უგემრიელესი ნაზი კერძი რძის სოუსით და ხრაშუნა ქერქით, დუმპინები ღუმელში, უპრეტენზიო და სწრაფად მოსამზადებელი. ის გაახარებს ნათესავებს ყოველდღიურ კვებაზე და გაოცებს დახვეწილ სტუმრებს სადღესასწაულო მაგიდასთან.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღუმელში დუმბინის მომზადების ორი გზა არსებობს. პირველი ის არის, რომ წინასწარ მოხარშოთ ისინი ნახევარამდე მოხარშვამდე ან ნედლად დადოთ. პირველი ვარიანტი ამცირებს ღუმელში გატარებულ დროს, ხოლო მეორე იზრდება. პელმენი მზადდება ღუმელში სხვადასხვა ბოსტნეულით, ხორცით, სოკოთი, ღვიძლით და ა. ჩაასხით მათ ბულიონი, არაჟანი, რძე, სოუსი. და appetizing ქერქი, sprinkle მათ ყველი. დამატებითი პროდუქტები, როგორიცაა ბოსტნეული ან ღვიძლი, ჯერ ცალკე უნდა იყოს შემწვარი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადოთ საცხობ ფორმაში. ასევე გააკეთეთ ხორცი და სოკო. დღეს მე ვთავაზობ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ხახვი ღუმელში რძის სოუსით, ყველით და ხახვით. დიდი დროისა და ძალისხმევის დახარჯვის გარეშე, თქვენ გააკვირვებთ თქვენს ახლობლებს შესანიშნავი გულიანი კვებით.
ამ კერძის სწორად მოსამზადებლად შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ. თუ წინასწარ მოხარშავთ ხუჭუჭას, მაშინ ნუ მიიყვანთ მათ მზადყოფნაში, რადგან ისინი კვლავ გამომცხვარი იქნებიან სოუსში და მიაღწევენ სრულ მომზადებას. თუ პირიქით, თქვენ მათ ნედლად აყრით, მაშინ სოუსების რაოდენობა უნდა გაიზარდოს ისე, რომ პამპლინები მთლიანად გაჯერებული იყოს მისით. კერძის გამოცხობისას მიზანშეწონილია დაფაროთ იგი სახურავით ან საკვების კილიტაზე. ორივე მათგანის არარსებობის შემთხვევაში, დაფარეთ პილპილი უფუარი ცომით. ჩამოსხმა გავლენას მოახდენს კერძის საბოლოო არომატზე. მაგალითად, რძე და არაჟანი დაამატებთ ნაღების ფერს, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონს - სიმდიდრეს, ტომატის პასტას ან წვენს - მსუბუქ პიკანტურ მჟავიანობას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 275 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- პელმენი - 300-400 გ
- მყარი ყველი - 50 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- რძე - 200 მლ
- კარაქი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ ხარშვა ღუმელში რძის სოუსით:
1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მარილი და ადუღეთ. შეამცირეთ გაყინული პელმენი და აურიეთ, რომ არ დაიხუროს. ადუღეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ, სანამ ნახევარი მოხარშული იქნება.
2. დაასხით პელმენი საცერში, რომ გამოწუროთ ყველა სითხე. სხვათა შორის, თუ არ არის რძე, მაშინ შეგიძლიათ შეავსოთ პელმენი წყლით, რომელშიც მოხარშული იყო.
3. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე.
4. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. გავადნოთ კარაქი ტაფაში. თუ გსურთ, რომ კერძი ნაკლებად ცხიმიანი იყოს, გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი.
6. მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი ქვაბში და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალედ.
7. როდესაც ხახვი გახდება ოქროსფერი, დაასხით რძე ტაფაში.
8. გააცხელეთ რძე და დაუმატეთ ყველის ნაჭრები. გააცხელეთ სოუსი, რომ ყველი მაქსიმალურად გაადნოთ.
9. შეარჩიეთ საცხობი კერძი. ეს შეიძლება იყოს მინის, კერამიკის ან სხვა ფორმის. ბოლოში, მოათავსეთ ნახევარი პორცია შემწვარი ხახვი სოუსით.
10. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ პელმენი.
11. დაასხით დარჩენილი სოუსი ქათმებზე და დაფარეთ ქვაბზე სახურავით ან კილიტა.
12. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაგზავნეთ პელმენი გამოსაცხობად სიტყვასიტყვით 15 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ კერძი გამომცხვარი ყავისფერი ქერქით იყოს, მაშინ მოხარშეთ ღია. მიირთვით ცხელი პელმენი სამზარეულოს შემდეგ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი პელმენი სოუსით.
