რა არის თამარიდის პასტა, მისი შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სარგებელი და პოტენციური ზიანი. რა კერძების მომზადება შეიძლება მის საფუძველზე.
თამარინდის პასტის უკუჩვენებები და ზიანი
ამ პროდუქტს ძნელად შეიძლება ვუწოდოთ ნეიტრალური, მას აქვს გამოხატული გემო და აქვს საკმაოდ ძლიერი გავლენა ადამიანის სხეულზე. ამრიგად, მას შეუძლია არა მხოლოდ სასარგებლო იყოს. პროდუქტის შემდეგ მომხმარებლებს შეუძლიათ იგრძნონ თამარინდის პასტის ზიანი:
- დაავადებულია გასტრიტით და კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის სხვა დაავადებებით … პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი გარსის ძლიერი გაღიზიანება, ხოლო გამწვავების დროს მიღების შემთხვევაში შეიძლება შინაგანი სისხლდენაც კი განვითარდეს.
- დიარეისკენ მიდრეკილი … რბილი საფაღარათო ეფექტი შეიძლება ცუდად მოემსახუროს დიარეისკენ მიდრეკილებს. აქ შესაძლებელია განავლის გრძელვადიანი დარღვევები დისბიოზიით და სხეულის მძიმე გაუწყლოებით.
- კვებითი ალერგიით … პასტა ჩვენთვის გენეტიკურად უცხო პროდუქტია, შესაბამისად შეიძლება გამოიწვიოს საკმაოდ ძლიერი საკვები ალერგია. თუ თქვენ ხართ მიდრეკილი მათ მიმართ, ჩვენ გირჩევთ გამოცდის დაწყება ძალიან მცირე რაოდენობით სუნელის გამოყენებით. და მხოლოდ უარყოფითი რეაქციის არარსებობის შემთხვევაში, თანდათან გაზარდეთ დოზა.
- ორსული და მეძუძური დედები … ქალებში, როგორც ცნობილია, ხშირად იძენს ახალ ქრონიკულ დაავადებებს ან ამძიმებს ძველ ქრონიკულ დაავადებებს. ეს ხდება იმუნიტეტის შემცირების გამო. ეს კატეგორია, მეძუძური დედების მსგავსად, არ არის რეკომენდებული აგრესიული საკვების ჭამა, რათა არ დააზიანოს საკუთარი ჯანმრთელობა. ლაქტაციის შემთხვევაში, ბავშვს ასევე შეუძლია განიცადოს, რადგან დედის კვების კომპონენტების უმეტესობა შედის მის რძეში.
- ბავშვები … არასრულყოფილ საჭმლის მომნელებელ სისტემას, ისევე როგორც ფერმენტების ნაკლებობას დამუშავებისთვის, შეუძლია უკიდურესად უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ბავშვის კუჭ -ნაწლავის ტრაქტზე. თქვენ გაგიმართლებთ, თუ პროდუქტი უბრალოდ გამოუშვებელია. ღირს სერიოზულად შეგეშინდეთ გასტრიტისა და წყლულის.
როგორ მოვამზადოთ ტამარინის პასტა
თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი, რომელსაც თქვენ თავად ამზადებთ, აღმოჩნდება, თუ არა უფრო გემრიელი, მაგრამ მაინც ჯანმრთელი ვიდრე მაღაზია. ეს პასტა არ არის გამონაკლისი. ის ჩვენს ქვეყანაში მზადაა კონსერვანტების დამატებით შენახვის ვადის გასაზრდელად. რა თქმა უნდა, ეს არა მხოლოდ ამცირებს მის სასარგებლო თვისებებს, არამედ გარკვეულწილად მავნებელს ხდის მას. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ თამარინდის პასტის მარტივ რეცეპტს, რომლის გამოყენებითაც თქვენ აუცილებლად დააფასებთ მის მშვენიერ გემოს და მიიღებთ მაქსიმალურად პროდუქტს. მცირე რაოდენობით სანელებლებისთვის, რაც საკმარისი იქნება რამდენიმე კერძისთვის, გამოიყენეთ 250 გრ გამხმარი თამარინდის რბილობი. შეგიძლიათ დარგოთ იგი ღუმელში ან ელექტრო საშრობში 8-10 საათის განმავლობაში 70 ° C ტემპერატურაზე. წვრილად დაჭერით გამხმარი რბილობი, დაასხით 250 მლ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ სანამ საკვები არ გახდება რბილი. ამას ჩვეულებრივ 10-15 წუთი სჭირდება. შემდეგ კარგად გაწურეთ სითხე ყველით და გამოიყენეთ სამზარეულოში. თქვენ უნდა შეინახოთ იგი ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში, მაცივარში, არა უმეტეს ერთი კვირისა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მაღაზიაში შეძენილი მაკარონი ბევრად უფრო სქელია, ვიდრე ხელნაკეთი, რადგან ის კონცენტრატია. რეცეპტები ჩვეულებრივ მიუთითებენ მაღაზიის ვერსიების რაოდენობას. ამიტომ, თუ თქვენ თავად გააკეთეთ მაკარონი, დაამატეთ 2-2.5-ჯერ მეტი, ვიდრე რეკომენდებულია რეცეპტში. კარგად, და ახლა მოდით ვუპასუხოთ მთავარ კითხვას - როგორ ჭამენ თამარინდის პასტას და რას ემატება იგი. ინდურ და ტაილანდურ სამზარეულოში პასტა აქტიურად გამოიყენება სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად - სუპები, გვერდითი კერძები, ხორცი და თევზი.მას ასევე უმატებენ კომპოტებს, მურაბებს, დესერტებს.
