დაფქული დარიჩინის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. რა სარგებლობა მოაქვს უგემრიელეს სანელებელს ორგანიზმში? რატომ სჯობს ზოგიერთს არ დაამატოთ ეს საკვებში. სანელებლების გამოყენება სამზარეულოში. ძველად, სანელებელს განსაკუთრებით აფასებდნენ მისი ანტისეპტიკური თვისებებით. დარიჩინის ფხვნილი გამოიყენებოდა ჭრილობების სამკურნალოდ დაზიანებული ქსოვილის დეზინფექციისთვის, ანთების თავიდან ასაცილებლად და ინფექციის სისხლძარღვში შესვლის თავიდან ასაცილებლად. რა თქმა უნდა, დღეს თითქმის არავინ მიმართავს ამ რეცეპტს, რადგან არსებობს სხვადასხვა ფარმაცევტული პრეპარატები ჭრილობების დეზინფექციისთვის. თუმცა, თუ თქვენ დაშავებული ხართ და არ გაქვთ თანამედროვე ანტისეპტიკური საშუალება, გამოიყენეთ ნატურალური, რომელიც, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ნახოთ თქვენს სამზარეულოში.
ზიანი და უკუჩვენებები დაფქულ დარიჩინს
დარიჩინი, როგორც ხედავთ, არის უაღრესად ჯანსაღი პროდუქტი, მაგრამ ყველა ადამიანს არ აქვს განზრახული განიცადოს სანელებლების სასარგებლო ეფექტი. ფაქტია, რომ გარკვეული დაავადებების თანდასწრებით, ეს სანელებელი უკუნაჩვენებია.
ვინ უნდა შეზღუდოს დარიჩინის გამოყენება:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის და გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით დაავადებული ადამიანები, მათ შორის ჰიპერტენზიული პაციენტები;
- ორსული ქალები - დარიჩინს შეუძლია საშვილოსნოს შეკუმშვის პროვოცირება და, შედეგად, მუცლის მოშლა;
- ალერგიით დაავადებულები - სანელებელი იწვევს ამა თუ იმ ბუნების უსიამოვნო სიმპტომებს კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.
Spice ასევე სიფრთხილით უნდა დაემატოს საკვებს მათთვის, ვისაც აქვს სისხლის შედედების დარღვევები ან დაავადებები, რომლებიც ვლინდება სისხლდენით, ვინაიდან დარიჩინი თხელებს სისხლს.
ქრონიკული დაავადებების არსებობისას, რომელიც მოითხოვს მკაცრ დიეტას, ასევე ღირს ექიმთან კონსულტაციები თქვენს დიეტაში სანელებლის დამატებამდე.
და, რა თქმა უნდა, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ სანელებლების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები. მისი გადაჭარბებული გამოყენებისას ჩნდება თავის ტკივილი, სისუსტე, არარსებობა და ა.
დარიჩინი შეიცავს მცირე რაოდენობის მავნე ნივთიერებას - კუმარინს, ის უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლზე. ცეილონის სანელებელი შეიცავს მას უფრო ნაკლებ ვიდრე ჩინურს. თუმცა, ასეა თუ ისე, ამ მიზეზის გამო, უმჯობესია, მცირეწლოვან ბავშვებს რაიმე სახის დარიჩინით საკვები არ მივცეთ. მოზრდილთათვის, თუ სანელებელს ბოროტად არ გამოიყენებენ, უარყოფითი ეფექტი არ შეინიშნება. სამწუხაროდ, ჩვენს ქვეყანაში, ცეილონის დარიჩინი სუპერმარკეტის თაროზე იშვიათია და თუ ის მასზე გამოჩნდება, ჩინურზე ბევრად ძვირი ღირს. ამასთან, თქვენი ჯანმრთელობის დაზოგვა არ ღირს და თუ თქვენ გაქვთ შრი -ლანკადან სანელებლების ყიდვის შესაძლებლობა, არ გამოტოვოთ მომენტი.
