადი შეღავათების საფუძველზე. ინგრედიენტების ჩამონათვალში შემცვლელი და მისი რაოდენობა ნაჩვენებია ფრჩხილებში.
შემადგენლობა:
- ძროხის ხორცი - 400 გ
- მწვანე ლობიო - 400 გ
- ხახვი (წითელი ხახვი) - 1 ცალი.
- სალათის ნაზავი (ჩინური კომბოსტო) - 250 გ
- პომიდორი (მზეზე გამომშრალი პომიდორი, კორეული სტაფილო) - 150 გ
- ზეითუნის (მცენარეული) ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 5 სუფრის კოვზი
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- პარმეზანი (ჩედარი, ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 50%) - 50 გ
- წიწაკა, მარილი, მშრალი მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით
სალათის ეტაპობრივი მომზადება ძროხისა და მწვანე ლობიოსთან ერთად:
- ჩაასხით ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო მდუღარე წყალში და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და დაელოდეთ სანამ არ დაიწურება.
- კუდებიდან და ყუნწიდან გაჭერით პარკები, გაჭერით გრძელი ბუდეები 2-3 ნაწილად.
- შეწვით 400 გრ ძროხის სტეიკი, სანამ საშუალო დარბილდება, ხორცი დაჭერით წვრილ ზოლებად. შეგიძლიათ სხვაგვარად მოხარშოთ, ამისათვის გარეცხეთ ძროხის ხორცი, გაამშრალეთ, გაწურეთ წიწაკით და მწვანილით 1 ს.კ. დამატებით. მცენარეული ზეთი. ხორცი გაჟღენთილია 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაჭერით იგი ბოჭკოებში 1 სმ სიგანის ზოლებად და სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში.
- მოამზადეთ სოუსი. პატარა, ღრმა თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, სანელებლები და წიწაკა. ჩაასხით ნახევარი ლიმონი ნარევში, დაამატეთ კოვზი ბალზამიანი ძმარი.
- თუ თქვენ შეარჩიეთ გამხმარი პომიდორი ახალ, მზეზე გამომშრალ პომიდორსა და კორეულ სტაფილოს შორის, გაჭერით ისინი და დაუმატეთ სოუსს. სალათი უგემრიელესია, როცა ნივრის ან როზმარინის ზეთში იყენებთ მზეზე გამომშრალ პომიდორს.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი 1 ს.კ. მზა სოუსი, აურიეთ ყველაფერი.
- გარეცხეთ სალათის ფოთლები ან ჩინური კომბოსტო, გააშრეთ და აარჩიეთ დიდ ნაჭრებად.
- გარეცხეთ ახალი პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. არ გამოიყენოთ ახალი, მზეზე გამომშრალი პომიდორი და კორეული სტილის სტაფილო ერთ კერძში; სალათის შეკრებისას დაამატეთ მხოლოდ ერთი ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი გემრიელი არ გახდება.
- მოათავსეთ მწვანე ლობიო, საქონლის ხორცი, პიკელებული ხახვი ნაწილებად. წაუსვით მას სალათის ნაზავი ან ჩინური კომბოსტო. დაამატეთ პომიდორი. ჩაასხით სოუსი ყველაფერზე და ნაზად აურიეთ.
მორთეთ მომზადებული სალათი სეზამის თესლით ან ფიჭვის თხილით.
მწვანე ლობიოს სალათი წიწაკით და პომიდორით
სალათის მწვანილის მაღალი შემცველობისა და მზესუმზირის ზეთისა და ღვინის ძმრის ჩაცმის გამო, კერძს შეიძლება დამაჯერებლად ვუწოდოთ ვიტამინი, დაბალკალორიული და დიეტური კერძიც კი. ჭარხლის ფოთლები საუკეთესოდ დაემატება სალათს მწვანე ლობიოთი, წიწაკითა და პომიდორით, მაგრამ ისინი შეიძლება შეიცვალოს ვარდკაჭაჭას, არგულას, ისპანახის ან სალათის ნაზავით.
შემადგენლობა:
- მწვანე ლობიო - 200 გ
- პომიდორი - 100 გ
- ტკბილი წიწაკა - 100 გ
- ჭარხლის ფოთლები - 50 გ
- მარილი გემოვნებით
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ყურძნის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
სალათის ეტაპობრივი მომზადება მწვანე ლობიოთი, წიწაკით და პომიდორით:
- ჩამოიბანეთ მწვანე ლობიო, ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით, ადუღეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ მოხარშული ლობიო საცერში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაელოდეთ წყლის გადინებას და გააცივეთ. გაცივებული ლობიოდან ამოიღეთ ყუნწები და კუდები, დაჭერით ბუდეები 3 თანაბარ ნაწილად.
- ჩაის ფოთლები ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი თქვენი სურვილისამებრ ჩამოიბანეთ წყლის ნაკადის ქვეშ, დაჭერით ზოლებად 1 სმ-მდე. თუ იყენებთ სალათის ფოთლებს ან ვარდკაჭაჭას, შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით გაანადგუროთ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- ჩამოიბანეთ წიწაკა, გააცალეთ თესლი, რბილობი დაჭერით კუბიკებად.
- ღრმა თასში მოათავსეთ asparagus, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, შვეიცარიის chard ფოთლები. ყველაფერს მარილი.
- სეზონი სალათი მცენარეული ზეთით.
კერძს ცხარე გემო რომ დაამატოთ, დაასხით მას ვაშლის სიდრი ან ყურძნის ძმარი, კარგად აურიეთ და მიირთვით წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულის სალათი asparagus ლობიოთი წიწაკით და პომიდორით.
მწვანე ლობიოს სალათი სოკოთი
ამ სალათის ძირითადი კომპონენტებია მწვანე ლობიო, სოკო და, რა თქმა უნდა, ვიტამინებით მდიდარი ბევრი ჯანსაღი მწვანილი. რეცეპტში გამოიყენება კამა და ოხრახუში, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეჰანი ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი გემოვნებისა და სეზონის მიხედვით.
შემადგენლობა:
- მწვანე ლობიო (გაყინული) - 400 გ
- ახალი შამპინიონები - 300 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 2 მტევანი
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 2, 5 სუფრის კოვზი
მწვანე ლობიოს სალათის ეტაპობრივი მომზადება შამპინიონებით:
- გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით სქელ ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით 1 სუფრის კოვზი მასში. მცენარეული ზეთი. სოკო ჩაყარეთ ცხელ ზეთში, გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი სუფთა ტაფაში. მცენარეული ზეთი, გაათბეთ და ჩადეთ მასში ლობიო. გააცხელეთ იგი მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- ჩაასხით მსუბუქად შემწვარი asparagus სოკოში.
- ჩაასხით 1 ჩ / კ ტაფაში. მზესუმზირის ზეთი.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და დადგით გახურებულ ტაფაზე. ხახვის დაწვის თავიდან ასაცილებლად დაასხით 1 ს.კ. წყალი დაამატეთ შემწვარი ოქროს ხახვი ლობიოს სოკოთი, დაელოდეთ 10 წუთი სანამ ნარევი გაცივდება.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად, დაამატეთ შემწვარ ბოსტნეულს სოკოთი.
- მარილი და პილპილი სალათი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
სალათი შეიძლება გაიგზავნოს მაცივარში ისე, რომ გაჟღენთილი იყოს, მაგრამ თბილი იქნება არანაკლებ გემრიელი და ორიგინალური.
