სანელებლების აღწერა. კასიას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები, ზიანი ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში და გამოყენების უკუჩვენებები. რა კერძებში გამოიყენება სანელებლები?
ზიანი და უკუჩვენებები კასიასთვის
უზარმაზარი რაოდენობის სასარგებლო ნივთიერებების მიუხედავად, სანელებელი შეიძლება იყოს მავნე და აქვს უკუჩვენებები გამოყენებისთვის. ამ მიზეზით, რეკომენდებულია მისი გამოყენება მცირე რაოდენობით.
ვინ არ უნდა შეიცავდეს ჩინურ დარიჩინს მათ დიეტაში:
- ორსული და მეძუძური ქალები … ამ კატეგორიის ადამიანებს მკაცრად ეკრძალებათ კასიის მოხმარება, სხვა სანელებლების მსგავსად, რადგან სანელებლების შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები ასტიმულირებენ საშვილოსნოს მუშაობას და შეუძლიათ მუცლის მოშლის პროვოცირება.
- თირკმლის, ღვიძლის და პანკრეასის დაავადებების მქონე პაციენტები … ამ სანელებლის ჭარბი გამოყენება, რომელიც შეიცავს კუმარინს, უარყოფითად მოქმედებს ამ ორგანოებზე.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები … სანელებელმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სხეულზე, როგორც ალერგენზე, ამიტომ, ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, სავსებით შესაძლებელია შეექმნას კასიას ზიანი.
- დიარეის და ნაწლავის ანთებითი დაავადების მქონე პაციენტები … ეს სანელებელი მოქმედებს როგორც დამამშვიდებელი საშუალება ადამიანის სხეულზე, ამ მიზეზით მისი გამოყენება არ შეიძლება აღნიშნული ჯანმრთელობის პრობლემების არსებობისას.
კასიას მოხმარების მაჩვენებელი დღეში შეადგენს დაახლოებით 0.1 მგ ზრდასრული ადამიანის 1 კგ წონაზე. აქედან გამომდინარეობს, რომ ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია გამოიყენოს არაუმეტეს 0.5 ჩაის კოვზი სანელებლები, და ბევრად ნაკლები ბავშვებისთვის. და, რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ შეიტანოთ იგი ყოველდღიურ დიეტაში.
კასიის ფხვნილის დამზადება
7 წლის ხეები შესაფერისია ქერქის მოსაკრეფად. ის იჭრება ტოტებისა და ღეროებისგან 7-10 წელიწადში ერთხელ. წვიმიან ამინდში მისი ამოღება უფრო ადვილია.
ქერქის ზედა ფენა გადაყრილია, მაგრამ ქვედა იჭრება 15 სმ სიგრძისა და 2 სმ სიგანის ზოლებად. ყველა ნაჭერი კარგად არის გამხმარი, სანამ არ გახდება ჩაზნექილი. მილების სანელებელი 3 მმ -ზე მეტი სისქისაა. ბაზრები და სუპერმარკეტები ყიდიან არა მხოლოდ კასიას ჩხირებში, არამედ დაფქულ სანელებლებსაც. მის მოსამზადებლად, კარგად გამხმარი ჩხირები უნდა გახეხოთ ფხვნილში. თქვენ უნდა შეინახოთ სუნელი მშრალ, მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.
კასიას რეცეპტები
სანელებელი უფრო პოპულარულია ტროპიკული და სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. ჩინეთში მზარეულები მის გამოყენებამდე ოდნავ აცხობენ მას, რაც აძლიერებს მის არომატს და გემოს. ის საუკეთესოდ ერწყმის ბერგამოტსა და კარდას. სუპები, ხორცის კერძები, სასმელები, მურაბები, ხილის სალათები, მარინადები, ცომეული - ეს არ არის იმ კერძების მთელი სია, რომლებიც ჩინური დარიჩინის გამოყენებით მზადდება.