დაფქული დარიჩინის რეცეპტები
დარიჩინი უყვართ მთელ მსოფლიოში და რუსულ სამზარეულოშიც კი, რომელშიც სანელებლები არ გამოიყენება ძალიან აქტიურად, იყო ადგილი მისთვის. უნიკალური მიმზიდველი არომატი, ტკბილი -ტკბილი გემო - სანელებელი სრულყოფილ ჰარმონიაშია ცომეულთან და სხვა საკონდიტრო ნაწარმთან. თუმცა, იგი აღმოაჩენს მის გამოყენებას ქონდარ კერძებში; აზიაში სანელებელი აქტიურად გამოიყენება ხორცისა და ფრინველის მომზადებაში. დარიჩინი არის კარისა და გარამ მასალის ცნობილი სანელებლების ნარევების კომპონენტი. მას ემატება მარინადები სოკოს და ბოსტნეულის შენახვისას. დარიჩინი სასმელებში ცალკე ამბავია; ყავის სანელებელი რძის დამატებით "კარგად ჟღერს". ასევე, სანელებელი კარგად მიდის ტკბილ მარცვლეულთან და ხაჭოს კერძებთან.
ზოგადად, დაფქული დარიჩინის გამოყენება რეცეპტებში წარმოსახვის დიდი სფეროა. თუმცა, თუ გსურთ ერთ -ერთი ხელმომწერი კერძის მომზადება, აირჩიეთ რაიმე ქვემოთ ჩამოთვლილი სიიდან:
- Cinnabon კლასიკური ფუნთუშა … შეუთავსეთ ოდნავ გაცხელებული რძე (200 მლ) და მშრალი საფუარი (სტანდარტული ტომარა).ჩაასხით კვერცხი, ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ (2 ცალი), დაამატეთ შაქარი (90 გრამი), ვანილის შაქარი (15 გრამი), დარბილებული კარაქი (100 გრამი) - მნიშვნელოვანია, რომ ის დარბილდეს, არ გამდნარი და თხევადი იყოს. თუ წინასწარ დაგავიწყდათ მაცივრიდან გამოტანა, გამოიყენეთ მიკროტალღური. ახლა ჩვენ ვამარილებთ ცომს (0,5 ჩაის კოვზი) და ვიწყებთ ნელ -ნელა ფქვილის შეტანას (4 ჭიქა), ჯერ ვურიოთ კოვზით, შემდეგ დავიწყოთ ცომის ხელის შეწვა. ზოგჯერ გჭირდებათ ნაკლები ფქვილი, ზოგჯერ მეტი, მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფუნთუშები მკაცრი აღმოჩნდება. დაფარეთ მომზადებული ცომი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 40-50 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, გადადით ყინულზე: შეურიეთ ნაღების ყველი (200 გრამი), დარბილებული კარაქი (30 გრამი), შაქრის პუდრა (300 გრამი). გააბრტყელეთ ცომი 3-5 მმ სისქის ფენაში, წაუსვით გამდნარი კარაქი (50 გრამი), გულუხვად მოაყარეთ შაქარი (150-200 გრამი) და დარიჩინი (6 სუფრის კოვზი). გააბრტყელეთ ცომი მჭიდრო რულეტად, დაჭერით ნაწილებად და თითოეულისგან შექმენით "ვარდი". ფუნთუშა გაგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 160 გრადუსი. დაასხით ყინული ცხელ ფუნთუშებზე.
