ბოსტნეულის ქათამი ქათმით არის ყველაზე ვრცელი კულინარიული ჟანრი, სადაც მრავალფეროვანი პროდუქტი შეგიძლიათ ნახოთ ერთ კერძში. მაგრამ ისინი ყოველთვის გაახარებენ თქვენი მშვენიერი არომატით და დელიკატური გემოთი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გააკეთოთ ქათმის ბოსტნეულის ჩაშუშვა - რეცეპტები და რჩევები
- ბოსტნეული ქათმის ხორცით: ეტაპობრივად
- ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით და ყაბაყით
- ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით და კარტოფილით
- ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით და ბადრიჯნით
- ვიდეო რეცეპტები
თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს მომზადების საკუთარი თავისებურებები. მაგალითად, იტალიაში ასეთ ხარშვას კაპონატა ეწოდება, საფრანგეთში - რატატუილი, მოლდოვა - გიუვეჩი და ა. თუმცა, ფაქტობრივად, ხარშვის მომზადება შესაძლებელია ყველა იმ პროდუქტისგან, რომელიც მაცივარშია და იზრდება ბაღში. ნებისმიერი ჩაშუშული კულინარიული შემოქმედების დიდი სფეროა. აქ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ნებისმიერი რაოდენობის ინგრედიენტზე, ასევე მათ პროპორციებზე.
როგორ გააკეთოთ ქათმის ბოსტნეულის ჩაშუშვა - რეცეპტები და რჩევები
ერთი შეხედვით, არ არსებობს უფრო მარტივი რეცეპტი, ვიდრე ღუმელი. ჩვენ ვირჩევთ ნებისმიერ პროდუქტს, ვჭრით, ვურევთ, ვხარშავთ და ვიღებთ 2 -ში 1 ვარიანტს - გვერდით კერძს და ცხელ კერძს. ამავე დროს, საკვები საშუალებას გაძლევთ სრულად გამოხატოთ თქვენი ფანტაზია და გაძლევთ დიდ შესაძლებლობას კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის.
ამ მარტივი კერძი შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით მოამზადოთ, თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ ინგრედიენტების შემადგენლობა და ბოსტნეულის მოჭრის ფორმა. მაგალითად, გაზაფხულის ღუმელი იქნება მსუბუქი და წვნიანი პირველი მწვანილისა და ახალგაზრდა ბოსტნეულის წყალობით, ხოლო შემოდგომისა და ზამთრის ვარიანტები თავშეკავებულია. საზაფხულო ბოსტნეულის ფუფუნება მნიშვნელოვნად აფართოებს ინგრედიენტების ჩამონათვალს, რაც სუფრას უფრო მრავალფეროვანს ხდის. ცივ სეზონში საოცარი ბოსტნეულის ჩაშუშვა შეიძლება შეავსოთ თქვენი საყვარელი მწვანილებით და სანელებლებით.
ქათმის ბოსტნეულის ხარშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული. ეს არის კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, გოგრა, მწვანილი, კომბოსტო, წიწაკა, მწვანე და ხახვი, სოკო, ყაბაყი, ნიახური, გოგრა, შინდი და ა.შ. მათი გამოყენება შესაძლებელია თანაბარი პროპორციით, ან შეგიძლიათ გამოყოთ ერთი ძირითადი პროდუქტი და დაამატოთ სხვები ისე, რომ მათ გემოვნება გაუჩინონ.
- ხარშვის მთავარი პრინციპია ბოსტნეულისა და ხორცის ხარშვამდე პროდუქტების გახეხვა ისე, რომ არ გამოუშვან წვენი და ხარშვა არ გახდეს ფაფა. ეს შეიძლება გაკეთდეს თითოეული ინგრედიენტის შეწვით დამოუკიდებლად ან ერთდროულად.
- ჩაშუშვისთვის ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ ქვაბს, წებოვან ტაფას, ქვაბებსა და ქვაბს. მოამზადეთ საკვები ღუმელში, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.
- ასევე მნიშვნელოვანია დაიცვან კომპონენტების ჩაყრის თანმიმდევრობა: ჯერ ემატება მყარი ბოსტნეული (სტაფილო, კარტოფილი), შემდეგ უფრო ნაზი (პომიდორი, კომბოსტო), რათა არ გახადოს ჩაშუშული და არ დაკარგოს გემო. მწვანილი ჩაყარეს ხარშვაში ბოლოს.
- უგემრიელესი ხარშვის ერთ -ერთი მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთნაირად იჭრება: კუბურები, ნახევარი რგოლები, ჩხირები, ჩალა, ნაჭრები. ყოველ ჯერზე, როდესაც ინგრედიენტებს სხვადასხვა გზით აჭრით, შეგიძლიათ შეცვალოთ ხარშვა ერთი და იგივე ინგრედიენტებით.
- ჩაშუშული ხარშულია სოუსით და მის გარეშე. პირველი ვარიანტი უფრო მაღალკალორიულია, ხოლო უფრო დახვეწილი და დელიკატური გემოთი. თუ მიზანია კერძის მომზადება მინიმალური კალორიით და მაქსიმალური სარგებლით, მაშინ უმჯობესია არ გამოიყენოთ სოუსი.
