ხილის ხის აღწერა და მისი ზრდის თავისებურებები. რამბეის შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები. როგორ იკვებება ხილი? კულინარიული რეცეპტები. საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ. ასევე, რამბაი არ უნდა იქნას გამოყენებული გასტრიტის ან კუჭის წყლულის დროს, რადგან კომპონენტები უარყოფითად იმოქმედებს ლორწოვან გარსზე და შეიძლება გამოიწვიოს აბსცესი.
როგორ ჭამენ ბაკკორეს მოტლის ხილს?
რამბეის ჭამა შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ჩაშუშული. სითბოს დამუშავების დროს ნაყოფი არ კარგავს თავის გემოს და არომატულ თვისებებს. მზადდება მწნილი, ჯემი, კონსერვები, გრავი, წვენი, ხილის სალათები, ჟელე და ალკოჰოლური სასმელები. ის კარგად მიდის ხორცთან და ხშირად უმატებენ ცომეულს. რამაბიდან ძმრის მოსამზადებლად ადგილობრივი მოსახლეობა სპეციალურ ტექნოლოგიას იყენებს.
ეგზოტიკური მცენარის ფოთლები და ფესვები გამოიყენება სამკურნალო ნაყენისა და დეკორქციის დასამზადებლად.
ნაყოფი იყიდება მტევნებში, რადგან ამ ფორმით ისინი უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ წვნიანობას და ახალ გარეგნობას.
ნაყოფის კანი ფრთხილად იჭრება დანით ან ხელით იხსნება. რამბაი ადვილად იყოფა სეგმენტებად, რომლებიც შეიცავს თესლს. ადგილობრივი მაცხოვრებლები არ ამოიღებენ მათ.
რამბაიის რეცეპტები
რამბეის დამატება სხვადასხვა კერძებში გამოიწვევს მათ დახვეწილ გემოს და სასიამოვნო არომატს. ნაყოფი სრულყოფილად ჰარმონიაშია ჯანჯაფილთან, კარდამონთან, ფორთოხალთან, დარიჩინის ჩხირებთან და ვანილთან.
ქვემოთ მოცემულია უგემრიელესი რამაბის რეცეპტები:
- ჯემი … კილოგრამი გახეხილი რამბი მოათავსეთ ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვენი არ ამოიწურება. შემდეგ გაფილტრეთ ხილი, ამოიღეთ მაქსიმალური წვენი და დააბრუნეთ ცეცხლზე. ჩაასხით 200 გრამი შაქარი და ლიმონი დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად (კანი დარჩა, მაგრამ თესლი ამოღებულია). გაზარდეთ ცეცხლი და რეგულარულად აურიეთ ნარევი. როდესაც ჯემი სქელდება, ის გადადის სტერილურ ქილებში და იკეცება.
- შამფურის საჭმელი … 70-80 გრამი ნახევრად მყარი ყველი (ჩედარი, დორბლუ, გუდა) იჭრება პატარა კუბებად (თითოეული დაახლოებით 5 გრამი). რამბეი გარეცხილია, გახეხილი და შამფურზე დადებული. შემდეგ მოდის ტარხუნის ფოთოლი და ყველის ნაჭერი. მიზანშეწონილია არ გახვრიტოთ ის ისე, რომ კანაპი სტაბილური იყოს ლანგარზე. სანამ ემსახურება, საჭმლის მოთავსებულია მაცივარში, დაფარული პლასტიკური გადასაფარებელი ისე, რომ არ ქრება.
- ჟელე და რიკოტას დესერტი … სცემეს ნახევარი კილო რიკოტა ბლენდერში 3 სუფრის კოვზ თხევად თაფლთან ერთად (შეგიძლიათ ოდნავ გაადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში). 12 რამბაის კენკრა გარეცხილია, გახეხილი და შუაზე გაჭრილი. 2 სუფრის კოვზი ჟელატინი გაჟღენთილია ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ დაბალ სითბოზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ გააგრილეთ და უმეტესი ნაწილი დაასხით 400 მლ რამბეის წვენში. აურიეთ და დაასხით ჭიქებში კუთხეზე. გაშალეთ რამბეის კენკრა. იმავე დახრილ მდგომარეობაში, ისინი მოთავსებულია მაცივარში, სანამ სრულად არ გამაგრდება. იმავდროულად, დარჩენილი ჟელატინი აურიეთ რიკოტას და შემდეგ დაასხით გაყინულ ჭიქებში. მოათავსეთ ისევ მაცივარში, მხოლოდ თანაბარ მდგომარეობაში.
- ხილის პუდინგი … გარეცხეთ 2 ატამი, 200 გრამი რამბეი და 300 გრამი ქლიავი, დაჭერით კუბიკებად და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ ხილი გადააქვთ ქვაბში, დაამატეთ 200 გრამი შაქარი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია რეგულარულად აურიოთ. ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი ემატება და ადუღდება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნარევს აცივებენ ოთახის ტემპერატურაზე. დაფარეთ 2 ღრმა თასი საჭმლის ფილმით ისე, რომ კიდეები ჩამოიხრჩო. შეწყვიტე ქერქი თეთრი მჭლე პურისგან და დადე ნაჭერი თეფშების ძირში და 4 ნაჭერი გვერდებზე. ზემოდან გაანაწილეთ ხილის ნარევი და დაფარეთ კიდევ 6 ნაჭერი. ზემოდან დაადეთ ზეწოლა და მოათავსეთ პუდინგი მაცივარში 10 საათის განმავლობაში.
