ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ნახშირწყლების გარეშე წვნიანის დამზადებით იხვის ბულიონით მწვანე ლობიოთი სახლში. პირველი კურსის მახასიათებლები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტი.
სუპები ჩვენი დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი პირველი კურსია დიეტაზე მყოფთათვის. დიეტის პერიოდში ექიმები გვირჩევენ შეამციროთ მაღალკალორიული საკვების რაოდენობა, მაგრამ წვნიანი არ შეიძლება გამოირიცხოს მენიუდან. დღეს მე მაქვს მხოლოდ წვნიანის ვარიანტი დიეტური მენიუსთვის. პირველ რიგში, ცხიმიან ხორცს ვცვლით იხვის მკერდით, გამოვრიცხავთ კარტოფილს რეცეპტიდან და ვამატებთ მხოლოდ ნახშირწყლების გარეშე ბოსტნეულს (მე მაქვს ეს მწვანე ლობიო). ასეთი მსუბუქი და გემრიელი წვნიანი ბევრს მოეწონება თავისი გემოთი და მომზადების სიმარტივით.
იმისდა მიუხედავად, რომ რეცეპტი იყენებს მხოლოდ 2 ინგრედიენტს (იხვი და ლობიო), საბოლოოდ წვნიანი მიიღება სასიამოვნო და ძალიან უჩვეულო გემოთი. ჯანსაღი დიეტის მხარდამჭერებს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონებათ. საჭმლის მონელებისთვის ადვილია, ასე რომ, თუ თქვენ გჭირდებათ წვნიანის მომზადება ავადმყოფი კუჭის მქონე ადამიანებისთვის, მაშინ გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი. გარდა ამისა, ლობიოს პარკოს წვნიანი არის შესანიშნავი შესაძლებლობა ორგანიზმი გაჯერდეს რკინით, მაგნიუმით, ფოსფორით, თუთიით, ქრომით. ახალგაზრდა ლობიო შეიცავს ბევრ პროტეინს, რომელიც შეიცავს უამრავ აუცილებელ ამინომჟავას. გარდა ამისა, asparagus შეიცავს ბევრი ფოლიუმის მჟავა, ვიტამინი C, ჯგუფები B და A. ეს უკანასკნელი შეიწოვება ცხიმებთან ერთად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 152 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვის მკერდი და ზურგი - 1 ც.
- ბოსტნეულის სუნელი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- მწვანე ლობიო - 400 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
იხვის ბულიონის წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება მწვანე ლობიოთი:
1. დაყავით იხვის მკერდი და ზურგი, რომ მიიღოთ იგივე ზომის მცირე ნაწილი. ჭრისთვის გირჩევთ არ გამოიყენოთ ცული, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ მკვეთრ ჭრილობას ძვლის კიდეებში. შემდეგ თქვენ უნდა გაატაროთ დრო ძვლების დასაშლელად. უმჯობესია ფრინველის მოჭრა სამზარეულოს მაკრატლით, ისინი ძვლებს შესანიშნავად მოაჭრიან, ყოველგვარი დამატებითი ძალისხმევის გარეშე. შემდეგ, მკვეთრი დანით, შეწყვიტე ყველა ცხიმის დეპოზიტი, ჩათვლით. და კანქვეშა. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმი ამოღებულია სურვილისამებრ, თუ მიზანი არის მდიდარი ბულიონის დამზადება, მაშინ ცხიმის შეკავება შესაძლებელია. დაჭრილი ცხიმი შეიძლება შეინახოთ მომავალი გამოყენებისთვის და გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის. მაგრამ კარკასის ნაწილებად დაჭრისას, რეკომენდირებულია კანის დატოვება. მაგრამ ეს ასევე არჩევითია.
შეგიძლიათ დაჭრილი იხვი დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ან დატოვოთ მოგვიანებით. თუ დატოვებთ მას, შემდეგ გარეცხეთ დაჭრილი ნაჭრები გამდინარე წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შედგით მაცივარში. ჩვენს შემთხვევაში, ჩვენ მას დაუყოვნებლივ მოვამზადებთ, ასე რომ ჩადეთ ფრინველის გარეცხილი ნაჭრები სამზარეულოში. მე მაქვს ქვაბი 2.5 ლიტრი, თუ უფრო მეტ წვნიანს ამზადებთ, მაშინ გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.
