ხორცი გაჟღენთილია სოიოს სოუსით პიკანტური სოუსით, თაფლით, ლიმონის წვენით და ჯანჯაფილით. კერძი არის გულიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი თაფლის ნაჭუჭის ფოტოთი ჯანჯაფილით ლიმონის სოიოს სოუსში. ვიდეო რეცეპტი.
წვნიანი, ხუჭუჭა და პირის ღრუ ღუმელში არის კერძი ნებისმიერი შემთხვევისთვის, იქნება ეს სადღესასწაულო ვახშამი თუ ყოველდღიური კვება. მას ყოველთვის შეეგებება როგორც ოჯახი, ასევე სტუმრები, არავინ არ იტყვის უარს უთქვამს წვრილმანი. ეს არის ევროპული სამზარეულოს კლასიკა, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა შესანიშნავი გემოვნების გამო. არსებობს უზარმაზარი გზა კერძების დივერსიფიკაციისთვის ყველა სახის მარინადის ნარევების გამოყენებით. მისი მომზადება მხოლოდ გამოცდილი მზარეულებს არ შეუძლიათ. იმისდა მიუხედავად, რომ ის მოითხოვს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას, ნებისმიერ ახალბედა მზარეულს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
მე გთავაზობთ კიდევ ერთ უგემრიელეს რეცეპტს თაფლის ნაჭუჭის ჯანჯაფილით ლიმონის სოიოს სოუსში. ის შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც კილიტაში, ისე ყუთში, ან ღია ფორმით ან საცხობ ფირფიტაზე. უნდა გავითვალისწინოთ, რომ თუ გსურთ მიიღოთ რბილი კანი, მუხლი უნდა იყოს გახვეული კილიტაში ან ყდის. თუ მოგწონთ ხრაშუნა კანი, გამოაცხვეთ ღია. სანამ ღუმელში სითბოს დამუშავება, წინასწარ marinate. რაც უფრო გრძელია მარინირებული ხორცი, მით უფრო გემრიელი იქნება. დრო შეიძლება იყოს 1 საათიდან ოთახის ტემპერატურაზე და მაცივარში დღეში. თუ სასურველია, ღორის ფეხი გამოცხობისას შეიძლება თან ახლდეს ნებისმიერ პროდუქტს. ჩვეულებრივ მას ავსებს ბოსტნეული ან ხილი: კომბოსტო, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ვაშლი, მსხალი, ქლიავი.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნაჭრები ლიმონის სოუსში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 195 კკალ.
- პორცია - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 4 საათი (2.5 საათი მარინირებისთვის, 1.5 საათი გამოცხობისთვის)
შემადგენლობა:
- ღორის მუხლი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ნიორი - 1 თავი
- თაფლი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
ლიმონის სოიოს სოუსში თაფლის ნაჭუჭის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ჯანჯაფილით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ წვივი წყლის ქვეშ, გაწურეთ კანი რკინის ღრუბლით (განსაკუთრებით თუ მასზე შავი რუჯია) და კარგად გაშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე.
გააკეთეთ ზედაპირული ნახვრეტები წვერში მკვეთრი დანით, რომლებიც ჩაყრილია ნივრის კბილით.
2. ჩაასხით სოიოს სოუსი პატარა კონტეინერში, დაამატეთ თაფლი და ლიმონის წვენი.
3. დაუმატეთ ჯანჯაფილის ფხვნილი, მარილი და შავი პილპილი. იყავით ფრთხილად მარილის დამატებით, როგორც გამოიყენება დამარილებული სოიოს სოუსი და შეგიძლიათ ზედმეტად მოაყაროთ კერძი. ჯანჯაფილის ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად გახეხილი კოჭა.
4. აურიეთ სოიოს მარინადი.
5. მოათავსეთ ღორის მუხლი შემწვარ ყელში, რომელიც ერთ მხარეს არის დამაგრებული სპეციალური შესაკრავებით.
6. ჩაასხით მარინადი ჩანთაში წვერთან ერთად. დააფიქსირეთ ყელი მეორე მხარეს და შეანჯღრიეთ წვივი ისე, რომ მარინადი გავრცელდეს და თანაბრად დაფაროს იგი ყველა მხრიდან.
7. გაწურეთ შინდი ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში მარინირებისთვის. ასევე შეგიძლიათ მისი მარინირება მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 1.5 საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელში მუხლის გამოცხობის დრო დამოკიდებულია მის წონასა და ზომაზე. საშუალო ზომის შინდი 2 საათის განმავლობაში ხარშავს 180 გრადუსზე.მიირთვით ცხელი, ახლად მომზადებული თაფლის ნაჭერი ჯანჯაფილით ლიმონის სოიოს სოუსში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნაჭერი თაფლით და მდოგვით.
