ჭეშმარიტად გემრიელი, არომატული და წვნიანი ქათმის ქაბაბის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე კულინარიული ხრიკი. სამზარეულოს საიდუმლოებები ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო ქათმის ქაბაბი
- ვიდეო რეცეპტი
ბევრს უყვარს ქათმის ხორცი, მაგრამ ყველამ არ იცის ქათმის ქაბაბის მომზადება. ქათმის ქაბაბისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი: მკერდი, ფეხები, ფილე, ფრთები და გულებიც კი. სახლში, შუშის ქაბაბი შეიძლება მოხარშოთ ხის შამფურზე ან ღუმელში მავთულხლართზე, ხოლო გარეთ ღია ცეცხლზე გრილში. შამფურზე და შამფურზე მოსახერხებელია შაშლიკის მომზადება ფილეებიდან და გულიდან, ხოლო ფეხებიდან და კარკასის სხვა ნაწილებიდან მავთულის თაროზე. თუ გეშინიათ ზედმეტი კალორიების, მაშინ დიეტური ქაბაბი ფილედან აღმოჩნდება, ხოლო გაითვალისწინეთ, რომ უფრო მშრალი გამოვა. სხვა შემთხვევებში გამოიყენეთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი, ქაბაბი იქნება რბილი, წვნიანი და ნაზი. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის ბარაბანი შაშლიკი.
თანაბრად მნიშვნელოვანია სწორი ქაბაბი მარინადის არჩევა. ეს შეიძლება იყოს მარტივი მარილით, ხახვით და სანელებლებით, ან მრავალ ინგრედიენტით. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ქათმის მარინირებისთვის გამოიყენება მხოლოდ თეთრი ღვინო და არა წითელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა თანმხლები დანამატი გემოვნების საკითხია. შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი, მაიონეზი, კეტჩუპი, სოიოს სოუსი, თაფლი, კეფირი და ა. მთავარია, ქაბაბი კარგად მარინაოთ და არ მოვხარშოთ. ვინაიდან მნიშვნელოვანია, რომ ქათამი აქ არ გაშრეს, ასე რომ ზედმეტად ნუ გამოაცხავთ ნახშირს. და რამდენად გემრიელი გახდება ქაბაბი დამოკიდებულია არჩეულ მარინადზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 325 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი სამზარეულოსთვის, 6 საათი მარინირებისთვის, 40 წუთი სამზარეულოსთვის
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარაბანი - 15 ცალი.
- სუფრის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- მწვადი სუნელი - 10 გ
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- მარილი - 2 ჩ / კ
- მაიონეზი - 400 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩ / კ
- ხახვი - 5-6 ცალი.
ეტაპობრივად ქათმის ქაბაბის მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად 1 სმ სისქის.
2. ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, რომელშიც ხორცს მარინინებთ.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი.
4. გარეცხეთ ქათმის ბარაბანი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
5. გააგზავნეთ ბარაბანი ხახვის ქვაბში.
6. დაამატეთ შავი პილპილი და ქაბაბის სუნელი. დაამატეთ კიდევ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
7. ჩაასხით მაიონეზი და ძმარი ქვაბში.
8. კარგად აურიეთ საჭმელი, დაფარეთ ქათამი თავსახურით ან საკინძით და დატოვეთ მარინადი 6 საათის განმავლობაში.
9. ამ დროის გასვლის შემდეგ მოამზადეთ ნახშირი კარგი სითბოთი და ბადე, რომელზედაც დაიწყება ქათმის ბარაბნების გავრცელება.
10. მჭიდროდ გაანაწილეთ ხორცი ერთმანეთზე ისე, რომ ნაჭრები რაც შეიძლება წვნიანი იყოს და მათგან ნაკლები ცხიმი და წვენი გადნება. მოაყარეთ ქათამი მარილით.
11. დადეთ ქაბაბი გრილზე.
12. მოხარშეთ იგი პერიოდულად გადაატრიალეთ მავთულის თაროს მოპირდაპირე მხარეს. თუ ნახშირზე ცეცხლი ჩნდება, ჩააქრეთ წყლით შესხურებით. ხახვი გახეხეთ მავთულის თაროზე ხორცისგან ცალკე, რადგან ის უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ქათამი. თუ ამზადებთ მას მავთულის საკიდში თქვენი წვივებით, ის უბრალოდ დაიწვება.
13. შეამოწმეთ მზადყოფნა დანის პუნქციით; გამჭვირვალე წვენი უნდა გადმოვიდეს ხორციდან. თუ სისხლიანი გახდება, განაგრძეთ გამოცხობა.
14. მიირთვით მზა ქათმის შამფურები სუფრაზე მომზადებისთანავე. შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად ან კომპანიაში ნებისმიერი სოუსით ან ბოსტნეულის სალათით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის ქაბაბი და ქაბაბი მარინადი.
