ჩვეულებრივ იხვი მზადდება ღუმელში. მაგრამ დღეს ჩვენ შევცვლით ტრადიციებს და ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ სურნელოვანი და მდიდარი შემწვარი წვნიანი იხვითა და ბოსტნეულით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
იხვისა და ბოსტნეულის შემწვარი წვნიანი არის ძალიან გემრიელი და მდიდარი სანადირო წვნიანი, რომელიც ასევე ძალიან ჯანსაღია. ეს კერძი არის A, K და ვიტამინების ნამდვილი საწყობი. იხვის წვნიანი განსხვავდება ქათმის ბულიონის კერძისგან. მას აქვს თავისებური გემო და ძალიან დამახასიათებელი არომატი, რომლის არაფრის დაბნევა შეუძლებელია. ამიტომ, ზოგს ნამდვილად არ მოსწონს იხვის ბულიონის სუპები, მაგრამ ასეთი უმცირესობა. ბულიონის მომზადების ეტაპზე სუპის გემო შეიძლება მორგებული იყოს სანელებლებით და სანელებლებით. მაგალითად, დაამატეთ პრასი, სტაფილო, თიამი, შავი პილპილი, ვარსკვლავური ანისი, ჯანჯაფილი, წიწაკა … ბულიონის მდიდარი გემო შესანიშნავად უძლებს სხვა პროდუქტების სიახლოვეს. მთავარი ის არის, რომ ისინი ავსებენ ერთმანეთს და არა კონფლიქტს.
გარდა ამისა, ეს წვნიანი არ მოითხოვს მთელ ფრინველს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხედრის ნაწილები, ხერხემალი, მორთვა, ძვლები ხორცის ნარჩენებით, სუბპროდუქტები ან ღუმელში მოხარშული ფრინველის ნაჭრები. ეს მაინც დიდ ბულიონს გახდის. ამრიგად, მაქსიმალური სარგებელი მიიღება ფრინველისგან. მაგალითად, მკერდი კარგია საჭმლის ან სალათისთვის, ფეხები მთავარი კერძისთვის, ხოლო ქედები და წვნიანი წვნიანისთვის. ამიტომ, თუ იხვი ხშირი სტუმარია თქვენთან, ჩადეთ ქედები და სხვა ნარჩენები მაცივარში და როდესაც რამდენიმე ნაჭერი დაგროვდება, მოხარშეთ ქოთნის წვნიანი.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ შემწვარი ქათმის ბოსტნეულის წვნიანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 206 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი (ნებისმიერი ნაწილი) - 300 გ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- სტაფილო - 1 ც.
- ტომატის პიურე (გაყინული რეცეპტში) - 100 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- მწვანე (ნებისმიერი) - რამოდენიმე (გაყინული რეცეპტში)
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- აჯიკა - 1 სტადიის
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
შემწვარი წვნიანის მომზადება იხვითა და ბოსტნეულით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ტაფაში. იხვი გარეცხეთ, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი, გაწმინდეთ შავი რუჯი და დაჭერით ნაჭრებად. შეარჩიეთ ნაწილები, რომლებსაც გამოიყენებთ წვნიანისთვის და გაუგზავნეთ ქვაბში. მოხარშეთ იხვი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით ბარებად და გააგზავნეთ ტაფაზე ხორცზე. შეამცირეთ სითბო საშუალო რეჟიმში და გააგრძელეთ საჭმლის შემწვარი.
3. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში.
4. როდესაც ყველა პროდუქტი გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ადიკა ტაფაზე.
5. შემდეგი, გაგზავნეთ გაყინული ტომატის პიურე. თქვენ არ გჭირდებათ მისი წინასწარ გაყინვა. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი დაფქული კარტოფილი ან წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
6. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით, მარილით და წიწაკით. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. კერძი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაფარეთ ქვაბი და შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე. განაგრძეთ შემწვარი იხვისა და ბოსტნეულის წვნიანის მომზადება, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოიხარშება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ხახვი დაჭრილი მწვანილით მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იხვის წვნიანი.