მაკარონს აქვს მჟავე ხილის გემო, რომელიც გულუხვად იზიარებს მის გვერდით არსებულ ყველა ინგრედიენტს.
თამარინდის პასტის რეცეპტები
ბევრი შესანიშნავი მაკარონის რეცეპტი არსებობს. ისინი პირობითად შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად: ტრადიციული აზიური, რომლებიც საუკუნეების განმავლობაში ამზადებდნენ ამ პროდუქტს და მოგვიანებით, ევროპულს, რომელიც გაჩნდა ჩვენს მხარეში თამარინდის ათვისების გამო. ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რეცეპტებს ორივე ჯგუფიდან:
- ნეკნები BBQ სოუსით … მიიღეთ 1 კგ მჭლე ღორის ნეკნები. გააცალეთ ისინი ფილმებისა და ზედმეტი ცხიმისგან, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, დაჭერით ნაწილებად. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აიღეთ 100 მლ მზესუმზირის ზეთი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 საშუალო ლიმონის წვენი, ცოტაოდენი დაფქული ქინძი, მარილი და შავი პილპილი. ჩვენ ჩავუღრმავდებით ნეკნებს მარინადში, კარგად ავურიოთ და ხორცი გავაგზავნოთ მაცივარში მთელი ღამით, ჩავდოთ შუშის ჭურჭელში და გამკაცრდეს საკვებით. სოუსის მომზადება. შეურიეთ ერთი ფორთოხლის წვენი მის ცედრას, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 3 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, 2 კბილი ნიორი პრესაში, 2 ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტაოდენი წიწაკის ნარევი. ჩვენ სითხეს ვხარშავთ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, გავფილტროთ და ისევ ცეცხლზე ვდებთ. ჩვენ შემოვიღებთ მასში 1 სუფრის კოვზ თამარინდის პასტას და 1 სუფრის კოვზ სიმინდის სახამებელს, რომელიც განზავებულია 3 სუფრის კოვზ წყალში. კვლავ მოხარშეთ სოუსი სანამ არ გახდება სქელი. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- ზე, გადააფარეთ მავთულის თაროს კილიტა და დაადეთ ნეკნები მასზე. წყლის კონტეინერს ვდებთ. ჩვენ ვაცხობთ 10 წუთის განმავლობაში, სამჯერ ვბრუნდებით. შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ ტემპერატურას 150 ° C- მდე და ვხარშავთ ხორცს კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა ნეკნები სოუსით და მიირთვით ცხელი.
- პად ტაი … ტრადიციულად, ეს კერძი მოხარშულია ვოკში - ტაფა პატარა ქვედა და ფართო კიდეებით. თუ ასეთი ტაფა არ არის, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი. ჩაასხით მასში 3 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ტამარინის პასტა და 50 გრ შაქარი (სასურველია ლერწმის შაქარი). გაადნეთ შაქარი, გაწურეთ სოუსი. იმავე ტაფაში ზეთის გარეშე, შეწვით 1 სუფრის კოვზი არაქისი, ამოიღეთ ისინი. მცენარეულ ზეთში, შეინახეთ ხახვი წვრილად დაჭრილი 3 კბილი ნიორით, ამოიღეთ ისინი. შეწვით 200 გრ დიდი კრევეტები მცენარეულ ზეთში, გააცხელეთ ცეცხლი და დაუმატეთ მათ 250 გრ პალმის ნუში, წინასწარ გაჟღენთილი ცხელ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსი ტაფაში, კარგად აურიეთ. როდესაც noodles არ არის smogied, მაგრამ მაინც მყარი, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, 30 გრ ლობიოს sprouts, pinch of წითელი წითელი წიწაკა, დაჭრილი bunch მწვანე ხახვი, squeeze ლიმონის წვენი და sprinkle ერთად არაქისის. აურიეთ, მიირთვით ცხელი.