ქათმის ბოსტნეულის ჩაშუშვა: ეტაპობრივად
არსებობს უამრავი საჭმლის რეცეპტი და თითოეული იყენებს რაღაც განსაკუთრებულს. სანელებლები და ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ პრინციპი ყოველთვის იგივე დარჩება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 84, 4 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი.
- ქათამი - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ყაბაყი - 1 ც.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- შაქარი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ ქათამი, დაჭერით ნაჭრებად, გარეცხეთ და გააშრეთ.
- ბადრიჯანი და ყაბაყი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაათავისუფლეთ ისინი ყუნწიდან და დაჭერით ნახევარ რგოლებად 1, 5 სმ სისქით.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გააშრეთ და გააცალეთ თესლები და ღეროები. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად 1 სმ სისქით.
- გარეცხილი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
- ქვაბი ან სხვა ჭურჭელი დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათამი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გადაიტანეთ მომზადებულ ქვაბში.
- იმავე ტაფაში და ამ ზეთში გახეხეთ ყაბაყი ორივე მხრიდან. როდესაც ისინი გაყავისფრდება, დაამატეთ მარილი და ჩადეთ ქვაბში.
- ასევე, მონაცვლეობით შეწვით ბადრიჯანი, წიწაკა და პომიდორი და გაუგზავნეთ ქვაბში არსებულ პროდუქტებს. საკმარისია პომიდორი 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- დაამატეთ მარილი, ცოტაოდენი შაქარი ხარშვაში და აურიეთ ყველაფერი. ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით და ყაბაყით
გულიანი და არომატული ჩაშუშული, პომიდვრის მჟავეობით და წიწაკის მდიდარი გემოთი - ყველაზე დელიკატური კერძი. ამ რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების შემადგენლობა თქვენი სურვილისამებრ, რადგან კერძი მაინც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 400 გ
- ყაბაყი - 600 გ
- პომიდორი - 200 გ
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 200 გ
- სტაფილო - 150 გ
- არაჟანი - 150 გ
- ხახვი - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ქათმის მკერდი დაჭერით ნაჭრებად.
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, გააცალეთ და დაჭერით ზოლებად. გახეხეთ ძველი ხილი და ამოიღეთ უხეში თესლი.
- გარეცხილი და გამხმარი წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო პომიდორი დიდ ნაჭრებად.
- გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
- ხახვი დავჭრათ მეოთხედად.
- როდესაც ყველა პროდუქტი მომზადებულია, დაიწყეთ შემწვარი. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და გახეხეთ სანამ ყავისფერი არ გახდება ყაბაყის ორივე მხარეს.
- ოდნავ შეწვით წიწაკა და პომიდორი ნახევრად მოხარშულამდე.
- შეწვით ქათამი მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში მაღალ ცეცხლზე.
- გახეხეთ სტაფილო და ხახვი მცენარეულ ზეთში.
- ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ჩაასხით არაჟანი პროდუქტებში და აურიეთ. დახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი სახურავის ამოღების გარეშე.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით და კარტოფილით
ბოსტნეულის ქათამი ქათმით და კარტოფილით დაეხმარება ნებისმიერ დიასახლისს. ეს არის უგემრიელესი და გემრიელი კვება, რომელსაც შეუძლია სრულად მიირთვას მთელი ოჯახი ლანჩზე ან სადილზე.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 600 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- თეთრი კომბოსტო - ნახევარი საშუალო თავი კომბოსტო
- ნიორი - 3 კბილი
- ქათმის ფილე - 500 გ
- მცენარეული ზეთი - 120 მლ
- ტომატის პასტა - 60 გ
- შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი გემოვნებით
- ოხრახუში - 15 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი. ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით ისე, რომ იგი მხოლოდ მას ფარავდეს და ადუღეთ ნახევარ მოხარშვამდე.
- გარეცხილი და გამხმარი ქათმის ფილე დაჭერით ზოლებად და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში კარტოფილით.
- კომბოსტო დაჭერით და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ იგი კარტოფილისა და ქათმის ქვაბში.
- დაჭრილი ხახვი და სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, რომლებიც დავჭრათ 4 ნაწილად. Fry.
- წვრილად დაჭერით გახეხილი ნიორი და გახეხეთ სტაფილოსა და ხახვთან ერთად.
- დაითხოვეთ ტომატის პასტა ადუღებული წყლით და დაამატეთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოთი. ხარშეთ სანამ სითხე აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ სოუსი, მარილი და პილპილი ხარშვაზე.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში საჭმელს და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით და ბადრიჯნით
ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით და ბადრიჯნით სწრაფად და მარტივად მზადდება. ის ყოველთვის აღფრთოვანებს ყველას თავისი დელიკატური გემოთი და მშვენიერი არომატით. ყველა პროდუქტი, რომელიც ქმნის კერძს, ადვილად მისაწვდომია და სამზარეულოს პროცესი დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ყვავილოვანი კომბოსტო - ნახევარი კომბოსტო
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები გაშვებული წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ქათამს.
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით ბარებად, ჩაყარეთ 10 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში, რომ მოიშოროს ყველა სიმწარე და დაუმატეთ ტაფას საჭმელში.
- გარეცხილი გოგრა დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით წიწაკა, დაშალეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილედებად. დაამატეთ ყველა ბოსტნეული ტაფაში.
- დაასხით კერძი მარილით, წიწაკით და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