- უალკოჰოლო გაღიზიანება … დადგით ცეცხლზე 100 მლ წყალი, დაუმატეთ 2-4 დარიჩინის ჩხირები, 6 კბილი, 1 მუსკატის კაკალი, 1 ფორთოხლის ან მანდარინის ცედრა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ 500 მლ რამბის წვენი და 400 მლ ვაშლის წვენი. შაქარი ემატება საკუთარი შეხედულებისამებრ. სასმელი ამოღებულია ცეცხლიდან და ნებადართულია ხარშვისთვის. მიირთვით გაცხელებამდე. ჭიქების გასაფორმებლად, მათი კიდეები უნდა ჩაყაროთ წყალში, შემდეგ კი შაქრის თასში. გროგს ასხამენ და ქიშმიშით და ნუშით ასხამენ.
- ლავაშ ატრიალებს … ღუმელი თბება 190 გრადუსამდე. ლავაშს აჭრიან კვადრატებად 10 10 სმ.შემდეგ ის გრაგნილია კონუსებში და ფიქსირდება შამფურებით. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ხის შამფურები ამოღებულია. 200 გრამი ნახევრად მძიმე ყველი გახეხილია უხეშ სახეხზე. 100 გრამი რამბაი გარეცხილია, გახეხილი და გაჭრილი. ოხრახუშის 3-4 ყლორტი გარეცხილია, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, დაასხით 130 მლ ნატურალური იოგურტი და წიწაკა გემოვნებით. პიტას რულონები ივსება მოხარშული სალათით. კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას.
- ჩატნი ხორცისა და ყველისთვის … 100 გრამი რამბაი გარეცხილია, გახეხილი და გაჭრილი შუაზე. 3-4 სმ ჯანჯაფილის ფესვი წვრილად შეიზილება. შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი მუქი თაფლი და 5 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ჯანჯაფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. რამბეი და პიტნის 5 ყლორტი გადაყარეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, აურიეთ და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ხელთათმანი და მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ. 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი შეურიეთ 1 სუფრის კოვზ წყალს და ჩაასხით ჭაჭაში. მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ სოუსი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე და მიირთვით.
- Ნამცხვარი … ღუმელი თბება 200 გრადუსამდე. 200 გრამი რამბაი გარეცხილი და გახეხილია. ღრმა თასში აურიეთ 1.5 ჭიქა ფქვილი, ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ 2 კვერცხი 200 გრამ შაქართან მიქსერით, თანდათან დაასხით 1/3 ჭიქა რძე, 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 4 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი და ფორთოხლის ცედრა. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი შერეულია. Rambay ემატება ბოლოს. მიღებული ცომი მოთავსებულია საცხობ ფორმაში. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის შამფური ცომის გასხვრეტისთვის, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა. კექსი მიირთვით რძესთან ან ჩაისთან ერთად.
- ოსპის სალათი … 2/3 ჭიქა მწვანე ოსპი დაასხით ცივ წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. და ბოლოს, მარილი საკუთარი შეხედულებისამებრ, ჩაყარეთ ქილაში და გააცივეთ. ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე. ამასობაში გახეხეთ ერთი საშუალო ჭარხალი და 400 გრამი გოგრა, დაჭერით კუბიკებად. დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით, მოათავსეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოსტნეული გახდება რბილი. დატოვე ისინი ოთახის ტემპერატურაზე. გააცხელეთ მშრალი ტაფა, შეწვით 1/2 ჭიქა თხილი სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შემდეგ დაჭერით უხეშად. რამბაის ჭიქა გარეცხილია, გაწმენდილია და იყოფა სეგმენტებად. გააცალეთ 1 საშუალო ხახვი და დაჭერით წვრილად. გახეხეთ და დაჭერით 2 კბილი ნიორი. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით ნიორი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ 50 გრამი ისპანახი და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი. გასახდელი, გააცალეთ კბილი ნიორი, გახეხეთ პინჩის მარილით. შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, ზეითუნის ზეთი, კოვზი თაფლი და კოვზი მდოგვი. აურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან ემულსიაში. ახლა ყველაფერი გაერთიანებულია დიდ სალათის თასში, შერეული და თხილით თხილით. ეს კერძი შესანიშნავია პიკნიკისთვის ან ოჯახის სადილისთვის.
რამბაი ხშირად ემატება მალაკასა და ტაილანდის ტრადიციულ კერძებს. ისინი გამოირჩევიან დელიკატური გემოთი და მცირეოდენი მჟავეობით.
საინტერესო ფაქტები რამბის შესახებ
Rambay გამოიყენება ლანდშაფტის დიზაინში. მისი ტოტები გამოიყურება დეკორატიულად და ქმნის მკვრივ ჩრდილს პარკებში.
რამბის ხე არის უხარისხო.მაგრამ ის აქტიურად გამოიყენება წამლების წარმოებაში, რომლებიც ათავისუფლებენ ლორწოვანი გარსების ანთებას. ასევე, ბოჭკოებისგან მზადდება თოკები, კალათები, ჩანთები და ტომრები. ქერქის ფხვნილი გამოიყენება როგორც ტანინ. მისი შერევა შესაძლებელია მალაბარის მელასტომის ფესვებთან, რათა წარმოიქმნას მუქი წითელი საღებავი.
რამბაი გარეგნულად ძალიან ჰგავს ლანგსატს. თუმცა, ეს ხილი ეკუთვნის სხვადასხვა ოჯახს და აქვს სრულიად განსხვავებული არომატული მახასიათებლები.
რამბის აქვს კვების აუტოტროფიული ხერხი. ის მოიხმარს არაორგანულ ნაერთებს და მზის ენერგიის წყალობით სინთეზირებს მათგან ნახშირწყლებს.
ნახეთ ვიდეო რამბეის შესახებ:
ვინაიდან ხილი ცოტაა შენახული, მათი ექსპორტი შეზღუდულია და ხილი არ ტოვებს სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიას. მისი დაგემოვნება მხოლოდ ადგილობრივ ბაზრებზეა შესაძლებელი.