- კუზამბუ … ამ ინდურ კერძს სხვა სახელი აქვს - სამბარი. აიღეთ 200 გრ წითელი ოსპი და დაასხით 1.5 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ, დაფარეთ, 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ დარბილდება. ტაფაზე გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი, კურკუმა, გახეხილი ჯანჯაფილი, ქინძი, ხმელი კამინი, გახეხილი ქოქოსი და ცოტაოდენი კაიენური წიწაკა. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ჩაყარეთ 50 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო, ბადრიჯნის კუბურები, სტაფილოს ზოლები, მწვანე წიწაკის კუბურები და ტომატის კუბურები სანელებლების ტაფაში სანელებლებით. დაუმატეთ ოსპი თხევადი, დაასხით 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენით, 1 სუფრის კოვზი თამარიდის პასტა, მარილი გემოვნებით. დააფარეთ და გააჩერეთ სანამ ბოსტნეული დარბილდება. მიირთვით ცხელი.
- ჩატნი … ტრადიციული ინდური სოუსი ემსახურება ხორცს და თევზს, ცივ და ცხელ საჭმელს. მიიღეთ 0.5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მას 2 სუფრის კოვზი თამარიდის პასტა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ 10. წვრილად დაჭრილი ფინიკი. მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება. გადაწურეთ და დაუბრუნდით ცეცხლს.გააცხელეთ კოვზი მცენარეული ზეთი ტაფაში, გაუგზავნეთ მას 1 სუფრის კოვზი სეზამი და დიჟონის მდოგვი, შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ისინი სოუსში. გაგზავნეთ იქ ცოტაოდენი მარილი და დაფქული ჯანჯაფილი, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა (იდეალურად კაიენი), 4 სუფრის კოვზი შაქარი. ადუღეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მიირთვით გაცივებული.
ამასთან, არა მხოლოდ კერძების მომზადება შეიძლება მაკარონით, არამედ სასმელებითაც:
- თამარინდის წყალი … სრულყოფილი განათების სასმელის მომზადება ადვილია. გახსენით 3 სუფრის კოვზი თამარიდის პასტა 1 ლიტრ ადუღებულ წყალში და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ და გაწურეთ საცერში, ამოიღეთ არაერთგვაროვანი ნარჩენები. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი, კარგად აურიეთ. გააცივეთ და მიირთვით ყინულის კუბიკებთან და პიტნის ფოთოლთან ერთად.
- ვაშლის და ინდური ფინიკის კომპოტი … გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ლამაზიც. მიიღეთ 1 კგ ვაშლი ნებისმიერი სახის, გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ კანი და თესლი. დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით 2 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როდესაც ადუღდება, დაამატეთ 100 გრ შაქარი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი თამარინდის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. გამორთეთ, გააგრილეთ თავსახური დახურული, გაწურეთ, გაცივდით და ისიამოვნეთ მდიდარი გემოთი.
საინტერესო ფაქტები თამარინდის პასტის შესახებ
ითვლება, რომ პირველად მაკარონის მომზადება დაიწყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასი წლის განმავლობაში აფრიკაში. შემდეგ ხეებმა დაიწყეს ზრდა აზიაში, სადაც მათ ძალიან უყვარდათ პროდუქტი. მაგრამ ჯერ კიდევ სამზარეულოს გამოყენებამდე, აზიელებმა დააფასეს მედიცინაში ინდური ფინიკის ქერქისა და ნაყოფის სამკურნალო ეფექტი. დეკორქციები და ინფუზიები, რომლებიც აქტიურად გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, გაკეთდა მათგან და ახლაც მზადდება.
Tamarind პასტა არის ცნობილი Worcestershire სოუსის ნაწილი, სახელწოდებით მომზადების ადგილი - ინგლისის საგრაფოში Worcestershire. იგი მოიცავს ოცზე მეტ ინგრედიენტს, მათ შორის ანჩოუსს, ნიახურს, ჯანჯაფილს, ნიორს, კარის, ცხენისწყალს, დაფნის ფოთოლს და სხვა ინგრედიენტებს. მაგრამ ამ სოუსში გემოვნების გვირგვინი ემატება თამარინდის პასტას. ის აძლევს ეროვნულ პროდუქტს სპეციფიკური ხილის გემოთი მჟავეობით.
აზიის ქვეყნებში მაკარონი გამოიყენება ტაძრებშიც კი. იგი გამოიყენება სპილენძის სამკაულების გასაწმენდად ცხიმისგან, დაჟანგვისგან და მომწვანო ფილმისგან - პატინა.
და თავისუფლების ცნობილ კუნძულზე, კუბაზე, არის ქალაქი, რომლის გერბზე გამოსახულია ულამაზესი თამარი, ხოლო მისგან მაკარონი არის აუცილებელი პროდუქტი, რომელიც შეთავაზებულია ნებისმიერ კაფეში, მაღაზიაში ან ბაზარზე.
ნახეთ ვიდეო ტამარინის პასტის შესახებ:
ისინი ამბობენ, რომ თუ ერთხელ მაინც სცადე პასტა, სამუდამოდ დარჩები მისი ფანი. პროდუქტის სარგებლისა და მისი ხელმისაწვდომობის გათვალისწინებით, ჩვენ გირჩევთ არ შეიზღუდოთ თავი ამ გასტრონომიულ დამოკიდებულებაში.