- ტომატის მაგრბის წვნიანი … წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი (1 ცალი), გახეხეთ ზეითუნის ზეთში ან მცენარეულ ზეთში ქვაბში 3-5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (20 გრამი), კუმინი (1/4 ჩაის კოვზი), დარიჩინი (1/4 ჩაის კოვზი). შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი, ჰაერში უნდა იყოს სუნელების ძლიერი არომატი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არაფერი დაწვათ. წვრილად დაჭერით პომიდორი (1 კგ) - იდეალურ შემთხვევაში ის უნდა იყოს გახეხილი და თესლის გარეშე - და დაუმატეთ ცხარე ხახვს. შემდეგ დაასხით ქათმის ბულიონი (1 ლიტრი) ან ნებისმიერი სხვა, უბრალოდ წყალი გამოდგება. დაამატეთ თაფლი (1 ჩაის კოვზი), წვრილად დაჭრილი ოხრახუში (პატარა მტევანი), მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხარშეთ წვნიანი 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ კერძს ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევენ, მაგრამ არავინ კრძალავს წვნიანის თბილ ჭამას. სუფრაზე მიტანის წინ, აუცილებლად დაამატეთ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და რამდენიმე ახალი მწვანილი.
- ქათამი ზაფრანა და თხილი … ფეხები (2 კგ) იყოფა ბარძაყებზე და ბარაბანზე, მარილსა და პილპილზე. დაასხით მდუღარე წყალი ზაფრანს (50 გრამი), 2-3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მას ჯანჯაფილის ფესვი გახეხილი წვრილ სახეხზე (30 გრამი). მოამზადეთ მარინადი: დაასხით ხორცი ცხარე ინფუზიით, დაამატეთ ლიმონის წვენი (2 ცალი). აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, მაქსიმუმ - დღეში. განათავსეთ ქათამი მარინადთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. დაფქვით ფისტა (50 გრამი) ნაღმტყორცნებში, ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი, გააგზავნეთ უკან კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ქათამი საუკეთესოდ ემსახურება ახალ მწვანილსა და ბრინჯს.
- ფრანგული ტოსტი … დავჭრათ 1 ვაშლი ზოლებად. გაადნეთ კარაქი (20 გრამი) ქვაბში და გადაიტანეთ მასში დაჭრილი ხილი. დაამატეთ შაქარი (2 ჩაის კოვზი), დარიჩინი (1/2 ჩაის კოვზი), ხარშეთ სანამ ვაშლი დარბილდება. ათქვიფეთ კვერცხი (2 ცალი), ჩაყარეთ მასში თეთრი პურის ნაჭრები (4 ცალი) და შეწვით ორივე მხრიდან იმავე ტაფაში, რომელშიც ვაშლი იყო ჩაშუშული. მოაყარეთ შემწვარ სადღეგრძელოს ცხარე, ტკბილი ვაშლის შევსება.
- სადღესასწაულო ყავა … ქვაბში აურიეთ შაქარი (100 გრამი), დარიჩინი (1/4 ჩაის კოვზი), კაკაო (1/4 ჩაის კოვზი), დაფარეთ წყლით (70 მლ). მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მიღებული არომატული ნარევი ყავას თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით - შეარჩიეთ პროპორციები გემოვნებით. მორთეთ თითოეული ჭიქა ყავა ათქვეფილი ნაღებით.
სუპები, ცხელი კერძები, დესერტები, სასმელები - დარიჩინი მზად არის გარდაქმნას ნებისმიერი კერძის გემო. თუმცა, არ არის აუცილებელი დახვეწილი კერძების მომზადება, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენს დილის ფაფაში ან ყავაზე გემოვნებით. და ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ ეს სანელებელი სმუზისა და ხილის სალათების ახალი არომატის დასამატებლად.ზოგადად, არავინ ზღუდავს თქვენს წარმოსახვას. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ, როგორც ზემოთ ვთქვით, არ უნდა გამოიყენო ის ბოროტად.