კასიას რეცეპტები:
- კექსი ვაშლით … ჩამოიბანეთ 2 ვაშლი, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად. მოაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კასია და მეოთხედი ჭიქა შაქარი. ათქვიფეთ 2 კვერცხი, დაუმატეთ 3/4 ჭიქა შაქარი, 0,5 ჩაის კოვზი კასია და ტომარა ვანილის შაქარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია). ჩაასხით 1 ჭიქა კეფირი. ჩაასხით 2 ჭიქა ფქვილი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ვაშლი და ცომი მზად არის. ჩვენ ფორმას ვაგზავნით ღუმელში, ტემპერატურა - 175 გრადუსი, გამოცხობის დრო - 50 წუთი.
- გოგრა ჯანჯაფილი … პირველი ნაბიჯი არის 100 გრ ფქვილის გაცრა, დამატება 5 გრ მარილი, 2 გრ გამაფხვიერებელი და 0.5 ჩაის კოვზი კასია. შემდეგ კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. ამის შემდეგ, დაასხით 60 გრ რძე თასში, ათქვიფეთ 1 კვერცხი და დაამატეთ 50 გრ შაქარი. ისევ აურიეთ ყველაფერი. ახლა გახეხეთ 100 გრ გოგრა. ჩვენ ვაერთიანებთ ფხვიერი, გოგრა და რძე-კვერცხის მასებს. ჩვენ ვზილებთ ცომს და ფორმებს ვიყენებთ ჯანჯაფილის დასამზადებლად. ჩვენ ვთბობთ ღუმელს და ვაცხობთ ჩვენს ჯანჯაფილის ორცხობილას 20 წუთის განმავლობაში.
- ფორთოხალი გამომცხვარი ღუმელში … ჩვენ ვრეცხავთ, ვაცლით 2 ფორთოხალს, ვყოფთ ნაჭრებად.გახეხეთ 11 ნიგოზი, დაუმატეთ მათ 3 სუფრის კოვზი თაფლი და 1 ჩაის კოვზი კასია. წაუსვით თხილის მასა ფორთოხლის ნაჭრებს და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თქვენი ჩაი!
- ვაშლი გამომცხვარი მიუსლით … პირველი, გარეცხეთ 2 ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი ისე, რომ არ შეეხოთ ხილის ძირს. შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ შევსებას ამ გზით: თასში ჩვენ ავურიოთ 50 გრ მიუსლი, 200 მლ შაქარი, 0.5 ჩაის კოვზი თითოეული ჩინური დარიჩინი და დაფქული ჯანჯაფილი, 0.25 ჩ / კ. მარილი და 100 გრ კარაქი, რომელიც ჯერ უნდა გაადნოთ. ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გ ტემპერატურაზე.
- ქათამი მარინადში … შეურიეთ 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი 3 სუფრის კოვზ მომზადებულ მდოგვს. დაამატეთ 3 დაჭრილი ნივრის კბილი, 0.5 ჩაის კოვზი კასია, 3 სუფრის კოვზი 6-9% ძმარი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით, 2-3 ლავრუშკი. აიღეთ 1, 5 კგ ქათმის ფეხები ან ფილე, შეავსეთ მარინადით და დატოვეთ მაცივარში 1 დღე. ჩვენ ვაცხობთ ხორცს 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
- მთავარი ლუდი … დავჭრათ 400 გრ თეთრი და შავი პურის ნაჭრებად, ცოტა გავამშრალოთ, მოვაყაროთ მათ 0.5 ჩაის კოვზი მიხაკი და 5 გრ მარილი. განათავსეთ სეზონური პური დიდ ქვაბში, დაამატეთ 5 გრ კასია, 300 გრ ალაო. ცალკე თასში 0.5 ჭიქა წყალში (თბილი), განზავდეს 25 გრ საფუარი. საფუარის მასა ჩაასხით ქვაბში და დაამატეთ 1,5 ლიტრი წყალი. ჩვენ ავურიოთ ყველაფერი და დავტოვოთ ეს მასა სითბოში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ჩაასხით 100 გრ ჰოპი ადუღებულ წყალში, შეწვით 15 გრ შაქარი ყავისფერამდე. ქვაბში ჩავყარეთ ორივე სვია და შაქარი. დაამატეთ კიდევ 4, 25 ლიტრი წყალი და დაამატეთ 28 გრ საცხობი სოდა. კვლავ შერევის პროცედურა, შემდეგ კვლავ დადგით თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში. გაწურეთ ლუდის ნარევი ყველით და გაფილტრეთ ბამბით. ბოთლებს ვსვამთ ლუდს. თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ ჩვენი სასმელი 2 კვირის შემდეგ.
- მწვანე ჩაი რძის ლატე … შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი მწვანე ჩაი, 0.5 ჩაის კოვზი ჩინური დარიჩინი, იგივე რაოდენობის დაფქული მუსკატის კაკალი და ვანილინი გემოვნებით. ჩვენ ვთბებით 2 ჭიქა რძეს, ჩავასხათ მასში ჩვენი ფხვიერი მასა, მოვხარშოთ და გადმოვდგათ გაზქურიდან. ჩაასხით 0.5 ჩაის კოვზი თაფლი გაცივებულ სასმელში. ეს რძის ჩაი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიცაა.
- აზიური ღორის მანდარინით … დავჭრათ 1 ბულგარული წიწაკა თხელ ზოლებად. გააცალეთ ნიორი (2 კბილი) და ჯანჯაფილი (10 გრ), დაჭერით კუბიკებად. ჩვენ ვასუფთავებთ 2 მანდარინს და ვაცილებთ თეთრ ლაქებს. გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი ტაფაში (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნებისმიერი სხვა) და გახეხეთ მასში დაჭრილი ღორის ხორცი (500 გრ). ამოიღეთ მზა ხორცი ტაფაზე და შეწვით წიწაკა იმავე ადგილას 5 წუთის განმავლობაში. კვლავ ჩაყარეთ ღორის ხორცი ტაფაში, დაამატეთ 200 გრ ჩილის სოუსი, 1 ჩაის კოვზი კასია, 1 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი, მარილი გემოვნებით და 50 გრ წყალი. ჩვენ ვხარშავთ ყველაფერს 5 წუთის განმავლობაში, ვგზავნით მანდარინებს პროდუქტებში ტაფაში და ვუსხამთ სეზამის თესლს. ჩვენი კერძი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
- ნაღების გოგრის წვნიანი კრემით … პირველი, გააცხელეთ ღუმელი. აიღეთ თეთრი პურის ნაჭერი, დაახლოებით 80 გრ, და გაანაწილეთ ერთ მხარეს 3 სუფრის კოვზი რბილი კარაქის, 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქრის და 0.25 ჩაის კოვზი კასიით. ჩვენ ვაგზავნით ამ "სენდვიჩს" ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში (შიგნით უნდა იყოს რბილი გამოცხობის შემდეგ). პური დავჭრათ 8 კვადრატად და გადავდოთ. ამის შემდეგ, შეწვით 125 გრ ხახვი, ჩაყარეთ ქათმის ბულიონში (400 მლ) და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. სხვა ქვაბში თქვენ უნდა მოხარშოთ 450 გრ გოგრა (ჯერ ჩამოიბანეთ, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად). ჩვენ ვაგზავნით მას ბლენდერში და ვაკეთებთ ერთგვაროვან მასას. გოგრის პიურეს ბულიონში გადავიტანთ, დავამატებთ 0.15 ჩაის კოვზ დაფქულ ჯანჯაფილს, იგივე რაოდენობის დაფქულ შავ პილპილს და 1 ჩაის კოვზ მარილს. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წვნიანი თეფშებში, ზემოდან დაადეთ პურის ნაჭრები კასიით და კოვზი კრემით (1 ჭიქა).
- იტალიური შემწვარი რძე … პირველ რიგში, თქვენ უნდა ადუღოთ 750 გრ რძე, დაამატოთ 1 ლიმონის კანი და 5 გრ კასია. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ 10 წუთი.შემდეგ ჩვენ ვიღებთ 250 გრ რძეს და მასში განზავებულია 120 გრ სახამებელი. ცალკე ათქვიფეთ 2 კვერცხის გული და აურიეთ რძე-სახამებლის მასასთან. ამოიღეთ ლიმონის კანი რძედან და დაასხით მასში 250 გრ შაქარი. ასევე დაასხით კვერცხის მასა და სახამებელი და მოხარშეთ გასქელებამდე. ჩაასხით პროდუქტი ყალიბში და დატოვეთ ღამით. დილით გადააბრუნეთ კერძები რძის ნაღებით და დაჭერით ნაჭრებად. ახლა ჩვენ მოვხარშავთ მათ. ამისათვის დაასველეთ ნაჭრები ფქვილში (1 ჭიქა), შემდეგ კვერცხში (1 ცალი) და შეწვით მცენარეულ ზეთში (150 მლ). შემწვარი, გაწურეთ, ან კიდევ უკეთესი, გააბრტყელეთ ცალი კასიას (2 სუფრის კოვზი) და შაქრის (4 სუფრის კოვზი) ნარევში.
- კოქტეილის სალათი ლორით და ლობიოთი … პირველი ნაბიჯი არის ლობიოს გაჟღენთილი საღამოს (2 ჭიქა). დილით ვამზადებთ მას მლაშე წყალში. ამავდროულად, წვრილად დაჭერით 200 გრ ლორი. მზა და გაცივებული ლობიო დავჭრათ თეფშებად. გააცალეთ 1 ხახვი, დაჭერით. მოხარშეთ 2 კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად. ახლა ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. ამისათვის აურიეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი, იგივე რაოდენობის ძმარი, 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. სალათის თასში აურიეთ ლობიო, ლორი, კვერცხი, ხახვი. დაამატეთ სანელებლები: ჩინური დარიჩინი, დაფქული ქინძი, შავი პილპილი, მარილი და კამა გემოვნებით. სეზონი კერძი სოუსით. Გემრიელად მიირთვით!
საინტერესო ფაქტები კასიას შესახებ
უძველესი დროიდან ადამიანებმა დიდად დააფასეს სანელებელი და წარუდგინეს იგი მხოლოდ მონარქებს და სხვა მმართველებს. ჩინელებმა დაიწყეს მცენარის მოყვანა და სანელებლების წარმოება დაახლოებით 4500 წლის წინ.
ძველი ბერძენი ისტორიკოსი ჰეროდოტე თავის ნაშრომებში პირველად ახსენებს ჩინურ დარიჩინს ან კასიას. მან დაწერა, რომ ფენიქსმა თავისი ბუდეები დარიჩინისა და კასიისგან ააგო.
ძველი ეგვიპტური ცივილიზაციის არსებობის განმავლობაში, ეს სანელებელი შემოტანილი იყო პირდაპირ ჩინეთიდან, იგი გამოიყენებოდა მუმიფიკაციისთვის.
ძველ რომში კასია გამოიყენებოდა როგორც რიტუალური მცენარე; იგი დაკრძალეს სამარხში. დღემდე შემორჩენილია ფაქტი, რომ იმპერატორმა ნერონმა თავისი საყვარელი ცოლის დაკრძალვაზე დაწვა დიდი რაოდენობით სანელებელი. ისინი ამბობენ, რომ ეს საკმარისი იქნება მთელი წლის განმავლობაში. ისიც ცნობილია, რომ რომაელებმა იგი ისევე შეაფასეს, როგორც ვერცხლი.
ევროპელებმა კასიას გამოყენება გაცილებით ადრე დაიწყეს, ვიდრე სხვა სახის დარიჩინი. ეს მოხდა ალექსანდრე მაკედონელის დროს.
როგორ განვასხვავოთ დარიჩინი კასიისგან - ნახეთ ვიდეო:
კასია ან ჩინური დარიჩინი, არ აქვს მნიშვნელობა რას ეძახიან მას ყალბი, დაეხმარება ჩვენს კერძებს უფრო გემრიელი და არომატული გახადოს. გარდა ამისა, ის შეუცვლელი იქნება რიგი დაავადებების არსებობისას. აქედან გამომდინარეობს, რომ ყველა დიასახლისს სჭირდება ამ სანელებლის მარაგი. ამის გაკეთება არ არის რთული, რადგან ის თითქმის ყველა სუპერმარკეტში იყიდება.
