მკვებავი, მრავალმხრივი გვერდითი კერძი ყოველდღიური სუფრისთვის - ბრინჯი ღორის ხორცით ტაფაზე სახლში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
ჩვენ გირჩევთ ბრინჯის მოხარშვას ტაფაში, რომელსაც ავსებს შემწვარი ღორის ნაჭრები და დაჭრილი ბოსტნეული. ბრინჯი, როგორც მოგეხსენებათ, კარგად მიდის ხორცის პროდუქტებთან. საუბარია ისეთ კომბინაციაზე, როგორიცაა ხორცი და ბრინჯი, პოპულარული პილაფი დაუყოვნებლივ არის წარმოდგენილი. სხვათა შორის, შემოთავაზებული კერძის მომზადების პრინციპი ძალიან ჰგავს პილაფის მომზადების ტექნოლოგიას. მაგრამ ჩემს შემთხვევაში, კერძის განხორციელება ბევრად უფრო სწრაფია, ის ნაკლებად იყენებს სანელებლებს და სანელებლებს, რომლებიც დამახასიათებელია პილაფისათვის. სამოყვარულოსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს. ამიტომ, ეს რეცეპტი აუცილებლად დაფასდება ყველა დიასახლისის მიერ, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი დრო საზ. ვინაიდან აქ არაფერია რთული, ბრინჯი ღორის ხორცით ტაფაში აღმოჩნდება გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული. თუმცა, კერძის სიმარტივის მიუხედავად, აქ არის რამდენიმე ხრიკი, რომელსაც მე გაგაცნობთ.
ეს უგემრიელესი და მადისაღმძვრელი კვება შესანიშნავია ყოველდღიური ოჯახის ლანჩისთვის ან ოჯახის ყველა წევრისთვის. უმჯობესია მიირთვათ თბილი მსუბუქი ბოსტნეულის სალათით, ბოსტნეულით და თეთრი პურის ნაჭრებით. უნდა აღინიშნოს, რომ ჩვენი საკვების მთავარი ინგრედიენტია ბრინჯი, ჩვენთვის უაღრესად აუცილებელი და ჯანსაღი საკვები პროდუქტი. ეს მარცვლეული აუცილებლად უნდა შედიოდეს თქვენს დიეტაში. გარდა ამისა, ბრინჯი ითვლება დიეტურ ინგრედიენტად, რიგი სასარგებლო თვისებებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 292 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - 300 გ
- სტაფილო - 1 ც. (საშუალო ზომის)
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ზაფრანის ყვავილის ფოთლები - 0,5 ჩ / კ
- ბრინჯი - 150 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ტკბილი დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად მოხარშეთ ღორის ბრინჯი ტაფაში:
1. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ დიდი, ღრმა ტაფა მაღალი მხარეებით და სქელი ქვედანით. ქვაბიც კი გააკეთებს. დადგით გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ცხელ ტემპერატურაზე. კიდევ ერთი უგემრიელესი ბრინჯი ხორცით მიიღება, მოხარშული ბოსტნეულის (ბამბის თესლის, სეზამის) ზეთში ან ცხიმის კუდის ცხიმში.
ხორცი უნდა გაცივდეს. თუ ის საყინულეშია, წინასწარ ამოიღეთ, რომ გაყინოს ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გარეცხეთ ხორცი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ამოიღეთ ზედმეტი ფილმები. გადაიტანეთ იგი ჭრის ზედაპირზე და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გაგზავნეთ ხორცი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ზეთით. განათავსეთ იგი ერთ ფენაში ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთისგან ოდნავ დაშორებულია. შემდეგ ისინი შემწვარი იქნება და არა ჩაშუშული. სწრაფად შემწვარი ხორცი ინახავს ყველა წვენს ნაჭრების შიგნით.
მე რეცეპტში მაქვს ღორის ნეკნები, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ კარკასის ნებისმიერი სხვა ნაწილი: მხარი, ჯაგარი ან ზურგი. ასევე, ღორის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი. მაგრამ შემდეგ გახსოვდეთ, რომ სამზარეულოს მომზადების დრო, გემო და კალორიულობა შეიცვლება. ძროხის ხორცს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება ვიდრე ღორის და ნაკლები ქათამი ან ინდაური.
2. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო კუბიკებად დაახლოებით 7 მმ სისქის. ან გაჭერით იგი იმავე სისქის ნახევარ რგოლებად. გაგზავნეთ სტაფილო ხორცის ტაფაზე და შეწვით ყველაფერი ერთად ფაქტიურად 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიამაგროთ ხახვის ნაჭრები სტაფილოზე. ამისათვის ხახვი გახეხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
3. ხორცს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, ტკბილი პაპრიკა და ზაფრანის ფოთლები. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები გემოვნებით.ქიმნის (მარცვლეულის) მთლიანი მარცვალი, დაფქული ხმელი ნიორი, კურკუმა, ზაფრანა, კოწახური, ცხელი წითელი წიწაკა (ახალი ან მშრალი, დაფქვილი) აქ კარგად შეეფერება. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ პილაფის სანელებლების მზა ნარევი. დამატებითი ინგრედიენტებია ხილი და სანელებლები.
4. ჩაასხით სასმელი წყალი ტაფაში ისე, რომ იგი დაფაროს საკვების ნახევარი, აურიეთ და ადუღეთ. დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
მრავალფეროვანი გემოვნებისთვის, ხარშვის პროცესში, ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა ან სოკო.
5. ამასობაში მოამზადეთ ბრინჯი. მიიღეთ ბრინჯი დაბალი სახამებლით, გამჭვირვალე და ძლიერი. მარცვალი უნდა იყოს საშუალო სიგრძის, მარგალიტიანი და კარგად შეიწოვოს წყალი და ცხიმი. მისი მიღება შესაძლებელია მრგვალი, გრძელი მარცვლეულის ან რეგულარული. არ გამოიყენოთ დამარილებული ან გარეული ბრინჯი. მოათავსეთ იგი საცერში, მოათავსეთ ღრმა თასში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ ჩამოიბანოთ ნებისმიერი წებოვანა. რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. როდესაც ის არ არის თეთრი, მაგრამ გამჭვირვალე, ეს ნიშნავს, რომ ბრინჯი მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის.
ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი და აურიეთ. დაამატეთ ადუღებული წყლის სწორი რაოდენობა, თუ წყალი არ დაგიმთავრდებათ. გახსოვდეთ, რომ მოცულობით 2 -ჯერ მეტი წყალი გჭირდებათ ვიდრე ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სასურველი ადგილზე დაფქული სანელებლები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი. მაშინ კერძის გემო უფრო პიკანტური იქნება.
6. მოხარშეთ ქვაბის შინაარსი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და შეამცირეთ ცეცხლი ყველაზე დაბალ დონეზე. მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ შეიწოვს მთელ წყალს. ამ პროცესს დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. შემდეგ სცადე. ის უნდა იყოს რბილი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ტაფაში აურიეთ მოხარშული ბრინჯი ღორის ხორცთან ერთად და მიირთვით ცხელი, ახლად მოხარშული.
