ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ხახვი-სოიოს მარინადში ღუმელში: პროდუქტების არჩევანი და სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტი.
ღორის ხახვი და სოიოს მარინადი უგემრიელესი და მკვებავი კერძია. ხორცი აღმოჩნდება წვნიანი და აქვს წარმოუდგენლად მდიდარი გემო ცხარე სოუსით ოდნავ შენიშნული. და თუ მას ღუმელში ამზადებთ, შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა და კერძი ნაკლებად ცხიმიანი გახადოთ და, შესაბამისად, უფრო სასარგებლოც.
წარმატების ლომის წილი ნებისმიერი კერძის მომზადებაში დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქციის ხარისხზე. ღორის ხორცი ჩვენი რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტია და ის პასუხისმგებლობით უნდა აირჩიოთ. უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის ხორცის ნაკლებად ცხიმიანი ნაწილები, როგორიცაა წელის ან ფილე. ცხიმის ნებისმიერი ხილული ნაჭერი წინასწარ უნდა ამოიღოთ დანით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ახალ ხორცს არ აქვს ძალიან გამოხატული სუნი და პროდუქტის ნორმალური ფერი ვარდისფერია, მაგრამ ჩრდილში შეიძლება განსხვავდებოდეს ცხოველის ნაწილისა და ცხოველის მიერ მიღებული საკვების მიხედვით. ღორის ზედაპირი შეიძლება იყოს ოდნავ ნესტიანი, მაგრამ არასოდეს წებოვანი.
ყველა დამხმარე ინგრედიენტი - ხახვი, ნიორი, სოუსი - არა მხოლოდ კარგად ერწყმის ერთმანეთს, არამედ მნიშვნელოვნად აძლიერებს ხორცის გემოს, ამრავლებს მის სასარგებლო თვისებებს. ხახვი შექმნილია იმისთვის, რომ დაამატოთ წვნიანი და ოდნავ მოტკბო მზა კერძის გემო. სოიოს სოუსი, თავის მხრივ, ცვლის მარილს, ამიტომ ხორცი უფრო რბილია. ნიორი და ღორის ხორცი აქვს წარმოუდგენლად მძაფრი გემო და სუნი. როზმარინი, რა თქმა უნდა, მოგცემთ ცხარე სურნელს.
ჩვენი რეცეპტის განსაკუთრებული მახასიათებელია ხახვის წვენისა და გაუფერულ ნივრის გამოყენება. წვენს აქვს უფრო მდიდარი არომატი, ხოლო ნიორი, პირიქით, აძლევს ნაკლებ არომატს, მაგრამ მეტ არომატს.
ღორის ეს რეცეპტი ღუმელში ხახვი-სოიოს მარინადში წარმოუდგენლად მარტივი და ორიგინალურია. სამზარეულოს მთელი პროცესი არ მოითხოვს შეფ -მზარეულისგან სპეციალურ უნარებსა და ცოდნას. და საკმაოდ მარტივი მოქმედებების შედეგად, წარმოუდგენლად გემრიელი და პირში მომტანი კერძი ყოველთვის მიიღება. ეს ხორცის კერძი შთაბეჭდილებას მოახდენს თუნდაც ყველაზე მიმზიდველ გურმანზე. ის შეიძლება მოხარშული იყოს რეგულარულ დღეს ოჯახის გასახარებლად, ან გამოიყენოთ როგორც მთავარი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ღუმელში ხახვის სოიოს მარინადში ღორის ხორცის ჩვენს რეცეპტს თან ახლავს ნაბიჯ ნაბიჯ პროცესის ფოტო.
იხილეთ აგრეთვე იხვის ფილეების მომზადება თაფლში და სოიოს მარინადში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 222 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 50 მლ
- ნიორი - 5 კბილი
- როზმარინი - 1 ყლორტი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ღორის ხორცის მომზადება ეტაპობრივად ხახვში და სოიოს მარინადში ღუმელში
1. ღუმელში ხახვის სოიოს მარინადში ღორის ხორცის მომზადებამდე, თავად მოამზადეთ გასახდელი. ამისათვის ხახვი გააცალეთ, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი ფაფის წარმოქმნამდე. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ ადვილად ამოიღოთ რბილობიდან სუფთა წვენის მაქსიმალური რაოდენობა. შემდეგი, მიღებული პიურე დადეთ გაზის ფილტრზე და დატოვეთ ყველა სითხე ცალკე თეფშში.
2. ჩაასხით სოიოს სოუსი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ მას ხახვის წვენი და სანელებლები. აურიეთ და დატოვეთ 10-20 წუთი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტის გემო და არომატი იყოს ნაქსოვი ერთ კომპოზიციაში.
3. ამ დროს, ჩვენ ვამზადებთ ღორის ხორცს. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი, ძვლები და პლევრა ბასრი დანით. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 3-4 სმ გვერდით. ჩავყაროთ მთელი მასა საცხობ ჭურჭელში, ცოტაოდენი ზეთით გაჟღენთილი და შევავსოთ მომზადებული მარინადით.ჩვენ ვათავსებთ ამ ფორმით, დაფარული სახურავით ან საკინძავი ფილმით, 3-4 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას ისე, რომ ხორცი გაჟღენთილი იყოს.
4. ღორის ღუმელში ხახვის სოიოს სოუსში გაგზავნამდე, ის უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსამდე. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ გარეცხილი დაუმუშავებელი ნიორი და როზმარინის ყლორტი მარინირებულ ხორცში. ჩვენ ვაცხობთ კერძი 50 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, თქვენ უნდა აურიოთ ხორცი რამდენჯერმე ან დაასხით იგი მარინადით.
5. ღორის ხახვი-სოიოს მარინადში ღუმელში მზად არის! ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხლად. ასეთი კერძისთვის იდეალური გვერდითი კერძი იქნება ბოსტნეული ან ბალახის სალათი. ასევე, რათა დაეხმაროთ ორგანიზმს გაუმკლავდეს ასეთ მკვებავ კერძს, შეგიძლიათ მიირთვათ წითელი ღვინით ან მჟავე ხილით, როგორიცაა ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ლიმონი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი:
1. თქვენ არასოდეს გასინჯავთ ასეთ ხორცს