საინტერესო ფაქტები დაფქული დარიჩინის შესახებ
სანელებელი მიიღება ძალიან საინტერესო გზით. დარიჩინის ხე იზრდება ორი წლის განმავლობაში, შემდეგ იჭრება და … ყრის. დარიჩინი მზადდება ახალგაზრდა ყლორტებისაგან, რომელიც გამოჩნდება მომავალ წელს ჭრის შემდეგ დარჩენილ კანაფზე. სანელებელი მზადდება მხოლოდ ქერქის შიდა ფენისგან, მაგრამ ცოტა ხნის წინ სუპერმარკეტის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან იაფი ეგრეთწოდებული "ინდონეზიური დარიჩინი" - ქერქის გარე ფენა ასევე გამოიყენება მის მოსამზადებლად. ჩვენ არ გირჩევთ ასეთი სანელებლების ყიდვას, ვინაიდან ზემოაღნიშნული მავნე კუმარინის პროცენტი მასში ძალიან მაღალია.
დარიჩინი ითვლება მსოფლიოში ერთ -ერთ უძველეს სანელებლად და ანტიკურ ხანაში ძალიან დაფასებული იყო. ძველ ჩინეთში, სუნელი ამ სიტყვის ნამდვილი მნიშვნელობით ოქროდ ღირდა. ერთი გრამი სანელებლისთვის მიეცა გრამი ოქრო. საბედნიეროდ, დღეს ის უფრო ხელმისაწვდომია. რა თქმა უნდა, მხოლოდ მდიდრებს შეეძლოთ სანელებლების შეძენა. ყველაზე ცნობილი ადამიანები არა მხოლოდ დარიჩინს ჭამდნენ, არამედ მას იყენებდნენ თავიანთი სახლების არომატისთვის. დიდი ხნის განმავლობაში, მხოლოდ არაბები ვაჭრობდნენ სანელებლებით, მაშინ როდესაც ისინი ყოველმხრივ ცდილობდნენ სხვა ხალხის გულგატეხილობას სანელებლების მიღების სურვილიდან, სხვადასხვა მითების შედგენაში. თავიდან ვაჭრებმა თქვეს, რომ ის საშინელი მონსტრების კლანჭებიდან უნდა ამოეყვანათ. როდესაც არისტოტელეს სტუდენტმა თეოფრასტემ აღმოაჩინა, რომ დარიჩინი მზადდებოდა ხეების ქერქისგან, ისტორიები შეიცვალა. ახლა არაბები დარწმუნდა, რომ ხეები იზრდება ტყეებში, სადაც ყველგან შხამიანი გველები და მწერებია, რომელთა ნაკბენები ფატალურია.
1505 წელს ევროპელი ნავიგატორი ლორენცო დე ალმა მივიდა ცეილონში, სადაც დარიჩინის ხეების შთამბეჭდავი პლანტაცია აღმოაჩინა. ეს ფაქტი გახდა მიზეზი იმისა, თუ რატომ დაეცა შრი -ლანკა კოლონიურ მონობაში. დარიჩინი ადრე გამოიყენებოდა არა მხოლოდ სამზარეულოში, მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში, არამედ მისტიკურ რიტუალებშიც. მისი დახმარებით მათ გამოიძახეს სულები, განწმინდეს გონება და სული. ასევე, სანელებელი დაემატა ამულეტებს, რამაც მოიზიდა ფული, ჯანმრთელობა და სიყვარული მფლობელებში.
დღეს, პრესტიჟული უნივერსიტეტების (ოქსფორდი და კემბრიჯი) მიერ ჩატარებულ ტრადიციულ ჩაის წვეულებებზე, ერთ -ერთი ხელშემწყობი დელიკატესი არის დარიჩინის კრუტონები. ნახეთ ვიდეო დარიჩინის შესახებ:
დარიჩინი არის უნიკალური სანელებელი, ალბათ ერთადერთი ფართოდ ცნობილი სანელებელი ტკბილ-მძაფრი გემოთი. თუმცა, მისი ღირებულება არა მხოლოდ გემოვნებაშია. სანელებელი ძალიან სასარგებლოა და ეხმარება მართლაც სერიოზულ დაავადებებთან ბრძოლაში. ამასთან, არ უნდა დაივიწყოთ უკუჩვენებები და ნუ ბოროტად იყენებთ დარიჩინს.
