იხვის რქები, არა კერძი ყოველდღე. ჰო, საახალწლო არდადეგების წინ, ასე რომ, მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და გემრიელი რესტორნის კერძი თქვენს სახლში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რა არის იხვის მკერდი კარგი? დიახ, ის ფაქტი, რომ მისი მომზადების მეთოდები არ ზღუდავს წარმოსახვას. ეს შესანიშნავი სფეროა კულინარიული შემოქმედებისთვის. გამომცხვარია, მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, შემწვარი … მაინც გემრიელი და სადღესასწაულო იქნება. გარდა ამისა, ყველა სუნელი და სოუსი შესაფერისია იხვისთვის. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, ისინი კარგია, არსებობს სამზარეულოს საოცარი ვარიანტები. შემდეგ ფრინველის ხორცი აღმოჩნდება ნაზი და "ნამდვილი" ხორცის გემოთი. ფილე მზადდება სწრაფად და სიამოვნებით. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მკერდი ზედმეტად არ გაშრეს.
თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი რამდენიმე გზით. მაგალითად, მკერდი შეიძლება იყოს „შუა“, ე.ი. წვნიანი, ზედმეტად მოხარშული და ვარდისფერი ჭრის დროს. მზადყოფნის ეს ხარისხი განისაზღვრება ხორცის თითის დაჭერით ელასტიურობისთვის. არსებობს მკერდის მომზადება კანის გარეშე ან კანის გარეშე. კანსთან ერთად, კერძი უფრო ცხიმიანი და მაღალკალორიული იქნება. კიდევ ერთი ვარიანტია ტაფაზე შეწვა ან ღუმელში გამოცხობა. ვარიანტი - მარინადით ან მის გარეშე, ის დაამატებთ რბილობას და ორიგინალურ გემოს შეგრძნებებს. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ იხვი, როგორც გსურთ. ამ რეცეპტში, მე ვთავაზობ იხვის მარინადს და მოვხარშოთ ტაფაში, შემდეგ კი გავახსენო ღუმელში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 148 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვის მკერდი - 2 ცალი.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
იხვის მკერდის ეტაპობრივად მომზადება ლიმონის სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ იხვის მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. კანი ამოვიღე, რომ საკვები უფრო დიეტური გამხდარიყო. მაგრამ თუ ზედმეტი კალორია არ შეგაწუხებთ, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ კანი.
2. ჩაასხით სოიოს სოუსი კონტეინერში, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, დაამატეთ მდოგვი, სანელებლები, სანელებლები და მარილი. აურიეთ.
3. დახვრიტეთ იხვის მკერდი დანით, გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები ორივე მხრიდან და ჩამოწიეთ მარინადში.
4. დატოვეთ ხორცი მარინადში 1-2 საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს ატარებენ ისინი მარინადში, მით უფრო ნაზი და რბილი იქნება ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ მკერდი თუნდაც ერთი დღით, მაგრამ შემდეგ შედგით მაცივარში.
5. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და მოათავსეთ იხვის მკერდი. დაასხით მარილი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. გადააბრუნეთ ხორცი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მას შემდეგ, რაც ტაფა იგზავნება გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ ხორცი უფრო ნაზი იყოს, დაფარეთ ფორმა კილიტაზე. ოქროს ყავისფერი ქერქისთვის, მოხარშეთ ღია. მიირთვით ცხელი მოხარშული იხვის მკერდი. ძალიან გემრიელია მათი გამოყენება მოცვის ან ნივრის სოუსით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვის მკერდი ბალზამიკური სოუსით.
