გაარკვიეთ შესაძლებელია თუ არა დიაბეტის სამკურნალო საშუალებების გამოყენება, თუ მკაცრი საშრობი ხართ. დამატკბობლები მრავალი წლის წინ გამოჩნდა, მაგრამ ჯერ კიდევ არ არსებობს ზუსტი პასუხი კითხვაზე - უფრო მეტიც, რა ზიანი ან სარგებელი აქვს დამატკბობლების წონის დაკარგვას. დიაბეტით დაავადებული ადამიანები ხშირად იყენებენ ამ დანამატებს, რომ მოიხმარონ თავიანთი საყვარელი საკვები ნაცნობი არომატით. მათ ხშირად ახსოვთ ისინი წონის დაკლების დროს. დღეს ჩვენ შევეცდებით გავარკვიოთ, შეიძლება თუ არა თქვენ მიიღოთ შაქრის შემცვლელებისგან წონის დაკარგვის ზიანი ან სარგებელი.
თუმცა, პირველ რიგში, ავიღოთ სწრაფი ისტორიული ექსკურსია და გავეცნოთ ამ დანამატების გაჩენის ისტორიას. ამისათვის თქვენ უნდა იმოგზაუროთ 1878 წელს, როდესაც ქიმიკოსმა შემთხვევით გააკეთა აღმოჩენა. ლაბორატორიაში მუშაობის შემდეგ მან არ დაიბანა ხელები და შენიშნა ტკბილი გემო, რომელიც არ მოდიოდა საკვებიდან.
აშკარაა, რომ ის არ აპირებდა საჭმლის გაგრძელებას და ის მივიდა მის მილაკებში, რათა დაედასტურებინა თავისი ვარაუდი. ასე დაიბადა საქარინი, რომელიც კარგად ეხმარებოდა ხალხს ომის წლებში, რადგან მაშინ ბევრს მხოლოდ შაქარზე ოცნება ჰქონდა. დღეს შეიქმნა ბევრი შაქრის შემცვლელი, წონის დაკლების სარგებელსა თუ მავნეობაზე ენერგიულად განიხილება.
რატომ უყვარს ადამიანებს ტკბილეული და როგორ უნდა დაძლიოს დამოკიდებულება?
ჯერ შევეცადოთ გავარკვიოთ, რატომ უყვარს ხალხს ასე ტკბილეული. გამოდის, რომ ყველაფერი საკმაოდ მარტივია და ყველა თითქმის დაბადებიდანვე ეჩვევა შაქარს. ფაქტია, რომ დედის რძე შეიცავს ლაქტოზას ან რძის შაქრის დაახლოებით ოთხ პროცენტს. ფსიქოლოგები დარწმუნებულები არიან, რომ ამ მიზეზით, ტკბილი გემო თითოეულ ჩვენგანში ასოცირდება დადებით ემოციებთან. ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ადამიანებს უყვართ შაქარი მთელი ცხოვრების განმავლობაში.
თუმცა, ფსიქოლოგებს შორის არის ისეთი რამ, როგორიცაა შაქრის დამოკიდებულება. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს არის ძალიან სერიოზული კვების დარღვევა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტი და სიმსუქნე. სწორედ ამიტომ ბევრი ადამიანი დაინტერესებულია არა მხოლოდ შაქრის შემცვლელებით წონის დაკარგვის ზიანის ან სარგებლის მიღებით, არამედ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვიშოროთ შაქარზე დამოკიდებულება.
ლაქტოზა უსაფრთხოა ბავშვის სხეულისთვის, მაგრამ ეს არ შეიძლება ითქვას ჩვეულებრივ შაქარზე. აქ მოცემულია შაქრის მხოლოდ რამდენიმე უარყოფითი თვისება:
- პირის ღრუს მჟავიანობა იცვლება, რაც იწვევს კარიესის განვითარებას.
- C ვიტამინის ათვისების პროცესი შენელდება.
