ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში იოგურტში ღუმელში გამომცხვარი რუდუნის მომზადების ფოტოთი. კვების ღირებულება, კალორიული შემცველობა და ვიდეო რეცეპტი.
რუდი არის კობრის ოჯახის თევზი. ის გვხვდება მდინარეების და ტბების სუფთა წყლებში ევროპასა და ცენტრალურ აზიაში. გარეგნულად, ის წააგავს როშს და მიიღო სახელი ფარფლების კაშკაშა, წითელი ან ნარინჯისფერი ფერის გამო. რძის ხორცი უფრო გემრიელია ვიდრე მისი ახლო ნათესავი, არის მჭლე და ძალიან მდიდარია PP ვიტამინით, ქრომით და ფოსფორით. ამავდროულად, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ზაფხულში დაჭერილი საჭრელი არ არის შესაფერისი საკვებისთვის, რადგან მისი ხორცი მწარე იქნება.
სამზარეულოში რუდს ფართოდ არ იყენებენ რბილობის სპეციფიკური გემოს გამო. მაგრამ გამოცდილმა მზარეულებმა იციან როგორ უნდა მოხარშონ ისე, რომ მჭამელებმა ვერც კი გაიგონ რა თევზისგან არის კერძი. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის კოტლეტი. მაგრამ ამ შემთხვევაში თევზი უნდა გაიჭყლიტოს, გამოეყოს ხორცს ძვლებიდან და გაიაროს ხორცის საფქვავი. პროცესი არ არის რთული, მაგრამ ამას დრო სჭირდება. ბოსტნეულის ჩაშუშული ასევე მზადდება ძეხვით, ჩაშუშული რძეში ან შემწვარი. მაგრამ ამ მასალაში შემოთავაზებულია სამზარეულოს უფრო მარტივი მეთოდი, რომელიც მოეწონება ახალბედა მზარეულებს და დაკავებულ დიასახლისებს - გამომცხვარი ღუმელი იოგურტში. მომზადების ამ მეთოდით, თევზი აღმოჩნდება ნაზი და წვნიანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 102 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- რუდი - 1 ც.
- ნატურალური იოგურტი - 150-200 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მწვანეთა (ნებისმიერი) - რამდენიმე ფილიალი
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება გამომცხვარი რძის ღუმელში იოგურტში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩვეულებრივ რუდს ყიდიან გაყინული, ასე რომ ჯერ გაალღეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება ბუნებრივად და ნელა - მაცივრის ქვედა თაროზე, მინიმუმ ოთახის ტემპერატურაზე. ამისათვის არ გამოიყენოთ წყალი და მიკროტალღური ღუმელი.
თუ თქვენ მოახერხეთ ახალი რძის მიღება, მაშინ მისი თვალები ნათელი უნდა იყოს. როდესაც თითს დააჭერთ კარკასს, ის სწრაფად იბრუნებს თავის ელასტიურობას. არ უნდა იყოს ლორწო ან ლაქა ზედაპირზე.
გაწურეთ ახალი ან გამდნარი თევზი სასწორის ორივე მხრიდან. გააკეთეთ ეს სპეციალური სკრაპერით ან პატარა მკვეთრი დანით 30 ° C კუთხით. დაიწყეთ სასწორების კუდი კუდიდან თავისკენ. იმისათვის, რომ სასწორი არ გაფანტოს მთელ სამზარეულოში, გააკეთეთ ეს ნიჟარაში ან წყლით სავსე აუზში. შეამოწმეთ სასწორები ზურგსა და მუცელზე, განსაკუთრებით ფარფლების ქვეშ და კუდის გარშემო. ჯერ მოკალი ცოცხალი თევზი გაწმენდისა და გაწმენდის წინ.
შემდეგ გახეხეთ მუცელი და გაჭერით სიგრძეზე. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, ნუ დაუშლით დანა ძალიან ღრმად ისე, რომ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაღველი გამოედინება და გააფუჭებს თევზის გემოს. გამოიყენეთ დანა ან ხელები თევზის შიგნიდან მოსაშორებლად. მორთეთ ისინი თავზე. თუ ნაღველი დაიღვრება, მაშინ იმ ადგილას, სადაც ეს მოხდა, ფრთხილად გაჭერით ხორცის თხელი ნაჭერი და გაწურეთ ლიმონის ნაჭერით. შემდეგ კარგად გარეცხეთ თევზი ცივი წყლით, ჩამოიბანეთ მთელი სისხლი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. მომზადებული თევზი გაჭერით სიგრძეზე ორ ან მეტ ნაწილად, გათიშეთ თავი, ფარფლები და კუდი. გამოიყენეთ მკვეთრი მაკრატელი ფარფლების მოსაჭრელად. მაგრამ თუ მოგწონთ ხრაშუნა შემწვარი ფარფლები, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი.
თუ სასურველია, გააკეთეთ ბევრი ჭრა კარკასზე, რაც აანაზღაურებს კარგ გემოს. მაგრამ კარკასის გამოცხობა შესაძლებელია მთლიანად, თუ ფორმის სიგრძე იძლევა. ეს თევზი ჩვეულებრივ არ განსხვავდება დიდი ზომით (მისი სიგრძეა დაახლოებით 16-19 სმ), მაგრამ არის რამდენიმე ნიმუში 50 სმ-მდე.
თუ მთელ თევზს აცხობთ, აუცილებლად ამოიღეთ ღრძილები, რადგან მათ შეუძლიათ მწარე გემო.ოდნავ გახსენით ღრძილის ნაპრალი (ეს არის "ყურის უკან" თევზი) და ამოიღეთ ისინი: გაიყვანეთ ისინი თითებით ან ამოჭერით მაკრატლით.
3. შეზეთეთ თუჯის საცხობი კერძი მაღალი მხარეებით ბუნებრივი იოგურტის ფენით დანამატების გარეშე. იოგურტის ნაცვლად შეგიძლიათ არაჟანი გამოიყენოთ, ის ასევე არბილებს ხორცს და გახდის მას ნაზს. და თუ გინდათ ოდნავ შეცვალოთ თევზის გემო, მაშინ წინასწარ გაწურეთ სოუსებით და სანელებლებით.
4. მოათავსეთ თევზის ნაჭრები კონტეინერში.
5. დაასხით მათ მარილი და შავი პილპილი. სურვილისამებრ მოაყარეთ სხვა სანელებლები და მწვანილი. ლიმონი, მწვანილი და ღვინო კიდევ უფრო გააუმჯობესებს მას.
6. ლიბერალურად შეზეთეთ რძე იოგურტით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
7. დაფარეთ საცხობი კერძი სახურავით ან შესაფუთი კილიტა.
8. გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ თევზს ჰქონდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, ამოიღეთ კილიტა ან სახურავი ხარშვამდე 10 წუთით ადრე. ამგვარად მოხარშულ თევზებში ძვლები პრაქტიკულად უხილავია. როდესაც მდინარის თევზს ტაფაში ჩვეულებრივად ვხარშავთ, მასში რჩება ბევრი პატარა ძვალი, რომელიც მტკივნეულად უნდა შეირჩეს. ღუმელში გამომცხვარი იოგურტი სახლში გამოდის რბილი და წვნიანი შიგნით და გარედან გამომცხვარი ქერქით.
