იხვის მკერდი არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც მთელი ღუმელში გამომცხვარი იხვი. მაგრამ ის ნაკლებად კალორიულია კარკასთან შედარებით, მაშინ როდესაც ის ძალიან მკვებავია. ეს ხდის მას დაბალკალორიულ დიეტას, გამოჯანმრთელებას და კუნთების გაძლიერებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვის საუკეთესო საათია ახალი წელი და შობა. იხვის მკერდი დაამშვენებს ნებისმიერ მყუდრო კვებას წლის ნებისმიერ დროს. მთავარია ხორცთან დამეგობრდეს და იცოდეს მომზადებისა და სითბოს დამუშავების ძირითადი დახვეწილობები.
ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, ხორცი უნდა მომზადდეს, ე.ი. ამოიღეთ ცხიმი მკერდიდან და უფრო დიეტური პროდუქტისთვის ამოიღეთ კანი. ასევე, თუ გრძნობთ სპეციფიკურ სუნს, მაშინ უნდა მოიცილოთ იგი. ამისათვის ხორცი გაჟღენთილია რძეში, დაფარულია მდოგვით, მარინირებულია მჟავე გარემოში (ლიმონის წვენი, ვაშლის ძმარი, ღვინო), ასხამენ არაყს ან კონიაკს. ეს უნდა იყოს გაჟღენთილი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, ხორცი გარეცხილია, გამხმარი, გახეხილი სანელებლებით და მოხარშული. და ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. მაგალითად, აცხვეთ ერთ ნაწილად, სტეიკები, თეფშები, ნაჭრები, კუბურები, შიგთავსი და ა. ძალიან მოსახერხებელია იხვის მკერდის მოხარშვა ღუმელში, 5 წუთის განმავლობაში ტაფაზე შეწვის შემდეგ. აქ თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენ ხანს ამზადებს ფრინველი, რომ მიიღოთ სასურველი ხარისხის დონი. მაგალითად, გამოცხობის 8 წუთი - მკერდი სისხლიანი იქნება, 12 წუთი - ხორცი საშუალო მოხარშული იქნება, 15 წუთი - ძლიერი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 280 კკალ.
- პორცია - 2 მკერდი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი მარინირებისთვის, 30 წუთი სამზარეულოსთვის
შემადგენლობა:
- იხვის მკერდი - 2 ცალი.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
იხვის მკერდის მომზადება ლიმონისა და სოიოს სოუსით ეტაპობრივად:
1. თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, გაწურული ლიმონი, სანელებლები და მწვანილი. Აურიეთ კარგად.
2. იხვის მკერდი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს კანი ამოიღოთ, რომ კერძი ნაკლებად ცხიმიანი გახდეს. მაგრამ მირჩევნია მისი დატოვება. ასე რომ, თქვენ არ გჭირდებათ მცენარეული ზეთის გამოყენება შემწვარისთვის და როდესაც გაცხელდება, კანქვეშა ცხიმი დნება, გაჯერებს მკერდს და გახდის მათ ნაზს. სერვირების წინ კანი შეიძლება მოიხსნას.
შემდეგი, გააკეთეთ ნაჭრები გისოსის სახით ხორცის ორივე მხარეს. შემდეგ ის არ იქნება გაყვანილი ერთად frying.
3. მომზადებული იხვის მკერდი მოათავსეთ კონტეინერში და დაასხით მომზადებული სოუსი.
4. სურვილისამებრ, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი ნებისმიერი სანელებლებით და მწვანილით. დატოვეთ იხვი მარინადში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მაგრამ შეგიძლია გაუძლო თუნდაც ერთ დღეს. ასე რომ, ფრინველი მხოლოდ რბილი და ნაზი იქნება.
5. ცოტა ხნის შემდეგ, ტაფა დადგით გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ მოათავსეთ იხვის მკერდი მასზე, კანის მხარე ქვემოთ. ამრიგად, სითბოს დამუშავების დროს კანი დნება საკუთარ ცხიმს და ხორცი შემწვარია ზეთის დამატების გარეშე. მაგრამ თუ მაინც გჭირდებათ, მაშინ შემოიფარგლეთ პატარა კოვზით. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვათ ტაფა ზეთის წვეთით.
6. შეწვით იხვი ფაქტიურად 3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადაბრუნდება. მოიყვანეთ იგი ვარდისფერ ფერში.
7. შემდეგი, დაასხით მარინადი, რომელშიც იხვი იყო ჩასხმული ტაფაში და გაგზავნეთ მკერდი გაცხელებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
8. შეამოწმეთ მზადყოფნა დანის დაჭერით. თუ თეთრი, გამჭვირვალე წვენი გადმოდის, მაშინ ფრინველი მზად არის. თუ წვენი წითელი ან ვარდისფერია, აცხვეთ კიდევ 5 წუთი და კიდევ ერთხელ შეამოწმეთ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვის მკერდი ფორთოხლის სოუსით.