- კალციუმის გამოყენების პროცესები დაჩქარებულია და ეს იწვევს ძვლის ქსოვილის განადგურებას.
- ეს არის სერიოზული დაავადებების განვითარების ერთ -ერთი მთავარი მიზეზი.
თუ მოგწონთ შაქრის მოყრა ხილზე, მაშინ ეს ჩვევა უნდა მიატოვოთ, რადგან საკვები ნივთიერებების უმეტესობა უკვე განადგურებულია. პრაქტიკაში შაქარი გაცილებით საშიში ნივთიერებაა და, ფაქტობრივად, ჩვენს ორგანიზმს ეს საერთოდ არ სჭირდება. ზოგჯერ შეგიძლიათ ნახოთ განცხადება, რომ შაქარი ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ტვინს სჭირდება გლუკოზა, მაგრამ ეს ნივთიერება შეიძლება სინთეზირდეს ამინების ან ნელი ნახშირწყლებისგან. დროა დავასრულოთ საუბარი შაქართან დაკავშირებით, რადგან ჩვენი სტატიის თემა განსხვავებულია - შაქრის შემცვლელებისგან წონის დაკარგვისთვის ზიანის ან სარგებლის მიღება შეიძლება.
დამატკბობლები - რა არის ისინი?
დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ დამატკბობლები და დამატკბობლები განსხვავებული ცნებებია და არ უნდა იყოს დაბნეული. სიტკბოს თვალსაზრისით, დამატკბობლები მაქსიმალურად ახლოს არიან შაქართან და აქვთ ენერგიის ღირებულების გარკვეული მაჩვენებელი. თავის მხრივ, დამატკბობლები შეიძლება იყოს ათასჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი და სრულიად მოკლებულია კალორიებს.
თუმცა, დღეს ჩვენ არ ვისაუბრებთ ამ დანამატებზე ცალკე, რადგან მთავარი ამოცანაა შაქრის შემცვლელებისგან წონის დაკარგვის ზიანის ან სარგებლის განსაზღვრა. ამისათვის საჭირო იქნება გავიგოთ მათი გავლენა ჩვენს სხეულზე. ყველა ეს დანამატი შეიძლება დაიყოს საშიშ და, შესაბამისად, უსაფრთხო ჩვენი სხეულისთვის.
უსაფრთხო დამატკბობლები
დანამატების ეს ჯგუფი, პოპულარული რწმენისგან განსხვავებით, მოიცავს არა მხოლოდ ბუნებრივ ნივთიერებებს, არამედ სინთეტიკურ ნივთიერებებს. უსაფრთხო დამატკბობლები მოიცავს იმ დანამატებს, რომლებიც ვერ იწვევენ რაიმე პათოლოგიას და არ არიან კანცეროგენები ან ტოქსინები. დავიწყოთ ბუნებრივი დამატკბობლებით:
- სტევია - ეს ნივთიერება ბუნებრივია და სიტკბოს თვალსაზრისით ის 200 -ჯერ აღემატება შაქარს. იგი მზადდება ამავე სახელწოდების მცენარის ფოთლებისგან, რომელიც იზრდება სამხრეთ ამერიკაში. ის ითვლება ყველაზე უსაფრთხო შაქრის შემცვლელად, მაგრამ ამაზე მოგვიანებით ვისაუბრებთ.
- ნეოგრესპედინი - სამი ათასი ტკბილი ვიდრე შაქარი, მაგრამ დანამატის ღირებულება ძალიან მაღალია.
- ლიქიორი ან გრიკერიზინი - საკმაოდ კარგი დამატკბობელი, რომლის მთავარი მინუსი არის უსიამოვნო სუნი.
- ტაუმატინი - დანამატის წარმოებისთვის გამოიყენება ერთ -ერთი ხილი სამხრეთ ამერიკაში, მაგრამ ტექნოლოგიის ღირებულება მაღალია და დანამატი პრაქტიკულად არ გამოიყენება ინდუსტრიაში.
