ღუმელის პილაფი ღორის ხორცით ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ღუმელში მოხარშული. მოამზადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი და თქვენ ყოველთვის იქნებით მისი ფანი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ნამდვილი პილაფი არის კერძი, რომელიც არ მოითმენს აჩქარებას და აურზაურს. ბევრი ტრადიცია და ჩვეულება უკავშირდება მას. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტიდან უგემრიელესია პილაფი ღუმელში. ის არის სრულყოფილად დაბალანსებული და ჯანსაღი. შეიცავს ცილებს და ბოჭკოს. ღუმელზე მოხარშვისგან განსხვავებით, ბრინჯი რჩება მთლიანი და დამსხვრეული. მთავარია არ დაივიწყოთ ოქროს წესი: მომზადებამდე მარცვლეული საფუძვლიანად უნდა გარეცხოთ ზედმეტი სახამებლისგან. მაგრამ რაც მთავარია, ეს პილაფი მოხარშულია მოკლე დროში, ფაქტიურად 45 წუთის განმავლობაში! ვინაიდან ღორის ხორცი ნაზი და წვნიანია, ამიტომ არ საჭიროებს ხანგრძლივ გამოწვას. და თანამედროვე ცხოვრების სწრაფი ტემპის და დროის ნაკლებობის გათვალისწინებით, ეს არის შესანიშნავი კერძი ვარიანტი ყოველთვის დაკავებული ქალაქის მცხოვრებთათვის. და ღორის პილაფი აღმოჩნდება სურნელოვანი, დამსხვრეული, მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი.
ზედმეტი არ იქნება გავიხსენოთ პილაფის მომზადების რამდენიმე ცნობილი წესი, რომლებიც ძალიან აქტუალურია ამ რეცეპტისთვის.
- მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბრინჯი დიდხანს, ის არ არის ძალიან მოხარშული და აღმოჩნდება crumbly.
- იმისათვის, რომ ის დაიმსხვრა, ასევე შეგიძლიათ წინასწარ ჩაალბოთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში ან ჩამოიბანოთ რამდენიმე წყალში. ასე რომ, მთელი სახამებელი გამოვა მისგან.
- არ ინანოთ სტაფილოზე, ისინი მზა კერძს სილამაზეს და მდიდარ გემოს დაამატებენ.
- დაჭერით დიდ ნაჭრებად, არ გახეხეთ.
- კურკუმა მისცემს დამატებით სიკაშკაშეს პილაფს. საკმარისია ფაქტიურად 20 გრ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 203 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 60 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 800 გ
- ბრინჯი - 200 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- პილაფის სუნელი - 1 ჩ.კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ღორის პილაფის ეტაპობრივი მომზადება ღუმელში:
1. გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააცალეთ კილიტა და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მიიღეთ ნაჭერი ცხიმიანი, არა მჭლე.
2. გაასუფთავეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით 1 სმ სისქის და 3-5 სმ სიგრძის ზოლებად.
3. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მოათავსეთ ღორის ხორცი ერთ ფენაში და ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე.
4. შეწვით ხორცი ოქროსფერ შეფერილობამდე. სწრაფი შემწვარი შეინარჩუნებს წვნიანს ნაჭრებად.
5. დაამატეთ სტაფილო ღორის ხორცს.
6. გაახურეთ ტემპერატურა და გახეხეთ ხორცი სტაფილოთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. დაასხით მარილი, დაფქული წიწაკა და პილაფის სუნელი. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 1-2 წუთი.
8. ამ დროისთვის, კარგად გარეცხეთ ბრინჯი 7 წყლის ქვეშ, ან უკეთესად გააჩერეთ ცოტა ხნით ისე, რომ ყველა სახამებელი გამოვიდეს. შემდეგ ჩადეთ ხორცზე თანაბარ ფენაში და არ აურიოთ, უბრალოდ მოაყარეთ ცოტა მარილი.
9. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით დონიდან 1 სმ -ზე მაღლა, დახურეთ მჭიდრო სახურავით ან გადაახვიეთ საკვები კილიტა და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
10. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ არ გახსნათ. დატოვე მასში პილაფი ამოდის და გაკიცხე ნახევარი საათის განმავლობაში.
11. ამის შემდეგ, რამოდენიმე მოძრაობაში, ნაზად აურიეთ ისე, რომ არ დაარღვიოს ბრინჯი და მიირთვათ სუფრაზე ნაწილებად მოთავსებულ ფირფიტებში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პილაფი ღუმელში.