2. შეავსეთ იხვი სასმელი ცივი წყლით და მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე. ჩართეთ მაღალი ცეცხლი და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. დუღილის შემდეგ, ზედაპირზე გამოჩნდება მუქი ქაფი, რომლის ამოღებაც შესაძლებელია დაჭრილი კოვზით.
3. დაფარეთ ქვაბი სახურავით, გააჩერეთ და გააჩერეთ ბულიონი 1-1,5 საათის განმავლობაში.
თუ სასურველია, ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, ფესვები და სანელებლები, რათა ბულიონი უფრო არომატული გახდეს. მაგალითად, ხახვი, სტაფილო, ნიორი, კამა, შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, კარი, წითელი წიწაკა. დამატებული სანელებლები დაამატებენ გემოს და არომატს წვნიანს.თუ ქვაბში ჩაყრით გახეხილ, მთელ ხახვს, მაშინ მისი ქერქის წყალობით, ბულიონი შეიძენს მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობას.
4. სანამ ბულიონი ხარშება, მოამზადეთ ასპარეზი. მე მწვანე ბუდეები მაქვს, მაგრამ ყვითელიც და მეწამულიც გამოდგება. გარეცხეთ ცივი წყლით, გაჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან და გაჭერით ბუდე 2-3 ნაწილად 2-3 სმ სიგრძის. 10 წუთით ადრე ბულიონი მზად იქნება, დაამატეთ მწვანე ლობიო, მარილი და პილპილი და ჩადეთ ბოსტნეულის სუნელი რა კვლავ ადუღების შემდეგ გააგრძელეთ წვნიანის მოხარშვა მაქსიმუმ 7 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი. თუ ბოსტნეული და ფესვები დაემატა ბულიონს, ლობიოს დამატებამდე ამოიღეთ. Asparagus უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მაინც ოდნავ crispy.
მე არ ვიყენებ შემწვარს რეცეპტში, რადგან მიზანი არის დიეტური და დაბალკალორიული კვება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის შემწვარი (ხახვი და სტაფილო), რომელიც ადრე გახეხილია ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მწვანე ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული. თქვენ არ გჭირდებათ მისი წინასწარ გაყინვა, რადგან ის ნორმალურად დაუბრუნდება ძალიან სწრაფად ცხელ ბულიონში და დარჩება ოდნავ ხრაშუნა. გაყინული ხილი მოსახერხებელია ზამთარში გამოსაყენებლად, როდესაც ახალი მწვანე ლობიო არ არის.
შეცვალეთ წვნიანის სისქე თქვენი გემოვნებით. თუ არ არის საკმარისი მარაგი, დაამატეთ წყალი ქვაბში. მიუხედავად იმისა, რომ უმჯობესია არ დაამატოთ სითხე სამზარეულოს დროს, ასე რომ დაუყოვნებლივ მიიღეთ ის რამდენიც გჭირდებათ. მაგრამ თუ საჭიროება ჩნდება, მაშინ დაასხით მხოლოდ ცხელი წყალი ან ბულიონი. იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაასხით 100-150 მლ ბოსტნეულის წვენი, მაგალითად, ტომატის ან გოგრის წვენი.
ეს წვნიანის რეცეპტი ნახშირწყლების გარეშეა, ამიტომ კარტოფილი აქ არ არის. თუ გსურთ დაამატოთ ის თქვენს წვნიანს, დაამატეთ იგი პირველ რიგში. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუმატეთ ასკილის ლობიო. კარტოფილით პირველი კურსი უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მაკარონი ამ მიზნით. განათავსეთ ისინი გაყინული ბოსტნეულის ნარევით.
ჩაასხით ცხელი, ნახშირწყლების გარეშე იხვის ბულიონი წვნინით მწვანე ლობიოებით და მიირთვით კოვზ არაჟანთან ერთად და მორთეთ ახალი დაჭრილი მწვანილით, როგორიცაა ოხრახუში, კამა, ქინძი და რეჰანი. ასევე იქნება წვნიანის ორიგინალური პორცია, თუ თითოეულ თეფშზე დადებთ შებოლილ კვერცხს და კრუტონებს ან კრეკერს. ან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, ის დაამატებს დახვეწილობას.
