იცით თუ არა, რომ ღორის ჩლიქი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ჟელეს ხორცის ადუღებისთვის, არამედ საოცრად გემრიელი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად. როგორ გააკეთოთ მოხარშული გამომცხვარი ღორის ჩლიქი სოიოს სოუსში, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- შემწვარი გამომცხვარი ღორის ჩლიქის ეტაპობრივი მომზადება
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის ჩლიქებზე საუბრისას გულიანი და მდიდარი ჟელეს ხორცი მაშინვე იბადება. რამდენიმე ადამიანი ფიქრობს, რომ მათი მომზადება სხვაგვარად შეიძლება. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მოხარშულ-გამომცხვარი ღორის ჩლიქის მომზადებაზე. უკვე არსებობს მსგავსი რეცეპტი საიტზე, მაგრამ შემდეგ მე უბრალოდ გამოვაცხო ფეხი ღუმელში. და დღეს მე ვთავაზობ ადუღებას პირველ რიგში. ამრიგად, ის აღმოჩნდება რბილი, რბილი და წვნიანი.
ბაზარზე ან მაღაზიაში ღორის ფეხის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ფერს და სუნს. ახალს უნდა ჰქონდეს კარგი ხორცის სუნი. ისინი კარგად გამომცხვარია, არ არის ნაკერი და არანაირი დაზიანება. მუქი ანაბეჭდები, ცისფერი ნაცრისფერი ელფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ფეხები არ არის ახალი და შესაძლოა რამდენჯერმე იყოს გაყინული. ჩლიქის მოჭრა უნდა იყოს ბრტყელი, ტენიანი, სუფთა და თავისუფალი ichor– ისგან. მათი კანი ელასტიურია და თუ თქვენ დააჭერთ ყველაზე რბილ ნაწილს, მაშინ ფოსო სწრაფად გაათანაბრდება.
ჩლიქები შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერ მარინადში, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ. მაგალითად, თაფლით მოჭიქული ფეხები შვედების საყვარელი კერძია; ისინი ჩინეთში მზადდება ტკბილ და ცხარე სოიოს სოუსში, ჩეხეთში ისინი ლუდში გამომცხვარია, იტალიაში კი პომიდორით, ზეთისხილითა და ნიორით, და გერმანელები ამჯობინებენ მათ საზრიანი კომბოსტოთი მოხარშვას. როგორც ხედავთ, მარინადებისა და სოუსების ვარიანტები შეიძლება განსხვავებული იყოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 375 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერზე - 1 ჩლიქი
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის ჩლიქი - 1 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ც.
მოხარშული გამომცხვარი ღორის ჩლიქის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩლიქები ჩადეთ ცივ წყალში ღამით ან მომზადების დაწყებამდე სულ მცირე ორი საათით ადრე. ეს აუცილებელია ისე, რომ ადვილად გაიწმინდოს. შემდეგ გახეხეთ კანი დანით, რომ ამოიღოთ ჭუჭყი ჯაგრით და ჩამოიბანოთ ცივი წყლით. მოათავსეთ დამუშავებული ხორცის პროდუქტი ქვაბში, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის ბარდა, ნივრის კბილი და დადგით გაზქურაზე. ადუღეთ და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ ბულიონი გაწურვის ან ჩიზქაფის მეშვეობით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი პირველი კურსის მოსამზადებლად.
3. გაჭერით სასურველი ფურცლის ზომა კილიტა რულეტიდან, რათა მოერგოს ფეხს. მოათავსეთ მოხარშული ჩლიქი ლითონის პაპირუსზე, მოაყარეთ შავი პილპილი და სოიოს სოუსი.
4. ჩლიქი მჭიდროდ შემოახვიეთ კილიტაზე და შედგით გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 1,5 საათის განმავლობაში. ფეხი უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე, რადგან ის ღუმელში აღმოჩნდება ყველაზე გემრიელი. მიირთვით მოხარშული გამომცხვარი ღორის ჩლიქი ნებისმიერი გვერდითი კერძით. განსაკუთრებით გემრიელია მისი ჭამა კარტოფილის პიურესთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნაჭერი. ჯულია ვისოცკაიას რეცეპტი.
