ხორციანი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომლის მომზადებაც ადვილი და სწრაფია - ბოსტნეულის იაჰნია ქათმით მთელი ოჯახისთვის. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
იახნია ბალკანური კერძია, რომელსაც აქვს სქელი კონსისტენცია. ამ რეცეპტის მთავარი ნედლეული არის ხორცი ბოსტნეულით. ამასთან, არსებობს რეცეპტები უცხიმო საკვებისთვის, რომლებიც მზადდება მხოლოდ ბოსტნეულისგან. ასევე არის კერძები, სადაც ხორცის ნაცვლად თევზი ან სოკო ემატება. ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი, კარტოფილი, ყაბაყი, ლობიო, ბულგარული წიწაკა ბოსტნეულის როლს ასრულებს … გარდა ამისა, კერძი შეიძლება მომზადდეს ერთი ბოსტნეულისგან.
ყველა ინგრედიენტი იჭრება დაახლოებით თანაბარ ნაწილად, მსუბუქად შემწვარი ერთმანეთისგან ცალკე და მოთავსებულია სქელი კედლის თასში. დაამატეთ ცოტა წყალი, სანელებლები, სანელებლები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება და წყალი მთლიანად არ ადუღდება (მაგრამ არა ზეთი!). ზოგიერთ შემთხვევაში, ნახევრად თხევადი კონსისტენციის შესანარჩუნებლად, მას შემდეგ, რაც კერძი მზად იქნება, მას ემატება არაჟანი, არაჟანი ან კატიკი (იოგურტი). ან, პირიქით, ის ოდნავ სქელდება ბულიონისა და ფქვილის ნაწილით, პროდუქტებს აქცევს სოუსში.
იახტების მომზადების მკაცრი წესები არ არსებობს. ამიტომ, მზა კერძის გემო ყოველთვის განსხვავებული იქნება, რადგან უბრალოდ შეუძლებელია სანელებლების, პროდუქტებისა და მათი რაოდენობის გამეორება. იაჰნიას არ აქვს კონკრეტული რეცეპტი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის ფანტაზიაზე. ბევრი ვარიანტია და შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა გემოვნებით. ამ მიმოხილვაში ჩვენ შევხედავთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბოსტნეულის იაგნა ქათმით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 159 კკალ.
- პორცია - 2-3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 0.5 ცალი (ცალკეული ნაწილების გამოყენება შესაძლებელია)
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- სანელებლები, სანელებლები და მწვანილი - გემოვნებით
- სტაფილო - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ყაბაყი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- პომიდორი - 2 ცალი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო ბოსტნეულის იაჰნია ქათმით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათამი, გააცალეთ ბუმბული და დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
2. ამოიღეთ შემწვარი ქათამი ტაფაზე და გამოაცხეთ ზოლებად ან კუბებად დაჭრილი ყაბაყი გამოსაცხობად. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. შემდეგ ბადრიჯანი შეწვით ოქროსფრამდე. დავჭრათ ყველა ბოსტნეული იმავე ზომით: კუბურები, ჩხირები ან ზოლები. გამოიყენეთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი, რადგან არ არის მწარე მათში. ის უნდა მოიხსნას მწიფე ხილიდან. ამისათვის დაასხით დაჭრილი ხილი მარილით და დატოვეთ ნახევარი საათი. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
4. ბადრიჯნების შემდეგ, ცალკე გახეხეთ გახეხილი სტაფილო, შემდეგ კი ბულგარული წიწაკა.
5. შეურიეთ ყველა შემწვარი საკვები დიდ ტაფაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ნიორი, მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები და მწვანილი.
6. ჩაასხით წყალი ან ბულიონი მხოლოდ ქვედა ფენის დასაფარავად. თუმცა, თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაასხით მეტი სითხე. ამას უკვე ხელმძღვანელობს თქვენი გემოვნება. მოხარშეთ ბულიონი და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მოხარშეთ ბოსტნეულის იაგნა ქათმით, დაფარეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ის ცხლად უნდა მიირთვათ. ვინაიდან ეს რეცეპტი ბევრ ბოსტნეულს იყენებს, დამატებითი გვერდითი კერძი არ არის საჭირო.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იაგნა.