- სორბიტოლი - ბუნებრივი ნივთიერება, დიდი დოზებით ეს არის საფაღარათო საშუალება.
მოდით შევხედოთ სინთეზურ დამატკბობლებს, რომლებიც ასევე შეიძლება იყოს უსაფრთხო. სინამდვილეში, მხოლოდ სუკრალოზა შეიძლება ჩაითვალოს ასეთად, რომელიც ხუთჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი. ნულოვანი ენერგეტიკული ღირებულების გამო, იგი აქტიურად გამოიყენება სპორტული კვების წარმოებაში.
თუმცა, მაღალი ღირებულების გამო, მხოლოდ ცნობილ ბრენდებს შეუძლიათ გამოიყენონ საქრალოზა. ერთი კილო სუკრალოზა საშუალოდ დაახლოებით $ 80 ღირს. ვეთანხმები, ყველა მწარმოებელს არ შეუძლია გამოიყენოს ეს ნივთიერება. სხვათა შორის, სიტუაცია მსგავსია სტევიასთან, რომლის ღირებულებაც საკმაოდ მაღალია.
საშიში დამატკბობლები
ეს ჯგუფი მოიცავს იმ ნივთიერებებს, რომლებიც საფრთხეს უქმნის ორგანიზმს და ზოგჯერ სერიოზულს. ამ ნივთიერებების გამოყენებით შესაძლებელია სხვადასხვა დაავადებების განვითარება, მათ შორის ონკოლოგიური.
- ასპარტამი. ალბათ ეს არის ასპარტამი, რომელიც ყველაზე საშიშია შაქრის შემცვლელებისგან. ნივთიერება ხასიათდება დაბალი წინააღმდეგობით ტემპერატურის ეფექტებზე. უკვე 40 გრადუსზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე გათბობის შემდეგ ასპარტამი იწყებს დაშლას რამოდენიმე ნივთიერებად, რომელთაგან ერთ -ერთი არის მეთილის სპირტი. ყველამ იცის ამ ნივთიერების შესახებ და ჩვენ ახლა აღარ ჩამოვთვლით მის ყველა უარყოფით ეფექტს. ამრიგად, თუ ასპარტამს დაამატებთ კერძებს, რომელთა ტემპერატურა აღემატება 40 გრადუსს, მაშინ რისკავთ გახდეთ სხეულზე მეთილის სპირტის ზემოქმედების მსხვერპლი. ყურადღება მიაქციეთ ყველა პროდუქტის ეტიკეტს, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს დამატკბობლებს. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვინც უნდა გაცხელდეს. ასპარტამის წარმოების ტექნოლოგია ძალიან იაფია, რაც მას ძალიან მაცდურს ხდის საკვების მწარმოებლებისთვის.
- საქარინი. დაიმახსოვრეთ, სტატიის დასაწყისში ჩვენ მოვუყევით ამ ნივთიერების აღმოჩენის ისტორიას, რომელიც შაქრის პირველი შემცვლელია. ეს ნივთიერება ხდება ტოქსიკური არა მხოლოდ ტემპერატურის, არამედ მჟავების გავლენის ქვეშ. ნებისმიერ მჟავე გარემოში, მაგალითად, წვენში, ტოქსიკური ნაერთი იმიდო ჯგუფი გამოყოფილია საქარინის მოლეკულისგან, რომელიც არის ძლიერი კანცეროგენი.
- ციკლამატი. ეს დამატკბობელი შაქარზე 30 -ჯერ უფრო ტკბილია, მაგრამ არ შეიძლება მისი მოხმარება. მრავალი კვლევა ჩატარდა, რომლებმაც დაადასტურა სხეულისთვის საშიშროება. ნაწლავის ტრაქტში ციკლომატი გარდაიქმნება ძლიერ ტოქსინად - ციკლოჰექსანად.
