დარიჩინი: შემადგენლობის მახასიათებელი, რა სამკურნალო ეფექტი აქვს სანელებელს, როდესაც ღირს მისი გამოყენების მიტოვება. რა კერძებს ამზადებენ სანელებლებით?
დარიჩინის გამოყენებასთან დაკავშირებული ზიანი და უკუჩვენებები
თავისთავად, დარიჩინი ზიანს არ აყენებს ადამიანს, იმ პირობით, რომ ის გონივრულია, ე.ი. ზომიერად, დაამატეთ ეს სუნელი საჭმელსა და სასმელს და ნუ ბოროტად გამოიყენებთ მას. სანელებლების დოზის გაზრდა გიჟურ ზღვრამდე იწვევს ცუდ შედეგებს. ფაქტია, რომ ის შეიცავს სურნელოვან ნივთიერებას კუმარინს, რომელიც იწვევს ღვიძლის სერიოზულ დაზიანებას და ეს პროცესი ასიმპტომურია.
ამ მხრივ ცეილონის დარიჩინი უფრო უსაფრთხოა, ვინაიდან ამ მავნე ნივთიერება ცოტაა, მაგრამ ჩინურ (კასია) კუმარინში 100 -ჯერ მეტია. ამიტომ, ამ სუნელის ყიდვისას, თქვენ უნდა გადახედოთ წარმოშობის ქვეყანას. თუ რაიმე მიზეზის გამო უცნობია, უმჯობესია უარი თქვათ სუნელზე.
ახლა მოდით შევხედოთ ვინ არ უნდა ჭამოს დარიჩინი:
- პაციენტები ღვიძლის მძიმე დაავადებებით … ზემოთ უკვე აღვნიშნეთ ამ ორგანოს კუმარინის მოქმედების შესახებ.
- Ორსული ქალი … ეს სანელებელი ხელს უწყობს საშვილოსნოს შეკუმშვას და შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის მოშლა.
- პაციენტები სისხლდენით და მაღალი წნევით … ამ კატეგორიის ადამიანებს არ ურჩევენ დარიჩინის ხშირად და მაღალი დოზით მოხმარება. თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია მთლიანად უარი თქვათ სუნელზე.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები … დარიჩინი, როგორც ნებისმიერი საკვები ან სუნელი, შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა ალერგიული რეაქციები.
ნერვული სისტემის დარღვევებით და გაზრდილი აგზნებადობით, დარიჩინი უნდა მიირთვათ ზომიერად, რათა არ გამოიწვიოს ცენტრალური ნერვული სისტემის შემდგომი დაზიანების პროვოცირება.
დარიჩინის რეცეპტები
დარიჩინს არა მხოლოდ აქვს მრავალი სამკურნალო თვისება, არამედ ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მისი გამოყენებით, მზადდება სხვადასხვა სახის დესერტი, შოკოლადი, ნამცხვრები. ყავის მოყვარულები არომატულ სასმელს უმატებენ სანელებლებს. მაგრამ აღმოსავლეთის მცხოვრებლებს ძალიან უყვართ ხორცის დარიჩინით შეზავება.
დარიჩინის რეცეპტები:
- წიწიბურა და ხაჭო დარიჩინით … კომპონენტები: 2 ჭიქა მარცვლეული, 2 ჩაის კოვზი რძე, 1 ჭიქა წყალი, 400 გრ ხაჭო. ამდენი კომპონენტი? არა, ეს ყველაფერი არ არის. ჩვენ ასევე გვჭირდება: კარაქი (100 გრ), 2 კვერცხი, შაქარი (4 სუფრის კოვზი), ლიმონის ცედრა (1 სუფრის კოვზი), პურის ნამცეცები (3 სუფრის კოვზი) და, რა თქმა უნდა, დარიჩინი (0, 2 სუფრის კოვზი). უპირველეს ყოვლისა, გახეხეთ წიწიბურა მშრალ ტაფაში, შემდეგ კი მოხარშეთ, სანამ არ გახდება წყალში მარილი და ზეთი. შემდეგ დაასხით რძე და განაგრძეთ მომზადება გასქელებამდე. ჩვენ ვაცივებთ ფაფას და მასში ვამატებთ კვერცხთან, შაქართან და სანელებლებთან შერეულ ხაჭოს. ჩვენ მთელ ამ მასას ვასხამთ ცხიმწასმულ ფორმაში (შეიძლება იყოს ღრმა ტაფა), ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამცეცები და მოათავსეთ კარაქის კიდევ ერთი ნაჭერი. ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში. ასეთ მარტივად მოსამზადებელ კერძს შეუძლია თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია.
- კარტოფილის ბურთულები … პირველი, მოვამზადოთ ცომი. ამისათვის მოხარშეთ 8 კარტოფილი და გაიარეთ ხორცის საფქვავში. ამ კარტოფილის მასაში ჩავყარეთ 1 კვერცხი, დავამატოთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი და სემოლინა, 2 გრ დარიჩინი და მარილი გემოვნებით. ამ მშვენიერი ცომისგან, ჩვენ შევქმნით ხორცის ბურთებს და გავწუროთ მცენარეულ ზეთში. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.
- ჩაშუშული კომბოსტო დარიჩინით … ჯერ კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად (600 გრ) და დავჭრათ 1 ხახვი, შემდეგ ეს ბოსტნეული შევწვათ მცენარეულ ზეთში (1 სუფრის კოვზი), სანამ ნახევარი მოხარშული იქნება. შემდეგ დაამატეთ 0,5 ჭიქა წყალი და 1 ჭიქა ვაშლის წვენი. ჩვენ ვხარშავთ ჩვენს კერძს სახურავის ქვეშ. ასევე დაამატეთ 0.5 ჩაის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 კბილი და 2 გრ დარიჩინი. უჩვეულო გემო და არომატი დაამატებთ 200 გრ ვაშლს ნაჭრებად.ეს არის ყველა ინგრედიენტი დამატებული, ჩვენ ვხარშავთ კერძს სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. ჩვენი კომბოსტო კარგად მიდის შემწვარი ბატი, იხვი ან თამაში.
- შავი პურის კასეროლი … შემადგენლობა: 400 გრ ჭვავის პური, 100 გრ შაქარი, 500 გრ ვაშლი, 2 გრ დარიჩინი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა, 100 გრ კარაქი და 300 გრ არაჟანი. ამ კერძის მომზადებისას ჩვენ წარმატებით ვიყენებთ შემორჩენილ პურს. ასე რომ, ის უნდა იყოს გახეხილი და შეურიოთ შაქრის ნახევარს, დარიჩინს და ცედრას. ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად და აურიეთ დარჩენილი შაქარი. ცხიმი წაუსვით ფორმას კარაქით, ფენებად დაასხით პური და ვაშლი, დაამატეთ კარაქისა და არაჟნის კიდევ ერთი ნაჭერი თითოეულ ფენას. კასეროლის მომზადება ღუმელში. ჭამე შენი ჯანმრთელობისთვის!
- ბლინები სტაფილოთი … პირველი, მოამზადეთ ცომი 3 კვერცხიდან, 1 ჭიქა ფქვილიდან, 2 ჩაის კოვზი რძე და ცოტა მარილი. ახლა ჩვენ ვამზადებთ დაფქულ ხორცს ამ გზით: გახეხეთ გახეხილი სტაფილო (400 გრ), დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 0.1 ჩაის კოვზი დარიჩინი და 0.5 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ჩვენ ვაცხობთ წვრილ ბლინებს, ვდებთ სტაფილოს შიგთავსს, ვაფართოვებთ და ვწურავთ ორივე მხრიდან.
- ლინგონბერის ჯემი … ჩვენ დაგვჭირდება: 1 კგ კენკრა, 500 გრ შაქარი, 10 გრ დარიჩინი, 0.5 ჭიქა წყალი და 5 გრ ლიმონის ცედრა. დავიწყოთ სამზარეულო. ჩაასხით ლინგბოზი მდუღარე წყალში, ჩაყარეთ ქილაში. ჩაყარეთ კენკრა ქვაბში, დაფარეთ შაქრით, დაამატეთ წყალი, დარიჩინი და ცედრა. მოამზადეთ ჯემი სანამ არ დარბილდება. გააგრილეთ, ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში და დალუქეთ, ან უკეთესი, დაფარეთ პერგამენტის ქაღალდით და მიამაგრეთ. ეს ჯემი შესანიშნავია შემწვარი ხორცისთვის, იქნება ეს თამაში ან ფრინველი, ცხვრის, საქონლის ხორცი თუ ხბოს ხორცი.
- ხალიჩა "დიეტა" … მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები: კეფირი (2 ჭიქა), ხორბლის ქატო (50 გრ), შვრიის ფაფა (1, 5 ჭიქა), სახამებელი (3 ს.კ. ლ.), დარიჩინი (2 ჩ.კ.), შაქარი (0.5 ჭიქა), კვერცხი (2 ცალი.) აბა, მოვამზადოთ! უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაფქვათ "შემოხვეული შვრია" ყავის საფქვავზე, შემდეგ აურიეთ იგი კეფირთან და ქატოში, დაამატეთ დარიჩინი და შაქარი, შემდეგ დაამატეთ სახამებელი და გული. მაგრამ თეთრი უნდა იყოს whipped, და შედეგად ცილის ქაფი უნდა იყოს ყურადღებით შეედინება შვრიის მასა. ცომის სისქე უნდა გამოვიდეს არა თხევადი არაჟნის მსგავსად. დაამატეთ ცოტა საცხობი სოდა. ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა ჯანჯაფილის შეზეთვა შესაძლებელია ჯემით ან არაჟნით. ეს კერძი არის გემრიელი და ჯანსაღი და არ გააფუჭებს ფიგურას.
საინტერესო ფაქტები დარიჩინის შესახებ
დარიჩინი ცნობილია მთელ მსოფლიოში, როგორც ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული და ფართოდ გავრცელებული სანელებელი. ის ხელმისაწვდომია ნებისმიერი კარგი დიასახლისის სამზარეულოში. მაგრამ იყო დრო, როდესაც მხოლოდ რამოდენიმე რჩეულს შეეძლო მისი გამოყენება, ე.ი. მეფეები და იმპერატორები.
როდესაც პირამიდები გათხარეს ეგვიპტეში, მოიძებნა ცნობები ამ ყველაზე ძვირფას სუნელზე და ძველი რომაელები მას ვერცხლთან აიგივებდნენ.
ცნობილია, რომ საუკეთესო დარიჩინი ჩვენთან მოდის შრი -ლანკიდან. მაგრამ ბევრ სხვა ქვეყანაში ტროპიკული კლიმატით, შეგიძლიათ იპოვოთ მცენარე, რომელიც აძლევს ამ სანელებელს. ბრაზილია, ინდოეთი, ეგვიპტე, ვიეტნამი - ეს არ არის ყველა ქვეყანა, რომელიც დარიჩინს ამარაგებს.
ცეილონის დარიჩინი და კასია განსხვავდება არა მხოლოდ ქიმიური შემადგენლობით, არამედ გარეგნობითაც. ჩინურ დარიჩინის ხეს აქვს წითელი ელფერი. გაცილებით ეკონომიურია ისეთი სანელებლების მოყვანა და წარმოება, ვიდრე ცეილონი, ამიტომ უფრო მეტია სუპერმარკეტებში.
ცეილონის დარიჩინი Cinnamomum verum რამდენიმე წელია იზრდება. შემდეგ ის იჭრება ძირამდე და შედეგად მიღებული ქერქი, უფრო სწორად მისი თხელი ფენა შიგნით, და გამოიყენება როგორც ცარიელი სუნელების დასამზადებლად. მოწყვეტილი ყლორტების ნაცვლად, ახალი იზრდება, დაახლოებით ერთი წლის შემდეგ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ქერქი აქრობს ლორწოს და იწყებს 1 მ სიგრძის მილაკებს. სანელებელი იყიდება ცალი 10 სმ -მდე ან ფხვნილის სახით.
მათ ძალიან უყვართ ეს სუნელი კავკასიის ქვეყნებში. იქ მას უმატებენ სუპებს, პილაფს, ხორცის კერძებს.
ევროპელები ასევე აგრძელებენ კავკასიელებს დარიჩინის გამოყენებაში. აქ აღსანიშნავია ფრანგული მაფინები და ავსტრიული საცხობი ნამცხვრები, რომლითაც აღდგომას მიირთმევენ. ნახეთ ვიდეო დარიჩინის შესახებ:
არავის ეპარება ეჭვი დარიჩინის სარგებლიანობაზე, ამიტომ ის დიასახლისები, რომლებსაც ის არ აქვთ სამზარეულოს არსენალში, დაუყოვნებლივ უნდა მივიდნენ უახლოეს სუპერმარკეტში და შეავსონ ეს დეფიციტი. როდესაც ყიდულობთ ამ მშვენიერ სანელებელს, გახსოვდეთ ცეილონის დარიჩინისა და კასიის შესახებ, მათი განსხვავებების შესახებ. პირველს აქვს ნამდვილი არომატი და ბევრჯერ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მეორე.