- აცესულფამი კალიუმი. დანამატი ორასჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და ხშირად გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ეტიკეტებს და თუ თქვენ შეხვდებით ამ ნივთიერებას ინგრედიენტების ჩამონათვალში, მაშინ უარი უნდა თქვათ მის შეძენაზე.
ზიანი ან სარგებელი წონის დაკლებისთვის შაქრის შემცვლელებისგან: მითები
ადამიანების უმეტესობა, რომლებიც აქტიურად იყენებენ დამატკბობლებს, დარწმუნებულნი არიან, რომ ამ ნივთიერებებს აქვთ ნულოვანი ენერგეტიკული ღირებულება, ასევე არიან ინსულინის რეზისტენტულები, ან, უფრო მარტივად, არ არიან მგრძნობიარენი ინსულინის ეფექტების მიმართ. ალბათ, ჩვენ ახლა ბევრს გავანაწყენებთ, მაგრამ შაქრის ნებისმიერი შემცვლელი იწვევს ინსულინის სინთეზის პროცესების დაჩქარებას.
ჩვენ არ გვინდა ვიყოთ უსაფუძვლო ჩვენს განცხადებებში და მივმართოთ სამეცნიერო კვლევის შედეგებს. გერმანიის ტერიტორიაზე 1988 წელს ჩატარდა ექსპერიმენტი, რომლის დროსაც ცარიელ კუჭზე მყოფმა პირებმა დალიეს ჭიქა წყალი მასში გახსნილი დამატკბობლით. შაქრის კონცენტრაცია იზომება წყლის დალევამდე და მის შემდეგ და 10 ან 15 წუთის შემდეგ აღმოჩნდა, რომ შაქრის დონე შემცირდა. ეს მჭევრმეტყველურად მიგვითითებს იმაზე, რომ დამატკბობლებს შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ პანკრეასის მუშაობაზე.
ვინაიდან დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ შაქრის შემცვლელების შესაძლო ზიანის ან სარგებლის შესახებ წონის დაკლებისთვის, უნდა გვესმოდეს პროცესები, რომლებიც ხდება ორგანიზმში დამატკბობლების მოხმარების შემდეგ. ჩვენ უკვე ვიცით, რომ შაქრის შემცვლელები კვლავ ახდენენ გავლენას ინსულინის სინთეზის პროცესზე.
ეს გამოწვეულია იმით, რომ პირის ღრუში განლაგებულია რეცეპტორები, რომლებიც პასუხობენ საკვების ტკბილ გემოს. როგორც კი დაიწყებთ რაიმე ტკბილს, რეცეპტორები მყისიერად აგზავნიან სიგნალს ტვინში, რის შემდეგაც იწყება ინსულინის წარმოების პროცესი.
სიტუაცია კიდევ უფრო უარესია, თუ დამატკბობელს დაუმატებთ არა ჩაის (ყავას), არამედ, ვთქვათ, შვრიას. ჩვენ ვიცით, რომ შვრიის ფაფა შეიცავს ნელ ნახშირწყლებს და არ შეუძლია შეაჩეროს წონაში დაკლება. თუმცა, როდესაც ფაფა დამატკბობელთან ერთად ხდება, სხეული ზუსტად რეაგირებს მეორე ნივთიერებაზე. შედეგად, თქვენ დარწმუნებული ხართ, რომ უარი თქვით შაქარზე, მაგრამ პრაქტიკაში ეს ასე არ არის. თქვენ თვითონ, ამის ცოდნის გარეშე, უბრალო ნახშირწყლებს შეცვლით რთული ნახშირწყლებით. დასასრულს, უნდა ითქვას, რომ შაქრის შემცვლელების ან სხვა საკვების წონის დაკარგვის ზიანი ან სარგებელი პირველ რიგში დამოკიდებულია თქვენს გონიერებაზე.
დამატებითი ინფორმაციისთვის დამატკბობლების სარგებელისა და საფრთხეების შესახებ იხილეთ ქვემოთ:
